提起燕窩，相信很多女性都吃過，特別是在懷孕期間，更是很多人的滋補首選

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

只要不要破壞它的營養 怎麼燉都有營養的

因為燕窩豐富的唾液酸是人體唯一能夠從食物中大量攝入的源頭，它的攝入對母體和胎兒的大腦、體質都起著強有力的作用；還能改善母體和胎兒的肌膚。為了保證媽媽和寶寶都能最大限度地吸取當中的營養，從備孕到產後都需要堅持吃燕窩。

燕窩燉煮方法： 先將燕窩放在清水中浸泡2-4小時左右，使其鬆軟膨脹，撈起後再用清水洗淨，手撕成條，然後瀝乾，放入燉盅，加入一定量水（水量剛好沒過燕窩5mm左右）。最後文火慢燉，大火燒開，小火慢燉約30分鐘左右。

用自動燉鍋：時間為40分鐘，到時間自動跳轉。上面有倒計時，大家需要加食材的，在最後5-10分鐘內加入即可。

如用傳統瓷燉盅，則放入鍋內，大火燒開，小火慢燉25—30分鐘左右，需要自己看時間，自己關火。

燉燕窩都是用純淨水或者礦泉水。

加水越多，燕窩越淡。可以根據自己的喜好來，加水越少，燕窩越濃。（一般控制在超過燕窩5mm左右）

燕窩燉好後再加入冰糖或石蜂糖，石蜂糖風味更佳。如需要分幾次食用，則每次食用時再加入石蜂糖或者冰糖，以免燕窩化水。

1.冰糖燕窩

食材：燕窩（3-5g）、冰糖（適量）

2.枸杞雪梨燉燕窩

功效：潤肺，止咳、養肝、補虛益精。

材料：精選燕窩1盞，雪梨一個，枸杞5個，水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉30分鐘左右即可。

3.紅棗冰糖燉燕窩

功效：補血、潤肺、養神。

材料：燕窩1盞約6g，紅棗8個去核、冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉30分鐘左右即可。

4.椰汁燕窩燉冰糖

功效：滋陰，潤肺，養顏。

材料：燕窩1盞，鮮奶200ml，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水2碗。

製法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

5.燕窩燉蓮子

功效：滋陰、養神，補血。

材料：燕窩1盞，蓮子，百合，龍眼肉各5g，水1碗，百合蓮子先浸泡30min；冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

6.燕窩燉川貝雪梨

功效：潤肺，止咳。

材料：精選燕窩1盞，雪梨一個，川貝5g，水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料 (除川貝外) 先燉半小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。

7.紅棗雪梨銀耳燉燕窩

功效：養神，補血、潤肺。

材料：燕窩1盞，紅棗8個去核，雪梨半個，銀耳半個；冰糖適量，水1碗。

製法：將銀耳浸泡半個小時，將以上材料隔水燉半小時即可。

8.桂圓紅棗燉燕窩

功效：養神，補血。

材料：燕窩1盞，桂圓5個，紅棗8個去核，冰糖適量，水1碗。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

9.燕窩燉牛奶紅棗

功效：補血、提高免疫。

材料：精選燕窩1盞，純牛奶200ml，紅棗8個；水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

燕窩燉化水了怎麼辦？

很多剛開始燉燕窩的不注意火候、燉煮時間過長、水量過多等等，容易把燕窩直接燉化了。燉化後的燕窩，營養是有一定的流失，但是水還是可以食用的。因此下次再燉的時候一定要注意：火候為文火（水煮沸後轉文火）、時間不宜超過40分鐘、水量剛剛沒過燕窩。

燉燕窩時間多久？

燕窩泡發時間在4-5小時左右，冬季可以適當增加泡發時間。隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間，想吃Q口味燉煮時間短一點，想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。因為燕窩是水溶性蛋白，燉煮時間過長會化水。

