雞蛋和豆腐都是貓妞平日喜歡的食材，也做過雞蛋+豆腐的烹飪，今天咱們就試著把雞蛋和豆腐做成一種食材。

魔法材料：

黃豆150克，雞蛋3個，清水適量。

魔法步驟：

第一步  黃豆放水中浸泡10小時以上，這個可以提前一天晚上操作，第二天用就可以。

第二步  浸泡後的黃豆放入豆漿機加水打成豆漿。

第三步  雞蛋打入碗中，用打蛋器打至起泡。

第四步  取與蛋液等量的熟豆漿。

第五步  準備一個稍大的容器，將蛋液和豆漿過篩後倒入攪拌均勻。

第六步  準備一個方形的容器，容器內鋪一張保鮮膜，將蛋液和豆漿的混合液再次過篩倒入。

第七步  容器上再蓋上一層保鮮膜，並且在上面用牙籤扎一些孔。

第八步  蒸鍋加水燒開，放入裝有混合液的容器，中火蒸20分鐘左右即可。

魔法便籤：

1我的步驟做的是原味的，可以根據個人喜好放入鹽和雞精，如果加醬油或者耗油會變色。

2蒸的時間是參考資料，可以開鍋觀察。

1.日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜；

2.日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐，叫豆腐，但實際上現在我們在超市買的日本豆腐裡是沒有大豆成本的，主材其實是雞蛋。它的製作工藝其實與我們做的蒸雞蛋羹類似，是熱加工的產品。

據日本1785年出版的《萬寶料理秘密箱》記載，日本玉子豆腐，起源於日本江戶時代，是日本黃檗宗的始祖隱元東渡扶桑帶去了豆腐的製作工藝，因而，日本豆腐被日本人稱為“隱元豆腐”，以此紀念隱元的功德。

日本豆腐又稱玉子（雞蛋）豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，在消費者中享有盛譽。

自制日本豆腐

材料：豆漿 350g、雞蛋 2個、鹽3g

製作：

1、材料如圖，鹽已經加到了豆漿裡

2、涼的豆漿加入雞蛋攪拌均勻

3、過篩倒入容器

4、蓋上保鮮膜，在上面扎幾個孔

5、鍋蒸20分鐘左右，關火燜10分鐘

日本豆腐又稱雞蛋豆腐，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，加水、植物蛋白、天然調味料等，安一定比例製成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味，以其高品質、美味、營養、健康、在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。冷藏儲存保質期達到一個月以上。

日本豆腐，也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，它起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區，1995年從馬來西亞引進中國。

日本豆腐看起來像豆腐軟滑鮮嫩，但原料卻不是大豆，而是以雞蛋為主要原料，加上水、植物蛋白及天然調味料等加工而成，是一種傳統的優質植物蛋白質食品。日本豆腐有些像內脂豆腐一樣潔白鮮嫩，在烹飪中，紅燒、煎炸等吃法都很相宜。食之美味，也兼有營養、健康；同時，它還有一股特別的誘人香氣，味道甜香。

下面，我來介紹一種家常日本豆腐最簡單的做法：先煎後燒，既保持了豆腐的軟嫩，吃起來又料味十足。

一、香煎日本豆腐的做法：原料：日本豆腐2個，蔥、蒜調料：紅燒醬油、澱粉、香醋、白糖、食鹽製作方法：

步驟1：切豆腐。將日本豆腐切成厚度均勻的小圓片，放至碗中備用。再將蔥和蒜切成末備用。

步驟2：裹粉。取一小碗，倒入二小勺澱粉，將切好的每一片日本豆腐都均勻的裹上澱粉。

步驟3：煎炸。火上坐鍋，鍋中倒入油，將裹好澱粉的日本豆腐碼入煎鍋裡，小火煎至日本豆腐的二面微微呈現金黃色，用筷子夾起時外皮有些稍硬即可盛出裝盤。

步驟4：製作料汁。在剛才煎豆腐的鍋中放入蒜末（如果鍋中底油不多就再少倒些油），用鏟子翻炒均勻，等蒜香味炒出來後，加入半勺紅燒醬油，半勺白糖，少量香醋和食鹽，再加入二小勺清水，燒開後，倒入日本豆腐，用鏟子將豆腐與料汁裹均勻。

