西紅柿小疙瘩湯的做法，西紅柿小疙瘩湯怎麼做？

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人，都會對疙瘩湯印象頗深。那時，很多人家的晚餐，常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。

如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，許多酒店為了懷舊之情，也有了疙瘩湯，可是，比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉等，只是，而今的人們，都喜歡濃烈的東西，沒有雞絲、排骨、牛肉已經不再是一碗疙瘩湯，這疙瘩湯已非往日的出身了。

很長一段時間，我開始迷戀母親做的這碗疙瘩湯，依然記得母親做疙瘩湯時的樣子，她都是用左手沾點水後淋在麵粉上，然後右手趕緊用筷子攪麵粉，就這樣左手淋水右手攪，就會將麵粉攪出很多的麵疙瘩了，下到鍋裡後，麵疙瘩越小越好。

材料：麵粉100克、西紅柿2個、鮮貝肉50克、雞蛋2個、香菜2根。

調料：蔥姜適量、胡椒粉、鹽、雞精、香油各少許。

做法：1.西紅柿去皮，切丁；雞蛋打散。

2.麵粉放入碗裡，加少許鹽，混合均勻，左手淋水右手用筷子攪。

3. 將麵粉攪出很多的麵疙瘩。

4.香菜洗淨切段，鮮貝洗淨。

5. 鍋中燒熱油，爆香蔥姜，放入西紅柿西炒軟

6. 倒入足量的水，放入鮮貝，燒開

7. 鍋中湯沸開後，將麵疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘

8. 雞蛋淋入鍋中

9.大火再燒開即可關火，調入雞精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出鍋。

廚房小語：攪麵疙瘩時，水要輕撒，耐心地快速攪拌，才能成疙瘩狀，否則就成麵糰了

以前我吃食堂飯，經常會遇到饅頭蒸不熟，扔出去就可以粘在牆上，一旦出現這種情況，食堂員工怎麼辦呢？直接用“西紅柿疙瘩湯”來代替，能夠解燃眉之急，能破尷尬局面，這就是西紅柿疙瘩湯的妙用之處。

【主料】：麵粉800克

【配料】： 生薑、小蔥、菠菜

【調料】：食鹽、胡椒粉、雞精、香油、白糖少許

①：小蔥切成丁、西紅柿切丁、生薑切未、菠菜切段裝盤備用。

②：盤中放入麵粉，邊倒水邊用筷子攪動，麵粉變成棉絮狀，攪拌均勻備用。

④：倒入西紅柿丁，炒軟變粘稠狀。

⑤：倒入溫水，調大火燒開。

⑥：麵疙瘩慢慢的倒入鍋中，邊倒邊攪動，防止粘連。

⑦：調為小火， 打好的雞蛋倒入鍋中。

1、為什麼鍋中要放胡椒粉呢？

答：........大家可能不知道，面最喜歡的就是胡椒粉，它既可以去腥味又可以提香，好多飯館的面好吃都離不開胡椒粉，這就是放胡椒粉的訣竅之一。

2、為什麼過年還要放白糖？

答：...... 製作疙瘩湯的時候，放了很多的西紅柿，此時放入白糖，它可以壓制一下西紅柿的酸味，疙瘩湯就更好喝了，這也是訣竅之一。

圪塔湯老少都比較適合食用

西紅柿小圪塔湯的做法

準備的食材有:西紅柿一個.麵粉適量.雞蛋2個.香蔥.香油.油.鹽.雞精.胡椒

做法

1:

把西紅柿用開水燙一下去皮，去皮後的西紅柿切碎.備用

2:

把蔥切碎

3:

麵粉放到大碗裡面，把水龍頭開到最小，一邊接水一邊攪拌麵粉，把麵粉攪拌成棉絮裝備用。

4:

把雞蛋打入碗裡攪拌一下

5:

鍋裡放油，油燒熱後把西紅柿放到鍋裡炒一下，炒成汁

6:

鍋里加入適量的水燒開。

7:

水燒開後把攪拌好的面圪塔倒入鍋裡，記住一邊倒入面圪塔一邊攪拌，把面圪塔攪拌開

8:

加入攪拌好的雞蛋液，用鏟子攪拌一下

9:

加入鹽.雞精和胡椒粉

10:

