哈嘍，大家好，就蓮藕貯存分享一下我的方法：①水缸浸泡法：將蓮藕放入水缸內用清水浸沒，5至6天換次水，便可使蓮藕保持白嫩，能貯存2個月左右②埋土貯存法：據蓮藕多少挖一個坑，除去石磚等雜質，坑底鋪一層溼土，然後放一層蓮藕，蓋上一層溼土再放一層蓮藕，如地可放5至6層，最後再覆蓋十公分左右的細土，遇下雪或冷天，可適當加覆蓋層，下雪後要及時除去積雪。好了，以上是我的經驗，以下圖例是我專業的蓮藕種植。

1、水藏法

先把蓮藕洗乾淨，然後把蓮藕放進一個大的裝載容器裡，然後用清水浸泡，常溫涼水就可以，需要完全浸泡蓮藕，不能露出水面，這樣才有效果。水大概要3天內換一次，不能一直使用，這樣大概可以保鮮兩個月。但是如果冬季儲藏，水不能結冰，可能需要在室內進行。

2、沙藏法

使用常見的細沙，使用的是洗乾淨的浸水的溼沙，具體溼度，大概就是手握成團，鬆開散開，指縫間無水分的樣子就可以。一般就是在室內進行，用磚頭圍坑狀，然後鋪上溼沙，然後直接放置蓮藕，一層蓮藕一層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個月左右。

3、定溫水藏

一個是恆溫水保鮮，不清洗蓮藕，建設一個水池，或者是現有水池，然後在水池裡使用穩定的水溫的水，直接浸泡蓮藕。一般水溫都要在5到8度左右的穩定水溫。這樣的方法可以儲存在一個月左右。

4、真空儲藏

使用真空的環境來儲存，一般就是，使用適量的保鮮劑，水解之後，將蓮藕都可以浸泡一個小時。然後裝進特製的袋子裡直接使用真空包裝機器來包裝，然後放到低溫下冷藏。這種方法很適合市場的銷售。保鮮時間相對比較長。

5、塗漿儲藏

使用黃土，去除雜質，加水打成均勻的泥漿，直接把蓮藕浸泡進去整個包裹泥漿後。裝箱儲藏，但是要注意泥漿容易乾燥脫落，如果要長時間儲藏，不推薦這樣的方法。短時間運輸，脫落後們可以再浸泡一次泥漿。

蓮藕雖然不容易腐爛，但是極其容易氧化，如果要保鮮，主要就是隔絕空氣，來實現。但是實際操作中，其實可以選擇相應的方法，要根據自己的實際需求選擇方法。

以上就是蓮藕採收方法和儲藏方法的介紹了，各位可以收藏備用喲！

如果是沒有削皮的，可以冷藏，如果是已經削皮的，可以泡在水裡，水裡滴幾滴白醋，這樣即使冷藏好幾天也不會變色，

新鮮的蓮藕可以選擇這樣儲存：

1.如果蓮藕已經切開了，就可以在切過切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

2.如果是蓮藕還沒切過，蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛。

3.若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

把新鮮蓮藕洗乾淨，然後找個水缸或者水桶裡面放水然後把蓮藕洗乾淨，存放起來！幾天要換一次水！可以保持蓮藕新鮮很久！

眾所周知！蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。但整體上的顏色讓人看起來就是不舒服，所以想要將蓮藕保持本色，確實需要日常生活中的技巧經驗積累，西安唯典小吃培訓中心小編平時會將切開的蓮藕除了用鹽水泡，也會採用白醋水浸泡，這樣不會變色，營養更不會受損，但要是新鮮的蓮藕，儲存法就更多了，一起看看下面的詳細分享吧！

一、切好的蓮藕如何儲存不變黑

1.食鹽水浸泡

蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2.食醋水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3.開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。

二、新鮮蓮藕怎麼儲存

1、薄膜帳藏法：用塑膠薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

2、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝

3、保鮮膜冷藏：少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。

4、水缸存放：若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

5、鹽水儲存法：先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。

先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。

蓮藕怎樣儲存時間長？民間方法有很多，下面給大家分享幾種常見的方法。

蓮藕、原產於印度，很早之前便傳入了中國。蓮藕質脆微甜、可生吃也可製作美味菜餚，而且還有一定的藥用價值，用蓮藕製作成藕粉、能消食止瀉、開胃清熱、對體弱多病者有滋補功效。

