這個我知道因為我家也做這個東西，因為蘿蔔水分比較大，要把他蘿蔔的水分炸出來才是最好的。

關鍵是火候啊，這個不能急，一定要中火，小火慢炸，因為這樣呢才能把裡面的水分砸出來，還能保證外面不不會黑點糊掉。

如果你的火候太大油溫過高的話，外皮很快就會脆焦硬，水分就會被鎖定起來。這時候為了防止外部被炸糊，你就得撈出來，但是裡面很可能還是生的。

所以呢，要用小火慢炸，把水分儘可能的炸出來，然後撈出控幹油，然後等丸子涼後再復炸一遍，炸好的丸子也不能用袋子密封起來，一定要等它涼透以後才能包裝。否則又會變軟。

炸制丸子時一定要用小火，火太大了表面很容易糊而且裡面不容易熟。丸子無需團的太緊，就那麼用小勺輕輕歸攏成丸子狀即可，這樣的丸子做出來內裡比較疏鬆好吃，實在把握不好可以加一點兒麵包糠或者饅頭渣，以使丸子鬆散好吃。

製作：將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，把蘿蔔中的水擠出，加入蛋清 豆腐 麵粉一塊攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。

食材：

豆腐 青蘿蔔 鹽 麵粉 五香粉 雞精 蔥薑末

製作步驟：

1、青蘿蔔打去老皮，用擦板擦成絲備用。

2、擦好的蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分切成碎丁備用。

3、蘿蔔碎丁加入蔥薑末、鹽、五香粉、雞精，胡椒粉，充分拌勻。

4、加入豆腐和麵粉還有雞蛋，用手充分拌勻，順時針方向用力攪拌成膠糊狀。

5、雙手搓成不鬆散的丸子，搓丸子的時候應該很容易就搓好，若是比較鬆散難搓就再加點麵粉；

6.鍋內燒熱油至三成熱，將蘿蔔丸子放入，等丸子定行後撈出，待所有丸子炸至外皮微黃，再放入鍋中用熱油中火復炸炸至焦黃，撈出控油即可。

大家好、我是六千、正好我家年夜飯做了蘿蔔丸子。現在為大家分享一下炸丸子得過程：

準備食材：蘿蔔三個、雞蛋4個、肥瘦相間肉沫一斤半、鹽、雞精、胡椒粉、蔥沫、姜沫、油、玉米澱粉

過程：

首先把蘿蔔切絲在切碎、放少許鹽稍微醃製一下勒去多餘的水分、然後放入蔥姜沫、鹽、雞精、雞蛋、肉沫順時針方向攪至粘稠、然後加入少許玉米澱粉攪至上勁。

答:蘿蔔王子怎麼炸才去呢，蘿蔔丸子香香脆脆的口感很多人都很愛吃，但是有多少人會在家裡炸過蘿蔔丸子呢？其實絕大多數人並不知道蘿蔔丸子是怎麼炸出來的，有時候我炸出來的自己卻覺得炸出來的丸子掌控不太好火候，有時候不是炸的焦了就是太油膩。或者是不夠酥脆，經過多次的經驗，現在來分享給大家是應該怎麼炸出來才會脆的。

1.將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的鹽，俺制半個小時左右，這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢位來，等水分晾乾。

2.切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲，薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中， 用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便的。不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。

3.向菜盆當中加入雞蛋，鹽，胡椒粉，玉米澱粉還有一些餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子啦，餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的秘密武器。加入餅乾碎之後可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且會更好吃的，然後起油鍋，要等到油溫大約六成熱的時候就可以下丸子了。這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來，油溫燒到七成熟以上的時候再次下入丸子復炸一下，這樣榨出的丸子才會又香又脆，而且不會十分的油膩哦。

蘿蔔丸子可是現在少有的男女老少都愛吃、南方北方都喜歡的素食美味，它香香脆脆的口感，還有那軟糯的味道讓多少人喜愛。做菜時能入湯、能燉菜還能炒著吃，平時還可以當一種零食吃，就算是不配合別的飯菜也能作為“一頓飯”填飽肚子。

下面小椰子給大家介紹個簡便的方法，炸蘿蔔丸子時加點特殊的東西，炸出的蘿蔔丸子不會炸焦、不油膩，又十分的酥脆。而且竅門非常簡單實用，1分鐘就能學會竅門，一起來看看吧：

