高血脂症是由於脂肪代謝或者運轉異常，使血漿中一種或多種脂質高於正常值而引起病症。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血症的原因之一，所以一般高脂血症人群應控制脂肪和膽固醇的攝入。世界衛生組織，美國心臟病協會，和中國營養學會等權威機構均建議普通成年人每天攝入的膽固醇不宜超過300毫克。

而2007年5月，我國衛生部心血管疾病防治中心釋出的《中國成人血脂異常防治指南》則要求高血脂症者把膽固醇攝入量控制在每天200毫克以下。

但是許多人不知道，膽固醇也是人體必不可少的營養物質，對人體有許多作用:

而鈣需要維生素d的促進才能對於人體吸收，我的文章裡面也專門講過維生素的D。

二，構成細胞膜，人體每個細胞的構成都離不開膽固醇，尤其是我們的大腦，是膽固醇含量最高的部位。人們常說把笨說是:“你吃豬腦子了吧?"其實不無道理，因為豬腦子裡面膽固醇含量相當高，吃了豬腦子裡那麼多的膽固醇， 肯定也聰明不了，笨也不足為怪了；)

三，形成膽酸汁。

膽酸是膽汁的重要的組成部分，我們從食物中獲取的脂肪如果沒有膽酸汁是絕對不可能消化的。

為了滿足我們的身體需求，人體每天需要1000毫克以上的膽固醇，有30%是需要從食物中獲得，其他的70%由人體自身合成。人體也只有在膽固醇代謝出現障礙的時候才會發生膽固醇沉積於血管壁上的情況，從而引發心血管疾病。

如果一個雞蛋可以食用的部分算50克的話，那麼你每天吃一個雞蛋，就相當於吃了257毫克的膽固醇。對於高血脂症的人每天吃一個雞蛋的人膽固醇攝入相對稍高。但對於正常人來說，每天一個雞蛋是絕對是不錯的選擇。雞蛋中還含有甜菜鹼和葉黃素對降低心臟病的發病率有一定的好處，而且蛋黃中的卵磷脂是很強的乳化劑可以降低外周血管中的膽固醇，有很好的降血脂作用。

建議高血脂症的人，隔天吃一個雞蛋，如今天吃了一個雞蛋，明天請停吃一天，後天接著吃。

雞蛋建議蒸或者煮的方法烹飪。

高血脂的人應該是與吃高脂肪食品有關，雞蛋與高血脂關係不大，高血脂的人吃雞蛋應該是蒸雞蛋，少放油，蒸好後放3克三七粉對血脂有好處。

雞蛋，是一種營養又實惠的大眾美食，“一天一個雞蛋”，曾經是不少人的養生竅門。可隨著人們健康意識的提高，很多人對雞蛋中的“高膽固醇”產生了顧慮，特別是那些血脂偏高的人，對“能不能吃雞蛋”就更是糾結。

人們對於雞蛋的顧慮，多數源於雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

此外，雞蛋是一種營養價值很高的食品，其生物學價值達95，可以稱得上是天然食物中營養價值最高的蛋白質。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利於脂類透過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養價值。

但需要注意的是，過高的血清膽固醇，能直接參與動脈粥樣硬化的形成，是導致高血壓、冠心病、脂肪肝等疾病的重要危險因素。專家建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。因此，針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國居民膳食指南推薦一般人群每天吃25—50克雞蛋，即半個到一個左右；青少年、孕婦、乳母，蛋白質的需求量高於一般人群，可以每天吃1—2個雞蛋。而血脂異常或肥胖的人，則每週吃2—4個雞蛋較為合適。建議這部分人可以隔一天吃一個整雞蛋，其餘時間選擇吃蛋白即可。這樣一來，既保證了膽固醇攝入不超標，又能充分享用雞蛋的美味和營養。

高血脂的患者飲食上還要注意什麼？

1。 主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。尤其是長期飲用不上火的樂禹萱羅布麻茶，對於降低高血脂、高血壓有很好的食療作用！

3。 在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4。 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。

