扇貝是大家都很喜歡吃的一種海鮮，也是一種燒烤常見的美食，那麼到底該怎麼清洗扇貝才是最乾淨的呢？

工具/原料

1/5 分步閱讀

首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

2/5

如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

3/5

接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

4/5

扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

5/5

扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。

️️️冷凍扇貝清洗泥沙的方法：

焯水。這個方法是最直接的，最徹底去除扇

貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍後，把扇

貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈

出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗幹

淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

️️️新鮮扇貝清洗泥沙的方法：

》》》用香油鹽水浸泡：

如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。

》》》來回搖晃：

找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

》》》其他方法：

1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉

更多美食乾貨，持續更新中！

1、首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被肉之外的內臟、泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉裡摸不到沙子。

4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以炒制或燒湯。

首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被肉之外的內臟、泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉裡摸不到沙子。

扇貝是非常鮮甜美味的海鮮，最靠譜的處理方法是盡最大的可能保持其新鮮程度。

之前已經發過詳細的處理方法，圖文並茂，可以翻看我之前在中秋節當天發的圖文，講解非常詳細。

我們在市場買回來的扇貝，回到家中要儘快處理。如果用水或者鹽水養，雖然可以使其吐沙，但是水溫的不適應會導致扇貝死亡（活的扇貝，貝殼緊閉。死的扇貝，貝殼張開）。不鮮活的扇貝，煮熟後就不夠鮮甜了。焯水也不是明智之舉：焯過水的扇貝，鮮甜的滋味已經少了許多。

要想保持扇貝新鮮，必須馬上處理。以菜刀的刀尖輕輕插入貝殼的縫隙，稍微撬一下，把貝殼撬開一條縫，然後平刀切入，把扇貝一分為二，先把扇貝的裙邊和紅色或者黃色的膏取下，再用其中一塊貝殼鋒利的邊，把貝肉輕輕劃開取下（如此重複將所有扇貝的肉取出。）。

貝肉非常乾淨，用水沖洗即可。扇貝膏裡面有一些髒東西，在膏的尾部最薄的地方，掐開一個小口，把水龍頭開小水，以流動水從小口沖洗，髒東西會從另一端流出，這樣就把膏洗乾淨了。

扇貝的裙邊有沙，同時也有許多粘液和黑色的髒東西，只需倒入少許生粉和食鹽，抓洗兩三次就可以洗的非常乾淨了。如果發現個別裙邊沒有洗乾淨，可以用菜刀輕輕刮一下，就十分完美了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，是最家常的做法。在做這道菜的時候，我個人最喜歡的是把煮軟的粉絲拌入適量的花生油和食鹽（油一定要夠多，蒸好的粉絲才夠滑），然後鋪在盤子裡面，再將洗淨的扇貝肉和裙邊等鋪在粉絲上面，在扇貝肉上面抹上事先準備好的蒜蓉（蒜蓉要先和油鹽調好味），蒸鍋上汽後猛火蒸6分鐘後起鍋，滿滿的一盤粉絲，每次都是一會就搶光了。

先把扇貝的外殼用小刷子清洗一遍，先不要開啟。 買回來就直接清洗的，這樣開啟才不會讓外面的髒東西進到裡面。 開啟扇貝，把裡面的肉取出來，要肉和殼分離來繼續清洗，肉要把黑色的內臟給剪掉，還有一些黃色的腮部，剪完後的扇貝就用鹽水來泡兩分鐘，在這期間就清洗扇貝殼。 如果是直接把扇貝肉炒、煎之類就可以不管這個，如果要用到就用小刷子清洗乾淨，把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙都清理出來，最後才用水清洗

用料 扇貝肉（冷凍品）十幾只粉絲1把蒜瓣1大頭料酒1大勺約15ml蒸魚豉油1大勺約15ml生抽2大勺約30ml白糖1小勺鹽1克（口味淡的可不放）食用油30ml做法

