白灼的菜還是挺多的，少油清淡，比較養生

比如，白灼菜心，羅馬生菜，波菜，好多青菜都可以的，娃娃菜波菜上湯也常見的

白白，油菜，菠菜之類的都可以一直就很喜歡白灼的菜，它清淡又健康，雖然技法有些簡單，僅僅是用開水中煮一下撈出，但料汁的調味很有講究，一般是用蠔油、生抽、和少許的鹽兌成的碗汁，講究的要最後還要澆淋燒熱的油。

細數5種適合水煮的青菜，今天要介紹的就是5種可以越吃越瘦的蔬菜，它們最適合水煮。

1、西蘭花

西蘭花是一種非常常見的蔬菜，也是非常健康的一種蔬菜，它的纖維素很高，口感比較粗糙，所以非常適合水煮，即使是炒也需要焯一下水。而也正是因為它的纖維素高，所以它能夠促進消化，是減肥食譜上的常見蔬菜。

2、菠菜

菠菜也非常適合水煮，水煮過的菠菜最大程度的保留了它的原有味道，吃起來非常清爽。菠菜也是減肥食譜裡面的常見蔬菜，它的營養非常的豐富，能夠補充維生素，它還有清腸道的作用，所以想要減肥吃水煮菠菜是非常合適的，既營養又好吃。

3、娃娃菜

到了冬季，羅卜白菜就很常見，而這時候它們更加清甜，喜歡吃的人很多，尤其是白菜，而娃娃菜也是白菜的一種，還比白菜更加鮮嫩，所以也更受大家的喜愛，尤其是吃火鍋的時候，很多人都拿來煮。當然如果想要減肥的話最好還是清水煮，畢竟火鍋一般都是有很多油的，而清水煮的娃娃菜口感也是十分不錯的。

4、生菜

生菜應該是最有名的可以水煮的菜，很多自己在家做飯的人都喜歡把生菜煮著吃，還有很多人表示生菜就適合水煮和生吃，炒出來口感就真的很一般。而很受大家歡迎的白灼生菜就是水煮的，只是煮過後再加了些調料，使它變得更有味而已。由此可見煮出來的生菜的味道還是很不錯的，所以要減肥也可以試試這道菜。

5、秋葵

秋葵是才流行沒幾年的青菜，它有種獨特的味道，所以也有些人接受不了，不過它含有豐富的營養物質，食用價值也很高，還是非常受歡迎的。而它的做法也有很多，不過它的外表有稜，口感獨特，最簡單最適合的就是水煮，這也是很多人都嘗試過後找出的最好的做法，煮過的秋葵保留原有的味道，非常健康，再加上一點調料就會變得非常好吃。

你好，適合白灼的青菜太多了，有生菜，小油菜，蘿蔔苗，黃瓜苗等等。

以下是幾種可以白灼的青菜做法。

白灼油菜

準備食材：油菜，朝天椒，蔥薑蒜，老抽，鹽和食用油。

步驟1：首先把青菜清洗乾淨，蔥切蔥末，姜切小絲，蒜也切成末，朝天椒切碎。

步驟2：水燒開後，加入少許的油和鹽，放青菜煮熟，瀝乾水分撈出備用。(油和鹽可以保持青菜的色澤)

步驟3：青菜入盤，上面放蔥末，蒜末，薑絲和朝天椒。放入點老抽，雞精和少許的糖，放鍋裡蒸3分鐘左右就可以了。

白灼生菜

準備食材：生菜，蒜末，生抽，耗油，鹽和食用油。

步驟1：生菜洗乾淨，鍋裡燒水，水開放生菜，生菜很容易燙，燙個兩分鐘即可，撈出入盤。

步驟2：起鍋燒油，放入蒜末炒香，蒜末可以多放些，火候一定要控制好，蒜末變成金黃色時加入少許水，生抽，耗油和鹽，大火燒開，放點澱粉勾芡一下即可。

步驟3:將湯汁均勻的淋到擺好的生菜上面就可以開吃了。一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。

含維生素c和綠葉素豐富的蔬菜都適合白灼，因為加工過久容易造成維生素的流失，水煮是最能保留食材營養的方法。

在廣東菜系中，就會看到很多的蔬菜都會用白灼的方法來製作，比如：白灼菜心、白灼生菜。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

