辣椒炒雞蛋是一道非常普通的家常菜，不管在農村、城裡或者南北方都是飯桌上的常用菜。所謂的功效談不上，但是雞蛋是營養豐富的食材。

做法也是千律一遍，辣椒廣義分為兩種一種是辣尖椒，另一種就是普通的青椒（基本不辣）。

做法有幾種不一樣，大致有炒雞蛋，雞蛋餅兩種。

1、將青椒和紅辣椒切末。

2、鍋內放油，八成熱時打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。

3、鍋內放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。

4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

這道菜做法很簡單，注意炒雞蛋的時候油稍微多點會比較好，雞蛋會比較好看，因為這道菜比較容易熟，所以翻炒的時間不能太長，否則顏色和鮮味都會收到影響的哦!

辣椒和雞蛋炒著吃有什麼功效呢，需要注意些什麼？

雞蛋營養豐富，人體所需要的營養幾乎都含有，比較被人熟知的營養就是蛋白質和卵磷脂，人體每天需要攝入的蛋白質10克左右，吃雞蛋可以很好地滿足人體需要。卵磷脂主要集中在蛋黃中，有降低血液膽固醇的作用。

很多人認為吃了辣椒就容易上火，所以和雞蛋搭配可能有點排斥，其實辣椒中的辣椒素等活性成分，可以起到抗氧化、抗炎和降血壓的效果，適量地吃些有助於遠離心臟病和呼吸系統疾病。辣椒很辣，有強烈的促進血液迴圈的作用，可以暖胃，改善怕冷，血管性頭痛等症狀。

兩樣有營養的食物搭配在一起，既美味又有營養。我家辣椒炒雞蛋用的辣椒是尖椒，那種辣椒味道夠辣，把辣椒切碎，用油煸出辣椒味，再盛出來，就著辣椒油煎雞蛋，雞蛋半凝固狀態放入翻炒過的尖椒，撒上食鹽翻炒，蛋液滲到尖椒裡，味道爽口，越吃越辣。

需要注意的是，尖椒炒蛋雖然好吃也能補充營養，但是物極必反，吃多了容易上火。

辣椒炒雞蛋是一款美味食譜，主要原料是甜椒、雞蛋等。這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。辣椒中含有多種維生素，且具有殺菌，驅寒的作用，而雞蛋含豐富的蛋白質和脂肪，蛋白質可很好的促進細胞的生長和修復，經過烹飪，可品嚐到一道營養豐富且製作便捷的家常菜。

青椒養生功能：

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因

此具有較強的解熱鎮痛作用。　

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。　

3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。　

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

雞蛋養生功能：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質

蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

青椒養生功能： 1.解熱，鎮痛，辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。　 2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。　 3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。　 4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。 雞蛋養生功能： 1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

尖椒炒雞蛋是一道以尖椒、雞蛋為主要材料製成的菜品。色香味俱全，屬於川菜系名菜。鮮美可口，營養豐富，老少皆宜。那麼，尖椒炒雞蛋的功效有哪些呢？

1、解熱鎮痛。青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

3、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。

5、增加食用，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食慾，促進消化。

6、預防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。

7、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌症的作用。

雞蛋的蛋白質含量高，青椒維生素含量高。

兩者組合營養全面。

青椒所含辣椒素還能提高食慾。

青椒雞蛋做法：

青椒兩個，雞蛋2個，蒜籽兩瓣，鹽適量，白醋2滴

雞蛋打進碗裡，滴2白醋，打散。白醋使雞蛋變得嫩滑。

青椒切碎，蒜籽拍碎

鍋內入油，下入蒜籽和青椒碎，炒熟，入鹽。倒入打好的雞蛋。或煎成餅狀，或炒散都可以。

下飯又美味。

喜歡辣的可以選辣的尖青椒，不辣的可以選二荊條和螺絲椒。辣度大約為2度，

青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養,是一款大人小孩都喜歡食用的家常菜餚，青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋,青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋,除了維生素C含量較低之外,幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜,可起到互補的作用。

