食材主料

南瓜泥

400克

麵粉

450克

酵母粉

2克

植物油

15克輔料

鹽

1克

葡萄乾

50克步驟

1.南瓜去瓤，不去皮（太老的南瓜皮要除去，因為吃不動），清洗乾淨，切大塊，放進煮鍋裡，鍋裡倒少量的水煮，或蒸都可（壓力鍋加壓5分鐘，普通鍋約15-20分鐘）。

2.南瓜煮好後去皮用料理機打成泥。注：煮好後的南瓜也可用勺子壓成泥，還有皮上帶些南瓜肉，這樣可留做煮稀飯吃。

3.將南瓜泥400克、麵粉450克、酵母粉2克、鹽1克放入麵包機桶裡，啟動和麵功能。注：a.南瓜泥的水分含量，麵粉的吸溼性不同，因此要透過加水，或麵粉來調整面團的軟硬度，上面的用量只是參考。b.發糕的麵糰比通常做包子的麵糰要溼軟，但不可水分太大，否則成品的口感太粘，也沒有彈性。

4.當面團和成團，加入浸泡10分鐘並清洗乾淨的50克葡萄乾。

5.和麵結束前3分鐘，滴些油，約15克。

6.從麵包機裡取出麵糰稍微整理成大餅狀，放入蒸籠裡（下面要墊上一塊擰乾的溼布，或油紙等）。

7.創造一個溫暖的環境讓麵糰發酵。我是往蒸鍋裡倒小半鍋熱水（約40度），將蒸籠放在上面，麵糰上面用擰乾的溼布蓋上（防幹），然後蓋上鍋蓋，發到2倍大，大約用時1.5小時。這是發好的狀態。

8.發好後點火，用大火蒸，水開後計時約30分鐘，燜3分鐘。成品圖欣賞

小貼士

1.南瓜泥的水分含量、麵粉的吸溼性不同，因此要透過加水，或麵粉來調整面團的軟硬度。

2.發糕的麵糰比通常做包子的麵糰要溼軟，但不可水分太大，一定是可以和成團的，否則成品的口感太粘，也沒有彈性。

3.發糕只要發一次就可。

4.不用南瓜用紅薯也是一樣的，葡萄乾也可用其它乾果。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

菊子姐姐這兩天就在家裡做了南瓜發糕喲!南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。

1、食材

蔓越莓，葡萄乾

白糖適量，酵母5克

麵粉500克，南瓜300克洗淨切小塊

2、加工

葡萄乾，蔓越莓浸泡30分鐘待用

南瓜上鍋蒸熟放入白糖壓成泥（蒸約15分鐘）

南瓜泥壓好，放入麵粉，蔓越莓切碎一起揉均勻

待南瓜麵糰冷卻放入酵母（酵母用少許冷水稍微溶解，發酵效果會更好些，水不要太多，剛好溶解即可，不要燙的下，這樣會把酵母燙死發酵不了）

準備模具，在模具周圍刷一層黃油，這樣蒸熟不會粘著模具（用碗裝也一樣）

把揉好麵糰的南瓜糕裝進模具內，最好是還沒發酵就裝好，裝好後靜置發酵30分鐘，發至兩倍大成蜂窩狀，所以裝模具的時候不要裝得太滿，不然發酵後會滿溢位來，最後點綴上泡好的葡糖幹，如下圖所示

鍋里加水燒開，發酵好後放熱鍋蒸30分。起鍋前燜5分鐘，南瓜糕不容易回縮

南瓜發糕出鍋啦！

3、擺臺

金黃誘人，暖糯香甜的南瓜發糕上桌啦！

發糕是非常經典的漢族傳統美食，廣泛分佈於大江南北；今天推薦給大家的是一道加了藍莓和蔓越莓果乾的南瓜發糕，簡單易做，無需技術，不用烤箱，零失敗的美味。可作為點心，也可作為中式早餐的主食，配著大米粥、小米粥、玉米粥~~~都是健康和營養