5。 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。

6。 蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。

7。 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。

8。 酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。

9。 血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜餚味道較單一。

雞蛋最好少吃的。偶然的吃一次是可以的。

最好是清淡的飲食。多補充水果和蔬菜是最好的。

患了高血脂，就更得注意講究一個營養平衡和合理膳食. 很多人以為因此就需要完全素食、偏食，這是個誤解。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當。

應該堅持低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食是高血脂飲食的"五個原則"。

1．低熱量：有部分高血脂患者體型肥胖，因此，減少總熱量，是主要的減肥方法，通常是每週降低體重0.5-1公斤合適。

2．低脂，低膽固醇飲食：血中甘油三酯受飲食影響較大，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。

最近的研究表明：有的食品除營養豐富外，還可以降低膽固醇：

1）豆製品：含有豐富的優質蛋白質，可以提高身體對蛋白利用，經常食用可使血中膽固醇含量明顯降低；

2）香菇、黑木耳：是自古以來的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹調後，多存在湯中；

3）洋蔥、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋蔥，能使血?quot;有害膽固醇"轉化成有益心臟的膽固醇。大蒜也可使血中總膽固醇降低。

4）海魚類：含有大量高階不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。

5）脫脂牛奶、酸奶：人長期飲用脫脂牛奶、酸奶，其血中膽固醇含量比一般患者少50%以上。

6）茶葉：試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率並不高,與常喝茶及運動有關。

7）高纖維飲食：被稱為現代人的第七營養素，可以阻止膽固醇的吸收，降低血膽固醇的含量。燕麥是首選食物，每日服用60-70克，總膽固醇至少可降低5%左右，使患心臟病的危險下降10%。

其它還有粗雜糧、幹豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等 下面為高血脂一天飲食舉例：

早餐 豆漿200ml或脫脂牛奶、酸奶200ml，

素餅1兩，煮熟豆子（黃豆）10g 午餐 標準粉、

玉米麵兩面饅頭2兩，秈米稀飯1兩，瘦豬肉 25 g，

炒青椒2兩，炒豆角2兩 晚餐 秈米飯3兩，小白菜2兩，

熬豆腐1兩，粉條10g，鯉魚20 g，土豆絲2兩 全天烹呼叫植物油：12 g

我們都知道，血液裡的膽固醇含量太多，會造成心臟病之類的心腦血管疾病，而雞蛋黃裡含有大量的膽固醇，所以，大部分人都會困惑，一天該吃幾個雞蛋黃呢？

你去問醫院心內科的大夫，大夫很可能會告訴你，每天吃蛋黃別超過一個，因為一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人體每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個足夠；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管病。不僅中國，從1977年開始，美國衛生部門一直對大眾做飲食指導，要大家減少對雞蛋、黃油及其他含高膽固醇食物的食用，每天膽固醇的攝入量不應超過300毫克。這一推薦還被寫進了《美國居民膳食指南》。

不過最近，最新的研究已經給雞蛋黃平反了，飲食中的膽固醇不是造成心腦血管疾病的原因，《美國居民膳食指南》裡，也刪掉了每天吃膽固醇不超過300毫克的規定。

為什麼呢？原因有兩點。第一，我們血液中的膽固醇，只有15%來自飲食，其餘大部分都是肝臟自己合成的。而且我們的身體自動調節能力也很強，能根據你攝入的膽固醇量，調節肝臟的合成量，這樣就能讓細胞裡的膽固醇量保持平衡。所以，透過食物進入身體的膽固醇，其實影響不了血清膽固醇的平衡。

第二，膽固醇也是分好壞的。好的膽固醇大多都在魚類、植物油和堅果裡，好膽固醇不僅不會堵塞血管，還可以有效清理血管壁上的髒東西，起到“血管清道夫”的作用。只有一部分個頭小、密度大、並且被氧化的膽固醇，才是造成心血管病的“壞膽固醇”。壞膽固醇怎麼堵塞血管呢？它們會卡在血管壁上，就會誘發血管局部發炎。並且呢，還有一種細胞是人體的清道夫，叫巨噬細胞，它吃掉壞膽固醇就會變形，像泡沫一樣黏在血管壁上，也會使血管變窄甚至堵塞。