粉絲用熱水泡軟，嫌長的可以剪兩刀

處理扇貝肉，摳掉黑腸線

摘掉裙邊裡類似鰓的東西，用水沖洗乾淨

一個個碼在粉絲上面

碗內倒入生抽2大勺，蒸魚豉油1大勺，料酒一勺，糖一小勺，鹽1克左右攪拌融化做成調味汁

蒜瓣剁碎成蓉，熱鍋倒油，上油鍋煸炒出香味，顏色微黃即可。然後倒入生抽等做成的調味汁，最後淋在扇貝肉和粉絲上

蒸鍋燒水，扇貝肉粉絲放進蒸鍋，大火蒸8分鐘左右

成品，完成。味道鮮美

扇貝是非常鮮甜美味的海鮮，最靠譜的處理方法是盡最大的可能保持其新鮮程度。

之前已經發過詳細的處理方法，圖文並茂，可以翻看我之前在中秋節當天發的圖文，講解非常詳細。

我們在市場買回來的扇貝，回到家中要儘快處理。如果用水或者鹽水養，雖然可以使其吐沙，但是水溫的不適應會導致扇貝死亡（活的扇貝，貝殼緊閉。死的扇貝，貝殼張開）。不鮮活的扇貝，煮熟後就不夠鮮甜了。焯水也不是明智之舉：焯過水的扇貝，鮮甜的滋味已經少了許多。

要想保持扇貝新鮮，必須馬上處理。以菜刀的刀尖輕輕插入貝殼的縫隙，稍微撬一下，把貝殼撬開一條縫，然後平刀切入，把扇貝一分為二，先把扇貝的裙邊和紅色或者黃色的膏取下，再用其中一塊貝殼鋒利的邊，把貝肉輕輕劃開取下（如此重複將所有扇貝的肉取出。）。

貝肉非常乾淨，用水沖洗即可。扇貝膏裡面有一些髒東西，在膏的尾部最薄的地方，掐開一個小口，把水龍頭開小水，以流動水從小口沖洗，髒東西會從另一端流出，這樣就把膏洗乾淨了。

扇貝的裙邊有沙，同時也有許多粘液和黑色的髒東西，只需倒入少許生粉和食鹽，抓洗兩三次就可以洗的非常乾淨了。如果發現個別裙邊沒有洗乾淨，可以用菜刀輕輕刮一下，就十分完美了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，是最家常的做法。在做這道菜的時候，我個人最喜歡的是把煮軟的粉絲拌入適量的花生油和食鹽（油一定要夠多，蒸好的粉絲才夠滑），然後鋪在盤子裡面，再將洗淨的扇貝肉和裙邊等鋪在粉絲上面，在扇貝肉上面抹上事先準備好的蒜蓉（蒜蓉要先和油鹽調好味），蒸鍋上汽後猛火蒸6分鐘後起鍋，滿滿的一盤粉絲，每次都是一會就搶光了。

扇貝的營養價值很高，清洗方法很重要。

1.新鮮扇貝買回來呢，先用清水沖洗一下備課上的泥沙，用牙刷刷洗貝殼表面。

2.取出小刀，將刀從貝殼縫伸進去，撬開貝殼，一分為二。同時也將貝肉分開，兩片殼都帶有貝肉。

3.用小刀緊貼貝殼底部，把貝肉全部剔出來。小刀一定要緊貼貝殼底部。兩片都這樣做。

4.先處理貝肉，用刀將貝肉的內臟全部剔出，然後將完成的貝肉全部放進一個盆中。加入少許鹽，用鹽水泡幾分鐘，用筷子慢慢順時針旋轉貝肉。這樣，貝肉的泥沙就會沉入碗底。

5.把貝肉撈出，把盆中水倒掉，在碗中放入少量生粉，在把貝肉放入盆中。用手輕輕搓洗貝肉，洗一會，在用清水洗一遍貝肉，就徹底洗好了。

剛買回來的扇貝用淡鹽水讓它吐吐泥沙，要是直接吃肉的話 就用開水煮開口以後再煮上一分鐘就熟了， 把肉扒出來用剪刀把扇貝的那塊黑色的東西剪掉，用水反覆清洗幾遍就能吃了

1，扇貝買回來後，要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

2，如果留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

3，將扇貝用刀開啟，將扇貝除被肉之外的內臟、泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉裡摸不到沙子。

4，扇貝清洗好後，可以著手製作料理，建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以炒制或燒湯。