電飯鍋蛋糕　

材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克）， 葡萄乾。

1，將蛋清，蛋黃分開。

2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。

3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻

4，電飯鍋抹油，倒入蛋糊，按下開關，恆溫後保持15分鐘。（牙籤插入不沾即可） 我做過，底面是棕黃色，表面是淺黃色。口感不錯。

請想象一下，陽光之下，你坐在靠窗的沙發上，可以聞到清新的檸檬味、香甜的蛋糕味以及爽口的果味……睜開眼，對，就是它想吃嗎？別被它奪目的外表迷惑，讓我們來剖析外表下的內層結構，繽紛水果之下，是鬆軟綿密的蛋糕組織，咬一口，甜香軟綿中帶著絲絲檸檬的味道……啊，跑題了，我們繼續回到剖析外表下的結構其實，就是這些材料！製作並不複雜！漂亮的小蛋糕你也能輕鬆搞定！酸奶 25g雞蛋 75g檸檬 1個低筋粉 75g黃油 25g檸檬 1個獼猴桃 1個草莓 幾顆檸檬 幾片白糖 10g水 30ml1.小碟子裡放熱水，放入白糖，檸檬切片，放入糖水中醃製一會兒。2.切下檸檬表皮，切細絲，放入容器中，擠少許檸檬汁。3.繼續打入雞蛋，在打出氣泡的時候放白糖，再打至顏色變淺。4.加入酸奶、低粉，攪拌均勻。5.黃油放微波爐加熱融化。6.在模具內層刷上黃油，剩下的黃油倒入麵糊攪拌均勻。7.在模具中倒入麵糊，烤箱180度20分鐘即可。8.取出晾涼，取少量糖漿熱水稀釋，刷在蛋糕表面，放上裝飾的水果，美麗的檸檬小蛋糕就誕生啦！學會這一招，邀仨倆好友，美麗下午茶喝起來~

做蛋糕的步驟

1.準備材料：蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。（我用了六個雞蛋）些許麵粉，牛奶一盒

2.蛋清中放適量糖。（這裡我放了四勺）

3.將蛋清打發至奶油狀（我是用筷子打發的，差不多打了十五分鐘左右。）要上下打發。

4.蛋黃中放入適量糖。（我放了四勺）

5.倒入牛奶，攪拌均勻

6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。

7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）

8.攪拌好的麵糊

9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鐘再按煮飯鍵。再保溫二十分鐘左右即可

10.蒸好的蛋糕

小貼士打發蛋白的時候注意一定不能打圈的攪拌。要上下的攪拌。

可以呀，首先你要買一個家用烤箱，我推薦的是長帝的烤箱，品牌比較好，家用差不多30L帶燈上下調溫的最好。我隨便找的一個圖，不做廣告。就是想說在家做蛋糕必須要有烤箱。其他的你如果想做蛋糕可以下一些烘焙的app上面都有配方，按照配方買材料進行烘焙。一開始不好掌握手法，火候，但是多練幾次就可以享受到美味啦~也是提高女子力的好方法!烤點餅乾給你喜歡的人吧~

以下是我一個烘焙新手的成品圖戚風蛋糕

核桃仁磅蛋糕

聖誕節樹輪蛋糕

巧克力杯子蛋糕

乳酪蛋糕

送給小夥伴的手工餅乾~自己買了可愛的包裝紙

自打入了烘焙坑，越陷越深，會上癮!不過也是掌握了一門技術，提高生活品味，對自己對家庭都有好處，強推!

【馬賽克餅】外觀漂亮，雙重口味，入口即化。

酥油：250g

鹽：3g

糖粉：200g

全蛋：2個

低粉：250g

生粉：5-8g

可可粉：15-20g

綠茶粉：20g

馬賽克餅配方

操作方法：

1、酥油、鹽、糖粉搓發化糖，再依次加入全蛋搓勻

馬賽克餅

2、將低粉、生粉、奶香粉混合過篩加入疊勻至不沾手即可

馬賽克餅

3、將麵糊均分成兩份，一份加入綠茶粉

馬賽克餅

4一份加入可可粉,每份分成兩份，每份搓成大小長短一致的圓長條

馬賽克餅

5、將圓長條交錯疊起，摔成四方長條形，放入托盤，入冰箱冷凍半小時至一小時

馬賽克餅

6、把凍硬的麵糰取出，放在板上，切成厚薄均勻的餅坯，

馬賽克餅

7、擺盤烘烤（面火180℃ 底火140℃）烘烤12分鐘

馬賽克餅

(貼士：烘烤過程中，注意不要上色，不然影響外觀)

