原料：牛腩300g、小西紅柿 1個、胡蘿蔔1小段、包菜150g、洋蔥1小個、番茄沙司30g、黃油15g、檸檬汁2小勺、生薑3片、二鍋頭2大勺、胡椒粉少許、鹽2小勺

1、牛腩浸泡出血水，切小塊，再將牛腩焯水，清洗乾淨。

2、將焯水的牛腩塊放入高壓鍋內，加水，生薑、二鍋頭，大約壓20分鐘。

3、將番茄用剛燒的開水燙後去皮，切小丁。包菜清洗乾淨切小丁，洋蔥清洗乾淨，去除表皮，切小塊。胡蘿蔔清洗乾淨切小丁。

4、將黃油加入鍋內，燒融化燒熱，加入番茄沙司、洋蔥塊，煸香。

5、加入番茄、胡蘿蔔，翻炒數下，加入壓好的牛肉和湯，加入包菜，加入檸檬汁，加入鹽大火煮開後中火煮慢慢收汁，出鍋前加入胡椒粉。

我來分享一下羅宋湯的做法，做好了那個味道太上癮了。

準備食材

1.牛肉洗淨，切成大小均勻的小方塊。

2.番茄洗淨，切成小塊。

3.白心土豆洗淨，去皮後切成小塊。

4.洋蔥洗淨，切成小片。

5.胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小塊。

6.包心菜洗淨，用手撕成大小合適的小片。

步驟

1.牛肉洗淨，切成大小合適的塊。

2.將切好的牛肉塊泡入清水中，浸泡30分鐘泡去血水，用清水沖洗乾淨。

3.湯鍋內放入清水，放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個，大火燒開轉中火蓋蓋燜制1小時至牛肉熟。

4.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

5.放入洋蔥片爆香。

6.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中，文火煮開。

7.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

8.放入胡蘿蔔塊，煸炒30秒。

9.放入土豆塊，繼續煸炒30秒至土豆脫水。

10.放入包心菜，繼續煸炒至蔬菜脫水。

11.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中，用文火燉至蔬菜熟，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味。

12.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

13.放入番茄塊，翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出紅油。

16.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中，文火煮開。

17.將牛奶倒入湯鍋中，文火煮開。

18.炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

19.放入50克麵粉。

20.小火反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃。

21.將炒好的麵粉趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右即可。

羅宋湯對於我們黑龍江人來說不陌生

下面我說下正宗羅宋湯做法

主料：牛肉150克，胡蘿蔔一個，洋蔥半個，西紅柿一個

輔料：番茄醬，鹽，高湯，黃油，香葉，蒜

1番茄開水燙一下去皮，切丁備用

2胡蘿蔔，洋蔥，牛肉切小塊

3鍋內加入黃油燒熱，加入洋蔥和蒜片炒出香味

再加入牛肉、胡蘿蔔、和番茄炒兩分鐘

4加入高湯和香葉，再加入番茄醬，中火煮開轉小火煮軟爛

5加入鹽調味，攪拌均勻，湯汁濃了就可以出鍋

酸甜湯汁濃郁的羅宋湯就做好了

羅宋湯自從我吃過一次之後，我就愛上了，後面向朋友請教，他教了我這個做法，我個人很喜歡這個味道，現在分享給你們

準備食材：西紅柿，土豆，包菜，胡蘿蔔，洋蔥，牛肉高湯，燉好的牛肉，黃油，鹽，番茄沙司，

1.鍋裡倒入油，油熱將切好的西紅柿丁倒進鍋裡翻炒，炒出沙來，（西紅柿最好去皮），再倒入番茄醬沙司

2.再倒入切好土豆，胡蘿蔔，洋蔥進行翻炒

3.倒入高湯和燉好牛肉，加入適量水稀釋高湯，要不太油膩，在放入適量鹽，

4.調到中火煮到土豆和胡蘿蔔熟為止，

5.最後倒入切好包菜，大火煮3分鐘即可，

這樣就完成啦✅

羅宋湯用料：牛尾、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西芹、包菜、大蒜、番茄膏、番茄罐頭。

1:先將洋蔥、胡蘿蔔、西芹、土豆切粒。大蒜橫切一半備用。

2:牛尾汆水、瀝乾水份備用。

3:開中火，將半頭大蒜煎香，再將瀝乾水的牛尾放入鍋中煎至兩面上色，灑上鹽、黑胡椒調味。

4:將煎好的牛尾取出，剩下的油留鍋內，放入除土豆外的其它蔬菜，加點鹽，稍微翻炒一會兒，再加入一勺番茄膏、一罐番茄罐頭，攪拌均勻，煮開後加入牛尾、大蒜，2片香葉，多加點水燜煮。

