多喝多品吧。

我們品茶，首先要了解茶文化。我國是茶葉大國，茶文化源遠流長。古人從煮茶到現在的泡茶，是茶葉的製作工藝的進步也是茶文化的發展。

其次，茶葉的分類有哪些？我國茶葉分為六大類，分別為綠茶，紅茶，黃茶，白茶，青茶，黑茶。每種茶葉因為它的製作工藝的不同，外形，茶湯，香味，味道，葉底都大為不同。下面以綠茶為例。

綠茶中以西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春，竹葉青等茶葉較為出名。我們品茶先觀其形，也就是看它的外形，有的綠茶茶葉捲曲，有的筆直，但是都以緊緻完整為佳；顏色墨綠，有深有淺，但同一批茶葉也要顏色均勻。其次，聞其香，茶葉沖泡好了過後，聞一下香味，特別是手工製作的茶葉因為殺青，揉捻，乾燥時手法溫度的不同，茶葉呈現的香味也大有區別，有玉米香，板栗香，高火香等上千種香味。再看其湯色，湯色以清亮綠色為宜。然後品其滋味，有的微苦有回甘，順滑。最後看其葉底，是否完整，呈綠色，無雜質。

不同的茶葉品嚐方式不同，我們在觀看茶藝表演時也會看到各種茶葉的沖泡手法也會不同。如果你自己泡茶，還要注意各種茶葉沖泡的水的溫度，沖泡時間等。

總之多喝多品，多和經常喝茶的人交流就能對品各種茶得心應手。

理論知識為實際操作提供基礎支撐。初學者，我們日常飲茶的同時，可同時學習一些茶界常識性的知識。比如說茶葉分六大類，具體都有哪些？它又是根據什麼分類的？比如中國十大名茶以及一些茶類的名優品種，它們的來源、製作工藝、茶性及特點、沖泡特點等等；再比如茶類的等級怎麼劃分？如何區分一些茶葉的品質等。這些都是很基礎性的東西，有的普通茶葉消費者也能信手拈來的談資，我們作為有心學茶的，不能不懂，而且這些知識都是有相關的書籍、網路平臺、自媒體可以獲取的。

講到書籍，真心實意地，還是建議初學者看基本茶學的經典，比如《茶經》、《續茶經》、《中國茶經》等，再就是《中國茶事》、《茶之書》、《中國茶文化論叢》等。看書要有目的性，知道什麼階段看什麼書，還要邊學邊記多操作，知行合一。

隨著茶知識的豐富，同時在日常泡茶飲茶的中逐漸讓那些知識得到證實，這樣記憶會很深些。不用怕別人說是野路子，我就是野路子，在茶葉店入行的。

泡茶是手上的功夫。隨後倘若想深入，可去考個茶藝師學茶藝，以此宣告正是入行。茶藝培訓班或茶藝課程，其實裡面的茶藝培訓還是蠻系統的，大多都是從識茶開始的。慢慢積累，學一通百，再遇到其他茶藝流派，就很好入手了。

品茶是舌尖的享受。最重要的還是多飲茶、多品茶。根據以及所掌握的茶知識，去品某一種茶，去求證或對比。比如我早前系統更新的文章《學習茶知識——西湖龍井》，裡面講龍井茶的特性、葉型、滋味茶感等，我們都得去嘗試、去沖泡和品飲。不用太麻煩整高深，就跟著知識點去感受去分析就得了，必有所獲。

手機碼字挺累的，有興趣的盆友以及常年飲茶的茶友可關注我，檢視我的持續茶知識更新。要說學茶，剛開始其實蠻容易的，就是多看、多學、多泡茶和飲茶，最重要的是在於個人的感受能力。再往後接觸的可能還有茶藝、各類茶的單獨品飲，茶類鑑賞、茶道、香道、茶文化等等。初學，最簡單經濟的方法是買書看書，關注幾個茶知識的自媒體作者，網路大學學習相關課程，去關注個把茶的網站門戶，都行。再條件允許可參加專門的培訓課程或請師父帶，只要你能浸淫其中就可以。

對於大多數人而言，學茶確實是比較花錢的。我有幸在茶葉店工作入行，在店裡賣茶、泡茶有機會飲到各種名頭的茶葉。其實雖說費錢，但只要堅持下來，茶帶給你的回饋也是難得可貴的，我認識學茶、做茶的朋友，基本上生活水平都還不錯，品行啊辛福感啊都很好。