儲存方法

1、泥漿塗抹儲存。挑選乾淨無砂石的純黃泥土加水勾兌成漿糊狀，然後將無破損的整支蓮藕放入此泥漿中使其藕身均勻裹上泥漿，取出放泡沫箱或者草包內、儲存期間要時常噴灑水，始終保持泥漿溼潤。

2、醋水浸泡。蓮藕中含有的多酚類氧化酶是變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑止多酚氧化酶的活性，蓮藕洗淨後去皮洗淨切均勻的片用清水淘洗幾遍加水沒過、放少量白醋攪勻即可。浸泡的用具儘量避免鐵質用品。根據這個方法也可以把白醋更換為食鹽，也可以叫鹽水浸泡。

3、蓮藕中的多酚氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕到開水鍋中汆燙一下快速用涼水冰涼去熱，這樣處理後的蓮藕在空氣中就不會變黑了、現在飯店中的蓮藕菜餚製品為什麼那麼白、長時間不變色，就是採用的這種方法。

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我覺得蓮藕的保鮮的話，應該是首先這個蓮藕的話應該是帶點泥巴，是這樣的最好，如果洗的太乾淨的話，水分蒸發了就不新鮮了。在蓮藕的底下鋪一層潮溼的泥沙，然後在把蓮藕放到上，再蓋層稻草，就能起到很好的保鮮作用。

先來介紹一下吃蓮藕的好處有什麼

1.補鐵補血

鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用,對於淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

2.清熱潤肺、涼血行淤

蓮藕生食,能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等症。

3.可健脾開胃,止瀉固精

蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。婦女產後也可以食藕,產後本忌食生冷,但唯獨不忌藕,這是因為它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。

然後我們在來介紹蓮藕的儲存方法

1購買的新鮮蓮藕如果吃不完,可以將剩餘的蓮藕用清水洗乾淨,放入到合適大小的容器中,加入適量的清水,將蓮藕沒入到清水中,每隔1~2天換一次水,用這樣的方法,可以儲存蓮藕1~2個月。

2如果是已經切開的蓮藕,可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣儲存。

3在挑選蓮藕的時候,一定要挑選孔洞中沒有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛來回刷清洗乾淨。

蓮藕儲存方法：

1、清水儲存法

先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。

2、土坑儲存法

先挖個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6 層，最上層再蓋上10 釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可儲存2個月左右。

3、鹽水儲存法

先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。

蓮藕，營養豐富又可口美味，在蓮藕大量上市的秋冬季節，我們經常能買到新鮮的蓮藕，可是到了春夏，想吃到美味的蓮藕就不太容易了，如果蓮藕能長久儲存真的是特別好。

儲存蓮藕，商家一般用清水浸泡法、泥沙掩埋法、稻草包裹法。

清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹，這些儲存方法，就是給蓮藕營造一個和其生長環境差不多的潮溼環境，以達到延長保鮮期的目的，但是，自來水和蓮藕生長的池塘水畢竟是不一樣的，何況潮溼的環境本就是細菌滋生的溫床，長時間經過清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹後的蓮藕，雖然看起來沒有壞，但食用時會有一種水腥氣，我們稱之為“水臭”。所以，清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹這些儲存方法，最好不要時間太長。

在家庭中，如果有多餘的蓮藕需要儲存，可以採用清水浸泡、冰箱冷藏的方法，或者做成蓮藕幹也很不錯。

1、清水浸泡法。

如果只需短時間儲存蓮藕，清水浸泡是一個簡單方便、行之有效的方法。清水浸泡儲存蓮藕的方法，最好儲存一星期左右就將其取出食用，以免浸泡時間過長使蓮藕變味，在浸泡儲存期間一定要每天換水。方法如下：

取一個乾淨的容器，裝入能沒過蓮藕的清水，在水中加入一點點鹽，把需要浸泡的蓮藕清洗乾淨，削去兩頭的藕節，放入容器的水中即可。

2、冰箱冷藏法。

冰箱冷藏儲存蓮藕，是家庭中少量儲存蓮藕最好的方法。這種方法儲存蓮藕能夠一兩個月不壞，並且還不易變味。方法如下：

蓮藕無需清洗讓其保持乾爽的狀態，削去兩頭的藕節，用保鮮膜逐個包裹嚴實，然後全部放入食品袋中，排出袋中的空氣紮緊，然後放入冰箱冷藏室即可。

3、把蓮藕做成蓮藕幹。

把蓮藕做成蓮藕幹，放置的好可以儲存一、兩年不壞，並且在沒有蓮藕的季節，還能吃到美味的蓮藕。方法如下：