第一步：將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢位來，要用雙手擠出水分。

第二步：切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。

第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。

提示：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。

第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。

第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。

用料 白蘿蔔800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；10克 做法

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份

炸胡蘿蔔丸子

用料 胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量 做法

胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。

加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。

鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。

濰坊炸蘿蔔丸子

用料 材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉 做法

新鮮青蘿蔔洗淨

蔥姜切成末

將蘿蔔先切片後切絲

鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。

撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥幹

切成細末

加一些食鹽醃製一會

用棉布包起來擠淨水份。（這一步很重要）

準備材料

蘿蔔丁里加入蔥薑末

再加入兩個雞蛋

加入五香面和澱粉

最後加一些麵粉

攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起。

就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子

油鍋燒到6成熱，下入丸子

中火慢炸至表面淺黃撈出

開大火油溫升高後復炸丸子

直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用

先將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加少量的鹽，醃製半個小時左右，這個時候蘿蔔會發蔫，有很多水分，要用手儘量擠出水分。

然後切土豆絲和少量薑絲加入蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾下，這樣就可以將蘿蔔絲，土豆絲和薑絲多剁很短的絲狀。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更方便些，不會讓丸子變得奇形怪狀的。

下一步往菜里加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉和餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。劃重點：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。

起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。

首先準備青蘿蔔一根，去皮插成絲，用開水抄一下倒出，攥幹水份，蘿蔔絲用刀切幾下放入容器中，注意不要太碎！

加入雞蛋一個，十三香5克，雞汁3克，雞精5克，蝦皮30克，沒有蝦皮海米也可以，麵粉20克，澱粉20克，不用放鹽！攪拌均勻放入7成油溫的鍋裡寢炸即可！希望可以幫到你！

蘿蔔丸子，是北方火苗不可少的一道美食！

步驟1.

準備蘿蔔蔥姜洗乾淨備用。

步驟2.

白蘿蔔切碎備用。

步驟3.

切好的白蘿蔔，放入盆中，加食用鹽醃製出水。

步驟4.

蔥姜切碎。

步驟5.

把切碎的蔥姜和蘿蔔放在一起倒入十三香，攪拌均勻。

步驟6.

加入麵粉。

步驟7.

用手把餡兒和麵粉混合均勻，靜置1小時。

步驟8.

火上坐油鍋，燒油溫熱。

步驟9.

左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵糰扔放在油鍋裡。

步驟10.

丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。

步驟11.

瀝油晾涼食用。

先把蘿蔔切絲放入少許鹽，醃出水份攥幹放入盆裡。

放入少許鹽，花椒粉，胡椒粉，耗油，提前泡好蔥姜水少許，家裡有面包糠的放適量麵包糠，沒有的可以用剩的饅頭切碎，在放少許麵粉攪拌均勻。

把油溫4層熱，中小火把丸子用虎口擠出放入鍋裡，小火慢炸，炸到兩面金黃撈出，火不要大了，不然會出現外面糊了，裡面還沒熟的現象。

炸蘿蔔丸子放麵包糠或者饅頭碎這步很重要，放了這兩樣食材炸出來滴丸子外皮酥脆，口感特別好。

重要說明炸蘿蔔丸子儘量不要放蔥薑末，放了這兩樣東西炸出來的丸子上有黑點，不知道你們注意了沒有（建議放蔥姜水）。

蘿蔔炸丸子確實解嘴饞，香酥脆，之前去超市都要買一點回來吃，吃的多又怕外面的油是用了很久的，種種原因，之後我就是在家自己動手做炸蘿蔔丸子。

準備食材：

蘿蔔一根、香菜、食用油、食鹽、胡椒粉、五香粉、麵粉

具體做法：

1.將洗淨的蘿蔔先擦成絲備用，白蘿蔔青蘿蔔胡蘿蔔都可以，根據個人口味選擇，將蘿蔔絲用刀切碎備用。

2.切好的蘿蔔碎裝入盆中，再把洗淨的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿蔔碎中，用香菜做出來的蘿蔔丸子更好吃

3,接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。

4.攪勻之後撒入適量的乾麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪成粘稠狀即可。

5.現在我們開始炸丸子，將炒鍋燒乾，燒乾之後加入適量的食用油，油的量可以大些，試一下油溫，油溫五成熱之後關火。

6.將做好的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。

7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿蔔素丸子就已經做好了，只要掌握這幾個小技巧，零基礎也可以炸出好吃的丸子，一口一個，非常的香脆好吃。