含維生素c和綠葉素豐富的蔬菜都適合白灼，因為加工過久容易造成維生素的流失，水煮是最能保留食材營養的方法。

細數5種適合水煮的青菜，今天要介紹的就是5種可以越吃越瘦的蔬菜，它們最適合水煮。

1、西蘭花

西蘭花是一種非常常見的蔬菜，也是非常健康的一種蔬菜，它的纖維素很高，口感比較粗糙，所以非常適合水煮，即使是炒也需要焯一下水。而也正是因為它的纖維素高，所以它能夠促進消化，是減肥食譜上的常見蔬菜。

2、菠菜

菠菜也非常適合水煮，水煮過的菠菜最大程度的保留了它的原有味道，吃起來非常清爽。菠菜也是減肥食譜裡面的常見蔬菜，它的營養非常的豐富，能夠補充維生素，它還有清腸道的作用，所以想要減肥吃水煮菠菜是非常合適的，既營養又好吃。

3、娃娃菜

到了冬季，羅卜白菜就很常見，而這時候它們更加清甜，喜歡吃的人很多，尤其是白菜，而娃娃菜也是白菜的一種，還比白菜更加鮮嫩，所以也更受大家的喜愛，尤其是吃火鍋的時候，很多人都拿來煮。當然如果想要減肥的話最好還是清水煮，畢竟火鍋一般都是有很多油的，而清水煮的娃娃菜口感也是十分不錯的。

4、生菜

生菜應該是最有名的可以水煮的菜，很多自己在家做飯的人都喜歡把生菜煮著吃，還有很多人表示生菜就適合水煮和生吃，炒出來口感就真的很一般。而很受大家歡迎的白灼生菜就是水煮的，只是煮過後再加了些調料，使它變得更有味而已。由此可見煮出來的生菜的味道還是很不錯的，所以要減肥也可以試試這道菜。

5、秋葵

秋葵是才流行沒幾年的青菜，它有種獨特的味道，所以也有些人接受不了，不過它含有豐富的營養物質，食用價值也很高，還是非常受歡迎的。而它的做法也有很多，不過它的外表有稜，口感獨特，最簡單最適合的就是水煮，這也是很多人都嘗試過後找出的最好的做法，煮過的秋葵保留原有的味道，非常健康，再加上一點調料就會變得非常好吃。

那些青菜適合白灼，我是素食者，對於我來說所有青菜都可以白灼的，想要什麼口味白灼撈起可以自行加調味！咖哩拌菜，香菇醬拌菜，紅油辣椒，橄欖菜拌菜，番茄醬，芝麻醬，最簡單就是放點芝麻油跟醬油根據自己口味新增鹹淡，總之白灼青菜品種多，是很豐富又健康的料理了。

以下是幾種可以白灼的青菜做法。

白灼油菜

準備食材：油菜，朝天椒，蔥薑蒜，老抽，鹽和食用油。

步驟1：首先把青菜清洗乾淨，蔥切蔥末，姜切小絲，蒜也切成末，朝天椒切碎。

步驟2：水燒開後，加入少許的油和鹽，放青菜煮熟，瀝乾水分撈出備用。(油和鹽可以保持青菜的色澤)

步驟3：青菜入盤，上面放蔥末，蒜末，薑絲和朝天椒。放入點老抽，雞精和少許的糖，放鍋裡蒸3分鐘左右就可以了。

白灼生菜

準備食材：生菜，蒜末，生抽，耗油，鹽和食用油。

步驟1：生菜洗乾淨，鍋裡燒水，水開放生菜，生菜很容易燙，燙個兩分鐘即可，撈出入盤。

步驟2：起鍋燒油，放入蒜末炒香，蒜末可以多放些，火候一定要控制好，蒜末變成金黃色時加入少許水，生抽，耗油和鹽，大火燒開，放點澱粉勾芡一下即可。

步驟3:將湯汁均勻的淋到擺好的生菜上面就可以開吃了。一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

哪些青菜適合白灼?