品茶入門和喝茶入門其實就一個意思，懂得品茶，一定懂得喝茶，理論知識就不多說了，我說點實際問題，簡單的品茶入門！

首先你要知道你的體質，看圖簡潔明瞭

用最簡單的方式看清楚自己的體質，適合喝什麼茶，如果你有到茶莊茶樓喝茶，茶藝師會跟你交流，或者有圈子喝茶的都會了解一些！喝茶喝的是健康！

我覺得最好的入門方式，是瞭解每款明星茶有關的“行話”。簡潔好記，而且能用的上，瞭解“行話”多了，系統的茶文化知識，你就容易記住了。

獅龍雲虎梅 | 龍井茶

能說出這五個字， 你就能在全國各地茶館立足。 獅（獅峰山）、龍（龍井）、雲（五雲山）、 虎（虎跑）、梅（梅家塢）， 指的是西湖龍井茶的五個產地。 其中以獅峰龍井最為正宗。

在古代， 只有杭州西湖獅峰山下的茶稱為西湖龍井， 前面說的另外四個產地茶葉稱為杭州龍井。 但是現在喝到的，不要說西湖龍井， 恐怕連杭州龍井都不是。

因為概念變了。 龍井不再是產地，變成了技術。 全國各個茶園只要用龍井茶的採製技術製成的綠茶， 都稱為“龍井茶”。 這也是市面上龍井茶價格懸殊的主要原因。

猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊|猴魁

猴魁芽葉由人手捏尖， 長度約7釐米，擺放後碾壓成型。 大家看到的猴魁是人工製作後形成的。

用高玻璃杯沖泡的猴魁非常好看， 按照茶農的話就是： 兩葉抱一芽，舒展如蘭花。

主要有幾個知識是必須要梳理清楚：

1、茶園的生長環境（茶為什麼會有這個味道）

茶葉本身是個農產品，茶樹是個植物，離不開光照、水、土、肥。理解茶葉喜歡什麼環境、茶葉的芽跟葉是怎麼長大的等等。從這個維度瞭解多一些知識，你就會明白很多問題。

比如說巖茶為什麼有“巖韻”？普洱茶裡古樹茶和臺地茶有什麼區別？為什麼說高山雲霧出好茶？

2、茶葉的加工方法（茶為什麼會有這個味道）

這個可以用烹飪來舉例，同樣是青菜，煮的、炒的、醃製的，味道是不同的。茶葉也一樣，不同的工藝形成了不同的味道，瞭解這個你就會知道，茶葉的香氣是怎麼來的，為什麼有的茶喝了暖胃，等等。

這裡主要涉及每個茶類的加工流程，通了之後，喝到一款茶，它的優點和缺點，你都可以捕捉到，比如綠茶殺青不夠帶來的青味，紅茶發酵的程度等等。

3、茶葉的分類（喝的是什麼茶）

不同的茶類有不同的味道，目前茶葉的分類是按照加工工藝來分的，也就是上面說的第2點，兩個結合來看，初步理解綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶這六大類的基本特點，加上一個特殊的普洱茶，你就能夠喝得出來一杯茶是什麼類別，有什麼特點了。

4、茶葉的品鑑（喝茶喝什麼）

和品酒、品咖啡一樣，茶葉的品鑑也有體系，你可以理解為一個大樹，每個枝幹是不同的方向，一步步分解。第一步按幹茶、湯色、香氣、滋味、葉底，這幾個部分來看，接下來每一步有不同的知識，拿香氣舉例，什麼香？（型別，果香，花香，豆香......）、純不純？（是否乾淨，有沒有雜味）、持不持久？（香氣的持續性）。其它太多不細講。

5、怎麼泡茶

為啥茶藝師泡的茶比我泡的好呢？當然是有方法的，水溫、時間、茶水比，這是泡茶三要素，同時器具和水的選擇，也至關重要。同一款茶，不同的方法會有各種味道。還是拿烹飪舉例，喜歡吃，總得自己也露兩手嘛。

以上是一個初步的知識梳理，具體的學習還要慢慢來。

有人說我喝茶怎麼還要懂這麼多，怎麼做的還要知道，太麻煩！如果你只是想喝個味道，享受一杯茶帶來的一種感覺，不知道這些沒問題，喝的舒服就行了。可如果是問題中的，想入門，以學習的心態面對茶這件事情，那上面講的就很好玩了。就像你不滿足吃這件事，還想做個會吃的達人，至少得分得清炸薯條和土豆泥吧。

知識確實蠻多，怎麼學呢？

1、看書

讀萬卷書，推薦些看過的茶葉相關的書

《中國茶密碼》《茶之路》，這些是相對現代一點的，比較淺顯易懂的知識類的書，推薦閱讀。

《茶葉黃金》《茶葉全書》這兩本是老外寫的，從人類發展、科學的角度寫的，蠻有意思。

《製茶學》《茶葉審評與檢驗》這些屬於教科書裡寫的不錯的。

《茶經》《大觀茶論》這些是古代研究茶葉的經典著作。

2、可能的話，去茶山走走

行萬里路，3年多時間裡我們走了22個產區，爬了100多座茶山，非常推薦大家去走一走。一來有好茶的地方，通常風景都不錯，美食也多，可以從風土人情的角度理解茶，二來看看茶園怎麼長的，茶葉怎麼做的，和茶農聊聊天，學到的東西特別多。

