仙境海岸，鮮美煙臺。地處北緯37°，以盛產蘋果而馳名中外的膠東半島，丘陵沙礫土壤，四季分明的溫帶海洋季風氣侯，獨特天選的自然條件，為蘋果的生長及衍生產品蘋果白蘭地的釀造創造了不可複製的天然優勢，與法國諾曼底蘋果白蘭地產區相媲美。

祥府莊園蘋果白蘭地優選半島產區煙臺蘋果為原料，採用天境昆嵛山地下岩層水，Sharan德壺式蒸餾器，精工慢釀，經陳釀八年方可灌裝。

半島產區，八年臻釀。祥府莊園開啟中國蘋果白蘭地之先河。

仙境海岸，鮮美煙臺。地處北緯37°，以盛產蘋果而馳名中外的膠東半島，丘陵沙礫土壤，四季分明的溫帶海洋季風氣侯，獨特天選的自然條件，為蘋果的生長及衍生產品蘋果白蘭地的釀造創造了不可複製的天然優勢，與法國諾曼底蘋果白蘭地產區相媲美。

祥府莊園蘋果白蘭地優選半島產區煙臺蘋果為原料，採用天境昆嵛山地下岩層水，Sharan德壺式蒸餾器，精工慢釀，經陳釀八年方可灌裝。

半島產區，八年臻釀。祥府莊園開啟中國蘋果白蘭地之先河。

吉斯公爵白蘭地

吉斯家族是法國曆史上著名的貴族世家，1528年，克洛德·德·洛林（Claude de Lorraine, 1er duc de Guise）被封為公爵，成為第一代吉斯公爵。16-17世紀，吉斯家族世襲公爵爵位。

吉斯貴族封地在茹安維爾，這座小城在16世紀初是個重要的邊疆要塞，地廣人稀，吉斯貴族便在領地種植了大片葡萄和蘋果園。到了第三代吉斯公爵，亨利一世·德·洛林在喝慣了葡萄酒之後，讓自家釀酒師釀製出蘋果酒。釀酒師創造性地增加了蒸餾工藝，然後裝入橡木桶儲存，沒想到釀出來的酒入口柔和香醇，飲後剛烈豪情，將士們尤喜在寒冬飲用，稱其為“蘋果白蘭地”。每當戰場凱旋或節日，吉斯公爵就用這款獨特的酒來慶賀！

吉斯公爵在一次王室宴會上，將蘋果白蘭地奉獻給國王與眾貴族品飲後，都紛紛讚不絕口。國王便將這款酒賜名“吉斯公爵”，貴族們以能喝到國王御賜的美酒為榮，從而吉斯公爵白蘭地風靡一時。以酒為媒，吉斯公爵亨利一世與公主瑪格麗特，演繹了一場驚心動魄的曠世之戀，由此改寫了法國的發展史。

一、何謂白蘭地白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為義大利、西班牙、美國和希臘等地區。白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄製成酒再進行蒸餾，儲存於橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾後才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。）由於荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英華人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致於後市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。二、白蘭地的製造方式前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區由於氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒複雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。上述為原料部份，以下則介紹製作流程。將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程式，如蒸餾、儲存、調配。經發酵完成的葡萄原酒，需儘快進行蒸餾。按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續式蒸餾法及連續蒸餾法：A、單式蒸餾法單式蒸餾法通常用於法國干邑區的白蘭地，其酒特徵為具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。B、半連續式蒸餾法只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用於法國亞馬邑區（Armagnac），其特徵除上述外，不同於單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。C、連續式蒸餾法以法類似於石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，並且有果汁的香味。蒸餾後的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存於橡木桶內熟成。和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。蒸餾過後的白蘭地原酒，由於帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區多半使用產於法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所製成的木桶。而雅邑地區使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質對於白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟後酒色香味好壞的直接因素。在木桶洗淨之後，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置於溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由於與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會新增無離子水，然後在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然後裝瓶上市。白蘭地的標示法白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是制酒法來規範。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標籤上附有「VSOP」「拿破崙」「XO」等標示時，既使是年數最少的酒也要透過規定的陳熟期不可。計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數為0；再經過指數轉為一以此類推。例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能製成干邑白蘭地。三、產地介紹BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產地及酒類。干邑Cognac這個區域與之後介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產區，此區土壤富石灰質(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）此地又分為六個區域分別為(1)大香檳區（Grand champagne）、(2)小香檳區（Petite champagne）、(3)邊林區（Borderies）、(4)優質林區（Fins Boies）、(5)良質林區（Bons Bois）、(6)普通林區（Bois Ordinaires）。如果使用大香檳區原料50%，其餘使用小香檳區的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數使用大香檳區區原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。雅馬邑Armagnac和干邑區相同，本區的白蘭地也是全球著目的焦點，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產的白蘭地酒以質樸，粗獷及濃烈的口味為其特徵。Armagnac可分為三個區，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。法中國產白蘭地除上述產地之外，其它葡萄酒產區也可生產白蘭地，根據A．R法（制酒規定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之後，需附上產地名，這是辨視的條件。其它種類白蘭地義大利分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁後的酒渣所製作而成的，通常不存放於橡木桶熟成，其成品高酒精且有強烈的味道，非常適合餐後使用。法國有許多優秀的水果白蘭地，如諾曼底區的蘋果白蘭地Calvados，（製法略同Cognac，標示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國區域也可生產，所以購買時請注意產地及生產者。櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國而言，kirsch標示是單指以100%櫻桃製成的，但其它標示則有可能加入中性酒精來調整香味。李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標示為poire william，則是以william種的西洋梨製成。好多哦