我的回答:白灼的話,當然是芥藍了,也叫廣東菜心,白灼是最好吃的了,不過白灼每家也有不同的做法,我個人比較喜歡這樣做:

第一步:處理芥藍,芥藍根部摘一下,撇掉特別老的部分,然後把根部用刀撇開下,這樣能入味更好吃,然後把處理好的芥藍熱水下鍋燙下,不要燙過,差不多三十秒左右就可以了。

第二步：燙好的芥藍擺盤，然後切些蒜末，薑絲，辣椒絲，擺上面，調個碗汁：生抽，鹽，白糖，雞精混好以後倒在上面，最後淋上熱油就可以了（可以的話熱油用花椒烹下鍋）。

最適合做白灼的青菜一般有菜心、芥蘭、生菜等。白灼菜心很好吃，口味清淡、口感清脆、色澤鮮亮，做法也簡單。我是這樣做的，準備清洗乾淨的菜心改刀，把根部較粗的地方片開，方便入味，再把菜葉稍微修一下，不要的地方切掉。準備適量的蔥、紅椒、切成絲，放入清水中。鍋中水燒開，加適量的鹽，增加底味，加適量的油，防止菜心下鍋後發黃，菜心燙至兩三分鐘，煮好後撈出控水，控幹水分裝盤，順著放擺整齊了，放上切好的絲，倒入蒸魚豉油，澆上熱油即可！

　　白灼落葵

食材：主料：落葵200g 輔料 胡蘿蔔適量 油適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量

做法

1.將落葵去掉老根和雜質。

2.反覆用清水洗淨，撈出。

3.胡蘿蔔切細絲。

4.水燒開後放入落葵，焯燙幾分鐘斷生

5.放入胡蘿蔔絲焯至斷生。

6.撈出控水。

7.放入盤中，加蔥薑絲。

8.將油燒開淋在菜上。

9.再倒入蒸魚豉油即可。

白灼芥菜

材料

主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法

1.將芥菜擇洗乾淨；

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

白灼黃秋葵

材料

主料：黃秋葵400克。調料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。

做法

1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出後裝盤備用。

2、將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。

白灼生菜

材料

球生菜（西生菜）、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

做法

1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；

2、在火上，熱水裡焯水，正面反面各燙一會兒；注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒；再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上（蔥薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）

3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的鹹淡；在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裡燒開，澆到菜上，就可以了。

白灼蘆筍尖食材：主料：蘆筍200g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 細香蔥適量 乾紅椒少許 薑絲適量

做法：

1.將蘆筍洗淨。

2.從中間切成兩段，用嫩尖的部分。

3.姜切細絲。

4.蔥白切絲細，一起泡入清水中備用。

5.水中加少許油和鹽，煮開後放入筍尖。

6.焯燙一兩分鐘變色。

7.撈出筍尖碼在盤中，放上蔥薑絲和乾紅椒。

8.起鍋熱油，油燒開後淋在蔥薑絲和筍尖上。

9.再淋上蒸魚豉油即可。

白灼菜心

食材：主料：菜心350g 輔料 紅椒適量 鹽適量 橄欖油適量 蒜瓣3個 蠔油20g 白糖1g

做法：

1.菜心洗淨備用。

2.取一個小碗加入蠔油，糖和適量的清水攪拌均勻。

3.鍋中水燒開加入少許鹽，和油放入菜心焯燙1分鐘撈出瀝乾水分。

4.炒鍋倒橄欖油爆香蒜末。

5.把調味汁倒入煮出香味。

6.然後再把調料汁澆在菜心上面，點綴紅椒絲即好。

白灼萵筍絲

食材：主料：萵筍400g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 蔥少許 乾紅椒絲少許 薑絲少許

做法：

1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨

2.切成細絲

3.將絲放到容器中

4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水

5.將絲放在盤中

6.撒上蔥姜線和幹椒絲

7.將油燒開淋在菜上面

8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用

白灼有機菜花

食材：主料：有機菜花500g 輔料：油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 蠔油適量 生粉少許 姜蒜10g

