生薑以調味品為主，初夏嫩姜可切薄片鹽俺去水分，加糖醋俺製成小菜。筍是鮮食比較好。去皮取淨筍，水煮十五分鐘去麻味，然後水泡保管，可炒可燒可湯。

我的做法是把姜切絲，筍切片，五花肉切片，紅辣椒切絲。先把蒜末炒香加入五花肉片翻炒加入料酒老抽生抽，再把薑絲和筍片，辣椒絲加入一起翻炒，加鹽，雞精，十三香。再翻炒就可以了

姜合筍，應該是學名，一般叫陽荷。南方比較多，在北方一般作為觀賞植物。

陽荷其實只要是喜歡吃怎麼做都可以，可以用排骨燉，可以用肉炒，也可以清炒，不過我建議涼拌。

涼拌陽荷

主料：陽荷

輔料：青尖椒或者紅尖椒、姜、蒜、蔥、食鹽、味精、醬油、醋，根據口味適量準備。

具體制作方法：

1、將蔥、姜、蒜，辣椒清洗乾淨，蔥姜切絲，蒜切末，辣椒切段，待用。

2、將陽荷清洗乾淨，切粗絲，待用。

3、鍋中加入適量清水，燒開後將切好的陽荷絲放沸水裡面焯熟，一般2-3分鐘左右吧，然後撈出過冷水，待用。

4、將處理好的陽荷放入碗中，放入準備好的姜、蒜、蔥、食鹽、味精、醬油、醋拌勻即可食用。

溫馨提示：如果喜歡吃辣，最好用辣椒油。

請問姜和筍怎麼吃？1、鯽魚春筍湯【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。②爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。③加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。2、竹筍香菇湯【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲。②竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。

(1)將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。

(2)洗淨姜合筍，切成適量大小。

(3)將水燒開，把姜合筍放在沸水裡面煮3-5分鐘，然後撈出備用。

(4)將青椒燒熟，洗淨備用。

(5)把已經煮好了的姜合筍放進碗裡面，然後再在碗裡放入姜、蒜、蔥、食鹽、味精、醬油、醋等調味品，然後開始攪拌姜合筍，等攪拌均勻之後就做好了。

姜合筍也叫西疇陽荷屬野薑科，多年生草本植物，植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，是一種營養價值很高的食藥同源的膳食纖維蔬菜。它含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，有治血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘，糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。　　陽荷形如小竹筍，又似大藠頭狀，中間著生一個幼嫩的紅芽，外面一層層紫紅的瓣，相互緊緊圍抱在一起，非常美觀。每年6-9月火紅的果實從根部冒出，生長10-15天即可採收，第一批採收後，第二批又如繁星似的冒出土面，一般可採收3-4批。單果重10-15克，大的重30克以上，每窩可收穫幾十個，多的達近百個。一般第一年每畝可收穫1000公斤以上，以後產量逐年提高，高產可達2000公斤/畝以上。　　陽荷適應性強。耐澇抗乾旱，栽種在深厚的沙壤裡較好。無論山區、平原、丘陵、庭院均可種植，也可在果園中套種。栽種前將土壤進行深翻，重施底肥，要求土壤疏鬆。陽荷以兜根栽植，株行距60*60釐米，畝栽1500-1800株，用種根100公斤左右。在春、秋季栽種（春季在3月中、下旬，秋季在10月下旬）。　　陽荷食用方法多種多樣，切成片狀或絲狀，與肉或辣椒炒食，色鮮、質脆、味香；也可將其煮熟、燒熟撕細涼拌，還可醃成泡菜等，深受廣大消費青睞。