雙莓南瓜發糕原料： 普通麵粉 400g 南瓜泥 300g 水 170~185ml 酵母粉 1 小勺 糖 10g 雞蛋 2枚（~100g） 藍莓、蔓越莓果乾 適量 做法：1、南瓜去皮去囊，切成厚片，放在耐熱容器中，微波爐高火加熱10分鐘左右2、取出後，冷卻濾掉多餘的水分，製成南瓜泥3、秤取普通麵粉，加入分量中的糖、酵母粉，混合均勻4、加入分量中的南瓜泥5、與麵粉攪拌均勻後，分次加入分量中的雞蛋6、徐徐加入分量中的水，此時可將南瓜泥過濾出來的湯汁加入其中，攪拌成厚麵糊7、取適量的藍莓果乾和蔓越莓果乾8、攪入麵糊中，留出一些裝飾表面用，蓋上保鮮膜發酵1~1.5小時9、飯盒（或模具）塗抹適量玉米油10、分別倒入適量的麵糊，用藍莓蔓越莓果乾裝飾表面11、大蒸鍋加熱水，把放了發糕麵糊的飯盒放在篦子上不開火，利用熱水的熱量進行二次發酵，等麵糊發酵到飯盒頂部，點火蓋鍋蓋，大火燒開後蒸20~25分鐘12、全熟後關火，燜5分鐘再揭蓋子，取出發糕冷卻13、早餐主食14、簡單，美味，營養，健康的雙莓南瓜發糕TIPS:1、這款發糕幾乎吃不到糖的味道，甜味主要來自於南瓜，喜甜的可以適量加糖2、加入的果乾可換成自己喜歡的品種，如葡萄乾，果脯一類，但無需提前用水浸泡，因為麵糊中的水量很高，果乾正好能吸收一部分水分3、配方中的水量請適當調整，因為南瓜泥的水分不同加入的水量也不同，所以一定要先加南瓜泥，再適量加水調節麵糊的稠度4、用的是老南瓜，如用日本南瓜可不去皮，顏色會更好看

發糕可面可米，相較之下面粉更大眾。用麵粉加乾酵母、一點砂糖用水調勻成較稠厚的麵糊，封口開始發酵。發到明顯膨脹，充滿孔洞分裝到抹了油的小容器裡再發一會兒到略微發起開蒸。

油可以稍微多抹一點，防粘的同時還能讓發糕更油潤。倒進小容器裡能縮短蒸制時間，攪勻面糊後也可以直接裝進小容器再發，發好後直接蒸就只發一次。我比較喜歡發兩次再蒸，大小沒什麼區別，只是覺得更有面香。

南瓜發糕就把南瓜蒸透連汁壓泥後調進麵粉裡，減少用水量，也可以適當減少砂糖用量。蒸之前可以剪一些紅棗簡單裝飾了再蒸，也可以像紙杯蛋糕那樣往裡夾餡兒，比如紅棗餡兒，薯泥的或者經過炒制的南瓜泥做餡料。“夾”就是先倒一部分麵糊，再倒餡兒料，最後也就是最上面再倒一層面糊即可，這種夾餡兒的麵糊發兩次比較好，餡兒料不會沉底。也就是純麵糊放在一個大容器裡發起來後再一層層倒進小容器，第二次發酵時間較短，只要控制好餡料的用量一般不會沉底。

另外，如果發糕的水份比較大，蒸熟後會塌陷或者回縮一部分是正常噠。

麵點當中，發糕是最簡單易上手的一款主食。由於發糕屬於發酵食品，所以相對於烙餅來說，它更健胃養胃，很多胃弱的人一吃死麵的麵食就不舒服，但吃發酵食品沒有這些不適症狀。