壞膽固醇大部分都是不良生活習慣導致的。比如，抽菸會加重體內的氧化應激反應，引導更多的壞膽固醇形成。再比如，高碳水化合物飲食，不僅會讓巨噬細胞更容易泡沫化，多餘的糖還會在體內轉化成甘油三酯，也會引導壞膽固醇的產生。

　吃雞蛋不會升高膽固醇,但患高血脂的每天只能吃一個雞蛋,同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。林淑嫻說，蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。

　　

而吃雞蛋為什麼要吃蛋黃呢，因為蛋黃確實是營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜鹼、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，新增第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。　　

蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出，蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。而且從目前的研究資料來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。　

　

如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。

高血脂人群不能吃雞蛋?你錯了。

雞蛋是富含維生素和礦物質，且蛋白質最接近人體的食物。也就是最容易獲得營養的食物，可以這樣理解。如果不吃雞蛋，你就虧啦！

再來看看高血脂。脂類代謝異常無外乎三種，一，攝入過多，二，代謝困難。三，自身合成快，代謝緩慢。由於自身體質原因的我們無法透過食物攝取改變，脂類代謝異常存在好多疾病中，如甲狀腺疾病，糖尿病，高血壓動脈硬化，膽囊疾病，腸道疾病等如潰瘍等。除非疾病禁忌，每人每日膽固醇目前還未絕對上限，但是參照2007年《中國居民膳食指南》建議當時是少於300毫克，正巧是一隻雞蛋的含量。那麼，就目前相關報道，膽固醇的嚴格限制並未帶來絕大益處，相反，過多攝入膽固醇的人群血脂異常的也並非絕對明顯。面對爭議，我個人推薦選擇一天300毫克的量，是安全的。因此，特別推薦雞蛋（全蛋），更有益健康。

當然，超過推薦的無限制攝入也是不安全的。因此，遵循膳食指南推薦，食物多樣化，均衡攝入才是王道！

高血脂患者可以吃雞蛋，但不能多吃，要注意適度適量。

雞蛋含有豐富的蛋白質，是富有營養的一種大眾食品，但是對於高血脂的患者來說，則不建議遵循“一天一雞蛋”的說法，一週吃三個左右即可，且最好少吃含有大量膽固醇的蛋黃。此外，高血脂的病人要以穀物或粗糧為主食，因為這類食物富含維生素與無機鹽，符合高血脂患者的膳食原則，可以起到很好的食療作用。在蛋白質方面，病人可以選擇食用豆製品，減少動物性食品的攝入。同時，患者要控制總熱量的攝入，避免吃高脂肪食物，多飲水，維持健康的飲食方式。

謝邀！人體每天需要合成1000毫克的膽固醇，其中百分之三十都是從食物中補充，每個雞蛋50克，含膽固醇大約292毫克，人每天的攝入量在200毫克以內，但你吃了的量不可能全部吸收，雞蛋中的卵磷脂是超強的乳化劑，可以降低外周血管裡的膽固醇，一般每天可吃一個，根據本人所需，也可隔天吃一個為好，主要還得不吸菸，吃清淡，適當運動鍛練。見諒！

多，可以補充體內高蛋白，蛋黃部分含膽固醇比較多，容易引起血液的粘稠度，所以血脂高的人儘量吃蛋清，少吃蛋黃。

我國患有“三高”的人不在少數，且每年呈現遞增的趨勢，甚至有年輕化的傾向，所以，每個人都應該關注自己的健康問題，尤其是年齡在50歲以上的中老年人。高血脂的人不敢吃雞蛋，是害怕雞蛋裡的蛋黃有膽固醇，吃了害怕升高。高血脂的人到底能不能吃雞蛋呢？

一個雞蛋（以50g計）含膽固醇292.5mg。僅看膽固醇含量，高血脂患者還是會對雞蛋敬而遠之。我們身體的細胞膜離不開膽固醇，一個人一天需要的膽固醇的量是300毫克，那麼每天吃一個雞蛋就正合適。

雞蛋曾被評為“世界上最營養的早餐”。這件事看似驚奇，但經過仔細推敲後，可以證明是有科學依據的。人體在一晚的新陳代謝以後，急需補充營養。這些營養既要全面，又要均衡，而小小的雞蛋就能滿足這樣的要求。雞蛋中的蛋白質含量很高，而且易被人體吸收。 據分析，每100克雞蛋中含有蛋白質13.3克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可達98%，也極易被人體消化。