1、青椒

1.1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠透過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

1.2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

1.3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

1.4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病1、青椒

1.1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠透過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

1.2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

1.3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

1.4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

2、雞蛋

2.1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

2.3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

青椒炒雞蛋的熱量

青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材,將二者製作成青椒炒雞蛋,不僅美味可口,而且富含多種營養。據營養專家指出,青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點,是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高,一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右,小雞蛋大概為60大卡左右,熱量主要集中在蛋黃,佔總熱量的三分之二。因此,青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後,這道菜餚的熱量也相對較高,不建議肥胖人士或減肥人士食用。

開春後，許多朋友容易食慾不振，口乾舌燥，尖椒配搭雞蛋營養價值豐富，能夠補充維生素，並且可以刺激性味覺，具有健脾開胃健脾胃促消化的功效，寶寶少食能夠讓寶寶食慾大增，非常下飯，建議4月可多食此菜。

一、尖椒的功效：

此外，尖椒被認為是抗癌蔬菜。尖椒含有抗癌因子，它阻礙亞硝酸鹽的產生，趕走癌細胞，還能幫助減少雀斑的產生。在一定程度上，延緩衰老，這是一道具有很高保健價值的美味佳餚，不容錯過。

二、雞蛋的功效：

健腦益智。雞蛋的蛋黃中的卵磷脂、卵黃蛋白原等物質對神經系統和身體發育有很大影響。卵磷脂被人體消化後，可以釋放膽鹼，促進大腦發育，提高記憶力。

還可預防動脈硬化。尖椒富含維生素P，能強化毛細血管，預防動脈硬化、胃潰瘍等疾病。

尖椒炒雞蛋在生活中非常常見，一道很平常的家常菜，它是一道色香味俱全的川菜系。味道非常鮮美，而且還有非常多的營養，老少皆宜。我們平常只知道尖椒炒雞蛋非常有營養，但是它具體有哪些營養呢？對我們的身體有哪些好處呢？今天我們就來看一看。

先來說說雞蛋，雞蛋它的營養價值是很高的，蛋白質含量非常高，而且它含有人體所必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質的吸收率有98%。蛋黃中又有豐富的卵磷脂，固醇類，蛋黃素，維生素等等。這些成分對我們的身體都非常的有益，所以呢，平常家裡每天早晨都會煮一兩個雞蛋，給孩子或者是老人吃來補充蛋白質。也會把雞蛋做成各種的菜餚，搭配各種的食材來做給家人吃，所以，尖椒炒雞蛋在平常家庭中也是非常受歡迎了。

尖椒雖然是一種辣椒，但是它可完全可以當成蔬菜來食用。它不像別的辣椒口味那麼辣，它吃起來口感是非常不錯的，裡面的營養成分也是非常豐富的，維生素C，葉酸，鎂等等。經常吃一些尖椒，還具有開胃消食，溫中散寒等等一些作用。

從以上可以看出雞蛋和尖椒營養都是超級豐富，在生活中非常常見，尖椒炒雞蛋，它們的口感除了非常美味之外，它們的作用也是非常高的。它們兩個搭配在一塊，營養只會翻倍，具有增加食慾，幫助消化，還能健腦益智。等等，一些非常好的作用。

尖椒炒雞蛋的好處那麼多。它的做法也是超級簡單的。我們可以先把雞蛋炒熟盛出備用，再放入尖椒。翻炒均勻了之後把雞蛋倒進去，兩個一塊翻炒，出鍋就可以了，大家在炒雞蛋的時候，一般都是用油炒雞蛋。在這裡給大家分享，炒雞蛋的一些小技巧。

我們在炒雞蛋的時候，如果想要雞蛋變得非常嫩滑，可以把雞蛋打散以後，加入適量的清水，然後再攪散均勻，放進去，這樣炒雞蛋會變的口感非常好，另外一個技巧就是在炒雞蛋的時候，可以把油換成水，炒出來的雞蛋不油膩，而且。雞蛋非常嫩，以後大家在炒雞蛋的時候可以試試這兩種方法，都非常好用。

