以淡色拉格為主的大廠瓶啤應該算是啤酒的簡配版，具備條件的朋友建議現在可以多多關注和嘗試精釀啤酒或者叫工坊啤酒，不僅是原料配方和釀造工藝的復古化升級，更可以帶來更加豐富多樣的口感體驗。

夏季似乎一眨眼功夫就來了。對我來說，炎炎盛夏，拖著白天上班的疲憊，晚餐時喝上一罐冰啤酒，感覺實在是太美了。帶著清香，泛著點苦味，一口啤酒入口，整個人渾身頓時透著涼爽。這個時候真是覺得日子溫馨，生活甜美。我不喜歡聚眾喝啤酒，人多了，你來我往，把啤酒當水喝，感受不到啤酒的滋味。寧願一個人，或者同一二個好友斯文些喝。

    啤酒好不好，我更看重喝酒的環境和當下的心境。某個傍晚，當你從忙碌的節奏中停下來，當你勞累了一天終於可以放鬆下來的時候，一杯清涼的啤酒入口，這個時候恍如在飲甘霖，喝進去的自然是好啤酒。陶淵明作《飲酒》中有：“山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辨已忘言”。喝酒能達到身心放鬆，逍遙怡情的境界最好!

    啤酒從19世紀末傳入中國，真正到20世紀80年代才進入尋常百姓家。經過幾十年的發展，現如今啤酒生產技術已日臻成熟。走進超市裡，各大品牌優質啤酒，進口黑啤，瓶裝灌裝應有盡有。你完全可以根據自己的喜歡的口味去挑選。

    根據品酒師介紹，質地好的啤酒泡沫潔白且豐富，倒入杯子能5分鐘不散，入口後鼻孔裡都透著清香。這個是從色澤及口感角度來評判啤酒的優劣。事實上，現在市場上的主流品牌啤酒，品質毫無疑問都是非常不錯的。

    當然啤酒也是酒，啤酒雖然美味，喝過量了一樣傷身。夏天來了，喜愛啤酒的朋友要做到適量飲用，切莫貪杯喲！

其實如果是個懂啤酒的人的話，他應該多半會告訴你啤酒的魅力就在於千差萬別，只有自己喜歡的才是好啤酒。價格、品質、種類，都不是打分的標準。

一瓶好的啤酒首先要清涼、透明，不得有任何沉澱、渾濁。

在正常情況下，開啟瓶蓋時會因瞬時減壓，而發出"啪"或"滋"的一聲。有時伴有一縷"青煙"，這說明瓶內壓力正常，二氧化碳含量適中，是好酒。如果啤酒開啟後，連酒帶沫一起溢位，甚至噴射幾十釐米，說明瓶內壓力過高。

好的啤酒倒入杯中，酒液上部大半應有潔白細膩，狀似奶油的泡沫，並覆蓋酒液，以防給啤酒帶來爽口感覺的二氧化碳逸出。在行家眼中，這層啤酒泡沫被譽為"啤酒之花"，在啤酒進行品評時，它是重要的外觀指標之一。啤酒泡沫的優劣可用以下方法判斷：優良啤酒的泡沫應當是潔白細膩掛杯，泡沫體積大，永續性達5分鐘以上。

好的啤酒應具有開瓶香和開口香，開瓶香即開啟瓶蓋就能聞到撲鼻香味。開口香是指先吸入少量空氣，大口喝下啤酒，而後從鼻孔中透出的香味。

當我們喝啤酒時，應當注意體會到以下幾點：

口味純正，是包括麥香味和酒花苦味，不得其他雜味，苦味是啤酒的主要味道，它主要由酒花供給，其風味會隨地區、品種不同而不同，但決不能對味覺產生不愉快的刺激感。由酒花產生的苦味應是愉快的，並很快消失，同時喝過後會有輕微的愉悅感。

味道要美且圓潤，要有豐富和滿足的感覺，也就是一般所說的醇。啤酒以清爽為本，但也不能淡的像水一樣、讓人感到不夠味。沒有重厚的餘味、透過喉嚨時清爽圓潤是非常重要的。指新鮮和令人舒暢的香氣，喝過之後口中沒有發澀、或久久不去的餘味，而是非常清爽，也就是“殺口” 的感覺。啤酒裡含的碳酸氣讓人感到爽快。為了達到爽口的效果，還需要選最好的原料以及在釀造技術上的精益求精滿足上面這4個條件，就會釀出既“醇”又 “爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接著喝。