可以說，雞蛋是人類理想的天然食品。雞蛋中含有的兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，可以幫助人體抗氧化。科學證明，人體抗氧化的能力越強，身體就越健康，生命也越長。對人類而言，雞蛋中含有的蛋白質品質僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但它擁有著豐富的磷、鋅、鐵、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E……這些早被人們熟知的名稱背後，隱藏著雞蛋營養全面的秘密。雞蛋和維生素C含量高的蔬菜搭配食用是不錯的選擇。

對膽固醇正常的健康的人來說，並不需要特別在意蛋黃的攝入量，每天吃一個蛋黃或者兩個蛋黃都無所謂，對我們血液膽固醇的影響其實很小。但是，如果是高膽固醇的人，就要注意膳食當中膽固醇的攝入量了。

建議高膽固醇患者每天攝入的膽固醇不要超過300毫克大至相當於一個雞蛋黃裡面膽固醇的含量。所以，對於高膽固醇的人來說，不是不能吃蛋黃，而是要控制好量，每天吃的蛋黃最好不要超過一個，就不會有太大影響了。因此，建議高脂血症人群的膽固醇攝入量控制在200毫克以內，每天吃一個雞蛋或隔天吃1個為宜，最好選擇水煮蛋，蛋羹等。

高血脂患者能吃雞蛋嗎？90%的人都錯了，5個誤區現在才知道

……

對於高血脂患者而言，要少吃高膽固醇食物，一天一個或隔天一個雞蛋比較適宜，最好選擇水煮的方式。

5個誤區

1.毛蛋營養價值更高

毛蛋其實就是死胎雞蛋，很容易攜帶細菌，不但營養價值不高，而且容易引起食物中毒，誘發消化道疾病。

2.營養價值和蛋殼的顏色相關

研究表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。

3.不同烹飪方法營養價值都一樣

煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

4.雞蛋與豆漿一起食用價值更高

豆漿與雞蛋一起會降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。

5.只吃蛋白不吃蛋黃

高血脂患者而言，一天一個或隔天一個雞蛋比較適宜，最好選擇水煮的方式。

雞蛋是一種營養豐富的食品，含有15種維生素、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，營養利用率很高。

　　不過，雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個蛋黃約含210毫克膽固醇，接近成年人一天膽固醇的需要量，因此高血脂患者要限制雞蛋黃的攝入。

　　一般來說，在正常膳食的情況下，每天一個雞蛋是不會造成膽固醇升高的。不過吃雞蛋過多，以致超出了食物總熱量和總膽固醇的需要量，血膽固醇還是免不了會升高。在吃法上建議最好蒸、煮，儘量不要吃煎蛋、炒蛋。

每個人要想身體健康，是需要攝入適量的蛋白質和肉類，這樣才能保證人體的基本需求。

雞蛋屬於優質蛋白，有利於人體吸收，而蛋黃內含有大量不飽和脂肪酸和人體必需氨基酸及營養素，如鈣、鎂、磷、鋅、鐵、銅、錳等，以及豐富的卵磷脂、脂溶性維生素如維生素A、維生素E等。

所以高血脂的人，要嚴格控制膽固醇的攝入量，每天可以吃1個雞蛋，可以吃蛋清，適量的吃蛋黃，因為蛋黃中雖然膽固醇含量較高，但其中的卵磷脂等物質，還具有預防心腦血管疾病的病變作用。

對高血脂的患者最好是均衡飲食，增加維生素和膳食纖維豐富的食物，要多補充一些新鮮水果和蔬菜，減少脂肪攝入；豆製品是優質的蛋白質，可提高高血脂患者身體對蛋白的有效利用，經常食用豆製品有益於高血脂的患者。同時還要保持適當的運動，這樣可以有效的增強人的體質。

這話說的太絕對了，高血脂的患者也是可以吃雞蛋的，咱們擔心的其實是蛋黃裡的膽固醇，但是很多朋友並不知道，正常情況下，由食物中攝入的膽固醇並不足以讓人們出現高血脂的;

