松板肉是位於豬頸兩邊的肉，“松板肉”是料理界比較高階的叫法。就產量而言，松板肉非常稀少，一隻豬隻能切割半斤左右，非常珍貴，因此人們甚至給了它“黃金六兩”之稱。松板肉脂肪如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，卻完全不會油膩。

松板肉位於豬頸兩邊，肉質鮮嫩，入口爽滑，口勁適中。今日小哥就給食友們介紹幾種不錯的做法：蘆筍松板肉，山藥松板肉，川味松板肉，茶樹菇松板肉，回鍋松板肉。

食材

松板肉 1塊

蘆筍 3根

山藥 1小根

泡發木耳 1小把

茶樹菇 1把

捲心菜 小半個

紅椒 1個

青椒 1個

蒜苗 1根

野山椒 3個

胡蘿蔔片 5片

剁椒 適量

杭椒 3根

老乾媽 適量

湖南辣醬 適量

海鮮醬 適量

蘆筍松板肉

1

蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。

2

鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出瀝乾。

3

鍋洗淨，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

END

山藥松板肉

1

山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用。

2

將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾。

3

鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

END

茶樹菇松板肉

1

茶樹菇洗乾淨，瀝乾。開油鍋，油溫5成熱時下茶樹菇，炸至金黃色撈出瀝乾；待油溫上7、8成熱時下松板肉，炸至金黃色時撈出瀝乾，切片備用。

2

將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝乾。

3

鍋洗淨，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下，勾點水澱粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。

END

川味松板肉

1

杭椒去蒂對切，松板肉炸熟切片備用。

2

鍋洗淨，倒入可沒過食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝乾。

3

鍋洗淨，燒乾，倒適量油，加適量老乾媽，倒入杭椒煸炒幾下，再倒入松板肉，翻炒數下，稍微甩點水，加適量雞精、味精，翻兩下，再澆點辣油和花椒油，翻兩下出鍋。

END

回鍋松板肉

1

捲心菜切片洗淨，瀝乾，與胡蘿蔔片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到捲心菜上，再撒上一把鹽，用手攪勻，醃5分鐘，然後用水洗淨，擠幹。蒜苗洗淨切斷。

2

松板肉炸熟切片。

3

鍋洗淨，上火，倒入沒過食材的水，將捲心菜胡蘿蔔和松板肉出水，撈出瀝乾。

4

鍋洗淨，上火，燒乾，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然後，加半碗水，加適量的雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入捲心菜胡蘿蔔松板肉，翻炒一會兒，勾點水澱粉，翻兩下出鍋。

松板肉位於豬頸兩邊，脖子和肩膀之間的一薄片，因為其重量只有六兩左右，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。一頭幾百斤的豬，才有六兩松板肉，可見其的珍貴。因為珍貴，好吃，所以很多人搶著要，真的是有錢都買不到。

【食材】

松板肉200g洋蔥，200g青紅椒，100g蒜片，20g食用油，少量生抽，3g蠔油

【小炒松板肉的做法】

1.松板肉斜刀切片，洋蔥切絲，青紅椒斜刀切絲

2.炒鍋燒熱，加入少許食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉裡的油脂浸出來

3.給肉翻面繼續煎烤，然後下入蒜片一起煎烤到蒜片變軟

4.一次下入洋蔥和青紅椒絲，烹入生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋

“松板肉”取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

松板肉的三種做法

【山藥松板肉】

食材：松板肉、山藥、 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味精、糖、澱粉

做法：

1.山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用。

2. 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾。

3. 鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

【茶樹菇松板肉】

食材：松板肉、茶樹菇、油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味精、糖、澱粉

做法：

1. 茶樹菇洗乾淨，瀝乾。開油鍋，油溫5成熱時下茶樹菇，炸至金黃色撈

出瀝乾；待油溫上7、8成熱時下松板肉，炸至金黃色時撈出瀝乾，切片備用。

2. 將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝乾。

3. 鍋洗淨，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下，勾點水澱粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。

【回鍋松板肉】

食材：松板肉、捲心菜、胡蘿蔔、野山椒、蒜苗、鹽、 油、雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬

做法：

1.捲心菜切片洗淨，瀝乾，與胡蘿蔔片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到捲心菜上，再撒上一把鹽，用手攪勻，醃5分鐘，然後用水洗淨，擠幹。蒜苗洗淨切斷。

2.松板肉炸熟切片。

3.鍋洗淨，上火，倒入沒過食材的水，將捲心菜胡蘿蔔和松板肉出水，撈出瀝乾。

4. 鍋洗淨，上火，燒乾，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然後，加半碗水，加適量的雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入捲心菜胡蘿蔔松板肉，翻炒一會兒，勾點水澱粉，翻兩下出鍋。