步驟5：裹料汁。直至鍋中料汁全都裹在日本豆腐上，便出鍋裝盤，撒上蔥末即可食用。

二、香煎日本豆腐的製作技巧及要點：

1：日本豆腐的外包裝特別緊實，如果用剪刀從一端剪開，豆腐不僅擠不出來，還非常容易碎。因此，只有小心地用刀從包裝中間切一刀，再用手捏住袋子的二端輕輕一擠，豆腐才能完整地取出來。

2：日本豆腐倒出來之後切成的小圓片不要太薄或者太厚，以防夾的時候容易碎。

3：將日本豆腐裹澱粉入鍋煎制是為了讓軟嫩的豆腐定型，避免炒制的時候破碎。

4：除了簡單的紅燒汁，你還可以用番茄汁或者各種肉醬汁來製作，味道都會很棒。

香煎日本豆腐，做起來方便簡單，吃起來口感爽滑軟嫩，特別適合老人和孩子食用，喜歡的你不妨一試！

你好，日本豆腐顧名思義是原產日本的豆腐，他是借鑑了中國內脂豆腐的做法，在裡面添加了雞蛋，因此烹製日本豆腐的時候我們總能聞到一股蛋香味，他的主要原材料就是 大豆 雞蛋 水 。他的做法可做鐵板如:鐵板日本豆腐 也可做湯，如日本豆腐汪刺魚湯等等，做法多樣，希望這些能幫到你

1.俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

2.日本豆腐：鹽、胡椒粉醃製蝦。胡蘿蔔切片，日本豆腐切塊。相互堆疊，上鍋蒸五分鐘。熱油，加入生抽...

3.紅燒日本豆腐：日本豆腐切塊備用，鍋中倒入所有食材煮熟倒出即可。

日本豆腐是用黃豆和雞蛋做的。

製作方法

材料：黃豆1碗 、水1300毫升、雞蛋9個 、土豆澱粉8g

步驟：

1、將黃豆和水放豆漿機裡打成豆漿煮熟，然後過濾把豆渣過濾掉，豆漿一定要涼透。

2、涼透的豆漿，加入土豆澱粉，雞蛋全部打散，與過濾好的豆漿混合均勻，取一個平底的金屬盆，盆地鋪上保鮮膜兩邊多留出一些，把混合好的雞蛋液豆漿用這種細篩過濾，盆上再鋪一層保鮮膜，用牙籤扎孔。上屜大火蒸十分鐘

3、待豆腐蒸好後，放涼，就可以切成自己喜歡的形狀，進行烹飪。日本豆腐的烹飪方法，上面大家也回覆了很多了，我就不再重複回覆了，不外乎就是紅燒、鐵板兩樣做法。

小貼士

豆漿一定要煮熟，不要太稀，否則不成形，黃豆乾溼都可以

沒有土豆澱粉，可以用玉米澱粉。

土豆澱粉直接放進涼透的豆漿中攪拌均勻就可以了，不用另外用水開。

材料準備：雞蛋500克、豆漿500克玉米澱粉、10克、鹽適量 。

具體步來驟如下:

1、首先雞蛋打散，豆漿與澱粉源混合均勻，兩者再混合均勻。

2、接著將雞蛋豆漿過篩。

3、然後冷水上鍋蒸。

4、上鍋之後，蓋錫紙或保鮮膜。百

5、中小火，上汽後十分鐘左右，視模具大小調整時間。

6、然後冷卻之後，用刀切成塊狀，如圖所示。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。中文名

日本豆腐

主要食材

雞蛋，植物蛋白，天然調味料

分類

豆腐

口味

麻、辣、酸、甜等多種風味

別名

雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是雞蛋和水，可以認為它是一碗稠一點的雞蛋羹，它完全不新增任何大豆原料。如果您細細品嚐，會有雞蛋的清香味！

值得要注意的是，日本豆腐的含鹽量是內酯豆腐的50倍之多，所以說在做日本豆腐的時候，儘量少放鹽或者不要放。雖然說日本豆腐是雞蛋做的，但是在營養方面，還是沒法跟雞蛋相提並論的。為了健康著想，偶爾吃一次就可以了……

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐，卻不含任何豆類成份，它以雞蛋為主要原料，輔之純水，植物蛋白，天然調味料等，經科學配方精製而成。

日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜；

2.日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

科普一下日本豆腐

日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（GOL）作為凝固劑，並加入適量明膠等食品新增劑，克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點，冷藏儲存保質期達到一個月以上。

做法

原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

各式日本豆腐

步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用；

2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；

3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；

4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；

6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

總結以下幾點

1、澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐；

2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些；[2]