多情自來。好啤酒特徵：麥芽香氛要濃郁，泡沫細膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等澱粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。

照此特徵，翻遍整個國內啤酒市場，好啤酒寥寥無幾，屈指可數，國內生產的能稱之為好啤酒的只有：青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。

面對成本，消費水平，不新增不稀釋，如何供應得上龐大的億萬人口的國內市場，只有自創，才能滿足供應鏈條。如果嚴格遵循啤酒生產規則，500ml單瓶裝，以現在的消費指數，啤酒的終端價格或許會達到15元每瓶，作為快速消費品，當下時代的消費環境是不允許的，15元一瓶的價格就是奢侈品，所以必須稀釋，在原材料上進行動作。

現在，你開啟任何一瓶中國產啤酒，除了充足的二氧化碳氣體，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業啤水，往往廣告還打著“爽滑到底””淡色啤酒“，”冰爽“，”清爽“的標識，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿足人們需要，搶佔市場份額。

所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽捨得新增的啤酒，才能被稱之為”液體面包“。找一款好啤酒很難，幾塊錢的難喝，好喝的太貴，中端的表現庸常。人生，真的很矛盾，喝差的啤酒，沒有朋友，喝了好的啤酒，吐了一堆朋友，人生真的很“矛 den“！

簡單來說

口感純正，喝過後不上頭、口不幹就是好啤酒。

歲月如飛，彷彿一瞬間讓我們擁抱著火辣辣的夏至。

二十四節氣，夏至排行老十，一年時光已偷偷地溜走了41.66666%。

炎炎烈夏，正直喝啤酒的黃金季節，啤酒話題成為當下最熱門的焦點。

我堅信此刻能開啟啤酒主題文章，參與啤酒話題的閱讀者，都是熱愛生活、

善於享受生活的高階人士。

在這裡百無禁忌，大家可以暢所欲言，各抒己見，論道交友各取所需。

談觀點，就一定會有個人的理解與偏見。同一問題千人千面，也是自然而然的事情。

我們懷著一種包容的哲學思想，來權衡與品鑑啤酒的品質高低

1》世間萬物，千百年來和諧共生，離不開大自然的包容性與多元性的互補。

人與人之間，不同的價值觀，針對啤酒好壞標準甄別，也會存在一定的認知差異。

2》其實，選擇啤酒的濃淡和處世哲學相通，不同的學識，能品出不一樣的高低層次。

有人喜歡淡爽的清新；有人喜歡濃郁的厚重；也有人喜歡不濃不淡的隨性，佛系品酒也是一種人生的境界與高度。

不同消費人群對於啤酒的好壞有不同的定義

中國是全球第一啤酒的生產國，也是全球第一啤酒消費國，

龐大的市場需求，決定了80%以上的消費者選擇價效比更高的淡爽型啤酒。

1》選擇淡爽型啤酒，如君子之交淡如水。

原麥汁濃度8°，口感淡至極。只有平淡如水，才能千杯不醉。

大眾需求、價效比高成為一種市場消費趨勢，是消費者與市場相互選擇的結果。

2》選擇濃郁型啤酒，純正或厚重，有社會閱歷人對它情有獨鍾。

原麥汁濃度≥12°，德國啤酒為代表。代表著積極向上的人生態度，對生活充滿著激情的渴望。

完美主義者的偏執追求，喜歡這類啤酒的消費者，凡事不馬虎，不將就。對於啤酒口感的標準與文化內涵，有一道無形恪守的底線。

3》選擇不濃不淡型啤酒，生活中堅守中庸之道。

原麥汁濃度9°~11°，凡事追求不偏不倚，為人不偏激，能審時度勢，擁有著一種成熟的睿智。

怎樣鑑定啤酒的好壞

酒精度與原麥汁濃度是啤酒的兩大主要引數

深層次上分析，啤酒的好壞取決於兩方面

1選料

公元1516年，德國頒佈了《純正啤酒法》，明確規定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產。

喝酒的人都知道，茅臺酒的核心配方除了使用赤水河的水，還有茅臺鎮得天獨厚的紅纓子糯高粱。

所以，歐洲的大麥、小麥品質也是不可複製的優勢資源。釀酒主料是啤酒品質保障的根基。

2釀酒工藝

國內的啤酒釀造兩大傳承：

1》俄式啤酒

1900年俄國商人烏盧布列夫斯基，開辦了中國第一家啤酒廠“烏盧布列夫斯基啤酒廠”。這就是"哈爾濱啤酒"前身。

2》德式啤酒

1903年由英、德兩國商人合資開辦日耳曼啤酒公司，是最早的啤酒生產企業之一,是國營青島啤酒廠前身.