而且由於南瓜和葡萄乾的加入，使得這款發糕營養豐富，口味誘人。南瓜補鋅健腦護視力，您可一定要多給家人吃些南瓜，尤其是家中有寶寶的話。

【南瓜發糕】

材料有：

麵粉170克、南瓜泥125克、酵母2克、白糖20克、葡萄乾1把。請注意這裡沒有泡打粉。

做法：

1、南瓜切小塊兒上鍋隔水蒸熟後，用料理機打成泥狀，不要加水哦！

2、麵粉中加入酵母、白糖，稱入南瓜泥。

3、用一雙筷子攪拌均勻，不必下手哦！請注意麵糊的狀態應該是比較稀軟的，但也不能過度稀軟，不然會導致成品塌陷。

4、取一耐熱容器，我用的是玻璃保鮮盒，刷一層薄油或是熱一層油紙，把麵糊倒進去，輕輕震動保鮮盒，讓表面平整，碼上洗淨的葡萄乾，放溫暖處發酵。

5、這是發酵好的模樣，然後上蒸鍋隔水蒸20分鐘左右即可。

南瓜發糕是孩子們非常喜歡的一款主食類食物，在家制作非常的簡單易學。我也經常做，而且還做其他的比如玉米麵發糕、雜糧面發糕等等。因為發糕上面要加一些諸如紅棗和葡萄乾等堅果類的食物，所以每次蒸好發糕，孩子們都搶著將發糕上的點綴物先吃了，然後再吃南瓜面那部分。也因為如此，才受孩子們的喜歡。

南瓜富含維生素A、胡蘿蔔素、還含有B族維生素、維生素C、鈣、磷、鉀等其他維生素和礦物質，尤其是胡蘿蔔素有利於保護視力。對老人孩子長期伏案工作，用眼過多的人都有很好的幫助。

下面是我在家裡製作的南瓜發糕，因為孩子多，所以多放了一點紅棗和葡萄乾，如果是外面賣的可就沒這麼多了，要不就賠大了。

材料:南瓜450克 小麥粉500克 發酵粉5克 紅棗十來個 葡萄乾一小把

做法:

1.南瓜洗淨削皮

2.南瓜叉絲，放到榨汁機裡打碎，打的時候可加丁點水

3.將打碎成泥的南瓜汁倒入盆中，加適量發酵粉

4.將小麥粉放入加了發酵粉的南瓜汁中，和成麵糰，蓋上蓋子，發酵

5.大約一個小時後，面一定要發的很開才好

6.將紅棗、葡萄乾洗淨，最好吧紅棗祛核，以免孩子和老人吃時，不小心隔著牙。

7.將發好的面，揉成麵糰，用擀仗擀成與蒸籠大小相等的圓餅，將紅棗和葡萄乾按放在上面。千萬記著圓餅的大小不要超過蒸籠的大小，最好略小一點，因為蒸的時候有透氣的部分。

8.將做好的生髮糕放入蒸籠上蒸制20-25分鐘即可

9.蒸好下籠稍涼一下

10.晾到沒有熱氣熱氣時即可用到刀切成小方塊或長方塊

親，是不是美美的，很有誘惑啊，自己在家也試試做吧！

南瓜發糕簡單易做，比做饅頭或包子簡單很多，做發糕不用揉麵，只要掌握好麵糰的乾溼比例就可以了。

南瓜發糕備料：普通麵粉1.5斤 酵母粉 南瓜1斤 白糖 食用油

做法如下：

1、南瓜洗乾淨，去皮蒸熟後，用勺子壓成泥，南瓜水分多，很容易成泥；

2、在南瓜中加入適量白糖，加入一大勺酵母粉，攪拌均勻，然後在裡面新增麵粉攪拌，麵粉不要一次加入，可以少量多批次加入，攪拌均勻後再加一次，這樣一來可以保證麵粉在南瓜中完全均勻無小顆粒，二來可以掌握麵糰的乾溼程度；

3、等麵粉成團，能纏住筷子時，基本就攪好了，不要攪的過幹，那樣會導致發糕的口感不鬆軟。在蛋糕脫模的四周刷上色拉油，把麵糰倒入抹勻，蓋上鍋蓋，發酵母一小時左右；

4、在發酵好的南瓜麵糰上擺放紅棗造型，上鍋蒸30分鐘，關火後等5分鐘後再揭蓋，南瓜發糕就做好啦。

四大名葡來助陣南瓜豆沙發糕

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

你家發糕都怎麼蒸呀!玩美愛用南瓜加麵粉,蒸出黃金色彩,就有喜慶的感覺,天然顏色,不必擔心新增色素問題,當時是消耗南瓜的好方法,如今是哄哄小朋友將營養下肚

南瓜的天然甜味對小朋友來說還不夠吸引力,煮個帶紅豆棵粒口感的餡料,再授以四大名葡裝飾外觀,熱鬧氣氛足足的,(四大名葡乃是四種不同顏色的天然曬乾的葡萄乾)杯子裝,利於小朋友取用,不必再切,先咬一口,淡淡南瓜的香甜與葡萄乾相溶和,微酸來自葡萄乾,紅豆餡香甜,與葡萄乾相互映,起到甜而不膩,整體溼潤,不卡喉嚨,蒸的烹調妙處就在此處,六分熱蒸好吃