操作要點

（1）浸泡:挑選優質大豆，剔除黴變顆粒及其它雜質，用清水洗淨後浸泡，浸泡時間視水溫而定，一般夏秋季時間稍短，冬春季時間稍長。

（2）磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝，磨菜後用絹布過濾，豆漿固形物應控制在12%左右。

（3）煮漿:將過濾好的豆漿迅速升溫至100℃，加入酪阮酸鈉並保持沸騰5介鍾後，再加入明膠，攪拌均勻後，降溫至40℃左右。

（4）點漿:當豆漿冷卻至35~40℃時，加入0.3~0.4%葡萄糖酸內醋，並攪拌均勻。

（5）保溫凝固:迅速將豆漿溫度升高至80、90℃，並保溫30一40分鐘，使豆槳凝固。

（6）冷卻成型:凝固好的豆腐儘快冷卻至常溫，製成的豆腐產品組織細緻、質地均勻、強度適宜。

依據各人口味可自行選擇

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（GOL）作為凝固劑，並加入適量明膠等食品新增劑，克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點，冷藏儲存保質期達到一個月以上。

菜品特色

日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”。

菜品起源

日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

說實話日本豆腐的做法多，對於我來說都是好吃的給你介紹幾種吃法，保證你滿意！

紅燒日本豆腐

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。

酥脆炸日本豆腐

材料

日本豆腐 1盒,蛋 1個,玉米澱粉

做法

1: 1)一盒豆腐(超市包裝豆腐) ，瀝乾，切成4片或6片或8片(你喜歡）2準備在一個小碗裡的玉米澱粉。將豆腐片沾上雞蛋和澱粉之後使用高火油炸直到金黃色。3酥炸豆腐片，撒上一些黑芝麻，香菜片，沾上醬油即可

2: 週末來臨時搭配小酒也是非常不錯的選擇

鐵板日本豆腐

材料

日本豆腐4個 豬肉末200g

豆瓣醬少許 美人椒20g

杭椒20g 雞精適量

味精適量 白糖適量

胡椒粉適量 澱粉少許

老抽少許

做法

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉（即乾粉糊）美人椒杭椒切小圈

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油（增色增香的用途，這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行）

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可

日本豆腐煲

材料：

日本豆腐三條，豬肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把

調味料：

鹽少許，雞精少許，生粉水半碗

做法

1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用

2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用

3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了（記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

小訣竅

完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按著豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的）。

日本料理中豆腐分很多種，比較有歷史文化的是“南禪院豆腐”在豆腐中新增其他配料如 雞蛋 蔬菜等，之後延伸出，雞蛋豆腐、芝麻豆腐、杏仁豆腐（透過加入葛粉寒天等具有凝固作業的食材結合而成）國內的滷水豆腐其實在日本也有所演變，豆腐起源於中國，後來經過改良之後，豆腐才更被人們所喜歡。經過千百年來的發展，如今豆腐已經發展出很多不同的口味。

日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品,具有較高的營養價值且價格低廉,深受廣大消費者的喜愛。日本豆腐按照做法和工藝分為以下幾種醬汁日本豆腐，脆皮日本豆腐，脆皮茄汁日本豆腐，金針鐵板日本豆腐，鐵板日本豆腐，紅燒日本豆腐，鮮蝦日本豆腐。下面我簡單為大家介紹兩種日本豆腐的做法；

醬汁日本豆腐

做法

1，先調醬汁：2勺生抽➕小半勺老抽➕1勺蠔油➕1勺料酒➕1勺陳醋➕1小勺白糖➕1勺澱粉➕半碗清水攪拌均勻。

2，日本豆腐切厚塊，兩面沾上澱粉、鍋裡適量油，下豆腐塊煎到兩面金黃盛出。3、鍋裡留底油，小火爆香蔥花、蒜末，倒入醬汁煮到粘稠，加少量鹽下入煎好的豆腐翻炒均勻，出鍋前撒蔥花即可。

脆皮日本豆腐

做法

1，日本豆腐連包裝中間切開，然後把豆腐從包裝袋裡擠出來。

2，一條切成6塊，依次全部切好。

3，把豆腐放澱粉碗裡.均勻裹上一層粉.

4，鍋裡放油.油要多一些.豆腐一次少放一點.不然會粘住！可以用鍋煎.最方便的是炸，炸至金黃色撈出...

5，鍋裡放一點底油..放入大蒜爆香..！

6，放入洋蔥.香菇翻炒出香味，放入辣椒碎.

7，放入日本豆腐，翻炒均勻，把調料汁倒入。