常見的幾種中國產啤酒的配方與德國啤酒的對比

1》青島啤酒

麥芽、大米、啤酒花、水

2》哈爾濱啤酒

小麥、大米、啤酒花、水

3》雪花啤酒

麥芽、啤酒花、糖漿、水（含澱粉）

4》樂堡啤酒

麥芽、大米、啤酒花、水

5》百威啤酒

麥芽、大米、啤酒花、水

6》大烏蘇啤酒

麥芽、大米、啤酒花、水

7》德國啤酒

麥芽、水、啤酒花、酵母，德國啤酒《純正啤酒法》明確禁止使用(大米、玉米、澱粉等)輔助原料。

德國品質，是一種啤酒的釀造標準。

部分中國產啤酒還有玉米、澱粉輔料成分，相比之下，德國啤酒口感更純正不無道理。

總結語

很多喜歡大烏蘇，其主要原因是大烏蘇酒勁大，“醉得過癮”。德國啤酒，酒精度普遍偏高，但不會產生第二天頭暈或口乾的現象，釀酒原料與釀造工藝是啤酒品質的靈魂，而且高度啤酒的製作成本也相應較高，市場趨勢決定了一分價一分貨的鐵律。

釀造啤酒首先是原料，從原料品種來說主要分三大類，一是按德國純淨法只採用麥芽酒花和酵母釀造，是比較傳統的啤酒；二是現在國內開始流行的精釀，可以使用任何想使用的天然原料；三是中國市場佔主流地位的工業啤酒，為了降低成本用大米、玉米、澱粉等，而且為了改善替代原料造成的劣質口感新增各種新增劑。

其次是釀造工藝，主要分兩大類，上層發酵法和下層發酵法，傳統啤酒採用的大多是上面發酵，酒體渾濁濃郁，也稱為艾爾啤酒；下面發酵是對啤酒釀造工藝的一次改良和發展，奠定了現代啤酒的基礎，被稱為拉格啤酒。工業啤酒基本採用下面發酵，並在此基礎上為提升產量降低成本做了大量革新，形成各類現代啤酒釀造工藝。但上面發酵仍是高階啤酒和精釀啤酒所採用的主要釀造工藝。

艾爾啤酒大體分五類，派艾，大家比較熟悉的IPA就屬於派艾中的一個分支。棕艾（棕色艾爾），國內極少見。波特（深色艾爾）。世濤，國內一般將黑啤稱為世濤，也對也不對。小麥啤酒（這是我的最愛）。拉格啤酒分皮爾森、美國拉格（青啤標稱是德國工藝，其實是典型的美國拉格）、博克（拉格中比較好的品種，也有人稱其為拉格工藝的源頭）。

世界上90%的啤酒都是工業啤酒，但這裡面又分為兩大類，一是使用現代釀造工藝採用常規原料生產，南北美東南亞以及國內個別品種屬於這類。二是無底線降低成本採用各類替代原料生產的不能稱為“啤酒”的啤酒，這類啤酒我個人命名為“中國啤水”。雖只存在於中國但佔世界啤酒產量的份額極大，因此也算一類。

啤酒按產地特色劃分：英國型啤酒、德國捷克型啤酒、比利時型啤酒、新大陸啤酒、工業啤酒。

隨著國內消費水平的提高，大眾對啤酒口味已經逐步有了更高要求，各地都出現了一些有特色的精釀啤酒，咱們本土的趵突印象就是其一；各大啤酒廠也開始推出一些正常原料啤酒，甚至推出一些高階啤酒。