尖椒炒雞蛋

好處，主要從兩個方面講：一是，美食嘛，最大的自然是好吃，滿足味道需求；二是，營養方面，當然就是營養豐富。

先說說做法吧！

配料

草雞蛋 2個

小尖椒 3個

鹽、十三香 適量

油 適量

生抽 少許

蔥花 適量

白砂糖 1.5g

做法

1、青椒洗淨去蒂和子，切橫條。

2、雞蛋打散，加入一點點水和鹽。

3、油燒熱倒入雞蛋後調小火，慢慢等雞蛋液凝固翻炒成塊。

4、盛出雞蛋再放油燒熱，放入青椒炒到青椒稍軟放入雞蛋，調入鹽、白糖、味精炒勻關火。

營養方面

辣椒 - 辣椒營養價值很高，含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。當然在烹飪的過程中一定要控制好，不要太過，否則營養損失很多。

雞蛋，含有豐富的蛋白質，是最佳的蛋白質補充食物之一。同時，雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。

其實，我覺得還有一個最大的好處！

就是炒起來很方便，而且大家都喜歡吃，容易成為拿手菜！

青椒養生功能：

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因

此具有較強的解熱鎮痛作用。　

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。　

3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。　

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

雞蛋養生功能：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質

蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

尖椒雞蛋吃了肯定是有很多好處的，不管尖椒還是雞蛋的好處都挺多的。

尖椒和雞蛋共同的好處

1、補血美容：辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。而雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。

2、預防癌症：辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。而雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。

3、保護心臟：經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。而雞蛋中有卵磷脂也能防治動脈粥樣硬化。

尖椒的好處

1、開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2、暖胃驅寒：辣椒能溫暖脾胃。

3、促進血液迴圈：辣椒有一定的藥性，因此能除風發汗，行痰，除溼。

4、止痛散熱：辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛。

5、降低血壓：研究發現，辣椒素能起到降低血壓的作用。

6、對糖尿病有利：對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

7、降脂減肥：辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

雞蛋的好處

1、健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。

2、延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

3、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

4、補益身體：除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。

5、預防骨質疏鬆：將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

尖椒炒雞蛋有哪些好處？

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，而且雞蛋的蛋白質為優質蛋白。

尖椒是青椒的一種，富含維生素C、鎂、鉀、胡蘿蔔素等。吃青椒有促進消化、軟化血管、緩解疲勞、增進食慾的作用。

青椒和雞蛋都是富含多種營養成分的食材，它倆結合可謂是黃金搭檔：味道好，營養高。深受人們的喜愛。

一、雞蛋

雞蛋所含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織的損傷有修復作用。

雞蛋富含卵磷脂等營養成分，能健腦益智、促進肝臟細胞再生。

雞蛋富含維生素p，能有效預防動脈硬化和胃潰瘍。

雞蛋中還含有較多的維生素B2、鋅、硒等，有防癌的作用。

二、青椒

青椒中的有效成分辣椒素是一種抗氧化成分，可降低癌細胞的發生率。

因青椒辛辣的特性，能透過發汗而

降低體溫，可緩解肌肉疼痛，有解熱鎮痛的作用。

青椒中的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，可促進食慾，幫助消化。

青椒中所含的辣椒素還能促進脂肪新陳代謝，有助於降脂減肥。

尖椒炒雞蛋是非常好的一道家常菜而且操作簡單：

1、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、白醋、少許水澱粉，攪拌均勻。

2、鍋中放入清水，加入少許鹽和食用油，放入切好的尖椒焯水20秒，撈出。愛吃辣的這一步也可以省略。

3、將焯好的尖椒放入蛋液中，攪拌均勻。

4、起鍋放油，油熱後放入蛋液，待定型後，翻面，翻炒，出鍋前再加少許十三香和香油，翻炒均勻，即可。