最後出鍋後放入蔥花和香油

這樣西紅柿圪塔湯就做好了。

西紅柿疙瘩湯營養豐富，可以補充人體所需的維生素及碳合化合物。我們在做這款湯時也是需要有技巧的。

首先西紅柿切塊備用，盆中放入適量麵粉打入一顆雞蛋，加入清水調成麵糊狀備用。

把鍋中放入少量的油，油燒7成熱後放入西紅柿，炒熟倒入清水，加入適量鹽、蒜末、香油、調味燒開盛出，西紅柿湯完成備用。

再次將鍋中加入清水燒開，用漏勺加入調好的麵糊，漏入開水中形成小蝌蚪式的形狀，調成的麵糊用完，煮開後便可撈出至西紅柿湯中，撒上蔥花即可食用。

導讀：西紅柿小疙瘩湯的做法，西紅柿小疙瘩湯怎麼做？

西紅柿在我們家是非常受歡迎的一種蔬菜，我們家也是經常屯著一些西紅柿。有時回家晚了，不知道吃什麼飯，就商量：要不咱們就做西紅柿吃吧？一拍即合，於是就西紅柿炒雞蛋、西紅柿麵條、西紅柿疙瘩湯…似乎怎麼做都受歡迎！尤其是西紅柿小疙瘩湯更是經常吃。

紅紅的西紅柿湯汁加上勁道有嚼勁的小疙瘩，淋入蛋液，再加上自己喜歡的青菜，好吃又營養！

做西紅柿小疙瘩湯時，要選用熟透的西紅柿，才能顏色紅豔，翻炒時易出沙湯；小疙瘩是用雞蛋攪成，才更有嚼勁。青菜的選擇可以根據個人喜好，隨意選擇，可以是菠菜、油菜、香菜等。

主料：西紅柿、雞蛋、菠菜、麵粉。

輔料：蔥、姜、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、香油。

1、碗中放入適量麵粉，磕入一個雞蛋，用筷子不停的攪動，攪成小疙瘩。

2、西紅柿頂部劃一十字花刀，用開水燙一下，去皮、切成小丁。

3、起鍋放水，水中放入少許鹽，水開後放入清洗乾淨的菠菜焯水30秒，撈出，切成小段備用。碗中磕入一個雞蛋，打成蛋液。

4、另起鍋放油，油熱後放入切好的蔥花、薑末爆香，放入切好的西紅柿丁及少許白糖，翻炒，直至出湯汁。

5、西紅柿炒出湯汁後，放入適量清水，大火燒開，放入少許鹽和白胡椒粉。鍋開後撒入做好的小麵疙瘩（要一邊撒入，一邊用勺子攪動，防止粘連），再次大火燒開，轉中火，蓋上蓋子稍煮一會。

6、再撒入打好的蛋液攪勻，出鍋前再放入焯好的菠菜，加入少許雞精、香油，攪勻出鍋即可。

小麵疙瘩不要一次倒入，要邊撒入邊用勺子攪動，以防遇熱粘連。

姐美食日記，感謝閱讀！期待每天一起分享美食！

疙瘩湯，是北方人尤其是東北地區比較常見的面類主食之一。是用筷子把麵粉加水，攪成的很小的疙瘩圓粒，因此也形象的稱為“珍珠湯”。

在湯裡還新增切的很碎的西紅柿小丁，木耳，綠葉蔬菜，加鹽，味精調味，出鍋要甩個打散的雞蛋，再滴上兩滴香油，那叫一個酸香適口，柔嫩細膩。要是在冬季，寒意料峭的早晨，喝上一碗，真是暖胃又貼心。

疙瘩湯最常見的搭配，就是西紅柿。西紅柿富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美容護膚的首選蔬菜，另外，西紅柿還有殺菌，抗癌，涼血，清胃健脾的功效。

疙瘩湯要做的好吃，關鍵就是麵疙瘩要做的小而利落。下面就說一個調製麵疙瘩的非常簡單的做法，您一看就會。

食材：高筋麵粉170克，雞蛋3個，西紅柿1個，香蔥，姜，青菜葉，香菜末。

做法：1，香蔥切蔥花，姜切細末（要切的細點，粒大吃到嘴裡會很辣而且硌牙），西紅柿在表皮劃十字刀，入熱水中燙2分鐘，用手撕去皮， 切成小丁。

2，最重要的一步，調製小疙瘩：

麵粉放在一個大的碗裡，把自來水龍頭擰開，把水流調到最小，形成水滴流，讓水一滴滴的流到麵粉裡，左手拿碗順時針晃動，右手拿筷子逆時針方向快速攪動碗裡面粉，慢慢麵粉就會形成一個個均勻，乾淨，不粘連的小麵疙瘩，無麵糊，無大塊。