5:蓋上蓋子，大火煮開後轉中火再煮一個小時左右。

6:趁燜煮的時候用手撕點包菜備用。

7:煮一個小時左右，放入土豆煮15分鐘，再放入包菜煮10分鐘，加入黑胡椒、鹽、糖調味即可。

可能看起來步驟有點多，但其實準備好材料，還是不難的，只是燜煮的時間要久一點，因為牛尾要燜得久，肉才會爛，才更出味。

番茄膏是一定要的，它是這個湯顏色的靈魂，至於番茄罐頭就可以用普通番茄切粒代替，但要炒久一點，把番茄汁炒出來。

以上是我做羅宋湯的一些心得，你不防試試。

羅宋湯是一道俄式傳統的蔬菜湯，又稱為俄式紅菜湯。

羅宋湯是一道俄式傳統的蔬菜湯，又稱為俄式紅菜湯。

主料∶牛腹肉，胡蘿蔔，洋蔥，香料束，黃油

輔料∶胡蘿蔔50g，洋蔥50g，西芹50g，白蘿蔔50g，土豆50g，甜紅菜頭（罐裝）3聽，捲心菜20g，番茄30g，香葉，百里香適量，番茄醬少許。

調料∶幹辣椒5g，糖10g，檸檬汁10g，大蒜20g，鮮茴香5g，酸奶油20g，牛肉湯1000ml，鹽和胡椒粉。

製作方法∶將牛腹肉洗淨放入煮鍋內，加胡蘿蔔，洋蔥，香料束和清水，煮3h熟軟後撈出切成2cm的塊，用牛肉湯浸泡備用。另將配料蔬菜切成2cm大的塊，捲心菜切成片，番茄去皮去子，切成塊備用。

鍋中加入黃油燒化，放入洋蔥塊炒香，再加入胡蘿蔔塊，土豆塊，西芹塊，白蘿蔔塊，捲心菜和大蒜碎炒軟後，加入番茄碎，番茄醬，香葉和百里香炒勻後離火備用。

將牛肉湯倒入煮鍋中燒沸倒入炒香的蔬菜料，用幹辣椒、鹽和胡椒粉、糖和檸檬汁等調味。保持湯麵微沸，中途隨時撇去沸沫，用小火煮40min，成菜前加入紅菜頭和紅菜頭的罐頭汁，放入牛肉塊和茴香稍煮即成。

將紅菜湯、牛肉塊和書材料一同盛入湯盤中，湯麵上淋上少許酸奶油，撒上芫荽碎即成。

羅宋湯口味豐富，調味時要把握其鹹、酸、甜、辣的味感層次。酸味較重，以檸檬汁或白酒醋來提味。鹹味應足，否則酸味不正。甜味有和味作用，可用白糖和紅菜頭汁的甜味來補充。辣味略淡，不宜過濃，也可以用辣椒少司替換幹辣椒。

牛肉應煮到熟爛後才能使用，這樣既可以得到可口的牛肉塊，又可以得到香濃的牛肉湯，保證了湯中濃厚的牛肉香味

紅菜湯和罐裝的紅菜汁應在成菜前加入不宜久煮，否則會使湯色暗黑，成菜後不美觀。

羅宋湯

用料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥，香菜，麵粉，番茄醬，鹽，黑胡椒碎，油，水。

做法：

1:牛腩切成小塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥。

2:鍋內水煮沸後，用勺子撇掉上面的血沫，然後撈出牛腩。

3:土豆去皮，切成滾刀塊，洋蔥切成小塊，番茄切成小塊，香菜切末。

4:電壓力鍋裡面加熱水，把焯好水的牛腩倒入鍋中，加生薑、鹽，開煮。

5:鍋內加油，下洋蔥爆香，然後倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以後，倒入土豆塊一起翻炒。

6:加番茄醬和鹽調味增色，翻炒一小會，把牛腩湯倒入鍋內，將剩餘的番茄塊一起倒入鍋內煮，煮到土豆熟透，鍋內湯汁稍微濃一點。

7:另取一鍋，不用放油，加麵粉炒至微微發黃變香後即可。

8:把炒好的麵粉用清水調一下，然後將麵糊倒入鍋內，攪拌均勻；待鍋內湯汁變得濃稠一點，加點黑胡椒碎攪勻即可。

做法二

材料：捲心菜，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，洋蔥，西芹，牛肉，紅腸。

調料：番茄醬，番茄沙司，胡椒粉，奶油，麵粉，油、鹽、糖。

步驟：

1.將牛肉洗淨，切成小塊。

2:準備一個湯鍋放水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

3.將蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

4.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油，奶油，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了，放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入鹽大火煸炒一兩分鐘後全部放入牛肉湯裡，繼續小火熬製。