特別說明：冰糖可與燕窩一起燉，也可以出鍋前5分鐘加入。若與燕窩一起燉，燕窩比較容易化水。

1.冰糖燕窩

作用：養陰潤燥，益氣補中

材料：燕窩3-5克、冰糖

做法：將燕窩放入燉盅中，水超出食材即可，燉20-25分鐘左右，出鍋前5分鐘加入冰糖即可。

將一盞燕窩放入一個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，繼續泡，總共泡4小時左右，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純淨水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時， 即可食用。注意一定是用純淨水或者涼白開，用文火燉而不是大火。燕窩早上空腹或者晚上臨睡前食用吸收會最好！燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地，但是同仁堂價位最高，其中以福臨門價位最為實惠。

燕窩的正確做法，使用純淨水或者涼白開去浸泡不能使用自來水會破壞它的營養 隔水燉煮營養才能更好的保留

大家都知道，燕窩有很多種功效，是很多女性朋友都喜歡的一種滋補品。但很多朋友可能會有疑問，燕窩到底是怎麼做的呢？燕窩的簡單做法（上）有些朋友可能只會一些相對簡單的做法，比如說冰糖燉燕窩，想換一換口味卻又不知道從何入手，沒關係，今天奶奶就帶來了比較全面的燕窩的做法，下面我們就一起來看看吧~燕窩首先，除了燕窩之外，我們要準備一些配料：瘦肉、松茸、青豆、帆立貝等，當然，大家也可以自由搭配。將肉切片或切肉丁，如果是小朋友吃的話，還可以把肉剁得更稀碎一些，加一些澱粉；將帆立貝和松茸也切片。瘦肉帆立貝松茸把切好的配料連同乾貝、青豆和燕窩一起放入燉盅裡；再放入一片生薑和一些去腥的料酒；再加入一點點鹽。乾貝青豆料酒加水以後放入鍋中開始燉煮。這裡需要解釋一下，燕窩是需要隔水燉煮的，所謂隔水燉就是先把鍋裡倒入水，然後再把燉盅放入水內。隔水燉燕窩開火燉煮一小時左右。配料：燕窩、桃膠、皂角米、石斛鮮條、紅棗、百合、蓮子。先將泡發好的燕窩撕碎；紅棗也用手掰開，這樣更容易去除棗核，而且味道更好；加入洗好的百合和蓮子，大家要注意一下，如果想要蓮子燉面的話，一定不可以泡水；加入泡發好的桃膠皂角米；最後放入石斛鮮條。棗百合蓮子桃膠皂角米石斛鮮條將燉盅里加入適量的水，燉燕窩對加水的量並沒有固定的要求，可根據自己的喜好調整水量。加水隔水燉煮約40分鐘。中途不能開鍋，出鍋以後再加冰糖或慈梨膏。這道湯可專門針對產後、術後身體比較虛弱的人群，可謂大補元氣。配料：燕窩、藏紅花、黃芪或西洋參、蟲草、酒釀、玫瑰桂花釀。玫瑰桂花釀將泡發好的燕窩撕碎；加入藏紅花、黃芪、蟲草；當然，還要加入最新的酒釀喲~還有玫瑰桂花釀，因為玫瑰花是溫性的調補血氣的佳品，還可以加一點紅糖；最後，再加上一個雞蛋。藏紅花黃芪或西洋參青豆酒釀玫瑰花釀雞蛋加入適量的水。大家在燉煮燕窩的時候，儘量使用純淨水。加水燉燕窩隔水燉煮約40分鐘。

