花殼鹽水浸泡。放在水裡一把不鏽鋼刀有助於吐沙。

做法是蒜切片，蔥切花。再來一把小香菜。然後鍋中放少量油油熱後放蒜，蔥花爆香。把那個貝殼倒進去。把老乾媽放進去之後繼續煸炒。放入少量的食鹽。出鍋之後放上放入香菜段。

鹽適量白糖5克蒜8瓣小米椒3個蔥花1根花殼半斤蠔油3勺

您所說的花殼，在南方被稱為花甲，在北方稱之為花蛤。

花蛤雖然很好吃，但是如果處理不好，還可能吃到一嘴的泥沙，或者牙磣地根本沒法吃！大部分人在清洗的時候，都是用鹽浸泡，雖然比較實用，但是耗時太長，如果著急食用，這個方法就不行了。今天教你一個正確的方法，只要多加入3樣調料就能搞定，保證花蛤吐沙又快又幹淨，攔都攔不住，一起看看吧……

1：鹽水浸泡法，耗時較長，清水加入食鹽用清水化開，在將花蛤放到裡面，再加點食用油，或者米醋，讓其自動開口吐沙，一般需要幾個小時。

2：溫水浸泡法，方法很簡單，就是直接將溫水倒入盛有花蛤的盆內，蓋上一個蓋子，大約幾分鐘花蛤就會自動漲開嘴巴吐出沙子，全程大約15-20分鐘就能搞定，值得注意的是，水溫一定不要太高，用手指試一下感覺微微燙手就可以。

3：搖晃法，將花蛤放在盆子裡面，放少量的清水，再扣上一個盆子，然後不停的來回搖晃，沒晃動一會就清洗一次，大約持續3-5分鐘，知道里面的水很乾淨就可以了。

4：敲重點啦，將花蛤放入清水中，放入拍碎的幹辣椒，再來點米醋，香油這3樣攪勻，你會發它瘋狂的吐沙，攔都攔不住，因為貝類的器官受到強烈的刺激而吐沙。是不是很神奇？

在這裡推薦一道【辣炒花蛤】，下面介紹做法。

做法其實很簡單，但是能做好的卻寥寥無幾，一起看看我是怎麼做的吧……

所需食材：新鮮花蛤，蔥薑末，幹辣椒，生抽，料酒，香菜。

做法：

1：鍋內加入清水燒至微開，放入花蛤略燙20秒，立即撈出用清水沖洗一下。

2：另起鍋燒熱加入底油，爆香蔥薑末，幹辣椒，再來點生抽，放入花蛤翻勻。

3：沿鍋邊烹入料酒去腥，蓋上鍋蓋，大約1分鐘左右，就可以了，撒上香菜段翻勻，即可出鍋。

四季在這有話說：

1：不管是花蛤，白蛤，還是黃蛤，只放鹽清洗是大錯特錯的，也是最忌諱的，上面講的您一定要記住嘍！

2：無論是炒，還是做湯，一定要多加1步，就是用熱水清洗，還要立即過一下涼水，目的是洗掉蛤蜊皮上面的雜質，這1步很實用哦！

3：還有一點，蛤蜊下鍋後不要用力翻炒，更不要快速攪動，不然蛤蜊皮和肉會分離，導致難看又難吃，知識點哦！

1.白酒燒花殼：花殼洗淨焯熟，鍋中加入配料調味料翻炒出香，倒入焯好的花殼，加入白酒，快速翻炒均勻即可

2.炒花殼：花殼洗淨處理，下鍋焯熟，配菜切段，鍋中下配菜加調味料翻炒出香，倒入花殼，加入調味料，翻炒均勻即可

3.香辣花殼：花殼處理焯水，配菜處理，配菜入鍋翻炒，加入調味料倒入花殼，翻炒均勻即可。

4.香辣啤酒花殼：準備食材，花殼做處理，配菜切丁切絲，鍋中放入油，依次放入配菜配料翻炒，加清水調味料，放入花殼中燜煮就行了

首先，準備一小盆清水在水中一點醋，加入一點鹽，在把我們買的花殼倒裡頭放1個小時，進行吐沙，這段時間花殼中的沙子，基本也吐乾淨了，用清水在淘洗幾遍，將多餘的沙子洗淨