3、多喝茶

多嘗試不同的味道，頓悟就是在這個過程中發生的，學著學著突然發現自己喝明白了一些東西。

4、多和人PK

每個人對茶的觀點多少有些不同，茶農、賣茶的、製茶工人、茶藝師，收藏家，多聊聊碰撞觀點。

有閒的午後，在悠揚輕鬆的古典音樂中與兩三好友來一個下午茶之約，共度悠然恣意的閒暇時光，緩緩斟飲，細細品啜，體味茶的醇厚清香，領會品茶的真趣，使自己心情愉悅，超然自得，這是一件多麼令人賞心悅目的事。

魯迅先生說，要享這種清福，“首先必須有功夫，其次是練出來的特別感覺。”就是說，品茶一是要有閒，二是要常喝。多下功夫，多實踐。 從茶具的選配開始，泡茶用水的選取，水溫的掌握，置茶的量，沖泡的時間與次數，沖泡的程式與方式等等，都是要在不斷的學習，不斷的品飲過程中，慢慢領會總結出來的。

總而言之，品茶要與茶結緣，多與“茶人”交流，泡泡茶館，看看書，一點一滴積累而成，沒有什麼一蹴而就的入門方式。

品茶喝茶的門檻並沒有那麼高。入門品茶、喝茶具體可以參考以下幾點：

一、識茶

識茶有兩個意思，第一是要對茶文化有一定的瞭解。具體可以先看一些關於茶的書籍，比如陸羽的《茶經》，還有一些關於茶葉類別、名茶類別、茶器等方面的知識也應該做一些瞭解。在瞭解的基礎上，再去具體深入，就會比較容易入門了。

第二是最好學會辨識茶葉，每一款的茶葉形態不一樣，要有一個粗略的認識，這也算是對茶葉的初步的一個判斷。

看茶

要多觀察，除了前面說到的觀察茶葉的形態外，還要觀察茶葉在沏泡過程中呈現的狀態。不同的茶葉呈現的狀態不同。

看資深茶人在沏泡茶葉方面的技巧講究與素養。還有對茶葉、水、茶器、茶席方面的講究。與他們多聊天，觀察他們對茶的態度，會學到很多東西。

品茶

所有的理論都需要實踐去驗證，所有要入門品茶，還得自己多喝、多品。在品茶方面，如果味覺不是很靈敏，需要一個資深茶人的引導。

多品茶也會建立起自己的味覺審美體系，繼而品出茶的高低優劣，以及茶中有含有的意境、哲學等。

總之就是要多去認識茶、看茶、品茶，慢慢也就入門了。

瞭解一種茶，需要了解以下八個方面

瞭解它的，歸屬 屬性 產地 加工 品質特徵 沖泡方法 以及它的功效 和它的相關文化。

如何品茶？應該先了解這些：

中國是禮儀之邦，茶道中也蘊含了許多的“待客之禮”。作為茶愛好者，品味佳茗的同時，應該從茶文化開始入門。

無論是主人還是客人，只有懂得喝茶禮節，就能營造彼此愉悅的喝茶氛圍。

以下的一些喝茶禮儀，對於準備入門品茶的人尤為重要，茶人都應該瞭解並以身作則，往往越是做得細節之處，越能彰顯茶人的風采。

01

茶席佈置

簡單無需奢華，但需潔淨，不使用的器具儘量在桌面以外。

花器等裝飾品，應符合主題，顏色、材質應細細選擇，儘量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。

02

茶具清潔

所有茶具從外觀上看必須是乾淨的，杯子裡沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。

許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

品茗杯使用前可以拿開水燙一遍，做好消毒工作，並及時清理留下的茶漬。

03

避免接觸

他人的杯子, 都應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時儘量使用茶托。

04

請客選茶、賞茶

主人在泡茶前，應先拿出一些名優茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。

05

取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木製的茶匙取茶，不要用手抓。

若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

06

逆時針的講究

在進行迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。

07

順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。因為如自右到左逆時針則口向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當然，如習慣左手持壺，則可逆時針。