8,丸子炸好後，還可以拿做配菜，煮湯喝，軟糯香甜，老人小孩都喜歡吃。

9,糖醋蘿蔔炸丸子也是不錯的菜餚，碗里加入少許醋 ，番茄醬 ，糖，澱粉，加入清水調均勻，倒入鍋中，加入炸好的丸子小火收汁。

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

原料

1、白蘿蔔半個。原產中國，品種極多，具有多種藥用價值。

2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

3、火腿一小塊。

4、香油一匙。

5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。

做法一

1、火腿煮熟後切碎。

2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。

3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。

6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

做法二

原料：

蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。

製作：

將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。

做法三

原料：

大大的白蘿蔔一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

製作：蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

做法四

香酥蘿蔔丸子

原料：

白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白麵饅頭切粒 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

製作：

將白蘿蔔去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。將白蘿蔔粒用少

許鹽抓勻後用紗布包住擠幹水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白麵饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒乾 淨的色拉油至三成油溫，放入備

用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤（如圖）。製作關鍵：白麵饅頭一定要用放幹後切小粒備用。另外炸蘿

卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤

特點： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

做法五

原料：

白蘿蔔、瘦肉（可帶點肥肉）、香蔥、薯粉、鹽、生薑、茶油

製作：

1、白蘿蔔、瘦肉切丁，香蔥切碎（留兩根切段備用），生薑切細條。

2、先在白蘿蔔丁裡放適量的鹽，瀝乾水分（水分必須瀝乾，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃）。

3、把蘿蔔丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團為宜，切忌一開始就放太多粉，因為在一邊捏團的時候，剩餘的還有水分滲出來，此時為保持兩手乾爽不粘，可以搓一點粉在手上或適當加點粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具（可以是蒸籠或鋁製盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放）上抹點生茶油，防止粘底，然後開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。

5、在捏好的丸子上面點綴兩根香蔥段和生薑條，開火蒸煮。

6、熟了之後把發黃的蔥段和生薑條棄之，即可食用。如需調味，可另外製作一小碟辣味調料，用來蘸了吃，可謂過癮！在配置調味料時也可加入一點熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。

特色：蘿蔔營養豐富，有一定的食療效果，例如在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿蔔丸子可愛剔透，製作簡單，清淡爽口，可當做早餐吃，具有飽腹感。

注：這種蘿蔔丸子的做法源於江西贛州寧都縣的一種風味小吃，在除夕早上家家戶戶都會做，也是一種民間習俗。而在大年初一這一天則吃齋不殺生，可做素丸子，不放肉和蔥，用油炸一下也很香。

1.新鮮青蘿蔔洗淨，不要去皮，將蘿蔔擦絲或者切小碎丁（很小的那種，可以用攪拌機攪打）。切好後...

2.在擠幹水份的蘿蔔絲或蘿蔔丁中加入蔥末、少許的十三香和姜粉拌勻（為了吃到蘿蔔的清香味，切記...

3.分多次加入麵粉，放入盆裡拌勻後用手抓成粘糊的麵糰，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起就好，太乾...

4.鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿蔔丸子（一手蘸水後抓起蘿蔔餡，捏成...

5.將控好油的丸子加入六成熱（加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾）的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。

考核期，大家幫幫忙，愛你

蘿蔔炸丸子又酥又脆太好吃的做法1.

蘿蔔擦成絲用鹽稍稍醃一下，攥出多餘的水份，蘿蔔切幾刀不用太碎。

2.

攥出水分的蘿蔔加雞蛋、蔥薑末、雞蛋、綠豆麵、麵粉、花椒粉後向一個方向攪拌。

3.全部攪拌均勻後不應看到乾粉，麵粉不宜放的過多，那樣炸出來就是吃一口麵疙瘩的感覺。

4.鍋里加油，中火底溫慢燒。後做丸子的工具擠出丸子(沒有工具，用手擠:方法抓一把丸子餡料，用大拇指和食指虎口擠出丸子狀，注意不要太大，也不能過小，兩三釐米的樣子就很好)