特點：

外觀漂亮，雙重口味，入口即化

馬賽克餅

馬賽克餅

武漢金領學校

武漢金領學校

武漢金領學校

可以是可以，不過如果你希望把自己的水平提升一個量級的話，建議你還是去專業的學校進行學習。裡面有專門的老師，有循序漸進的課程，有針對性的訓練，所以說，在一個大家都在學習的環境下學習會進步很快的呢

【材料】蛋黃糊：蛋黃4個，細砂糖27克，水40ml，植物油40克，蛋糕粉67克；蛋白霜：蛋白4個，細砂糖67克。

【烘烤溫度】中下層，150度，烘烤1小時。（180度預熱）

【步驟】

1、準備兩個無油無水的容器，大小要合適，要能盛得下打發後的蛋白和混合好的蛋糕糊。然後稱出低筋粉、細砂糖。分離蛋黃和蛋白。

2、蛋黃中加入27克細砂糖。（砂糖最好細一些，或者用糖粉，這樣便於砂糖溶解。）

3-5、用蛋抽攪打至砂糖融化，放入40ml清水，攪勻後放40克植物油，持續攪打至乳化狀態。（顏色發白，質地濃稠，蛋抽劃過有痕跡。）

6-7、然後篩入低筋粉，攪拌均勻、無顆粒，蛋黃糊就做好了。（混合好的蛋黃糊是：濃稠、細膩、光滑，從蛋抽上流下如緞帶狀態。）

8、用電動打蛋器高速攪打蛋白，出現白色大泡時放入三分之一的細砂糖。

9、轉中速，攪打至出現細膩的泡沫時，加入三分之一的砂糖。

10、繼續中速，攪打至出現帶彎勾的尖角，放入剩餘的砂糖。

11、轉低速攪打，要不時停下打蛋器，觀察蛋白狀態，關掉打蛋器，用打蛋頭在蛋白裡攪一圈，提起打蛋頭，出現尖角，但還有一點點彎勾的時候，是偏溼性發泡，這時蛋白就打發好了。這時180度預熱烤箱。