材料

麵包粉200克,南瓜泥180克,酵母5克,紅豆餡(紅豆泡水後蒸熟蒸軟,放入糖水裡煮至收汁入味,想要吃到有棵粒口感,就不要全部壓成泥)四色葡萄乾

做法

南瓜泥加白糖(按自己喜好增減)

南瓜泥內加入麵粉

略為揉勻(這款糕點很簡易,不要求揉發或揉出手套膜)

葡萄乾沖洗後曬乾

事先準備好的豆沙餡,(做好冰一下更好操作)

紙杯內先放1/3的南瓜麵糰,再放入豆沙餡料

再蓋上1/3的南瓜麵糰,等待發酵兩倍大(看天氣行事,半小時到兩個小時)

發好後放下葡萄乾

上蒸鍋蒸30分鐘,燜3分鐘,開啟就南瓜香味撲鼻,

南瓜發糕當然是要加入南瓜啦，再有南北方人對發糕的理解也不太一樣。對北方人來講，發糕不是純白麵的，是以玉米麵為主，白麵為輔。因為北方盛產老玉米，就得想法把粗糧細做，而玉米麵本身是缺少蛋白質的，筋度差，所以當靠玉米麵漲發很困難，因此就要藉助白麵來幫著漲發起來。

而我所接觸的南方發糕，其實就是我們北京的餅頭，只不過加了南瓜湯或者其它類似的，再加上造型和普通饅頭不一樣，故也稱之為發糕。

【南瓜玉米麵發糕】

材料：生南瓜170克，清水40克，玉米麵50克，麵粉160克，酵母4克，大棗3枚

製作過程：

1. 南瓜清洗乾淨，去皮去籽留瓤；籽可以晾乾後炒著吃噢，別浪費；

2. 南瓜切薄片，平攤著放入盤中；

3. 入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透；

4. 晾到溫熱時倒入料理杯中；

5. 加40克的涼水，打成細膩的南瓜糊；

6. 加入4克的乾酵母，混合均勻，使酵母融化；

7. 再倒入玉米麵混合均勻；

8. 倒入麵粉混合均勻；

9. 南瓜玉米麵團可以用刮刀按揉均勻，也可以下手揉，手揉會有些粘，所以儘量用矽膠刀來按揉，直到沒有乾粉，軟硬程度像蒸饅頭的麵糰那樣就可以了；

10. 我用了一個六寸的不粘模具，因為麵糰裡沒有油，為了利於脫模，最好能抹一層植物油在模具中；

11. 將麵糰放入模具中，輕輕按壓嚴實；將三個大棗去核，將棗肉擺放在發糕生坯上面，將生坯模具放入蒸鍋中進行發酵；

12. 當面團發到二倍大時，開大火，水開後轉中火蒸25分鐘左右，出爐後直接脫模，熱吃涼吃均可。

小貼士：

1. 南瓜切薄片，熟得快，最好能用料理機打成糊糊，成品會更細膩；

2. 玉米麵和麵粉的比例最少也要1：1，才能漲發起來，如果想要更暄軟更漂亮，麵粉要比玉米麵多才成；

3. 玉米麵比較重，所以一定要發到二倍大時才去蒸，這樣裡面的組織才暄軟；

蒸的時間看容器大小來調整；容器裡抹點油，更利於脫模。

好多人都不愛吃南瓜，一聽到南瓜這個詞就皺眉頭，尤其現在的小孩子更是挑食嚴重，看到南瓜都恨不能繞著走，但是南瓜是非常有營養的食物，吃南瓜的好處一大堆，所以就想家人能多吃點南瓜，那麼怎樣才能把南瓜做成人人都愛吃的美味呢？