步驟一:鍋中燒水，水開把花殼倒裡頭飛個水，加點料酒，放點生薑，等花殼開口，撈出備用

注意，煮的時間不要太長，在煮的時候，發現沒有開口的，直接撿出來扔掉，因為，這些花殼沒煮之前，就已經死掉了，不新鮮了。

步驟二；起鍋燒油，油熱之後，下入我們準備好的，蒜沫，姜沫，辣椒段爆香，然後加點，香辣醬，一點豆瓣醬，不吃豆瓣醬的可以不放，翻炒出香味。

步驟三:倒入花殼，加點料酒，加入適量的鹽，一點白糖提鮮，一點點生抽提色，一點胡椒粉，雞精，放入蔥段，青紅椒粒，大火翻炒，即可出鍋。

山東叫花蛤ga,怎麼做沒沙子？

1:其實很簡單就是多養兩天，期間多換次水！！

2:說到水你以為就是自來水這麼簡單？？從哪裡買的花蛤跟攤主要點海水晶！！海水晶！海水晶！！食鹽不行不行！！

3:海水晶也得按比例來調！一斤水放15克海水晶，溫度越低花蛤活的時間越長。0度以上二十度以下讓它吐沙！

4:花蛤在海邊做法多樣，辣炒，原汁，桑拿，麻辣，乾煸蛤肉，涼拌。做海鮮疙瘩湯或者海鮮麵，一定要用花蛤湯，就是花蛤煮後沉澱去雜質的湯！此湯煮麵是真的好吃！

1，怎麼樣可以更快的洗去花甲裡的沙子，首先準備兩個盆，把花甲倒入盆裡用力抖動1分鐘左右，在用清水洗即可。

2，花甲買回來後，將花甲浸泡在清水中；.加入鹽攪拌至融化；在加入香油攪拌攪勻，淨制2左右小時吐沙，在清洗即可。

下面給大家分享兩道花甲怎麼最好吃。

酒糟炒花甲，

1，花甲洗淨，準備輔料，薑絲，蔥頭切斷，紅酒糟沒有紅酒糟白的也可以。

2，花甲焯水，焯水後撈出備用，熱鍋下油，下入蔥頭，酒糟爆香後下入適當的水，下入少許雞精，白糖調味，調好味後下入花甲翻炒兩下勾芡出鍋撒上蔥花即可。

操作技巧：1焯花甲時水要燒開這樣焯開的塊，花甲不易一直翻炒。

大家好，給大家分享一下我做花蛤的方法！

首先我們去市場，儘量挑那種會吐水的花蛤， 因為這樣子拿回來的話，保證它是活的，拿個盆子裝一盆水加碘鹽，放兩滴油這樣花蛤吐沙就比較快。

1.起鍋燒水，放幾片薑片，放點料酒，花蛤冷水下鍋，花蛤開口，我們就把它撈出來洗乾淨備用。

2.準備蔥薑蒜，青紅椒配色，洋蔥少許。

3.起鍋燒，油鍋熱下入，姜，蒜，蔥，一勺豆瓣醬炒香，放入青紅椒，洋蔥，炒至斷生。下入花甲，放鹽雞精，來點生抽，蠔油翻炒幾下，準備出鍋。

花蛤是常見的一種海鮮，也是非常平價親民的海產品。新鮮的花蛤味道鮮美，非常肥美。我們山東這邊，青島、日照、煙臺、威海等沿海地區都大量盛產花蛤。我們臨沂這邊市面上的花蛤都是日照地區的。

花蛤一般都是清蒸水煮或者是做香辣爆炒花蛤。花蛤雖然鮮美，但是由於它是生活在海水泥土中的貝殼類生物，所以它的體內多多少少都會有沙子，沙子不吐乾淨，會嚴重影響口感，吃的時候容易硌牙。所以買來花蛤後，怎麼讓它吐乾淨沙是個大問題。那麼怎麼才能去除沙子呢？

一、花蛤去沙

其實現在水產市場上售賣的花蛤都是鮮活的花蛤，一般商家都會養在調配好的人工海水裡，大多數花蛤都已經吐乾淨了沙土。所以購買到家後，一般不需要再複雜的費功夫去沙土。只需要簡單的處理幾下就行。

1️⃣找一個一盆，把花蛤放到盆裡，上下顛簸，和用簸箕簸東西那樣，透過摔打，把花蛤錶殼和開口出的泥沙振出來。

2️⃣透過顛簸後，把花蛤多清洗幾遍，洗乾淨外邊的泥土。

3️⃣最後一步，我是選擇焯水，雖然有的海邊的朋友認為焯水是糟蹋海鮮，但是我不這麼認為，現在的花蛤都是養殖的，而且海水多多少少都是有汙染的，花蛤並沒有想象的那麼幹淨。所以我會選擇冷水下鍋，焯水。焯水可以讓花蛤慢慢的開口，然後吐出髒東西，下圖就是花蛤焯水的過程，從泡沫就可以看出花蛤裡有多髒（沙少泥多）。