5.炒鍋洗淨，把麵粉放入鍋內，炒至麵粉顏色微黃放入湯裡，攪勻。

6:再熬製20分鐘左右，放鹽，糖，胡椒粉調味即可。

大家好，我是天涯，希望今天收集的羅宋湯製作方法可以幫的上朋友們！

羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

羅宋湯原來是俄國紅菜湯的改良版，配著全麥麵包或者是俄羅斯大列巴，真是美味的不行，親愛的朋友們一定要嘗試一下！

用料

牛腩300克，土豆1個，西紅柿1個，胡蘿蔔1根，黃油30克，包菜1/4個，洋蔥1個，鹽適量，番茄醬兩大勺，黑胡椒適量，橄欖油適量，淡奶油適量，迷迭香適量，百里香適量

做法

牛肉洗淨改刀切成塊

準備料，牛肉，胡蘿蔔，包菜，西紅柿，土豆

1.牛肉粒，冷水下鍋，煮出學沫，清洗乾淨，2.加入足量水在重新冷水下鍋，大火煮開，小火慢燉約30分鐘

胡蘿蔔切滾刀塊

包菜，切1/4，然後用手掰碎了

西紅柿十字花刀

用開水澆一下，扒皮

扒皮

圓蔥切碎

全部備好料是這個樣子的

牛肉下水煮開30分鐘

準備橄欖油和黃油橄欖油和黃油會讓湯更濃郁如果沒有橄欖油可以用其他油如果沒有黃油可以不放（建議放）

上鍋加入橄欖油和10克黃油，融化，加入圓蔥抄變色出鍋

加入橄欖油和10黃油，加入胡蘿蔔和土豆炒制斷生土豆有透明的感覺

上鍋，加入橄欖油和黃油加入包菜炒制斷生

上鍋加橄欖油和黃油加入西紅柿丁炒製出水

加入番茄醬，因為我用的番茄醬是生番茄醬，不是番茄沙司，這裡用番茄沙司也可以，注意番茄沙司和西紅柿可以不用炒制

1.牛肉煮約30分鐘後加入除了番茄醬混合物以外的所有蔬菜2.加入百里香和迷迭香（沒有可以不加）2.煮約20分鐘蔬菜熟爛

加入番茄醬混合物在煮志約15分鐘

煮到有濃稠的感覺

加入靈魂味道。淡奶油建議加，如果沒有淡奶油，牛奶也行

出鍋然後配上昨天做的全麥麵包，味道太無敵了無敵了

“羅宋湯屬東歐國家常見湯羹，酸甜開胃是它最大的特點。羅宋湯用料豐富，做法注重營養的同時還能保留食材原味。”

用料主料牛肉80克土豆半隻番茄1只洋蔥1/3顆包菜1/4顆胡蘿蔔半隻輔料黃油30克番茄醬25克白砂糖15克檸檬汁5毫升鹽2茶匙澱粉1.5勺羅宋湯的做法1.

牛肉切丁，加入熱水，微波爐高火2分半，瀝水備用

2.

所有蔬菜切丁

3.

牛肉加入姜、澱粉、鹽、檸檬汁抓拌均勻

4.

放入蔬菜丁中間，加入黃油、番茄醬、適量清水

5.

澱粉加涼水混合製成水澱粉備用

6.

步驟4加蓋高火10分鐘煮開後轉中火20分鐘，暫停工作拿出

7.