為了能讓家人多吃些如此有營養的南瓜我費勁了心思，想了很多辦法，製作了多種美食，令他們從嫌棄到愛不釋口。今天分享的南瓜發糕就是其中最受歡迎的一個。把南瓜蒸熟做成南瓜泥，然後和麵時用它代替水，再加些牛奶，鋪上大棗，做好的發糕不但顏值高還非常香甜，凡是吃過的沒有不愛吃的，這可真不是我吹牛哈！不信您就做來試試看，照我的配方做肯定會成功的，我每一步都稱了分量，就是為了能幫助大家一次成功，比那些適量的配方嚴謹的多哈！不過您要注意一點，南瓜的品種不同，含水量也會不同，我用的是自己種的土南瓜，蒸好以後會出水，不是很面，如果您用的南瓜是特別面蒸熟了不出水的那種，就要增加牛奶的用量。

怎麼樣？您動心了沒？看著顏色金黃的大發糕流口水沒？趕緊試試看吧真的特好吃！

常吃南瓜可以防治糖尿病、降低血糖，（如果給糖尿病人制作的話就不必加白糖了。）南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；常吃吃南瓜還能消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

所需食材：麵粉250克 南瓜半個 牛奶100克 酵母4 白糖5克 幹棗200克

製作過程：

1準備好食材。

2把幹棗洗一下放在鍋裡煮五分鐘撈出來控幹水分備用。

3南瓜去皮去籽去瓤洗淨切大塊。

4放在開水鍋裡蒸15分鐘。

5蒸好以後用勺子按壓著過下篩。

6取200克南瓜泥，裡面加5克白糖攪勻。

7再倒入100克牛奶攪勻。

8加入4克酵母攪勻。（如果夏天就加3克即可。）

9最後加入200克麵粉。

10用筷子攪成麵糰蓋上溼布發酵。

11玻璃飯盒裡薄薄的刷一層油防粘。

12麵糰發酵到明顯長大二倍即可。

13發酵好的麵糰先倒一半在玻璃飯盒裡，然後鋪一層煮過的大棗。

14再把剩下的一半面團倒進去鋪平。

15上面碼一層大棗。

16放入蒸鍋裡蓋好蓋子醒20分鐘。

17二次發酵看到麵糰明顯變大了就開火。

18大火蒸40分鐘，關火後燜2分鐘再開啟蓋子。

19因為之前玻璃飯盒裡抹油了，所以用手稍微一扒發糕就能倒出來，切塊開吃吧！

小貼士：麵糊寧幹勿稀，太稀了不容易發酵。倒在飯盒裡要醒20分鐘也就是二次發酵一下，做好的發糕組織會更漂亮。

想吃發糕怕麻煩？這款南瓜發糕，簡單易做不用揉麵，比蛋糕還好吃，在家就能做。

我用的是青皮的那種南瓜，蒸出來口感非常好，首先把南瓜切成厚一公分的片，稱出200克；

切好的南瓜加250克水煮熟，標準是南瓜可以用勺子一壓就碎；

放到料理機裡打成泥，或者自己動手捏成泥也可以哦！

加入四匙白糖攪勻後，把南瓜糊晾到30度左右，加乾酵母一匙，拌勻，再加入240克麵粉；

撐拌麵粉可以用筷子或者攪拌器來製作，

手動大概3-5分鐘，機器20秒，攪拌好了之後，蓋上保鮮膜發至兩倍大後，用筷子沿邊緣向中間再來回拌幾下，體積就又變小了一些

大碗裡刷一層油，方便發糕脫模，把麵漿倒進去，蓋上保鮮膜再發酵15分鐘，這樣進行二次發酵後，發糕的成品就均勻又鬆軟可口啦！

發好的面上面放一些葡萄乾，或者去核的紅棗也可以哦

蒸鍋預熱一下，把發糕放進去蒸30-40分鐘就好啦！判斷髮糕是否熟透，可以用竹籤插一下，沒有帶出溼的麵糊就是完成了！

金燦燦香甜的南瓜發糕，是不是很誘人呢？

放上大棗也很棒！發糕有“發財”的寓意，所以特別適合過年過節吃呢，小時候每到年節一大家子人聚到一起，姥姥總是會用大灶蒸出巨大的整鍋發糕出來，切成整整齊齊的一個個方形，全家吃得都很開心！