用料

松板肉250克杭椒若干大蔥若干鹽半勺生抽1勺糖1勺雞精半勺

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法

杭椒切滾刀段

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟1

松板肉洗乾淨

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟2

松板肉切片

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟3

鍋中倒油，煸肉

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟4

煸炒到這顏色後放入大蔥和生薑

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟5

放入杭椒段，翻炒幾下放鹽糖生抽，繼續翻炒兩分鐘。出鍋前放點雞精。吃

農家小炒肉(松板肉也就是豬頸肉做的，超級香)的做法 步驟7

松板肉豬頸兩邊的肉。

1、所在部位不同

1）松板肉位於豬頸兩邊。

2、梅花肉即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%。

2、顏色的分佈有所不同

1）松板肉部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

做法

加入，醬油，五香粉，等配料醃製一個晚上。拿到烤箱烤好吃。

松板肉是一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

小炒松板肉的用料

松板肉 200g洋蔥 200g青紅椒 100g蒜片 20g食用油 少量生抽 3g蠔油 3g

1松板肉斜刀切片，洋蔥切絲，青紅椒斜刀切絲

2炒鍋燒熱，加入少許食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉裡的油脂浸出來

3給肉翻面繼續煎烤，然後下入蒜片一起煎烤到蒜片變軟

4一次下入洋蔥和青紅椒絲，烹入生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋

松板肉是一道非常平常的家常菜，很多人不知道這個松板肉是在豬的哪個部位，其實松板肉有黃金六量之稱，因為此菜取材於豬的頸部兩邊，這兩邊肉相對比較少，所以也因稀少而珍貴，這個部位的肉脂分佈非常的均勻，猶如雪花般，而且肉質非常的鮮嫩，爽口順滑，而且也有勁道。

其實松板肉的做法也是非常的簡單，首先準備好材料：

1.豬頸肉 500克左右。

2.蔥，薑片，大料適量。

3.白糖，老抽，鹽，雞汁，胡椒粉。

材料準備好之後，我們先把肉拿來清洗乾淨，然後用乾毛巾把豬頸肉上面的水分充分吸乾

放入盆中，加入準備好的蔥，薑片和大料，放入白糖，老抽，鹽，雞汁，胡椒粉等進行攪拌醃製3小時左右。

然後將醃製好的肉放入烤箱，烘烤20分鐘左右即可出爐，然後切成片狀就可以了。

其實松板肉的做法非常簡單，主要味道取決於醃製的調料和口感烘烤火候和時間的掌握，喜歡吃松板肉的可以按照我的方法試試！

松板肉是位於豬頸兩邊的肉，“松板肉”是料理界比較高階的叫法。就產量而言，松板肉非常稀少，一隻豬隻能切割半斤左右，非常珍貴，因此人們甚至給了它“黃金六兩”之稱。松板肉脂肪如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，卻完全不會油膩。

松板肉位於豬頸兩邊，肉質鮮嫩，入口爽滑，口勁適中。今日小哥就給食友們介紹幾種不錯的做法：蘆筍松板肉，山藥松板肉，川味松板肉，茶樹菇松板肉，回鍋松板肉。

松板肉。松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

松板肉有很多做法呀

蘆筍松板肉

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 蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。

2/3

 鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出瀝乾。

3/3

 鍋洗淨，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味精、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

山藥松板肉

1/3

 山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用。

2/3

 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾。

3/3

 鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

茶樹菇松板肉

1/3

 茶樹菇洗乾淨，瀝乾。開油鍋，油溫5成熱時下茶樹菇，炸至金黃色撈出瀝乾；待油溫上7、8成熱時下松板肉，炸至金黃色時撈出瀝乾，切片備用。

2/3

將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝乾。

3/3

 鍋洗淨，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下，勾點水澱粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。

川味松板肉

1/3

 杭椒去蒂對切，松板肉炸熟切片備用。

2/3

 鍋洗淨，倒入可沒過食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝乾。

3/3

 鍋洗淨，燒乾，倒適量油，加適量老乾媽，倒入杭椒煸炒幾下，再倒入松板肉，翻炒數下，稍微甩點水，加適量雞精、味精，翻兩下，再澆點辣油和花椒油，翻兩下出鍋。

回鍋松板肉

1/4

捲心菜切片洗淨，瀝乾，與胡蘿蔔片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到捲心菜上，再撒上一把鹽，用手攪勻，醃5分鐘，然後用水洗淨，擠幹。蒜苗洗淨切斷。

