熱乾麵為什麼是黃色的，主要的原因是：熱乾麵使用的是鹼水面，製作過程中放了油，此外，使用了地道的芝麻醬，所以看起來是黃色的。

先說說熱乾麵：熱乾麵和我們平時的涼麵、湯麵有所不同，熱乾麵是先煮到8成熟左右，撈出來過油，再之後晾開，吃的時候過一下沸水，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、加上榨菜等。麵條吃起來筋道，色澤發黃，口感尚佳，香味十足。

熱乾麵為什麼發黃，主要的原因有以下3點~

01使用鹼水面呈黃色

麵粉加了鹼，經過蒸煮之後都會發黃，主要還是要掌握好鹼的用量。使用鹼的目的是讓麵條不會發酸，做出來的麵條更加的蓬鬆，這樣放置也不會坨成一團，吃起來更加的有嚼勁。

02用油來拌勻後攤開晾乾，本身油帶點黃色

使用食用油拌勻後攤開晾乾，目的是保持麵條的水分不容易晾乾，此外不容易黏到一起，這樣麵條吃起來會更加有口感。

02吃之前淋的芝麻醬帶黃色

芝麻醬可是熱乾麵的靈魂之一，沒了芝麻醬吃的面可謂是沒了“靈魂”，一家店的熱乾麵味道如何，芝麻醬起著很重要的作用。

總結

以上就是為什麼熱乾麵呈現黃色的原因總結，希望可以幫助到您。之前一個朋友說他喜歡武漢的早上，因為在那過早，一個月早餐不重樣，早起吃個熱乾麵，一天都精神抖擻，在武漢的過早，感覺特別不一樣。可見，熱乾麵在武漢的影響有多大！