3，鍋裡做油，燒熱，放入蔥花，薑末熗鍋，出香味兒，倒入西紅柿碎丁翻炒，一定要多炒一會兒，把西紅柿炒到出沙成濃稠狀，加入兩大杯清水，燒開。

4，把火關小一點兒，保持水面兒沸騰狀態就可以，著手端面碗，右手拿筷子，把攪好的麵疙瘩一點兒一點兒撒入到面鍋中，加入鹽，味精，攪均。

5，撒入青菜葉兒，雞蛋液 以畫圈的方式慢慢淋入鍋中，用勺子從四周往中間輕推，這樣蛋液會凝固成大片兒的雞蛋花，成品非常漂亮，滴香油，撒蔥花，香菜末。

【小貼士】

1，下面疙瘩時，不要一次性全部下入，要用筷子一點兒一點兒，扒拉到湯中。否則，很容易粘成一團兒。

2，疙瘩湯要現做現吃，不易放的時間太長，如果時間久了，敏湯就會變得過於濃稠，而成像漿糊狀。

以上就是我對於西紅柿小疙瘩湯的回答。你學會了嗎？

主料：麵粉300克，

配料：1，西紅柿2個，白菜2片，火腿腸1根，雞蛋1個，蔥少許，紫菜少許，香菜少許，

配料：2，油10克，鹽5克，紹酒5克，生抽5克，花椒粉2克，白胡椒粉3克，麻油少許

2、蔥切成蔥碎，西紅柿切小塊，白菜切細絲，火腿腸切成小粒，雞蛋打散，香菜切段，待用。

3、鍋中放中油，加熱後放入西紅柿和蔥碎翻炒片刻，調入紹酒，花椒粉，生抽後加水（約2000克），改大火加熱。

4、待鍋中的水開後，放入白菜絲，紫菜和火腿腸粒，改小火，將麵糊放入小漏勺中，圍繞鍋的周圍不停晃動，使麵糊均勻的漏入鍋中。

5、待麵糊全部漏入鍋後，改大火燒開，再飛入打好的雞蛋液，香菜，調入鹽、白胡椒粉，麻油，一碗香噴噴，熱騰騰的蕃茄疙瘩湯就做好了。

1、做疙瘩湯用的小漏勺一定是帶圓孔的，網狀的不行。

2、在做疙瘩湯時，可以一手拿小漏勺不停沿鍋邊晃動，一手拿湯勺不停在鍋中攪拌，否則漏入湯鍋的的麵糊很容易只浮在上面，和新漏出的麵糊粘成坨。

3、如嫌麵糊漏得慢，也可用筷子或小勺在漏勺中不停攪拌，這樣就快多了。

在這樣的好天氣裡，喝一碗熱乎乎的疙瘩湯是一件幸福的是，那麼怎麼做好疙瘩湯呢，下面我來分享一下我平時的做法。

做疙瘩湯最重要的環節就是做麵疙瘩，麵疙瘩太大了不容易煮透也不好入味。所以做疙瘩湯好吃的秘訣就是要做出儘量小的麵疙瘩。

把麵粉倒入盆中，一定要選一個大一點的盆，不能太小。

把水龍頭的水調成滴水的狀態，水滴越小越好。然後我們拿兩根筷子，儘量把筷子分的開一點。

一手拿面盆放在水龍頭下，這時我們要不斷地轉動面盆，讓水滴不要總是滴在同一個地方。另一隻手用筷子不停攪拌，一定要注意手法，不要同一個方向劃圈攪，而是不同方向亂攪。每滴10幾滴就移開水龍頭攪一會兒，再重複，直至沒有乾麵為止。攪拌的時候一定要快速。這不是一個簡單的事，所以做不好也不用擔心，我們多練習幾次就熟能生巧了。