國內啤酒中我最喜歡的是新疆紅烏蘇，是剛才所說工業啤酒中的第一類，現代工藝正常原料。今年去新疆專門試了一次，八瓶就能把我放倒，被稱為“奪命大烏蘇”名不虛傳。其次是青啤的小麥啤酒，國內啤酒中無出其右，但價格高，價效比不佳。

小麥啤酒因為泡沫異常豐富，俗稱白啤酒，中國大陸的超市裡面近年才有這類啤酒。酒瓶上有Weizen或者Weissbier的字樣，中國產啤酒品牌大部分也擁有自己的白啤產品。 如果一定要把啤酒分為廉價和非廉價的，那麼廉價啤酒屬於全部採用下發酵工藝生產的拉格啤酒，也叫皮爾斯啤酒，進口皮爾森啤酒很容易辨別，酒瓶上會有Pils或者Pilsen的字樣。很不幸，超市中絕大部分啤酒都屬於這個類別，嘉士伯、喜力、燕京、青島或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮爾斯啤酒。而德國本土生產的小麥啤酒一定是上層發酵類別，而非皮爾斯啤酒。 德國有超過兩千種啤酒，我們在中國大陸超市常見的做皮爾森廉價啤酒只是其中之一。從工藝上說，廉價啤酒一定是採用下發酵工藝生產的拉格啤酒，也叫皮爾斯啤酒。很不幸，我們身邊絕大部分啤酒都屬於這個類別，嘉士伯、喜力、燕京、青島或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮爾斯啤酒。而德國本土生產的小麥啤酒要用上層發酵工藝釀造，上發酵法生產的啤酒因為發酵過程不易控制，生產成本較高，不能歸於廉價啤酒一類。皮爾森啤酒又稱皮爾斯啤酒。 下發酵工藝是啤酒工業的一次革命，發酵停止後酵母全部死亡，使得啤酒可以長時間儲存並適合長途運輸，這才使啤酒進入了尋常百姓的家庭。在德國有上千種啤酒，皮爾斯啤酒只是其中的一小部分。德國啤酒取得世界聲譽的原因，源於該國的一套實施了500年之久的苛刻的啤酒《純淨法》，該法只允許啤酒使用麥芽、酵母、啤酒花和水釀造，不允許使用任何新增劑。非德國的廉價啤酒釀造時大量使用了大米，大家可以看超市啤酒的背標上的成分，大部分都標註了大米。《純淨法》規定，所有小麥啤酒必須採用上發酵工藝，不可以過濾和澄清，故而愈是正宗的德國啤酒外觀越渾濁。當然，照顧到大部分消費者的感官，很多專門用於出口的德國啤酒還是需要使用澄清和過濾工藝。 只喝小麥啤酒的第一大理由 德國啤酒一律不使用新增劑，小麥啤酒使用了上發酵工藝，發酵在啤酒的上部進行，發酵溫度低，代謝產物豐富且複雜，發酵過程不易控制，啤酒的口感遠遠優於下發酵啤酒。 第二大理由 啤酒工業中大部分啤酒使用大麥作為原料，小麥啤酒比普通大麥啤酒略為高階的原因在於小麥啤酒必須使用50%以上的小麥，小麥所含蛋白質遠比大麥豐富，味道也更鮮美，小麥啤酒沒有皮爾斯啤酒那種明顯的苦味，口感更加甘鮮。 第三大理由 上發酵工藝發酵後保留了大量酵母，不對啤酒進行過濾，啤酒中剩餘了一定數量的酵母，使得發酵活動在裝瓶後得以繼續進行，使得啤酒所含二氧化碳氣泡量非常多，十分沙口。小麥啤酒的特徵是沉澱渣滓較多，渣滓才是好啤酒的標誌，渣滓的構成是死亡的酵母，正是這些酵母使得發酵反應在裝瓶後仍然繼續。外觀清澈的廉價啤酒只是多了一道澄清工藝，使用明礬類的物質作為新增劑使啤酒更加清澈，這並不是一件好事。 第四大理由 小麥啤酒營養十分豐富，是真正的液體面包，口味更加清爽，容易被東方人接受。小麥啤酒很好認，請找啤酒罐上weizen或weissbier的標誌，或者有Hefe字首，如Hefeweizen字樣。德語字母的寫法，有時將兩個ss合寫成貝塔（β），德國白啤酒在酒桶上的weiβbier字樣，和前述是相同含義。小麥啤酒價格並不昂貴，1升裝的進口德國小麥啤酒也就30元人民幣出頭。因為這種啤酒保質期較短，一定要注意生產日期。Weissbier及DunlessWeissbier這些小麥啤酒，嚐起來口感較甜，經過過濾後的小麥啤酒色澤較為清澈，稱為Kristalweizen，未經過濾色澤較為混濁的稱為Hefeweizen，至於DunlessWeissbier則是由顏色較深的小麥釀製而成，是啤酒中的上品，喝起來別有一番風味。　小麥啤酒分類 1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的風味和香味，在巴伐利亞地區特別受到推崇。 2．Dunkel Weizen：黑色的小麥啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麥汁，具果實香味，酒精濃度較低。 3．Weizen-Bock：屬於比重較高的小麥啤酒，酒精度數在7%到8%之間，顏色較Pale Hefe-Weizen深，具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。 4．Kristall Weizen：經過濾後呈現清澈的色彩，是一種淡味小麥啤酒，德國以外的地區，以奧地利生產的小白花Edelweiss小麥啤酒最具知名度。 5．Leichtes Weizen：屬於熱量和酒精度都較低，口味也較淡的小麥啤酒，苦味不強，整體感覺是清淡爽口的口感。 6．Berliner Weissbier：以德國首都柏林為中心生產出來的小麥啤酒，都掛上這個名號，輕微的乳酸發酵，有一點酸味，酒精度在2.5%到3.8%之間，在低溫下可以長期儲存。主要產地是柏林，飲用時常配著覆盆子糖漿，是解渴的最佳飲料。