燕窩其實超級好做的！分為以下幾個步驟。

1. 幹燕窩泡發2-3個小時（必須用純淨水）

2. 濾網過濾2-3遍，將較大的細毛先濾出

3. 拿鑷子挑毛，有些太小的不用完全挑出

4. 電燉盅準備好，燕窩倒入盅內，純淨水加入，蓋住燕窩並高於0.5cm左右，水不要過多。

5. 燉30分鐘即可。

看起來複雜，其實超簡單的，理我動手試一下吧！

我喜歡吃星空燕窩，具體做法如下。

原料：燕窩3克（一片）

石蜂糖少許

黑枸杞5-10顆

做法：1.把一片燕窩放入燉盅或燉壺，加入約150ml純淨水，燉30分鐘。（燉盅需隔水燉）燕盞隨後講解。

2.黑枸杞用涼水洗淨。黑枸杞在酸性水（純淨水）中沖泡呈紫色，在鹼性水（自來水）中沖泡呈藍色。

3.在盛入燕窩的器皿中先放入碾碎的石蜂糖，再倒入燉好的燕窩。

4.表面撒入3-5顆黑枸杞，靜置一分鐘後再放入3-5顆。

本人吃燕窩三年之久，燕窩性甘味平，可謂是老少皆宜的千年滋補聖品，女為悅己者容，保養是生活中非常重要的一部分，所以吃燕窩也是我日常保養的一個重要步驟，燕窩美容養顏效果是非常好的，它裡面富含獨特的表皮生長因子是美容聖品，有嫩膚潤膚修復肌膚損傷，預防黑色素沉澱等效果，燕窩中的GEF能夠促進細胞分裂使新細胞增加，使人體恢復精氣神，延緩衰老，讓30歲的年齡擁有18歲的身體與肌膚。

燉煮幹燕窩成為生活中一種樂趣，燉煮燕窩是有多個前奏的，首先要泡發，我購買的燕窩都是整盞的，這樣的燕窩品質比較高，吃在肚子裡的東西最重要的還是品質，我日常泡發大概是40分鐘左右，這樣差不多就可以泡發鬆軟了。

分條———-泡發好就可以分條，分條時候一定一定要小心一些不然容易斷了，剛開始手笨也沒有經驗經常被分斷了。

挑毛——-燕窩是燕子黏碎式築巢而來的，所以裡面很多小飛毛，所以需要這樣的一個步驟

挑毛完之後，如果覺得分條太粗的話，可以再分一下，這樣燉煮出來口感更好。

最後，就是燉煮了，燉煮燕窩有幾個重要的點，最重要的就是水不能放太多和時間不能太久，水太多和時間太久都很容易化水的。水大概沒過燕窩表面就可以的，時間控制在30-40分鐘，這樣的口感很好的。

很多朋友都不知道怎麼去正確地去吃燕窩。沒有按正確的方式去進補，就算你一天吃一斤也是於事無補，反而適得其反。

1 燉煮燕窩用什麼水最好？ 燉燕窩不要用含有氯的水，因此自來水不太好。 最好用蒸餾水，礦泉水次之， 燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

2 燕窩的浸泡時間多久？ 不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，燕盞、燕條的浸泡時間一般為3-4個小時； 燕角浸泡時間為6-8小時。 請根據季節溫度變化和燕窩泡發情況稍加調整。

3 燉煮燕窩時用什麼糖比較好？ 中醫認為冰糖是眾多糖中最純正， 具有滋補，潤肺和補中氣的功效。 白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。 所以燉燕窩時用冰糖最佳。請注意不能和燕窩同時燉煮，在關火前5分鐘加入。

4 為什麼燕窩要用文火燉煮？ 因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，燕窩中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。 用文火燉燕窩是把燕窩溫度保持在氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質。

5 怎麼吃燕窩的最合適？ 吃燕窩最佳時間為早起餐前和晚上臨睡前， 而且燕窩空腹吃最為吸收， 每天吃少量已足夠，大約3-5克已足夠，不用每次吃一大碗。 燕窩要長期食用才有功效，剛開始進食燕窩者，建議每天進食。 經一段時間（半年左右），可把頻率減低。 如一週3-4次，但一定要有規律的進食。 滋補養身非一日之功，是一個長期進食的過程。