二、香辣花蛤的做法

花蛤我們家一般都是選擇香辣爆炒，香辣爆炒花蛤，是一道非常鮮美的下酒菜，吃起來香辣過癮，下面簡單介紹做法。

1️⃣焯水後的花蛤清洗幾遍。控幹水分備用。下圖是焯水後的花蛤，是不是非常乾淨了。

2️⃣蔥薑蒜切末，幹辣椒根據個人口味適量切成段，準備一點郫縣豆瓣醬，花椒粒適量，一聽啤酒。

3️⃣起鍋燒油，油熱後爆香花椒、蔥薑蒜、幹辣椒，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入花蛤大火爆炒，倒入啤酒翻炒一會，一分鐘後加鹽和適量生抽調味即可出鍋。

4️⃣香辣過癮的爆炒花蛤就做好了。

注意要點

1️⃣花蛤焯水完全取決於個人的生活習慣，我覺得焯水對於所謂流失鮮味影響不大。

2️⃣花蛤買來後也可以放在水裡養一會，但是時間不要過長，因為在淡水裡，花蛤死的快。

3️⃣如果想吃本味花蛤，焯水後就可以直接吃了，蘸醋和蒜泥也挺好的。

花蛤去沙子很方便，買回來拿食用鹽（最好是藍袋子的是海鹽）加水，鹹度比家裡吃的稍微鹹點就行，把花蛤洗乾淨到在裡面，最好拿東西蓋上點，這樣過半個小時就差不多了，吃的時候在用水焯一下就可以了，至於做法，我一般都是爆炒，加麻椒辣椒，或者做蒸蛋都可以

花殼怎麼做好吃沒沙子？

我們可以把買回來的花甲放在清水裡，再往裡面撒些食用鹽，然後再滴幾滴香油，因為鹽的味道和香油的味道會使花甲張口，將裡面的沙子吐出來，隨後我們用手將花甲攪勻後泡上兩個小時。這樣花甲基本會把沙子吐完了，如果你不放心還可以燒一鍋清水，水開後把花甲放進去，待殼都開啟後撈出即可。花甲的做法很多，可以炒也可以煮湯喝，不管怎麼吃都非常鮮美。我就介紹一種簡單又美味的吃飯法：爆炒花甲。

食材：花甲/鹽/蔥/姜/料酒/幹辣椒/生抽/澱粉

1，鍋中燒水，把泡好的花甲放入燒開的水中，待殼全部開啟後快速撈出用清水沖洗乾淨後裝入盆中備用。

2，蒜，姜，切末，幹辣椒，蔥切段裝盤備用。

3，鍋中倒入食用油，把蒜姜切，幹辣椒段倒入爆香。

4，把花甲倒入翻炒，倒入料酒去腥，再加幾勺生抽。

5，鍋中放入食用鹽翻炒均勻，加入溼水澱粉勾芡。

6，放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一盤鮮香味美的爆炒花甲就做好了，非常好吃而且也沒有沙子。

自己在家炒花甲經濟實惠又十分的美味健康，但是很多朋友們都發現瞭如果花甲沒有處理好會有很多的沙子，影響口感不說還不衛生。那麼如何才能夠避免花甲中的沙子，讓自己簡單方便的吃到沒有沙子的炒花甲呢？今天就給大家分享一個小秘訣。

花甲處理秘訣如下：

1、準備好一小盆的清水，在水中加入小半碗的醋並攪勻，這時再將花甲倒入清水當中讓它靜置2個小時，這個時候花甲當中的沙子基本上就都吐乾淨了。用清水洗幾遍將多餘的沙子洗淨。