一、好啤酒的一個標誌是不上頭。這裡面涉及到的是釀造過程中，最終產出啤酒的醇酯平衡性。青島啤酒純生，是喝完不上頭的代表作。

二、我絕不推薦所謂的精釀啤酒，與其說那些隨便上套裝置就可以釀造出的所謂精釀，不如說是小作坊的三無製造。如果喝精釀，推薦一款IPA。拿走不謝！

好啤酒，至少不能有食品新增劑吧，比如食用香精。

啤酒應該由水，麥芽，啤酒花，酵母四大主料組成，其中可以新增一些純植物的風味新增，比如水果，食藥同源的植物等。

如果以各人口味，那麼自己喜歡喝的就是好啤酒。

如果以品質而言，那麼從原料到生產過程符合標準的，也算是好啤酒。

如果以我個人的觀點，我不喜歡那些加了玉米，大米，澱粉，香精等的啤酒。好啤酒應該是純粹的，只以基礎的四種原料就好，也足以釀造出口味豐富，風格各異的啤酒了

泡沫細膩並且持久，啤酒倒入杯中麥芽香味濃郁，殺口感強的啤酒，稱得上是好啤酒。

原料使用上講究，使用麥芽、啤酒花、酵母釀造，不加任何新增劑。

夏季人們大多喝3°~4°的冰鎮啤酒，圖的就是清爽，隨著天氣的逐漸轉涼，低度的啤酒不免有些寡淡，高度精釀啤酒由於口感醇厚，原麥汁濃度更高，更適合在冬季飲用，哈佛大學公共衛生學院發現，適量喝啤酒的高血壓男性患者心臟病發作的風險更低。冬日養生，每天適量的啤酒可為我們的身體築起抵禦風寒的宮牆。酒精度數高的精釀啤酒正適合抵禦冬季的嚴寒，9°和10°的冬熊，是讓人暖心的佳釀~