6 燕窩上有細毛，品質是否有問題？ 燕窩上有少量細毛是正常的，因為燕窩是燕子的家。 當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。 一般程式中，工人會把燕子毛挑走。 但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。 如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。 因為只有經漂白才能把全部幼毛除清。

7 燕窩是否越白越好？ 燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。 就是同一盞燕窩也可能顏色深淺不一。如果同一批次顏色毫無色差，或是過白，過黃，那您就要注意小心了，可能是被漂洗的。

8 燕窩是否越舊越好？ 燕窩不是越舊越好，因為燕窩主要成分為蛋白質。 存放太久會影響燕窩營養，最佳儲存不超過一年。

9 底子寒或燥熱的人可以吃燕窩嗎？ 燕窩性平和，味甘淡， 故不論底子寒涼或燥熱都可服用.

10 感冒的人可不可以進食燕窩？ 中醫中說道，肺胃虛寒、溼痰停滯者忌用。 患上感冒者，最好不要進食燕窩 ， 一般建議需待病癒後才可服用。其他病症在身的也建議病好痊癒後再食用，這樣是最好的。

隨著第一批90後邁入30歲的門檻，“保溫杯泡枸杞”、“可樂裡面加黨參”、“熬最晚的夜，敷最貴眼霜”不再是一句調侃式口頭禪。養生，成為越來越多的年輕人關注的話題。

根據2019年雙十一的資料顯示：滋補品榜單中，銷量三甲分別為即食燕窩、阿膠、高麗參。

燕窩，是當之無愧的養生首選，主要得益於它含有豐富的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷，不僅可以加快人體代謝，還能減緩黑色素細胞產生黑色素，具有美白養顏的功效。