一個成年人為了維持正常的生理機能每天需要1克左右的膽固醇，這其中只有200毫克左右的膽固醇需要從食物中攝取;但是，人們對於食物中膽固醇的吸收率並不高，大概只有30%左右，也就是說，要想滿足200毫克的“任務”，我們每天都得吃下666.7毫克的膽固醇;

一個60克的雞蛋內膽固醇含量約為351毫克，完全不足以提供一整天的膽固醇所需，更不用說會導致血脂高了;但是，兩個雞蛋的話又超出了我們的需求，更何況還有其它的飲食，所以，我們建議每天僅食用一個雞蛋即可，不足的膽固醇可以選擇別的方式補充，比如食用油等;

考慮人們的個體差異及病情嚴重程度，上訴內容不一定適合所有人，請多多諒解！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考！

1.首先我們來看看雞蛋白的營養成分：

雞蛋白”的營養成分含量

類別：蛋類 （指100克可食部食品中的含量）

由上表不難看出，雞蛋白的脂肪和膽固醇含量都很低，完全適合高脂血症患者。

2.我們再來看看備受爭議的雞蛋黃的營養成分：

“雞蛋黃”的營養成分含量

從上表一眼就看出，雞蛋白的脂肪含量不低，膽固醇含量非常高。那到底適合高脂血症患者食用嗎？下面我們細細道來：

先來看量 一個雞蛋黃大概15克重，這樣算下來脂肪含量為：28.2×0.15＝4.23克；再來算一下膽固醇含量為：1510×0.15＝226.5毫克；單從量看，可能很多人還會認為雞蛋黃雖然脂肪不是那麼多，但是膽固醇太高了，保持為妙。

再來看質 雞蛋黃所含營養成分佔整雞蛋的95%,如果棄黃，那隻吃雞蛋白的意義不大；另外，最重要的是，雞蛋黃含有一種降膽固醇的物質—卵磷脂，這種物質經常在保健品專櫃看到，銷售人員一定會告訴您卵磷脂可以降血脂。因此，2016年中國居民膳食指南明確提出，吃雞蛋不棄黃。2013年的一項研究表明：進食整雞蛋可以改善代謝綜合徵患者的血脂譜和胰島素敏感性，而只吃雞蛋白則無此功效。

綜上，高脂血症患者可以每天一個整雞蛋。考慮到食物多樣化原則，也不建議多吃，每天一個就好。

雞蛋是日常生活中常吃的一種營養豐富的食物。但是由於雞蛋含有豐富的膽固醇，使很多高血脂患者對雞蛋敬而遠之。

其實雞蛋的營養價值很高，雞蛋中含有優質蛋白，容易被人體吸收；雞蛋中含有卵磷脂，有較好的降血脂的作用；吃雞蛋還可以促進脂溶性維生素的吸收等。

儘管高血脂患者需要低鹽低脂飲食，但並不是不能吃雞蛋，因為要保證的是總攝入量和總脂肪攝入量合理。建議高血脂患者可以每天吃一個雞蛋清，或者隔天吃一個雞蛋。最好是吃煮雞蛋或蒸雞蛋羹，少吃炒雞蛋或煎雞蛋或雞蛋餅等，因為會導致油脂攝入過多。

高血脂患者要遠離各種甜品、肥肉、加工肉類、油炸食品等。主食粗細搭配。多吃黑木耳、洋蔥、銀耳、胡蘿蔔、白菜、西蘭花等各種蔬菜，每天至少吃一斤蔬菜。

高血脂人群對雞蛋的誤解：

脂肪含量高。雞蛋確實裡面含有脂肪，同時這些脂肪中有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸（約4.4g/1個雞蛋），但它們的含量相對魚類（5.2g/100g）或者瘦肉類（6.2g/100g）要低，而且在吃的方面肉類100g很容易過量，而雞蛋一般吃1個不想繼續吃第二個，因此不用擔心雞蛋脂肪含量高而不吃。