現在會做發糕的年輕人是越來越少了，年輕人越來越多追求西餐、速食，其實那些真的不如祖傳下來的各種雜糧美食來的營養健康，大家應該多研究一下祖國的傳統美食，不要等失去了才去珍惜。

孩子很喜歡吃甜食，特別是麵包之類的，一般都會在家自己做發糕吃，特別是南瓜發糕做出來金黃松軟，比蛋糕還好吃。

自己在家做的還健康，沒有什麼新增劑，完全就是純天然的，這個一定要學學了，做法簡單又好吃又營養。

南瓜要選用好一些的，這樣蒸出來的發糕口感才會好的。

南瓜發糕

食材準備：

南瓜 300克，麵粉 250克，細砂糖 250克，酵母粉 3克，紅棗 50克，牛奶 20毫升

做法步驟：

（1）將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟（可裹上一層保鮮膜，開中火蒸20分鐘左右）

（2）蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破；

（3）趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼；

（4）加入麵粉、酵母粉和牛奶（可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開），攪拌成南瓜糊；

（5）取一個乾淨的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大；

（6）冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘即可。熄火後關火燜5分鐘，倒扣出來切塊即可食用。

娟子來介紹如何在家做南瓜發糕的最簡單的做法，新手一看就會；

南瓜 水 麵粉 酵母 白糖 紅棗

1；南瓜洗淨切皮上蒸鍋蒸好熟

2；南瓜加水用料理機打成糊糊，沒有料理機，用勺子搗成糊糊也是可以的。

3；往南瓜糊中加上白糖和酵母，紅棗部分切碎，加入南瓜糊中

4；加入麵粉，拌均勻，麵糰比我們平常蒸饅頭的麵糰要溼軟些

5；麵糰不需揉，拌均勻就好了，等待面發

6；將紅棗切塊，擺在發好的麵糰上面

7；放入蒸鍋中蒸上30分鐘

8；關火後虛蒸兩分鐘

9；開鍋稍稍放涼後，切塊就可以吃了

南瓜發糕還能這麼做，鬆軟香甜， 不用1滴水，零失敗的詳細做法，不粘牙不塌陷，比蛋糕還簡單好吃，食材簡單：南瓜，雞蛋，大棗，快快學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

南瓜發糕，可是一款非常適合作為早餐的美食。

口感鬆軟，易於飽腹，老少皆宜，南瓜發糕具有豐富的維生素和營養價值，作為寶寶輔食，那也是絕佳的。

金黃色的外皮顏色均一，撒上紅棗粒仙氣十足，

白胖鬆軟的餅皮散發混合的濃郁奶香，切開一塊放入口中軟乎好嚼。

啊嗚一口，今天也有好心情了

食材

南瓜泥300克|麵粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|紅棗幾顆

做法

1.南瓜去皮去籽，切薄片上鍋蒸熟。

2.然後取出搗成南瓜泥放涼。

3.南瓜泥里加入甘汁園白砂糖攪拌均勻。

4.加入牛奶。

5.加入酵母攪拌均勻，篩入麵粉攪拌成南瓜糊，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

8.發酵好的麵糊攪拌一下排氣。

9.準備6寸模具，內壁擦一層薄薄的油。

10.把南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子再發酵10分鐘。

11.紅棗切小粒，放在發好的南瓜糊上，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸45分鐘左右即可。

12.時間一到出鍋，稍涼脫模切塊享用吧。

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南瓜正是秋天大量上市，金燦燦的看著都心花怒放，我是變著花樣吃南瓜，做麵包蛋糕，或者蒸著吃，愛的不得了。我家孩子對南瓜就排斥，但做成發糕，孩子沒想到特別喜歡。沒想到南瓜發糕能改善小朋友對南瓜的排斥，南瓜營養豐富，做成發糕一舉兩得。平時準備些做主食也減少了準備食物的麻煩，大家都可以來學做給家裡的孩子吃。