在乾隆時期趙學敏的《本草拾遺》中也有記載：燕窩“事之可補虛損”，而在《本草從新》記載了燕窩化痰止咳養肺的功效。

但是有人多小夥伴有疑問，燕窩這麼神奇，為什麼我吃了之後沒什麼效果呢？

首先，如果你只是三天打魚兩天曬網，抱著吃一點試試的心態食用燕窩，那麼確實效果不大。

畢竟食補是一個漫長的過程，燕窩作為滋補品，需要身體消化吸收之後慢慢滲透到身體的各個機能裡，所以這是一個漫長的過程。

其次，食用、烹煮燕窩時，需要注意一定的方法。

1、燕窩屬於溫性滋補品，食用量不宜過大。

暴飲暴食的方式不僅不能起到滋補的效果，還可能會損害身體健康。因而在食用時，需要循序漸進，每日食用量在1g-5g之間即可。

2、燕窩的最佳食用時間是清晨空腹食用，身體能夠最快、最完全地吸收燕窩的營養成分。

15分鐘之後，燕窩被完全消化吸收後，再食用其他東西。

燕窩的烹煮：

燕窩作為珍貴的補品，同時也非常脆弱。

烹煮不當，很可能營養流失嚴重，到最後你喝的不過是一碗有雜質的白開水，當然沒有作用啦！所以在煮燕窩時需要注意以下幾點：

1、避免和富含蛋白酶的食物（如木瓜、菠蘿、獼猴桃等）一起煮。

燕窩的主要成分是蛋白質，而和含有蛋白酶的食物，會分解燕窩中的蛋白質，燕窩的營養自然不如原來的。

2、不要和冰糖、紅棗等一起燉煮。

因為冰糖屬於微酸性食材，和燕窩燉煮，很可能導致燕窩出現化水的現象。而如果跟紅棗一起燉煮，會影響燕窩的二次漲髮量，最後煮出來的燕窩不夠濃稠，影響口感等。

如果要加冰糖或者紅棗，建議在燕窩出鍋前5-6分鐘加入燜煮，既不會影響燕窩的營養，又能讓燕窩口味更佳豐富！

3、傷肺氣的食材（馬蹄、薄荷、山楂等）絕對不要！

燕窩具有滋養肺陰的功效，和傷肺氣的食材一起煮，一加一減等於0作用！

鮮燉燕窩是男女老少滋養的佳品，但是很多人不知道鮮燉燕窩怎樣食用達到最營養化。很多人吃了很多即食燕窩，但是沒有很好的吸收營養，那麼吃再多的燕窩也是白吃！

鮮燉燕窩新鮮滋養，味道也挺美味。為大家介紹鮮燉燕窩的做法大全，讓營養吸收達到最大化。

主料：幹燕盞6g、紅棗6顆、枸杞10顆；

1、稱出幹燕盞；

2、加入純淨水進行浸泡(4-6小時)；

3、泡發一半時間後進行挑毛，換水後繼續泡發；

4、挑毛後順著燕窩紋路撕開，繼續泡發；

5、放入配料，清燉25分鐘；

6、25分鐘後出鍋 完全晾涼後方可放入冰箱；

1、泡發

將幹燕窩用礦泉水浸泡6-8小時（但是由於不同產地的燕窩，或者因為採摘時間不同也會導致浸泡時間有異，可根據實際情況確認），觀察燕窩膨脹後用小鑷子輕輕將浮起的小燕毛夾出，換水清洗2-3次後再次浸泡一會兒（如浸泡水質比較清澈可留至燉用）。

2、清洗

浸泡好後將燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處儘量用手指頭碾開待用。用手按紋理輕輕撕成條狀，然後在容器內輕輕揉搓，先用流動的水沖洗一燕窩表面，然後再清洗2-3次。

3、挑毛

將泡發好的燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，雜質就清晰可見了，然後順著燕窩紋理的方向撕開燕窩，以方便挑毛。在挑毛的時候可以準備一碗清水，先挑大毛，後挑小毛。

4、燉煮

擇淨後濾去冷水，檢查一下燉盅的水，是否蓋過燕窩，適當調整水量，加入礦泉水抹過燕窩稍高25px的水量為佳。一個鍋裡放入水，將燉盅放進鍋裡，大火燒開，再小火燉30分鐘（產地不同，燉制時間不同）即可。

5、調味

起鍋前5-10分鐘放入冰糖，做好後應及時將燕窩從燉盅倒出，燉煮口感以溫潤爽滑為宜。到這裡一份新鮮的鮮燉燕窩就做好了。

準備材料：5A燕盞，各種配料（椰汁，水果，銀耳）；

做法步驟：

1、把燕窩放在容器裡，加入超過幹燕窩的清水，先泡1-2小時；

2、把泡軟的燕窩撕成條狀，換水在泡2小時左右；

3、把泡好的燕窩放在容器裡，我用的電子燉鍋…燉盅裡的水超過燕窩1釐米即可！燉40分鐘左右；

4、美味營養的鮮燉燕窩就燉好咯。

小貼士：

如果需要加冰糖燉，可在最後10分鐘加進去。牛奶可以一開始就加，用量和水一樣。水果這些在燕窩燉好後再加拉！

材料：燕窩4g、牛奶50g、冰糖適量；

做法步驟：

1、稱好4克的燕窩。

2、把燕窩放進碗中，用純淨水，讓水完全浸沒燕窩，泡4-5小時左右。

3、燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的毛清理掉。這燕窩本來是比較乾淨的，不用怎麼清理的。