12-13、先取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內，用刮刀快速切拌均勻。

14-15、然後倒入蛋白霜內，切拌至蛋白霜和蛋黃糊完全融合，質地非常細膩的狀態。

16、混合好的蛋糕糊倒入模具內，表面用刮刀稍微刮一下就可以了，後面烘烤時會自動變平的。

17、蛋糕入烤箱前在臺面上震幾下，震出裡面的大氣泡，然後放在中下層，上下火150度，烘烤1個小時。

18、出爐後在臺面上幾十釐米處自由體摔下，震出裡面的熱氣，可以防止蛋糕回縮。然後倒扣在烤網上。

19、完全晾涼後脫模。

讓戚風不再是氣瘋的注意事項：

1、容器要保證無油無水。

2、蛋黃加入水和油之後，要使勁不停攪拌，直到顏色發白、質地細膩、充分乳化。這樣做出的蛋糕成品口感細膩、溼潤。

3、如果你用的砂糖顆粒有些粗，不好融化，可以把蛋黃隔溫水攪拌，注意，水溫一定不能超過40度，否則蛋黃就熟了。攪打至砂糖融化即可。

4、蛋白的打發，是決定蛋糕成敗的關鍵因素，多數塌陷的原因都是蛋白沒打發到位，至於攪拌蛋黃糊時手法不當會使麵粉起筋這部分的原因是很小的，原方中說的我很贊同，麵粉不會輕易就起筋的，蛋黃糊的攪拌可以快速攪拌均勻。因為植物油分子包裹了麵粉顆粒，也有效防止了起筋。砂糖分三次加入，先高速攪打至發白大泡狀態加糖，轉中速攪打至細膩泡沫狀態加糖，繼續攪打至可以拉出帶彎勾的長長尖角時，加入剩餘的砂糖。轉低速攪打至偏溼性發泡。一般200瓦的打蛋器，一共打3分多鐘就可以打發到位。蛋白的三個狀態的攪打時間都是一分鐘多一點點。最後的低速攪打可以使蛋白霜更細膩，狀態更穩定。偏溼性發泡做出的蛋糕比偏乾性發泡做出的蛋糕更加柔軟、口感更溼潤。如果你不喜歡這種口感，那就打到偏乾性發泡。

5、烤箱預熱，要比實際烘烤溫度高30度，如果你用15度烘烤，那麼請180度預熱，蛋糕放入烤箱之後再轉為150度烘烤，這樣可以防止開啟烤箱門時溫度的突然降低。

6、烘烤過程中最好不要開啟烤箱門，瞬間的溫度降低很容易使蛋糕塌陷，我有親身經歷過的，開啟烤箱門蓋錫紙，然後不到一分鐘，蛋糕就凹下去了，那效果，立竿見影！

7、蛋糕入爐前要在臺面上震幾下，原方子說是10餘下，我嫌聲音大，就震了幾下，成品切面裡還是有稍大的氣孔，看來是不能偷懶的。出爐前要從高處自由體摔下來，當然了，是底部朝下摔哈，震出裡面的熱氣，也是防止蛋糕回縮的一個竅門，然後立刻倒扣。

8、各家的烤箱溫度都不太一樣，要摸清自己烤箱的脾氣再確定最佳的烘烤溫度。哦，還有，雞蛋儘量選擇新鮮的，冷藏過的，這樣無需加白醋或者檸檬汁就可以很好地打發。

目前，我所能瞭解到的、領悟到的，就是這麼多了，希望對被戚風氣瘋的同學有幫助！如果你在試了好多方子、也很注意操作細節時，還是做不成功，那就換成中空的模具吧，或許一次就成功了呢，我就是這樣！

丸先森覺得在烘焙過程中所用到的工具裡，大到電烤箱小到電子秤都起到關鍵性的作用，在製作海綿蛋糕的時候材料相對比較簡單，如下：

雞蛋250g、低粉120g、

鹽3g、泡打粉2g、

白糖100g、色拉油30g、牛奶30g、糖漿10g

德普烤箱設定：

焙烤烤160度，中層，預熱15min，烤制45-50min

製作：

海綿蛋糕在製作過程中，蛋糕糊的打發分為全蛋打發和分蛋打發兩種，這裡為大家介紹的是全蛋打發，特別適合初學者。

1.將雞蛋、鹽、糖倒至攪拌器皿內，快速打發；

2.打至蛋液糊滴落下來，不會迅速消失為最佳狀態；

3.將麵粉和泡打粉分兩次篩入，慢速混合均勻；

4.將牛奶、油和糖漿依次加入並慢速攪拌均勻。

5.將拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模具中，輕震一下，除去多餘氣泡；

6.放入德普烤箱焙烤檔160度，烤制50min即可。

最後一個香濃可口的海綿蛋糕就完成啦！

小貼士：

1、海綿蛋糕比較難的部分就是全蛋打發，全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以建議在打發全蛋的時候，可以把打蛋盆在熱水裡加溫。

2、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，推薦用手動打蛋器慢速混合，從底部向上翻拌混合，不要劃圈、攪動，不然雞蛋會消泡；必須將麵粉分兩次篩入，不可一次性把麵粉全倒入，否則會很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。

3、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且儘量不要有大氣泡，如果發現在混入麵粉這一步，蛋糕糊出現了大量的氣泡從底部湧出，說明雞蛋打發不到位或者攪拌的時候消泡了，要多加練習避免這種情況！