把西紅柿頂部切上十字花刀，放入燒開的熱水中煮一小會兒，撈出後去皮。再把西紅柿切成小塊，儘量切小一點。

鍋中倒入油，待油溫升高後倒入切好的蔥薑蒜，爆香。然後倒入切好的西紅柿丁，把西紅柿炒軟炒爛，然後倒入兩勺番茄醬翻炒幾下。

鍋中加水，燒開後下入麵疙瘩，注意要用勺子多攪拌幾下避免麵疙瘩粘在一起。加入生抽兩勺，老抽半勺，適量的鹽，轉大火煮15分鐘。

加入洗好的青菜，按自己的喜好新增，我比較喜歡放菠菜。青菜煮軟後加入攪拌好的雞蛋液。滴幾滴香油就可以出鍋了。一碗噴香美味的疙瘩湯就做好了。

西紅柿疙瘩湯的做法很簡單，需要花費的時間也很短，很適合工作忙碌的上班族，再加點小青菜，早上上班前或者晚上回家後喝一碗，補充身體所需的維生素，相比快餐來說，真是既美味又營養了。

首先-調湯：把西紅柿、蔥、青菜葉洗乾淨，將西紅柿切小丁，把蔥切成蔥花，小青菜葉切成小段備用。炒鍋中放油，待油熱後放入蔥花爆香，加入西紅柿炒出汁，加入醬油、鹽調味，加入4-5碗水，大火燒開。

其次-拌麵疙瘩：等鍋中的湯快翻滾時，準備一碗麵粉，加入少量水放入麵粉碗中，用筷子輕輕將麵粉攪拌成絮狀或者小疙瘩，鍋中湯翻滾後，調成小火，一邊倒入小疙瘩一邊攪拌，防止粘鍋。

最後-加入配菜：在碗中打入2個雞蛋，攪拌均勻，3-5分鐘後沿著鍋邊一邊攪拌雞蛋液一邊倒入鍋中，待鍋中雞蛋成型後攪拌一下，放入小青菜，3分鐘後放點香油，一鍋美味的疙瘩湯就出鍋啦！

需要注意的是：1.在拌麵疙瘩的過程中，水要分次少量加入碗中，不能一次性倒入很多水。用鍋中的湯替代水，也是不錯的選擇。2.疙瘩不能一次性倒入鍋中，要均勻的撒入鍋中。

你好，我是小崔同學，提起疙瘩湯，就想念家，我做過很多次這樣做，省事又省力，小疙瘩再也不難！

準備好材料：

西紅柿

蔥段

雞蛋

麵粉

第一步：麵粉100克加入125克水，混合成麵糊備用！麵粉吸水性不一樣，只要調成這樣的麵糊狀就可以了！

第二步：把西紅柿洗乾淨，切成小塊，蔥切小段，雞蛋打散備用！

第三步：熱鍋起油，把蔥段爆香，加入切好的西紅柿，炒到軟爛，加入熱水。水的量可以根據自己平常喝湯的量來就可以了。我們家燒開水的1壺剛剛好！

想湯汁更濃郁，一個是油要熱，二是加入熱水，大火滾幾分鐘，湯就非常美味了

第三步：準備一個漏勺，把剛才調好的麵糊漏下去，輕輕畫幾圈就變成疙瘩了。非常方便，值得一試！

第四步：湯包滾多幾分鐘，加入鹽，一點蠔油，一點醬油，雞蛋打散，加入湯內，關火，加入蔥花，加入一點香油，出鍋！想著這個味道都覺得香！

如果想讓湯料更足一些，可以加入冬菇，小油菜，味道顏色就會更漂亮啦！寫到這個自己都留口水了，大家快來試試吧！

我做了一個完整視屏供大家參考，希望你好能做出美味的疙瘩湯！

話不多說，每個步驟都有圖，學不會你來，而且我們今天這樣做，保證兩碗都不夠：

佐料：西紅柿，麵粉，雞蛋，香菜一小撮（不吃的可以不要） 青菜

1.首先先把西紅柿切碎，香菜切段

2.麵粉用水攪成絮狀，水一定要一點點加，否則，會把面攪成很大的疙瘩快，及其影響口感哦。

3.起鍋燒油，將西紅柿炒出汁水，然後加入水

4，燒開之後將面絮匯入鍋內，並將我們打好的雞蛋倒入鍋中，攪拌，放入鹽，雞精，十三香調料，根據實際情況去放，不知道的可以慢慢加，不要一次性放的很多，很容易味道不好，出鍋的時候，放入一點點香菜就可以使用啦。