加入剛才制好的水澱粉，放回微波爐，高火微波5分鐘即可濃稠出色即可

用當地盛產的紅菜頭、馬鈴薯、雜菜加牛肉熬成湯，吃的時候舀一勺酸奶油，咬一口硬麵包，口味酸鹹，開胃飽腹。

講真，腥氣的紅菜頭在中國並沒什麼人氣

最正宗的羅宋湯，emmm...味道估計都不怎麼符合咱華人的口味。

所以羅宋湯傳進國內時，做法就被做了改良。番茄、捲心菜替代了傳統的紅菜頭，前者取色，後者取口感。

番茄沙司調色，多加一些顏色更好看

再後來根據地域不同，衍生了不同流派的羅宋湯。

今天教你們的，是大眉我個人覺得最美味的老上海風味，「海派羅宋湯」。

蔬菜的甜、牛肉的鮮，完美融合在湯裡

當然啦，推薦它給你們不僅是因為好吃，最重要的是它做法之簡單，絕對是手殘級別的。

羅宋湯食材：

瘦牛肉 馬鈴薯 番茄

芹菜 胡蘿下 洋蔥 大白兔奶糖

步驟：

1.牛肉切塊洗淨，鍋中燒水放入牛肉和芹菜

2.燉煮1小時+，牛肉撈出，牛肉湯備用

3.馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊，捲心菜切絲

4.鍋中加入少許黃油，倒入洋蔥煸香。

5.加入番茄、胡蘿蔔和一大湯匙番茄沙司翻炒由香味

6.依次加入土豆、捲心菜、牛肉、牛肉湯燉煮半小時以上

7.最後加鹽、黑胡椒以及幾顆大由兔奶糖調味悶燒5分鐘左右即可。

60分的合格湯，只要有番茄、土豆和牛肉，再翻翻冰箱還有什麼存貨，丟進鍋裡燒水煮就八九不離十了。

和東北大亂燉有異曲同工之妙

但要做80分以上的優等生羅宋湯，就有不少要點要注意咯。

TIP1如何讓湯更鮮美？

羅宋湯的靈魂在於一鍋好湯，燉湯的材料越簡單越好。

秘訣 ①：加入一根牛骨！熬出來的高湯滿滿的膠原蛋白，香氣濃郁

秘訣 ②：加入適量切段的芹菜，去腥提鮮

TIP2為什麼有番茄還要加番茄沙司？

羅宋湯標誌性的紅湯，光靠一個番茄很難熬出來。幾大勺番茄沙司就能幫你實現色香味俱全。

不但湯的顏色正，味道也更棒哦

TIP3為什麼要放大白兔奶糖？

原版羅宋湯最後加的是酸奶油，經過改良後有一種流派是加牛奶。那上海風味的「海派羅宋湯」則加入了上海特產——大白兔奶糖。

減少湯的酸度，還有淡淡的回味奶香

TIP4其他注意事項！

① 如果你想在湯里加些綠色菜點綴（比如青豆、芹菜葉、蒔蘿等），可以在最後裝湯前再加入，放得過早會被煮成褐色，影響顏值。

② 土豆切塊的大小，也會影響湯的濃稠度，切塊越小越濃。

④ 湯稠加水，湯稀加番茄，覺得酸加勺糖

西餐羅宋湯的正宗做法是什麼？

我們去吃西餐的時候會非常容易見到羅宋湯，口感醇厚、味道豐富又濃郁，用麵包蘸著吃，非常美味。羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。

不同配料做出不同風味、顏色不同的羅宋湯。最常見的是番茄為主甜菜為輔製作的橙色的羅宋湯，其實羅宋湯不止這一種，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，呈現紫紅色，還有綠色羅宋湯等。現在跟大家分享它的做法。

【食材】

牛肉、番茄、上海紅腸、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜

【配料】

蒜、黑胡椒、鹽、奶油、麵粉、番茄沙司

—— 【開始製作】 ——

1、將牛肉切成塊，燒一鍋水，把切塊的牛肉冷水入鍋，待漂浮出血沫撇出血沫，將牛肉燉2個半小時。

2、另起鍋，鍋中放入一小塊黃油，將4個切塊的番茄放入鍋中，炒的過程中按壓一下，放入適量的鹽和糖，耐心的炒成番茄醬，炒好後再放入適量番茄醬，翻炒均勻，將炒好的番茄醬倒入到牛肉湯中，再燉5分鐘。

3、另起鍋，再放入一小塊黃油，鍋中放入胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒出香味後，放入切好的紅腸炒出香味，放入奶油翻拌一下。倒入到牛肉湯中，再燉10分鐘。10分鐘後，放入芹菜碎和炒到斷生的洋蔥絲，再燉5分鐘。

4、炒鍋中不放油，放入麵粉炒香炒到微黃，在出鍋前三分鐘倒入鍋中攪拌均勻防止糊鍋底。

總結說來就是，胡蘿蔔丁、土豆丁、紅腸是提前15分鐘放，芹菜和洋蔥是提前5分鐘放，麵粉是提前3分鐘放。做好的羅宋湯口感醇厚，味道香濃，營養豐富，非常好吃。

嗨

俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯家

常羅宋湯做法：原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。

調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。

再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。