4、燉盅裡放入燕窩。

5、加入1節指的純正水（或白開水）。

6、隔水燉1個小時。

7、燉至45分鐘時，加入鮮奶。

8、加入冰糖。

9、再燉15分鐘左右。

10、鮮奶味十足的牛奶燕窩就做好啦！

燕窩怎麼做呢？燕窩的吃法很多，可以根據個人的喜好來燉準喔。可以加入水果，紅棗、枸杞、魚膠、最家常的做發就是加入冰糖。

在做的時候也要注意一些細節，不然會影響燕窩的口感。

1.泡發燕窩儘量用冷水，不要用熱水泡發。

2.燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

3.燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳。

4.燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

5.味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

6.燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品喔！

坦白講，當初在我接觸燕窩之前。我對燕窩的初始印象是，什麼鬼東西？懂也搞不太懂，買也不會去買，吃也不會去吃。

直到某一天忽然發現，身邊的朋友都已經成為孩子他爹，孩子他媽了。去看他們孩子的時候，都在我耳邊唸叨，吃了燕窩對寶寶好，長頭髮，面板白，你們以後有寶寶了，也要吃燕窩。於是乎，抱著補充知識的學習態度，抱著探索科學的求知精神，去研究各種燕窩知識，直至對燕窩痴迷。

在對燕窩有一個基本瞭解之後，其實燕窩怎麼做，就跟你菜怎麼炒，魚怎麼煎，肉怎麼燉一樣，簡單明瞭。就像賣炭翁說的，我亦無他，惟手熟爾。熟悉了，就能化繁為簡。

燕窩怎麼做，

泡：純淨水泡發2-4小時 ，具體看泡發率。

撕：順著燕絲的紋理一絲一絲的撕開

挑：將一些細小的燕毛挑出去

燉：隔水燉25-30分鐘出鍋

清燉好的燕窩可以在冰箱裡儲存一週。一盞燕窩分1-2次早上或臨睡前空腹食用。 建議每天食用或每週三次。

細節之處你們可以提問，有時間我會一一回答。

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1.關於泡發

天然燕窩會有亞硝酸鹽，所以每次泡發要換水2-3次。泡發用純淨水，以免自來水的氯氣影響燕窩品質。

2.關於燉煮

燉的時間控制在40-60分鐘，牛奶，糖，紅棗等可以在完成的前15分鐘放入

3.關於燕窩搭配

其實日常想要少攝入糖分，可以燕窩配水果，用水果的自然甜度代替糖。既能減肥又能美容

我個人並不覺得燉煮燕窩需要把它當成多珍貴的東西來對待，平常心就好。

1.燉煮燕窩應該用文火。

2.為保持燕窩口感，燉煮時間一般控制在25-40分鐘。

3.根據個人口感喜好（濃稠度）加入適量純淨水，一般的水沒過燕絲1-2釐米為宜。

4.冰糖、牛奶、枸杞、水果等可以在燉好燕窩後新增，紅棗可以在中途新增。

特別強調由於自來水會含有氯水，所以從燕窩的泡發、清洗到燉煮全程都應該用純淨水或者礦泉水。還是那句話平常心對待，其實對於常吃燕窩的人早已習以為常。

最簡單最易吸收的做法就是冰糖燕窩。

1☞

把燕窩用鑷子挑乾淨了。即使買的挑毛好的燕窩，有時間的話也最好自己再加工挑一遍，因為純手工挑毛的燕窩都是會有燕毛殘留的。

2☞

泡發用純淨水或者涼白開。因為自來水會破壞燕窩的活性成分。泡發最好過濾三遍水，這樣可以有效去除燕窩中的灰塵，雜質。第一遍水泡發2小時後可更換第二遍水，第二遍水時間可以稍長，泡2-6小時，視燕窩泡開的程度而定，夏季為避免變質應將燕窩放置於冰箱中泡發。第三遍水泡1小時左右，最後這第三遍水可以連同燕窩一起放進去燉，不需要再換水。

由於燕窩是必須放在隔水燉燉盅內燉煮的，燉的時間一般都在1小時左右（不同部位的燕窩燉煮時間略有差別），燉盅裡的水溫是維持在80度左右的，所以一定要避免使用自來水（生水）燉煮，那樣不僅破壞燕窩的營養，還容易導致拉肚子。

3☞

燉好後拿出來準備食用時再下冰糖，如果喜歡燕窩本身的原汁原味，也可以選擇不加冰糖。一次燉煮好的燕窩，可以密封儲存在冰箱一週左右，如果想要放冰箱存放就不用加糖，等到要拿出來吃的時候，加熱一下再加冰糖就可以了。