材料：麵粉300g 和田棗 3顆 南瓜 300g 酵母 3g 白糖 20g 水 適量

做法：

1南瓜去籽去放入蒸鍋內隔水蒸熟，蒸好後，皮輕輕一絲就掉，不用事先刮皮。

2如果覺得南瓜不夠甜，可以加入砂糖，用攪拌機將南瓜攪成泥狀，放涼。當然你也可以用叉子，勺子搗成泥狀。攪拌棒攪得比較細膩。

3等南瓜放涼的時候可以將酵母放到碗里加溫水活勻。

4大棗洗乾淨，將棗皮剪成細長條，棗肉切丁。和田棗雞蛋一樣大，要切開用。

5 將南瓜泥加入麵粉和酵母和成麵糰，看著南瓜的水份加水，麵糰會有些粘手，沒關係，這種發糕就需要含水量高一些才好吃，再將紅棗丁放入麵條攪勻。

6取一個6寸不粘模具（如果沒有可以用家裡的盆、大碗、玻璃保鮮盒都行，但要在表面抹一層油防粘）把麵糰放入模具，蓋保鮮膜，發酵至2倍大.

7發酵好的麵糰，在麵糰上均勻的碼放好紅棗。可以隨便凹造型。

8放入蒸鍋中，上汽後蒸35分鐘，取出倒扣出來切塊即可食用

小貼士：

1如果買的南瓜本身很甜或喜低糖者，可不加入白砂糖，有紅棗也有甜味。

2南瓜的含水量不同，有的面，有的水，根據自己買的南瓜加水哦。

3糕其實就是把麵粉變成麵糊，但注意不要太稀。 麵糰要發酵好，但也不能過了，再上鍋蒸。

南瓜發糕，是老王今天介紹的一道美食。南瓜發糕做好的秘訣就是發麵，時間一定要控制好，發酵至原來的兩倍大小就可以了

發糕是一種大眾化的麵食。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。製作發糕選材隨意，步驟簡單，快跟老王一起做吧！

準備食材：麵粉200克、南瓜200克、酵母5克、泡打粉2克、大棗6顆、雞蛋一枚、白砂糖30克

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

南瓜是秋冬季節的時令蔬果，製作美食不僅有靚麗的暖黃色，讓寒冷的冬季感覺溫暖。同時營養豐富，富含β胡蘿蔔素，B族維生素和多種礦物質；自帶甜味，熱量卻很低，我個人很喜歡。

因為媽媽愛吃發糕，所以我也經常在家制作發糕，南瓜發糕也是冬季的美味選擇。南瓜發糕做起來很簡單，不用揉麵，所有材料混合在一起，做好發酵，蒸熟即可。分享一款我喜歡的“南瓜紅棗發糕”做法給大家，發糕寓意“富貴吉祥”“發財發家”，喜歡的夥伴做起來吧！

南瓜紅棗發糕

食材：南瓜（淨重）：205g，普通麵粉：190g，綿白糖：30g，全蛋：1個，耐高糖乾酵母：3g

裝飾：紅棗：4顆，枸杞、葡萄乾：適量。

簡要步驟：

1、南瓜去皮去瓤切小塊，蓋保鮮膜蒸熟。

2、瀝出多餘水分，放至手溫，將酵母化開。

3、南瓜趁熱搗爛成泥，加入白糖拌勻，放至手溫備用。

4、麵粉過篩，依次加入南瓜泥、全蛋、酵母水，拌勻至粘稠不能成團的狀態。

5、模具提前刷油，倒入模具，手抹油整理表面，蓋保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大。

6、蒸鍋大火上汽後蒸半小時，燜5分鐘即可。

7、略放涼以後可脫模，建議完全放涼後切塊食用。

Tips：乾貨看這裡！

1、如果趁熱切發糕，刀子上會比較粘，建議放涼後切塊。

2、各種材料混勻至無干粉這一步非常重要，關係到最後的口感。

3、發酵是關鍵的一步，發酵不足和發酵過頭，組織都會粗糙，口感差。發酵不足，發糕高度不足，內部容易粘溼；發酵太過，容易塌陷、凹陷。

4、南瓜泥和南瓜水要放至手溫進行下一步，防止把酵母燙死。

5、還可以用不同的模具來製作發糕，更可愛喲。

這款美味的“南瓜紅棗發糕”就做好了，喜歡的夥伴趁著過年，為家人露一手吧。做成圓形的發糕更有“團團圓圓”的寓意，特別適合全家人一起享用喲！