越是基礎，越是需要反覆地練習，相信新手們一定會越做越好的！

當然可以在家做蛋糕啦，現在網購這麼發達，分分鐘就能買到最全面最新鮮的烘焙原料，烤箱也不貴，三四百塊錢的小烤箱也適合新手，可以在嘗試做蛋糕，分享一個特別好吃的巧克力奶油小貝的方子，注意雞蛋的打發就好，裱花嘴把蛋糕糊轉圈擠在烤盤上，烤好後擠入打法好的調味巧克力奶油即可~再裝飾一些水果，不會太甜膩，這種一隻手能握起，由圓圓蛋糕片包裹，有著濃厚奶油和新鮮水果夾餡兒的“新式蛋糕”真的很讓人心動哇~

很適合和小盆友一起分享哦~

▶材料（5枚小貝）

蛋清2 個，糖25克 蛋黃2 個，糖15克 鹽1 / 8小勺，香草精1 / 4小勺 低筋麵粉42克，可可粉8克 融化的黑巧克力50克，淡奶油加熱50g 打發的淡奶油150克 草莓，糖粉

▶配方

1.把蛋清打發，分三次加入糖粉，打到溼性發泡。

2.蛋黃與糖，鹽混合，香草精加入，加入一小部分蛋白混合翻拌。

3.低筋麵粉，混合可可粉過篩加入蛋黃糊中，分兩次加入蛋白，翻拌均勻。

4.裝裱花袋，在烤盤擠成圓形，這塊兒看影片哦，提起來慢慢轉圈擠成小圓餅，在預熱的烤箱中170°烤10分鐘。

5.烤好的小圓餅帶油紙輕輕對摺，固定在容器裡稍微定型，晾涼。

6.加熱淡奶油到融化的巧克力中，混合，再加入打發的淡奶油中翻拌均勻。

7.夾餡兒，手輕輕托起小圓餅，放水果，草莓季過了可以放其他愛吃的水果，然後曲奇裱花嘴轉圈擠花裝飾。

8.最後篩糖粉。

蛋糕是大多數人喜愛的食物，不但綿軟香甜，而且富含營養，如果能為自己的親人親手製作一塊蛋糕，真是一件美事呢。

分離蛋清和蛋黃：

準備好三個空碗，擦乾水分，裝蛋清的碗要大，或者用不鏽鋼盆也可以。分離的時候最好在一個小碗裡先用蛋清分離器分理出蛋清，然後把蛋清倒到大碗裡，再在這個小碗裡開啟第二個雞蛋進行分離，把分離好的蛋清倒入大碗。這樣做是為了防止如果一個雞蛋沒有分好，也不至於毀了整碗蛋清。一定不能把蛋黃混入蛋清，一點點也不可以。混入蛋黃，蛋清就不容易打發了。我準備了4個雞蛋。

先往蛋清裡面加入一點點鹽，很少一點即可，要感覺正好嘗不出鹹味，要香甜加點鹽，加鹽也是為了提味。然後加入一大勺白糖，開始用打蛋器打發蛋清。

打到有很多泡沫的時候，再加入一大勺白糖，繼續打發。直接手動用筷子打發也可以，但是這個過程太漫長，我第一次用筷子攪的，也做成功了，但是攪了有一個小時才發起來，胳膊疼了好幾天。

打到奶油狀，並且提起來可以形成一個尖尖，不會變形為止。

在蛋黃中加入麵粉，麵粉的量大概和蛋黃的量一樣，或者稍多，如果太乾可以加入純牛奶，如果是糊狀就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕會發不起來。一定要攪勻。

將蛋黃糊糊倒入打發好的蛋清裡面，用筷子慢慢翻動，直至攪勻，不要攪太快，慢慢翻動即可。

電飯煲一般都有蛋糕功能，鍋內膽要擦乾，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周邊抹勻。將準備好的蛋黃蛋清混合物倒入鍋中。

點按蛋糕功能，等待蛋糕出鍋。

END注意事項裝蛋黃蛋清的碗及所有用具一定都要擦乾，不能有水分，否則不容易打發蛋清。蛋清裡面一定不能有蛋黃，否則不容易打發。鍋內膽裡面要抹上油，否則出鍋時會粘鍋。

hi，你們好麼？我是穎涵。

有一段時間早餐特別喜歡做口袋麵包，每次做一個口袋麵包就會產生8條麵包邊，所以那段時間特別喜歡研究消耗麵包邊的方法，除了把麵包邊烤製成各種口味的香脆小零食外我發現了一個特別高大上的做法，年輪派，如果不說這是麵包邊做的，看到成品絕對想不到，做法簡單又好吃，於是收集麵包邊突然變成了一件特別值得期待的事情咯。