08

分茶

分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放於客人右手的前方。

09

茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便於握杯啜飲。

10

最後為自己添茶

習慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應由茶主人進行掃尾。

茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化，以便隨時調整泡茶要素，以更好的發揮茶湯的品質。

11

續茶

客人喝完杯中茶，並且到了尾頭，應儘快續杯。

如果發現客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現水味，應及時換茶。

晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局結束的時間。

12

茶點

正規場合，品鑑好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。茶到深夜，當備茶點。

食用的茶點，並不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。

13

安排座位

為了配合長幼有序的禮節，儘量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最後到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變得無序。

14

續水

如遇賓客多需要助泡協助燒水壺續水時，可以在需要續水時適當開啟壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。

15

放置茶壺

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

簡單瞭解中國六大茶類

根據茶葉的發酵程度，中國茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大茶類。綠茶是不發酵茶，白茶和黃茶屬於微發酵茶，青茶屬於半發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶。

沖泡三要素

在懂茶、瞭解茶的基礎上，我們要具備這三要素，第一投茶量，也就是茶水比例；第二，水溫；第三，實踐。

那我們接著不同的茶葉具體講一下這兩個要素。

綠茶，綠茶是不發酵茶，這類茶一般比較細嫩，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃-85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘。

白茶，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，沖泡時要保持其鮮甜。所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜，沖泡的比例是1：50。但如果是老白茶，對於水溫就沒有過多要求，不僅可以沖泡，還可以煮著喝，沖泡到5泡以後，就可以放到煮茶壺，按個人口味調整煮茶時間。

黃茶，屬於輕發酵茶，與綠茶的泡法基本相似。它的茶質細嫩，水溫太高的話，會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

烏龍茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半，老茶客可能會對量的要求更多一點。

紅茶，是全發酵茶，如果沖泡不當很容易出現酸澀味，甚至產生苦味。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，所以沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，茶水比與綠茶一樣，也是1：50。

黑茶，黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。而且，黑茶要提前醒茶，但需注意醒茶溫度不宜過高過久，以80℃為宜，這樣可以散發一些異雜氣味，提升香氣。一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，沖泡時也要用100℃的沸水，投放量一般是綠茶的2倍。

根據不同的茶葉選擇合適的投放量，以及適合沖泡的水溫是很重要的。

品茶

不同的茶葉有不同的喝法，以六大茶類中的青茶為例，我們要學會“四個三”——“三看、三聞、三品、三回味”。

三看，是指看幹茶、湯色、葉底。三聞，是指幹聞、熱聞、冷聞。三品，是指品火功、滋味、韻味。三回味，先感受舌根的是否回味甘甜，滿口生津；再去回味齒頰有沒有留香，茶氣滿滿最後回味茶葉是否帶來喉底茶韻，讓我們有那種氣脈暢通的感覺。

茶藝基本知識 - 品飲的要義

品茶與喝茶不同，喝茶是為了解渴，滿足的是生理上的需求；而品茶更是為了精神領域的追求，重在身，心的體驗，所有要從茶湯的色，香，味，形細細品嚐，以達到人、茶、境的連結，從而讓身心愉悅。

那麼，一杯茶湯在手，我們應該如何去品嚐、欣賞呢？至少要從以下四個方面：一賞茶，二觀茶形（色），二聞茶香，三品滋味。

—喜歡茶，無需多麼懂茶；愛上茶，歲月自在安好。其實，再多的禪理茶道背後，也總終不過它的平實、簡單而至純雅。悟得茶理也好，只品茶味也罷，我總希望好茶共品，共享美好，願您馨香常伴，一世溫暖。

喝茶，既是品茶，亦是禮儀。家中有客人來訪時，主人會選用上好的茶葉，以及適合的茶具進行烹茶，將茶的清香烹沏而出，再敬於來賓，以表尊重。

而品茶的過程，也頗為講究：

一聞：調整呼吸，舉起茶杯聞茶香，透過嗅覺評估茶葉的種類；

二看：看“茶湯”的顏色，評估其柔軟度、粘稠度、潤滑度；

三品：品一口茶湯，並在口腔與舌面上停留一小會，對其滋味做出評估；

四潤：吞嚥茶湯時，讓茶湯浸潤喉部，為下一步做準備；

五回：透過口感，舌面，喉部的回甘，品鑑茶湯的香氣。

而在整個品茶的過程中，茶葉傳遞香氣時非常重要的載體介質，便是水。

水質的好壞，會直接影響茶湯的回甘以及柔滑度。

東芝TS500-01淨水機，採用RO深度淨濾系統以及日本可樂麗活性炭，有效濾除水中重金屬、細菌等有害物質，吸附水體雜質、餘氯、異色異味等，改善水體口感，烹茶時，以更好的水質還原茶香。

品茶是一個需要慢下來的事情，透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶的過程，調動嗅覺、味覺的感受去浸養身體感覺系統，漸漸讓身心透過茶香，撫平情緒，得到寧靜，這便是飲茶的意義。