5.疙瘩湯呢一般我們在早上喝一碗，特別的舒服，或者我們下午在下班回家的時候，可以給自己的孩子，或者家人做一碗。疙瘩湯呢因為營養成分當中有這個胡蘿蔔素，和維生素c等各種營養，可以一直面板色素沉著，協助內激素的分泌，具有美白，抗衰老的功能，並且具有清熱解毒，健胃消食的作用，也可以作為健胃人士一頓飽餐。。

6.這個是我們北方人最常吃的一種湯，不管在食堂，還是路邊的早餐攤都可以看見。

如何讓做出的麵疙瘩細小均勻，有妙招，地道西紅柿疙瘩湯的做法

西紅柿疙瘩湯是一道傳統菜品，烹飪簡單，營養豐富。以前，老百姓的餐桌上如果主食不夠，就把麵疙瘩加入到菜湯裡面，飽飽地喝上一頓，真得佩服祖先的智慧。今天咱就來做這道西紅柿疙瘩瘍，地道做法，一學就會。這道菜品的關鍵在於麵疙瘩的製做，如何讓做出的麵疙瘩細小均勻，有妙招：水流一定要小，呈一條細線狀淅淅瀝瀝滴落，一邊滴落，一邊用筷子快速攪動，一個個細長的小麵疙瘩就呈現出來了。

西紅柿疙瘩湯

主料：西紅柿3個，約300克，麵粉100克，雞蛋1只

配料：蔥薑蒜、香菜小段

調料：植物油、清水、鹽、味精、白糖、香油

製做過程：

1、把西紅柿燙去皮，兩個切成丁，一個切成小薄片，切細蔥花、極細薑末、蒜米、香菜小段備用。

2、雞蛋細細打散，打得挑不起蛋清為止。

3、把麵粉放入一隻大碗內，一手持水、一手拿筷子，水流一定要小，呈一條細線狀淅淅瀝瀝滴落，一邊滴落，一邊用筷子快速攪動，一個個細長的小麵疙瘩就呈現出來了。

4、鍋內倒入少是植物油，燒至三四成熱，下入蔥薑蒜爆香，倒入西紅柿丁炒出紅汁，倒入適量清水，調入適量鹽、白糖、味精，大火燒沸。分次下入麵疙瘩，不斷攪動防粘，倒入西紅柿片略煮。灑入打好的雞蛋，停火。

5、出鍋盛盂，表面點綴香菜小段，淋香油，這道西紅柿疙瘩湯就做好了。菜品特點：色澤靚麗、香味濃郁、口感鹹鮮、微酸略甜。

西紅柿疙瘩湯是我經常在家做的一道美食，每次做完家裡人都喜歡吃，那怎麼樣在家做出好吃的西紅柿疙瘩湯呢？下面給大家分享一下我的家常做法。

☛【材料】

雞蛋兩個 西紅柿3個 鹽兩勺 胡椒粉一小勺

香油一勺 麵粉4大勺

☛【製作過程】

1、麵粉加入鹽、白胡椒粉，慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，用筷子拌成絮狀；

2、西紅柿切丁；

3、熱鍋煸炒西紅柿，炒到軟爛加水煮開；

4、把棉絮一點點倒入，邊倒邊用勺子攪拌；

5、放鹽和雞精，出鍋前倒入雞蛋液，熱乎乎很好吃。

其實還是比較簡單，而且花費時間不多，適合早上做成早點。

備料 西紅柿半個 白菜葉（菠菜葉）幾片 麵粉150克 鹽 少許油 少許

西紅柿切薄片，白菜葉撕開 清水放入少許植物油煮開 放入柿子片與白菜葉 放一點鹽 燒開後轉小火繼續煮

麵粉加水調成粘稠的漿糊狀 取一個漏勺 然後用炒勺舀一勺麵糊放到漏勺上面 用炒勺球面去擠壓麵糊到鍋中 （始終保持小火水開的狀態）麵糊全部擠完之後，大火重新燒開一下 關火就好了

