回覆列表
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1 # 可可多多
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2 # 鍋鍋大探索
直接炒砂糖不會把鍋燒壞，但是結果肯定是不好的，下面詳細講解為什麼，又該如何做，希望可以幫到你解決問題。
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3 # 俊傑美食秀
1：可能你想做拔絲菜品。
2：可能要炒糖色，跟菜餚上色用的
3：可能是做燻肉用的，那是直接在鍋底，放入白糖，加入茶葉，上邊擺入原料，燒至冒黃煙，把原料熏製成金黃色。
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4 # 西域達無為
我在家做叫“獅子頭”的一道菜時，有一個程式是給燉好的“獅子頭”上色，就是把沙子糖直接放熱鍋炒化後，再倒在燉好裝盤的“獅子頭”上，一道色香俱全的美味菜就做好了。
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5 # 萍常家人
如果你時刻注意火候，不要糊鍋就應該不會，但要是忘了關火任由其燒，會把你的好鍋燒壞的，因為我就燒壞過熬砂糖時。
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6 # 雨雨生活
您好，超市買的白糖，黃糖和冰糖，都是水分比較少的，如果直接放鍋裡面會把鍋燒壞，需要先放一點水，再放糖進去奧。冰糖葫蘆做法:準備好山楂和草莓用竹籤串一起，少許冰糖和黃糖在鍋裡面熬製黏稠，然後把串好的草莓在糖裡面卷一圈，冷卻就可以吃冰糖葫蘆啦
你好，我是東許花梁，我來回答這個問題哈。
鐵鍋，鈦鍋不會的，鋁製不粘鍋就不一定了。
順便附上砂糖熬糖稀的教程哈。
1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀。備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
2、銅鍋加入適量清水，放入白砂糖。水與糖的比例是2：1。
3、糖放好後，輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、大火加熱，使水溫要快速升高，使糖溶解在水中。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。持續加熱，可以看到糖液開始起大泡了。持續一段時間，注意火候要穩定，不要忽大忽小，隔2-3分鐘要有規律的翻動。
6、繼續加熱，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，方便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
8、晾涼，過八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用剷刀剷起來了。
9、熬製好的白糖稀應該清亮透明，，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
10、質量好並且儲存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
製作糖稀有幾點要注意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。
2、熬製糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，儘量選擇高大的鍋，因為糖在熬製過程中可能會飛濺出鍋 。
3、看糖稀製成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高於浪費幾杯白糖的價呢。
祝你製作成功呦