冬熊，380ml,酒精度：≥9%VOL，原麥汁濃度18°P。

冬熊，750ml,酒精度：≥10%VOL，原麥汁濃度21°P。

“冬熊” 經過“過桶工藝”，橡木味顯得尤為突出，優雅的橡木味為酒增光添彩，口感柔和，泡沫豐富細膩，光澤而有層次感。

酒精度高的精釀啤酒，可以儲存較長時間，從而產生一些新的迷人風味，品嚐起來會有更多驚喜！

現在的啤酒種類繁多，風味各不相同，有時真讓人難以選擇。今天從幾個方面為各位酒仙來了解一下啤酒。

釀造啤酒的過程

麥芽的獲得。選擇大麥或者小麥，將其泡在水裡太約5天發芽。接下來把麥芽烘乾。烘乾的時間會影響酒的質地，例如烘乾的時間長一點，麥芽顏色就會深一些，並有焦味，這是一些黑啤所需要的。糖化。把麥芽碾碎後加水置於化糖鍋中，溫度大約鎖定在76度。糖化後過濾得到麥汁，加入啤酒花加熱，然後冷卻就是半成形的啤酒。發酵。在冷卻的麥汁中加入酵母進行發酵約7天，就基本完成了。（發酵就是把糖轉化為二氧化碳和酒精）發酵分上層發酵和底部發酵，酵母在上層發酵就是拉格啤酒，酵母在底部發酵叫艾爾啤酒。

上層發酵需在低溫完成，以前的人總是把酒廠建在寒冷的地方才能完成發酵。現在技術的提高，製冷不是問題。現在市面上賣的大多是拉格啤酒。

裝罐。發酵完成就可以裝罐了。裝罐分玻璃瓶和易拉罐。考慮到玻璃瓶的透光性，易拉罐比較好一些。

判斷啤酒的質量

從原料上分析

根據德國的《啤酒純釀法》，原料中只有水，麥芽、啤酒花，酵母。而如今市面上的啤酒好多都加了一些其它原料。例如糖漿，大米，玉米，酒花浸膏，酒花製品等。這些材料加入的目的主要是降低釀酒的成本，縮短釀酒時間，其口味寡淡清爽。我們簡稱這種啤酒為水啤吧，那麼水啤在質量上肯定就沒能達到精釀啤酒的高度。如啤酒中濃郁的麥香，醇厚的口感，厚重的口味。

啤酒花的苦澀和香氣使啤酒有了獨特的風味，而且啤酒花還能防腐，是啤酒保質期更長，是其它材所不能代替的。

從泡沫上分析

精釀啤酒泡沫潔白細密，倒入杯子掛杯持久，能保持280秒才算合格。而且入口綿密細膩，給人美的享受。而水啤的泡沫消失快，汽泡大。在口感上大打折扣！

其實倒酒也有講究，就是得讓其產生泡沫。趁汽泡上升之際，連泡和酒喝入口中亨，再美美打一個膈，是一件多麼爽的事。

從麥芽濃度和酒精度上分析

麥芽濃度代表麥芽糖在酒中的含量，精釀啤酒的麥芽濃度一般超過11度，越高越好。麥芽濃度高其營養價值就高，啤酒之所以被稱為液體面包，是其有豐富的營養。如蛋白質，糖類，維生素等。酒精一般超過4度。太低口感太淡。

總結：所謂一千個人心中有一千個哈姆雷特，喜歡哪種啤酒憑各人口感喜好。大多華人喜歡水啤，因其口感寡淡清爽，這無可厚非。想追求精釀的醇香，厚重的口味更是理所當然。最後說一句，酒雖好切勿貪杯。寫著寫著自己又喝了幾杯～～～～

啤酒只有黑啤，白啤，紅啤，棕啤，生啤，熟啤風格劃分，只有麥芽產地，比如新疆，澳麥，英麥，含量，酒精度，水源品質區分，沒有所謂正宗，世界史啤酒有上千種，你喜歡就行，每到一地別錯過當地啤酒，最好是去啤酒屋喝那種每升10元以上精釀而不是罐裝工業啤酒！兩者兩回事！

評價好啤酒的標準，可以參考幾個指標：

1）配料表

如果原料只有水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花、酵母這4樣，那就說明品質好，是純釀法。如果配料表多了一樣【大米】，那就說明品質不好，是“工業啤酒”。因為大米的成本比麥芽低很多，而且加入大米會掩蓋啤酒花的苦味，對很多人來說反而更容易入口（很多人不喜歡苦味），所以加入大米的啤酒都是品質較差的工業啤酒。而如果配料表當中還有【澱粉】【玉米】【糖漿】等其他配料，那麼口感就更一般了。