2/4

 松板肉炸熟切片。

3/4

鍋洗淨，上火，倒入沒過食材的水，將捲心菜胡蘿蔔和松板肉出水，撈出瀝乾。

4/4

 鍋洗淨，上火，燒乾，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然後，加半碗水，加適量的雞精、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入捲心菜胡蘿蔔松板肉，翻炒一會兒，勾點水澱粉，翻兩下出鍋。

這松板肉指的就是豬脖子兩側的那一小塊地方的肉，也正是由於這松板肉稀少，有了豬肉中的“黃金六兩”之稱。至於這松板肉要怎麼做菜好吃，首先想到的就是這叉燒了，其次我想最適合松板肉的做法應該就是碳烤和滑炒了。

芥藍梗炒松板肉

準備原料：

松板肉、芥藍梗、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、花椒麵、糖、醬油。

製作流程：

1，我們先將松板肉清洗乾淨之後切成薄片，然後加入20ml的料酒、2g鹽、7g花椒麵抓勻醃製上10分鐘。

2，鍋中熱油，待油溫4層熱的時候將醃製好的肉片下入油鍋中炸至金黃色，撈出待用。

3，將芥藍梗清洗乾淨，切成4cm左右的小段，然後放入清水中浸泡5分鐘。鍋中燒熱水，將泡好的芥藍下入鍋中，加上一點白糖焯一下，撈出待用。

4，鍋中熱油，下入蔥薑蒜煸炒出香味之後倒入焯好的芥藍梗快速翻炒，同時加入2g鹽。翻炒一分鐘後即可裝盤墊底。

5，鍋中加入15ml的清水，5g的胡椒粉、10ml的醬油，開火調成濃汁之後將炸好的肉片倒入鍋中快速翻炒，待肉片均勻的沾上醬汁即可出鍋均勻的放在芥藍梗上面即可。

小貼士

1，將松板肉先炸後炒，肉質更加的筋道鬆脆。

2，炒芥藍梗的時候加入適量的白糖可以很好的取出其苦腥味。

碳烤松板肉

由於松板肉本身就肉質十分的鮮嫩，在烤制時候更是富有嚼勁，爽口滑順。

準備原料：

松板肉500g、白糖、雞汁、老抽、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片、大料各適量。

做法：

1，先將松板肉清洗乾淨，擦乾水分，放入準備好的盆中，讓後加入全部的調味料，抓勻醃製上4個小時，中途可以給松板肉翻幾次身，這樣能醃製的更加入味。

2，將醃製好的松板肉放在烤架上，上火烤制，中途不需要刷油，直到將肉烤制兩面金黃，熟透之後即可。吃的時候可以將肉均勻的切成薄片。

本文導讀人們對豬肉都不陌生，幾乎每天都會食用的一種食物，超市、菜市場都會有賣。豬的身體上每個部位都是寶，特別在熟食店裡豬頭、豬肘、內臟、豬蹄、豬皮等每個部位都有跟高的營養價值。特別是豬皮老少皆宜，深受女性朋友的喜愛，因為豬皮的美容效果很好。怎樣區分豬身上的豬頸肉和松阪肉呢，我們來看一看。啥是松板肉？是豬的哪個部位呢？

松板肉是一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，一頭幾百斤的豬，才有六兩松板肉，所以才有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

啥是槽頭肉？豬頸肉？

豬頸肉，也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

糟頭肉垃圾肉的一種，是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉，上面淋巴較多；所以國家標準中規定屠宰時要割除“槽頭”。市面上難免也會出現這種垃圾肉。購買時千萬要仔細小心。

松板肉的營養介紹松板肉中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。

松板肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。

具體營養價值分佈點

①、松板肉含蛋白質，肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

③、松板肉含礦物質，松板肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

④、松板肉含維生素，松板肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

如何做松板肉更加美味好吃？

準備食材：錦和甲雪花松板肉（市集有售）2塊

準備輔料：生菜2片、香菇若干、番茄醬1勺

做法步驟詳解過程

㊀、將雪花松板肉提前從冰箱拿出解凍；

㊁、油溫加熱至120°C,將松板肉放入油鍋中炸熟透至顏色金黃；

㊂、炸好後從鍋中撈起瀝油；

㊃、將松板肉切片，加入生菜裝盤，備上一小碟甜辣醬即可。

豬肉的肌纖維細而柔軟，肉質細嫩，肉色淡，結締組織少而柔軟。豬肉也分很多種，主要有五花肉，裡脊肉，腿肉等。松板肉是比較少的，它主要是豬頸兩邊的肉，肉脂均勻的分佈在瘦肉中，呈雪花狀。

一隻豬隻有一個脖子，中間部分的肉不能叫松板肉，因而顯得松板肉特別的珍貴難得。市場上很少見到賣松板肉的，都是早早讓飯店訂走了，如果想吃就只能跟豬肉店的老闆提前預訂了。