2、煮商一鍋開水，將吐完沙子的花甲倒入開水當中煮，等到花甲開口之後將他們撈出來備用，這個時候的花甲炒出來就不會有沙子了。

提示：煮花甲的時候一定要注意不要煮的時間太長，因為煮的時間太長了花甲肉會變硬，海鮮的鮮味也會慢慢的流失掉，不好吃。

在煮花甲的時候會發現一些花甲是不開口的，把這些花甲直接扔掉就可以了，因為這些花甲在煮之前就已經死掉了，不新鮮。

炒花甲的具體步驟：

第一步：等到鍋中油燒熱了之後將蔥末、薑末倒入鍋中爆炒出香味，加入辣椒醬、豆瓣醬青椒丁和紅椒丁翻炒出香味。

第二步：將之前處理好的花甲、再加入適量的料酒進行翻炒，等到花甲炒入味之後放入蔥花，再次翻炒幾下，蔥花翻炒均勻了之後就可以出鍋了。

提示：炒花甲的時間同樣不要太長，翻炒幾下入味即可。

挑選花甲的小妙招：

1、花甲在沒有人動它的情況下會把“舌頭”露在花甲殼外面，用手輕輕碰它的殼會立刻將“舌頭”縮回去，如果一家海鮮檔口活的花甲多就就可以買這家的花甲了。

2、多數海鮮檔口都是早上去批發市場進貨之後賣一天的，所以早上購買花甲通常會新鮮一些但是沙子比較多，晚上沙子吐的比較乾淨了，但是要在挑選的時候多多注意一些。

看了以上的介紹大家是不是對如何挑選花甲以及怎麼讓它把沙子吐乾淨都瞭解了呢？用這麼處理過的花甲無論是煮著吃、炒著吃還是自己在家做一頓美味的花甲粉都非常好吃，不僅沒有沙子，而且鮮味也都保留住了，健康美味又方便哦。喜歡的朋友們可以自己也在家裡試驗一下，一定讓你從今以後愛上做炒花甲這道美食的。

1:其實很簡單就是多養兩天，期間多換次水！！

2:說到水你以為就是自來水這麼簡單？？從哪裡買的花蛤跟攤主要點海水晶！！海水晶！海水晶！！食鹽不行不行！！

花殼怎麼做好吃沒沙子？

回答是:我的做法是爆炒蒜蓉花殼。

今天給大家分享一個蒜香花殼的做法。把花殼提前浸泡在鹽水中半個小時，再把它清洗乾淨，同時要多衝洗幾遍，清洗掉裡面的泥沙。

把花殼放入涼水鍋中，加入料酒，蔥段，生薑片去腥，再加入少量的鹽可以讓花殼快速開口吐沙，入底味。

花甲開後後，撈出繼續沖洗乾淨，並且控幹水分。

準備適量大蒜，全部剁成蒜末，裝盤備用

清洗乾淨的小米辣，先取蒂，再切成小圈備用

鍋裡倒油，油熱之後倒入蒜末，把他炒香，炒至顏色稍稍變黃

再將花殼倒入鍋中，快速的翻炒均勻，加入適量的耗油、生抽，料酒翻炒均勻，再加入適量的白開水，加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻，蓋上蓋子悶上5分鐘，時間到了開啟蓋子

撒上小米辣和洋蔥，翻拌均勻，將洋蔥和辣椒炒至斷生。關火出鍋，裝盤備用

今天咱們這個好吃的蒜香花殼就做好了。吃一口濃濃的蒜香味，香氣撲鼻。一口氣我能幹掉一大盤。

花殼首先要確定泡水吐沙乾淨，然後用鍋把水燒開，把乾淨的花殼抄水直至開殼即可撈起！這樣沙基本都是比較乾淨了。最後就熱鍋加油爆炒即可！

花甲買回來後不要直接食用，準備一盆水，兌鹽，將花甲浸泡在水中，中途換次水，花甲不是很多沙浸泡三個小時即可，如果看上去就很多殺那要泡到6小時左右，建議不要用油吐法，海鮮遇到油鮮味會變弱，做法的話，如果喜歡鮮味可嘗試乾鍋煮法，鍋內不需要加水，直接倒入洗乾淨的花甲，開火煮，花甲內會有水份析出，蓋蓋子煮開鍋後關火燜至全部花甲全部張開，鍋裡面的汁液還可以做個蒸蛋，加上幾顆花甲肉，就是海鮮蒸蛋了，非常鮮美，不需要額外加鹽等其它調料，如果西瓜吃辣的，準備一湯勺郫縣豆瓣，生抽，糖，蔥薑蒜，熱鍋下油，加郫縣豆瓣，炒制紅色油亮，加蔥薑蒜爆鍋，如果火力夠大，可以炒煮過的花甲爆炒2分鐘，料炒勻後裝盤，如果火小就炒生花甲，全部炒制張開後出鍋裝盤，此外，還可以炒泡椒金湯風味，將上訴調料換成泡椒泡姜即可。

說到花甲我很擅長，常買回爆炒，兩孩子特別喜歡吃。作為一種高蛋白的海鮮，價效比還是非常不錯的， 我個人經常購買花甲，由於生活的環境，它裡面經常混雜了許多的泥沙。所以要將它們清洗乾淨還是非常重要的步驟。不會清洗的朋友下面我們就一起來學習一下清洗的的訣竅和爆炒的家常方法。