5.依次放進油鍋裡，注意放進油鍋裡不要粘連，注意彼此間要有空隙。等依次放滿油鍋時，油溫也已上漲，此時油在沸騰，丸子也在隨之翻滾，待丸子兩面金黃時就可以撈出鍋了。

冬天的蘿蔔炸丸子又酥又脆太好吃成品圖

白蘿600克，蔥末 65克，薑末 4克，豆腐 120克，中筋麵粉 150克，雞蛋 1個（60克）雞精 2克鹽 9克

做法步驟

2、蔥姜切末。

3、豆腐也切碎。

4、白蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡…加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻。

5、開始炸丸子，用小勺子在手心整成圓形的丸子…

6、放入加熱好的油鍋裡炸一下，用中小火炸到表面淡金黃色就可以…

7、先撈出放在盤子裡…因為一會兒還要再炸一次。 丸子都整形好炸好放在盤子裡備用。

8、然後…鍋中再倒入一半炸過的丸子，用中小火復炸一下…炸到金黃色，炸熟就可以了。

9，撈出控幹油，裝入盤中，就可以吃了。

下面我就來說一下正宗羅卜丸子的做法:

1、主料:羅卜35O克。

2、配粉綠豆粉200克、玉米粉150克備用。

3調料:鹽5克、味精5去、雞精5克`胡椒粉5克、十三香5克。

4、 把蘿蔔切成絲，然後加入調料和綠豆粉、玉米粉拌勻加點水調成稠糊狀備用。

5、鍋內燒油，油溫四成熱時把糊擠成丸子狀，下鍋炸成金黃色的丸子撈出既可

您好，我是沂蒙劉小廚，很高興回答您的問題，關於怎樣炸蘿蔔丸子酥又脆的問題，蘿蔔丸子鮮香可口，又酥又脆，比肉丸子還搶手，可以炒菜，還可以做湯，老少皆宜，可以說蘿蔔丸子一年四季都可以吃到，製作起來即簡單又快捷，好了，今天就和大家分享一下怎樣炸制蘿蔔丸子酥又脆，首先加點麵包糠，增加酥脆感，如果沒有面包糠，也可以使用冷了的饅頭揉碎攪拌。

——開始製作——

【主料】:青蘿蔔1根、胡蘿蔔1根

【輔料】:雞蛋2個、麵包糠100克、麵粉100克

【佐料】:蔥8克、姜3克、鹽15克、生抽5克、蠔油5克、十三香7克、食用油500克。

【1】:蘿蔔清洗乾淨，切去頭部和尾部，將蘿蔔切成絲，然後再將絲用刀剁成餡(餡不用太細，太顆粒狀)。

【2】:將剁好的餡，撒上鹽，10～20分鐘(是把蘿蔔的水分醃製出來)

【3】:將蘿蔔撈出擠出水分，放入兩個雞蛋、蠔油、生抽、蔥末、生薑、食鹽、十三香、食用油，將餡料攪拌均勻。

【4】:倒入麵粉、麵包糠，再次攪拌均勻，朝一個方向攪拌，增加粘性，然後用手抓一把餡在手中，然後透過虎口處，擠出一個小丸子，用勺子挖起來，放入油鍋裡炸。

【5】:油溫燒至5/6成熱，將蘿蔔丸子下入鍋中，炸利丸子需要小火將丸子炸透，炸製表皮成金黃色，撈出控油。

稍微冷卻一下，一道色澤金黃，外皮酥脆、內部軟糯，老少皆宜的美食製作完成。

【劉小廚/小貼士】:

①:製作蘿蔔丸子，先將蘿蔔絲醃製出來多餘的水分，用手擠出水分，否則餡中會有大量水份。

②:拌餡時不要只加麵粉或澱粉，只加麵粉會使丸子口感變硬，只加澱粉會使丸子口感不酥脆，所以建議新增一些麵包糠增加酥脆感。

④:炸蘿蔔丸子的油不能太熱，小火慢炸，一邊炸一邊攪動，讓丸子受熱均勻。

蘿蔔丸子口感酥脆，營養豐富，含有較多的鈣，磷，鐵等礦物質，熱量少，纖維素較多

食材，青蘿蔔，雞蛋，麵粉，白胡椒粉，鹽

做法1將蘿蔔洗淨檫絲，然後剁成小段，將蘿蔔放入盤中加入鹽，在加入麵粉，白胡椒粉，雞蛋，攪成均勻的麵糊

2鍋裡倒寬油，燒至7成熱

3用手團成丸子形狀，手可以沾一點水做，這樣會防止沾手

4將做好的丸子放入鍋中小火慢炸至金黃即可

5炸好後放至漏勺裡瀝油即可