做法；

1.菜花切小朵，洗淨後浸泡在鹽水中30分鐘，之後再用清水衝一遍。

2.湯鍋內坐水，放入適量的鹽糖油。

3.水滾後放入菜花，燙至菜花有些回軟即可，撈出沖涼水備用。

4.趁著焯菜花的時候，準備醬汁，先切一些薑絲與蒜末。

5.鍋燒熱，放油，接著爆香姜蒜，然後倒入適量的清水，生抽，蠔油，糖。

6.煮滾後，倒入少許的生粉水勾個芡。

7.把菜花盛入盤中，淋上醬汁，可以上桌啦。

白灼金針菇

食材：主料 金針菇250g 輔料 蒸魚豉油適量 樹椒絲少許 油少許

做法：

1.將金針菇前去硬根，用清水洗淨，泡兩個小時。

2.將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。

3.水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。

4.撈出後過涼水。

5.將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。

6.鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我一來說說哪些青菜延合白灼。白灼落葵

食材：主料：落葵200g 輔料 胡蘿蔔適量 油適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量

做法：1.將落葵去掉老根和雜質。2.反覆用清水洗淨，撈出。3.胡蘿蔔切細絲。4.水燒開後放入落葵，焯燙幾分鐘斷生5.放入胡蘿蔔絲焯至斷生。6.撈出控水。7.放入盤中，加蔥薑絲。8.將油燒開淋在菜上。9.再倒入蒸魚豉油即可。

白灼芥菜

材料

主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法

1.將芥菜擇洗乾淨；

2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；

3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

白灼黃秋葵

材料

主料：黃秋葵400克。調料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。

做法

1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出後裝盤備用。

2、將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。

白灼生菜

材料

球生菜（西生菜）、蔥、薑絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

做法

1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；

2、在火上，熱水裡焯水，正面反面各燙一會兒；注意水中要加點鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好後，放在盤中表面上切幾刀以便於進味兒；再把事先準備好的蔥薑絲擺在菜上（蔥薑絲切好後浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）

3、準備調料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的鹹淡；在鍋中放少許色拉油燒熱後把準備好的調料汁放進鍋裡燒開，澆到菜上，就可以了。

白灼蘆筍尖

食材：主料：蘆筍200g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 細香蔥適量 乾紅椒少許 薑絲適量

做法：1.將蘆筍洗淨。 2.從中間切成兩段，用嫩尖的部分。3.姜切細絲。4.蔥白切絲細，一起泡入清水中備用。5.水中加少許油和鹽，煮開後放入筍尖。6.焯燙一兩分鐘變色。7.撈出筍尖碼在盤中，放上蔥薑絲和乾紅椒。8.起鍋熱油，油燒開後淋在蔥薑絲和筍尖上。9.再淋上蒸魚豉油即可。

白灼菜心

食材：主料：菜心350g 輔料 紅椒適量 鹽適量 橄欖油適量 蒜瓣3個 蠔油20g 白糖1g

做法：1.菜心洗淨備用。2.取一個小碗加入蠔油，糖和適量的清水攪拌均勻。3.鍋中水燒開加入少許鹽，和油放入菜心焯燙1分鐘撈出瀝乾水分。4.炒鍋倒橄欖油爆香蒜末。5.把調味汁倒入煮出香味。6.然後再把調料汁澆在菜心上面，點綴紅椒絲即好。

白灼萵筍絲

食材：主料：萵筍400g 輔料：油適量 蒸魚豉油適量 蔥少許 乾紅椒絲少許 薑絲少許

做法：1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨2.切成細絲3.將絲放到容器中4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水5.將絲放在盤中6.撒上蔥姜線和幹椒絲7.將油燒開淋在菜上面8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用

白灼有機菜花

食材：主料：有機菜花500g 輔料：油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 蠔油適量 生粉少許 姜蒜10g

做法；1.菜花切小朵，洗淨後浸泡在鹽水中30分鐘，之後再用清水衝一遍。2.湯鍋內坐水，放入適量的鹽糖油。3.水滾後放入菜花，燙至菜花有些回軟即可，撈出沖涼水備用。4.趁著焯菜花的時候，準備醬汁，先切一些薑絲與蒜末。5.鍋燒熱，放油，接著爆香姜蒜，然後倒入適量的清水，生抽，蠔油，糖。6.煮滾後，倒入少許的生粉水勾個芡。7.把菜花盛入盤中，淋上醬汁，可以上桌啦。

白灼金針菇

食材：主料 金針菇250g 輔料 蒸魚豉油適量 樹椒絲少許 油少許

做法：1.將金針菇前去硬根，用清水洗淨，泡兩個小時。2.將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。3.水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。4.撈出後過涼水。5.將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。6.鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。這十道菜都是白灼的青菜。