全部食材：

麵包邊 雞蛋 白砂糖 牛奶

步驟：

麵包邊切成小條

每日的麵包邊可集中放入器皿儲存防止水分流失

根據麵包邊的多少來決定液體材料，如果麵包邊不是很多，可加入一枚雞蛋適量砂糖和牛奶

將所有材料打散攪拌均勻

將麵包邊放在蛋液中浸溼，讓蛋液充分包裹麵包片

鍋中加入黃油至融化

防止先入鍋的麵包邊糊掉，可轉小火或關火後開始碼放麵包邊，第一條麵包邊一定要團緊

圍繞第一條麵包邊依次碼放（因為麵包邊是全部浸溼的，又是小火，所以不用擔心會燙到手哦）

碼放的時候儘量讓麵包邊貼緊，這樣蛋液在被煎熟時才會粘連一起，麵包邊之間才能更加貼合，不容易散。

依次碼放好麵包邊最好碼滿整個平底煎盤，利用鍋沿收緊麵包，小火煎至定型成年輪，直到底部煎硬

用一個大一點的盤子扣在鍋上，然後倒扣鍋體扣出麵包邊派

鍋中再次加入黃油

煎制好就可以裝盤盛出啦，吃的時候可以撒糖粉裝飾

一圈圈外焦裡軟的口感超好吃（還有看影片腦洞大的小夥伴說切下來的這一角很想Wi-Fi，這麼看看確實呢^_^）

還可以搭配自己喜歡的水果，如果有冰淇淋挖兩球在上邊也是相當好吃呢！

不用烤箱也能做烘焙，麵包邊變身華麗年輪派，快收集些麵包邊做起來吧～

當然可以！如果你熱愛烘焙！耐心！

像我妹妹一樣！

直接上圖好啦

從蛋撻皮到蛋撻液都是她自己搗鼓的

比kfc的還好吃呀！！

前幾天跟我媽一塊弄的月餅

我天

打call！！

這一大桶冰激凌！這個夏天！最愛！

圖不行

但是這個重芝士蛋糕

天啦嚕！要不是怕長胖！

我恨不得吃完一整個！

（事實上 我在一天內吃完了一整個）

推薦給你這個在家可以做的蛋糕。蛋黃5個，白糖40克，玉米油40克，攪勻。加入低筋粉100克，用Z型的手勢攪拌成無顆粒狀麵糊。另外用一個乾淨無油的盆子打發蛋清，蛋清加入白醋幾滴，白糖60克，用打蛋器把蛋清打發成摩絲狀態，蛋白分兩次倒入蛋黃中，這時手速要快，用翻拌的手勢，不要打圈圈。為了方便用電飯鍋焗。做出來焦香焦香的。希望對你有幫助！

當然可以啦！自制蛋糕健康衛生，食材簡單好備，家有老人小孩的可以常常做點心給家人吃。做的好不好吃就要看技術了[笑]。藉此給大家分享一下我做蛋糕的過程和成品。1準備食材 （家裡現成的）5個雞蛋（每個至少有60克）普通麵粉30克 鹽0.5克 糖45克 植物油40克 酵母粉1克 白醋6克2把蛋清蛋黃分離分盆裝著，分別把鹽、 1 /4的糖、油、酵母粉（先把酵母粉用溫熱液體泡散）、白醋倒在蛋黃裡攪拌均勻，再篩進麵粉（因為沒有加水等液體，麵粉量要根據蛋黃稀稠度放），然後攪拌均勻（攪拌不能轉圈圈，這樣會使麵粉增加韌度，影響效果）3打發蛋清，打發蛋清中白糖分3次倒入，打發到奶油狀，那一根筷子插在打發好的蛋清裡不倒，說明就可以了。4蛋清蛋黃和均勻，裝好。放入自家烤箱裡。特別是溫度和時間要把握好，不然會影響效果。