燕窩一定是純淨水、純淨水、純淨水泡發和隔水燉。燉煮期間不加任何諸如冰糖枸杞之類的東西。燉好之後可根據需求另行新增。

這是一個很有意思的問題。

從營養學的角度說，燕窩本身的營養價值很低——至少相對於其價格而言很低。所以，要讓它“更具有營養”，一定要講究“製作方法”—只關心“怎樣做”的讀者，可以直接跳到最後一段。

在早些年，賣燕窩的總是說它“富含蛋白質”“含有XX種氨基酸、XX種維生素、XX種礦物質”什麼的，也能唬住一片消費者。不過這些年來，大家見得多了，也難免接觸過一些科普，明白了“XX種營養成分”都是正確的廢話。至於富含蛋白質，只是說幹燕窩中的蛋白質含量比較高（大約一半），而討論一種食物的蛋白質，含量高低只是一個方面，更重要是另外兩個問題：1、蛋白質的品質如何？2、在正常的食用量下，攝入的蛋白質有多少？

燕窩在這兩個問題上的表現都慘不忍睹。

1、 燕窩的蛋白質主要是黏蛋白（燕窩營銷中稱之為“膠原蛋白”）。雖然美容護膚行業一直鼓吹它有多好，不過也只能是依靠“鼓吹”，科學證據是沒有的。在營養學上，人們吃蛋白是為了攝入氨基酸，在體內重新組裝成需要的蛋白質，所以氨基酸組成就代表了蛋白質的品質。膠原蛋白缺乏一種人體必需的氨基酸，單獨靠它的話吃多少都不能滿足人體對氨基酸的需求。而燕窩中的黏蛋白，沒有查到具體的氨基酸組成，從網上可以看到的介紹來看也是典型的“劣質蛋白”。

2、 人體每天需要幾十克蛋白，而燕窩的“正常食用量”不過每天兩三克。即使不考慮蛋白的品質，燕窩中的蛋白質也可以忽略。

拿蛋白說事兒被狠狠打臉之後，燕窩行業把“賣點”放在了那些“微量成分”上。燕窩中富含“燕窩酸”，就被燕窩行業當做了救命稻草。其實，燕窩酸又叫唾液酸，並不是燕窩中所特有的，人體自身會合成，雞蛋等其他食品中也有。實際上，也並沒有證據顯示補充燕窩酸能有什麼作用，在零星的動物實驗中能夠體現出“作用”的燕窩量，換算到人每天得吃幾十上百碗。更重要的是，唾液酸並不是什麼稀缺的玩意兒，網上就能夠輕易地買到純品——要獲得相同量的唾液酸，買純品所需要的錢只有燕窩價格的十分之一不到。

回到題主的問題，燕窩沒營養，可以透過“做”來讓它“更有營養”。這很簡單，把2克燕窩跟兩個雞蛋一起煮，就增加了兩個雞蛋的營養——如果算比例，那可是增加了好多好多倍。類似的“做法”還有很多，大家可以舉一反三，比如把把燕窩煮好後加入青菜，可以大大增加維生素和膳食纖維，營養價值的增加也是極為顯著的。

燕窩含有蛋白質，氨基酸，鈣，磷等對人體有益的營養物質。適量食用燕窩可以滋陰潤燥，清肺潤肺，補虛養胃，美容養顏，延緩衰老，增強免疫力等好處。下面教大家用燕窩燉制滋陰養顏的佳餚。

材料：燕窩10克，木瓜適量，冰糖5克。（也可以用牛奶燉制）

做法：1,燕窩放入碗中，加入清水浸泡5個小時。

2，將浸泡好的燕窩，用夾子或筷子挑出細毛，清洗乾淨，撕碎。木瓜去皮切成小塊。

3，將燕窩，木瓜，冰糖放入燉盅，加入溫開水，蓋上蓋子。

4，上鍋，隔水燉一個小時即可。