1西紅柿洗淨用熱水燙一下，去皮。小蔥洗淨切碎。菠菜洗淨切碎，或者別的自己喜歡的青菜。

2半碗麵粉放入碗中，加入一個雞蛋打入。用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌成小疙瘩。

3鍋中烘乾，加少許食用有放入西紅柿，加鹽煸炒出西紅柿汁，加適量清水，加小蔥，水開將面絮分次放入滾鍋中，一邊加入，一邊用筷子攪拌。

4滾開鍋，煮兩三分鐘，加鹽，香油，香菜，十三香，醬油，攪拌均勻即可。

簡單美味的疙瘩湯就做好了。加入雞蛋的疙瘩吃起來更筋道，有營養。可以根據自己的口味來選擇加入的青菜或者別的食材。

咖啡一家人也特別喜歡喝西紅柿疙瘩湯，成本很便宜，營養很豐富，人體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素，糖還有各種微量元素都有了，這款湯做早餐最合適，早上起來喝碗湯滋潤腸胃，有益於身體健康。下面咖啡和大家分享這道疙瘩湯，希望你們喜歡。

營養疙瘩湯

食材清單：麵粉80克，西紅柿1大個，菜心2顆，大蔥1段，豌豆和玉米各1把，小蔥和香菜各1根，雞蛋1枚，兩人份。

切好各種食材

製作步驟：

第一步：把麵粉攪成面絮，把水龍頭開成水滴慢慢湧出，但又沒有形成水流的狀態，左手拿著碗，右手拿著筷子，水滴下來就快速攪拌，攪成沒有乾麵都是小面絮的狀態即可，水不可開太大，那樣會結成大面團影響口感。

第二步：炒鍋入少許油，爆香大蔥碎，入西紅柿翻炒

第三步：最好把西紅柿炒得顆粒消失，軟爛黏糊，下豌豆和玉米翻炒均勻。

第四步：入生抽2湯匙調味。

第五步：倒入適量熱水煮開，開始下面絮，慢慢下，不斷攪拌，以防面絮遇水粘成大大的麵糰。

第六步：面絮全部下鍋煮上5分鐘，不斷攪拌，入1湯匙鹽調味。

第七步：淋上雞蛋液，放入菜心，攪拌均勻。最後入雞精調味，淋上幾滴香油，下入蔥花和香菜末。

主料:麵粉 適量 西紅柿 兩個 小青菜 適量 雞蛋 兩個

輔料:鹽 生抽 雞精 大蒜 生薑

做法:1.麵粉倒入盆內(麵粉可根據人數來定)，一隻手慢慢的倒水，一隻手用筷子不停的攪拌，全部攪成小疙瘩為止，攪好後可用手在搓一會(這樣更勁道)。

2.西紅柿頂上切十字刀，開水燙下去皮，小青菜洗乾淨切段，雞蛋打散備用。

3.鍋裡倒油，爆香大蒜，生薑，倒入西紅柿炒出汁水。

4.鍋里加足夠量的水燒開，邊倒麵疙瘩邊攪拌，蓋蓋子，大火燒開，下入小青菜，再次開鍋後，淋入雞蛋，用勺子攪拌均勻，加鹽，雞精，生抽拌勻即可。

一樣的美食，其實每個人的做法會有不同，只要做出的東西閤家人的口味就可以了。

小疙瘩的製作方法:

麵粉300克，鹽2克，水130-150克。 tips:由於不同的麵粉的吸水性不同,水要在和麵的過程中邊和邊加，不要一開始就一齊放進去。

1、 麵粉加鹽先攪拌均勻，再加水用筷子攪成絮狀。然後揉成一個麵糰，要充分的揉勻，這樣口感才好，面光手光盆光以後，就可以把麵糰拿出來，用擀麵杖擀平，切成指甲蓋大小的小面片。

2、用壽司的簾子等凸起的輔助小工具，用拇指按住一個面片，輕輕的一撮就可以了，一個小疙瘩就做好了。

3、鍋裡燒開水，點一點明油，水開後，加入少量的鹽，小疙瘩。下的時候，要輕推散，不要坨在一起。等小疙瘩都漂起來，就可以拿瀝水添出備用了。

4、準備好番茄、西葫蘆和雞蛋。番茄切丁，西葫蘆切片、雞蛋打散。 鍋裡燒熱油，油燒冒煙後加入雞蛋炸散，然後添起，轉小火加入生薑絲。 姜炸香後，加入番茄用餘下的油翻炒均勻，加入雞蛋和西葫蘆一起炒勻後，加鹽和清水大火煮開。 煮至番茄消融，加黑胡椒調味後澆到煮好的小疙瘩上即可。