膽固醇高。這個就更不用擔心，有實驗表明，每天攝入100mg的膳食膽固醇攝入（約1周攝入3-4個雞蛋），血漿膽固醇水平升高約0.056mmol/L，同時膳食膽固醇的吸收以及對血脂的影響因遺傳和代謝狀態存在較大的個體差異，曾有研究發現，即使膳食膽固醇攝入量達到768mg/d，也沒有發現它與冠心病的發病或死亡有關聯，而且在2013年，中國營養學會的建議中也去掉對膳食膽固醇的上限值。但由於血液中的膽固醇與心血管疾病關係是確鑿，因此對於高血脂人群攝入時要注意控制量。雞蛋的營養價值：

它們是優質蛋白質的來源，而且維生素含量也多，種類相對集全，包括B族維生素，維生素A，維生素D，維生素E，維生素K，維生素C，再者就是磷，鈣，鐵，鋅，硒含量都比較高，對於高血脂人群，可以適量攝入，獲取裡面的營養成分。

血液中的膽固醇含量，一是外源性的，靠食物中吸收的（佔1/4），二是內源性的，靠身體自己合成的（佔3/4），靠食物吃進來的膽固醇對血液總膽固醇影響較小。

對大多數健康人而言，維持血液膽固醇穩定更主要靠的是自身的調節機制，吃得多了合成就相對減少了；吃的少了合成就相對增多，很多人血脂高跟自身調解機制異常有關，這也就解釋了為什麼有的人很瘦，吃的很清淡，甚至吃素，依然會血脂高。

所以不管是哪種食物，只要是無毒無害，吃一吃還是可以的。何況雞蛋還是個很好，很有營養，價效比很高的健康食品。

其次，血裡膽固醇已經高了，吃雞蛋時，量還是要控制的。

如果你的血膽固醇已經升高，說明血脂調節機制出現異常。

禽類的蛋黃是高膽固醇食物，有的含量極高，像烏骨雞的蛋黃——每100g含有2057mg,其他雞、鴨、鵝的蛋黃雖略有遜色，但也能坐上100種高膽固醇食物的前20把交椅，是不折不扣的是富含膽固醇食物。而且雞蛋是最大眾的食材，吃的機會和機率非常高，所以關注雞蛋，尤其是蛋黃很有必要。

　那麼針對已經患有高膽固醇血癥人群，特別是動脈粥樣硬化患者，必須強調嚴格控制飽和脂肪和膽固醇的攝入，每天吃的蛋黃最好不要超過一個，或者就是吃一個蛋黃，這才是比較穩妥的做法。

雞蛋這個話題其實炒的很火熱， 很多得冠心病或者做了支架的病人，都不敢吃蛋黃，煮個蛋，扔了黃，只吃清，那麼浪費，家裡有礦啊？

這個實驗，我講過。 100多年前俄羅斯人做實驗，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。 後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預防膽固醇升高的這樣可笑但貌似有道理的說法。

其實我們人類的身體極為智慧！就算每天不吃膽固醇食物，也會製造膽固醇，膽固醇分為好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），膽固醇除了參與動脈硬化的程序，還能合成激素，協助保持內分泌平衡。相對來說，從食物攝入的比例較低。 我們具有調節膽固醇水平的能力，當吃得多了，身體就會少製造一些；當吃得少了，身體就會多製造一些。

從一定程度上說，如果每天不攝入一定量的膽固醇，身體就會製造更多的膽固醇，當然這也是相對的。

2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。直到2015年，美華人發現自己錯了，才終於取消這個無理的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

今年5月北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名華人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。 而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。 所以，不要再牴觸雞蛋，扔雞蛋黃了！

當然也不是說控制飲食無用，只是為雞蛋平反，而且就算每天吃八個雞蛋血脂也不會高，我們也沒有必要吃八個雞蛋，任何事情，適可而止！

我們只需要知道，雞蛋不是讓咱們高脂血症的元兇就好了！雞蛋吃多了當然不會引起血脂升高，所以大家可以放心的吃雞蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃雞蛋，蛋黃也可以吃。

我們需要健康飲食，需要全面營養合理低鹽低脂低糖飲食；但不是說一點都不能吃，更不是放開了吃。而且造成高脂血症的元兇還有高脂飲食、缺乏運動、代謝減慢等，絕不是雞蛋能把控的！

雞蛋不但不會引起高脂血症，心腦血管疾病，而且還有利於降低心腦血管疾病。 千萬別再扔雞蛋了，不吃可以扔給我！