2）麥汁濃度

一般來說，麥汁濃度越高，麥香味越重，口感越好。

麥汁濃度在6°P-8°P：很難嚐出有麥芽香氣，不建議購買；

麥汁濃度在8°P-12°P：主流範疇，可以買；

麥汁濃度在14°P-20°P：屬於高階工業啤酒和精釀啤酒範疇，價格稍貴，但味道和口感好。

建議大家挑選麥芽汁濃度不低於10°P的，這樣的啤酒無論麥芽氣味還是口感，都能得到保證。

3）酒精度

很多人以為酒精度越低越好，其實是反過來：酒精度越高的啤酒，品質越好。酒精度越高，一般意味著口味更重，一般也會更貴。酒精度低於3.6%，口味就太淡了，喝起來像水。最好選擇高於4%vol的啤酒，這樣口感才會比較好。

4）看泡沫

看完上面幾個硬性指標後，還可以根據啤酒的泡沫來看。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。簡單來說，就是泡沫越豐富細膩，品質越好。

質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3釐米，而且泡沫潔白、細膩，升得高、消得慢，能持久4一5分鐘以下才消失，泡沫散落後，杯壁仍會掛有泡沫。質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫。

如果你倒出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子後就能倒滿而沒有泡沫，那隻能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。

5）聞香氣

品質好的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣，但不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒有明顯的麥芽香和醇香，而深色啤酒則要求有濃郁的麥芽香味，比如黑啤酒有突出的麥芽焦香；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質量最差的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味、老化氣味以及其它不正常的異香氣。

6）看透明度

質量好的啤酒清澈透明，清亮無雜質，不應有任何混濁、沉澱產生。反之則說明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和製作不善。倒一杯啤酒在玻璃杯中觀察它的透明度，優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色，則發暗的則不是優質啤酒。

7）嘗味道

質優的啤酒喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有酵母味澀味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，以及其他不正常的異味。

一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，所以，對於“怎樣的啤酒算好啤酒”當然會有不同的答案。

但是我想說，真正的好啤酒還是有跡可循的。

1、首先要看這瓶酒有沒有超過保質期限，畢竟是入口的東西，所以對於期限上還是要要求嚴格一些。

3、第三，看酒體的色澤，將啤酒倒入杯中，酒體淺黃略微帶有金色質感。黃啤應呈現淡黃色，色淡為優；黑啤呈現黑紅或黑棕色。酒液應該是清涼透明，可透光，無懸浮物及沉澱物。優質的啤酒，倒入杯中的時候，泡沫不低於3釐米，而且泡沫應該潔白、細膩，並且持久4分鐘左右才會逐漸消失；質量一般的酒體，溫度過低，泡沫微黃，並很快消失。

4、聞香，優質的啤酒，應該是具有麥芽的清香和啤酒花特有的苦味，質量較次的啤酒，麥芽和酒花的味道會很淡甚至沒有明顯味道，還會有一種老化氣味等等奇怪的氣味。

5、品嚐，喝一口幼稚的啤酒，用舌頭檢驗啤酒的質感。優質酒，喝到嘴裡是一種清爽的感覺，沒有異味、澀味等等其他不好的味道。如果說釀造過於粗糙的啤酒，不僅口味平淡，而且還會帶有苦澀味，這樣的啤酒往往是難以下嚥的。

6、包裝，優質的酒包裝多是暗色的玻璃瓶體或者是易拉罐不透光的包裝。這樣就很難易區分是不是用傳統的方法和有沒有新增其他的調味的物質，不然，啤酒長時間曝光會有苦澀的味道，不利於酒體的儲存。

對於不喜歡喝酒的人來說，好喝的啤酒就是容易入口，且入口後不苦澀的酒對於不會喝酒的人來說算好啤酒。

但是對於喜歡喝酒的人來說，好啤酒就是很好入口，入口後喝進去很舒服，而且喝了以後不容易醉，不傷胃。

從專業角度來說好啤酒是這樣的：

1、氣味:不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒化香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香大

好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質就會

差。

2、色澤:啤酒有三種顏色，目每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要

達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒。

這是應以淺色為優，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發暗，主要是原料不好或製作不當所致。

3、透明度:質量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉澱產生。相反的話，說明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和製作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒儲存期為1-2個月，瓶裝鮮啤酒一般儲存期是一個星期左右，散裝啤酒只可以儲存3天，超過期限越長，口味變得越差。如果發現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。

4、口味:用舌頭品嚐啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用後有清爽的感覺，回味舒適純

正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色啤灑注重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側重口味醇厚。

若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。