食材準備:挑選大的新鮮的活生花甲、生抽、香醋、蒜頭（蒜末）、生薑（薑末）、老乾媽、香蔥/香菜、少量洋蔥、幹辣椒、白糖、料酒、乾花椒

第一步:清水清洗花甲，用雙手搓洗花甲殼表面的沙，至少重複清洗三次。

第二步:撈起花甲入籃。

第三步:開啟火，鍋裡放入清水，倒入撈起的花甲，至水燒開，花甲殼全部開啟時快速關掉火。，以免花甲肉質燙的太老，影響口感。再將已死的花甲選擇出來丟掉，就是沒開殼的。

第四步:再次撈起花甲入籃子，這時我們看的到開啟的花甲殼裡還有很多的沙，那需要再用清水清洗花甲殼裡的沙，如果做給孩子吃，請耐心的一個個清洗花甲殼裡的沙，直到看不到殼上的沙子，證明清洗乾淨，瀝乾水備用。圖片看的到花甲已清洗的非常乾淨，還有被花甲吃到的小螃蟹也被煮熟啦，哈哈。

第五步:將備用的材料蒜末，薑末，洋蔥切好的絲，幹辣椒，花椒，一起入熱油鍋翻炒，再倒入我們瀝乾水的花甲一起翻炒。

第六步:加入鹽，要少量鹽，花甲本身有鹹味，它屬於海產品。接著適量生抽、香醋、老乾媽、香蔥/香菜、白糖、料酒、

第七步:這時大火一分鐘，爆炒，入盤食用。

朋友們學會了嗎？喜歡吃的趕快動手做下，一起享用這道美味大餐。

花甲買回來放盆裡裝水下鹽和滴幾滴油 讓它吐沙 幾個小時後 再焯水開口後再用清水沖洗乾淨 這樣就不會有沙了

花殼也被稱作“花甲”，作為漁民養殖的四大貝類之一，其生長迅速，價格低廉，深受大家的喜愛，自然而然的成了國民小海鮮了！其做法也較為廣泛，辣炒，清炒，煲湯，做餡，味道均佳……很多人自己在家做的時候，總是有土不淨的沙子，吃起來咯牙，口感大打折扣，這如何是好？其實，讓花甲吐沙真的很簡單，只要掌握了這幾個小竅門，絕對讓您的花甲鮮嫩可口，無沙粒！

要挑選大的，完整的，殼緊閉的，只有具備了這幾種，才算是基本合格。

挑選活的，就是在水裡吐舌頭的，用手指戳一下能迅速回縮，這樣的最好。

掂一下重量，一般來說，花甲的重量都是差不多的，若出現較輕的，肯定是空殼，太重的，有可能裡面裝滿泥沙。

如果時間足夠充裕，可以考慮只用鹽水靜養，大約需要4小時左右。

將需要吐沙的花甲，裝入盆子中，加入少許的清水，在扣上一個盆子，來回搖晃1分鐘，用清水洗一遍，這樣反覆3-5次，就能吐出泥沙。

將花甲放入盆中，倒入40度左右的溫水，浸泡幾分鐘，花甲就會吐沙。（40度水溫：手指試一下不燙手就可以）。

花甲放入盆中，加入少許的清水，不斷用手搓洗幾遍，再用清水洗淨，然後加入剛剛沒過花甲的水，加點香油，不一會花甲就會吐沙。

加入這3樣，香油，醋，辣椒，放入盆中攪勻，等一會花甲就會瘋狂吐沙，攔都攔不住。

所需食材：花甲，幹辣椒，生抽，蔥姜，鹽，料酒，香菜，食用油。

做法，

買回的花甲，清洗乾淨，吐淨泥沙，加入少許的料酒，搓洗幾遍，洗淨待用。、鍋內加入清水，將花甲冷水下鍋，加熱30秒，期間不斷用勺子攪動，倒出用冷水洗一下。

另起鍋燒熱，加入少許的底油，放入薑片，蔥花，幹辣椒爆香，沿鍋邊烹入生抽，下入花甲。

翻炒幾下，淋入料酒，蓋上鍋蓋兒，燜30秒-1分鐘左右，待其全部開口，撒上香菜段，翻勻即可出鍋。

不管是花甲還是其它貝類，最忌諱的就是隻加鹽！還有人加鹼，加酒，其實這都是不對的，只要加入白醋，香油，辣椒這3樣，花甲就會瘋狂吐沙。學會了竅門，其實做菜很簡單，今天的做菜小技巧您學到了嗎？