這麼做太好吃了，老人小孩都愛吃

高筋麵粉肯定不行，不夠鬆軟，一般使用低筋或者低中筋麵粉做，這樣做出來的發糕口感細膩不粗糙。

一、發糕原料：可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉，黑米粉等.。

二、做出鬆軟的發糕步驟：

1、原料:麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量。

2、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。

3、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘。

4、當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵糰蒸熟即成。

注意∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麵的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控制，則容易使面發過。

三、特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成，加上各種配料很多，可根據自己口味適當新增葡萄乾、紅棗、芝麻，做成不同口味的發糕，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣

食材：低筋麵粉，江米酒，8糖粉，泡打粉

第一步：把低筋麵粉，酒釀，糖粉，一起放入盆中，用打蛋器攪拌均勻蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵40分鐘。

第二步：發至兩倍高左右，麵糊上有許多小泡就可以了。

第三步：加入3克泡麵粉，用打蛋器攪勻。

第四步：模具上抹一層植物油。

第五步：把麵糊倒至模具差不多滿，蒸鍋開大火燒開水，之後轉中火，蒸15分鐘，就可以出鍋了

注意

1.酒釀儘量要水多一點，你少一點的。

2.選帶苦味的。

3.要注意發酵時間。

食材：酒釀 140克麵粉 250克白砂糖 40克水 100克裝飾餡料 適量

步驟一：酒釀打成漿到入大一點碗裡，然後新增除裝飾用的材料外所有材料攪拌到麵糊光滑沒幹粉就可以。

步驟二：將攪拌好的麵糊到入要蒸的盤子裡，我用8寸的蛋糕模，放到溫暖的地方發酵，大概1-2小時差不多兩倍大。

步驟三：發好後加裝飾，我加了蜜棗和桂花，冷水下鍋，大火燒開後蒸30分鐘關火，等3-5分鐘後就可以開鍋食用了。

酒釀發糕口感軟綿，因為加入酒釀發酵，吃起來會有股酒香味。發糕原料可以用糯米麵, 玉米麵 ,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當新增.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。小夥伴可以試試做看，真的很好吃哦！

食材：低筋麵粉，江米酒，8糖粉，泡打粉

第一步：把低筋麵粉，酒釀，糖粉，一起放入盆中，用打蛋器攪拌均勻蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵40分鐘。

第二步：發至兩倍高左右，麵糊上有許多小泡就可以了。

第三步：加入3克泡麵粉，用打蛋器攪勻。

第四步：模具上抹一層植物油。

第五步：把麵糊倒至模具差不多滿，蒸鍋開大火燒開水，之後轉中火，蒸15分鐘，就可以出鍋了

注意

1.酒釀儘量要水多一點，你少一點的。

2.選帶苦味的。

3.要注意發酵時間。

食材：酒釀 140克麵粉 250克白砂糖 40克水 100克裝飾餡料 適量

步驟一：酒釀打成漿到入大一點碗裡，然後新增除裝飾用的材料外所有材料攪拌到麵糊光滑沒幹粉就可以。

步驟二：將攪拌好的麵糊到入要蒸的盤子裡，我用8寸的蛋糕模，放到溫暖的地方發酵，大概1-2小時差不多兩倍大。

步驟三：發好後加裝飾，我加了蜜棗和桂花，冷水下鍋，大火燒開後蒸30分鐘關火，等3-5分鐘後就可以開鍋食用了。