小米粥營養價值高，但是同時含糖量也比較高，因此不少糖尿病人都不知到底能不能食用小米粥。其實，糖尿病人也是可以放心吃小米粥的，不是說糖尿病患者一點糖類都不能吃，而是要謹慎使用，同時也需要進行常規的治療來控制血糖。多數糖尿病患者對含糖食物很敏感，一般來說，糖尿病人早餐是不能喝粥的，但是其實，喝粥會引起血糖升高並不完全是粥的錯！一般煮的比較爛的粥都會更容易引起血糖升高，所以糖尿病人如果要吃小米粥就最好熬得粘稠一點，也儘量不在早餐吃。

糖尿病人要控制血糖最主要的是要控制飲食，堅持適量運動鍛鍊，合理用藥，定時檢測，這樣才能有效控制病情。小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，其中所含的營養成分同樣也是對糖尿病人的身體有益處的。但是因為熱量和含糖量比較高，所以糖尿病人只需注意一次不要吃太多小米粥就好。

小米經常用來煲粥，小米粥是很多人家中的必備早餐，小米有滋陰養血，調理身體，還有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠的功效。

可能你不知道，除了煲粥小米還可以用來做成糕點。做成的小米糕口感軟糯，好吃又養胃，很有風味。而且小米蛋糕還是蒸的，好吃不上火，吃慣了烤蛋糕的你，換換口味做小米蛋糕吧。

小米的營養價值

①首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。

②其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。

| 香甜小米糕 |

By 食尚煮易

用料

主料：小米200克、白糖80克

輔料：清水800克、不沾盆1個

做法

1.備好小米，淘洗乾淨

2.提前用溫水浸泡半天

3.煮鍋內加上清水，倒入浸泡過的小米

4.蓋上鍋蓋大火煮開

5.邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，此時不能離開鍋邊，要不停攪拌小米，防止粘鍋，幹水，如果覺得小米難以攪動，水分太乾，中途可以加水

6.煮至小米發漲，水分略幹

7.加入白糖、繼續攪拌均勻

8.直至小米煮開花、熟爛、水分收幹，關火

9.倒出模具內，抹平表面，冷卻後放入冰箱保鮮定型一晚

10.第二天取出小米糕

11.切塊即食或蒸熱或煎透隨意

烹飪技巧

煮小米時最好不要離開廚房，要不時攪拌小米，防止粘鍋糊底，水量可以一次性加足，也可以一邊煮一邊加水，但不能停止攪拌。冷卻後放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天則需加熱再食用。

現如今，得糖尿病的人並不在少數，我國糖尿病患者已經超過2個億，是名副其實的“糖尿病大國”。得了糖尿病以後，飲食就沒那麼自由了，不能想吃什麼就吃什麼，需要控制食物總熱量，限制糖分的攝入。

糖尿病人能吃小米粥嗎？

糖尿病人沒有不能吃的食物，只是吃多少的問題，所以糖尿病也是可以吃小米粥的。我們來看看小米粥的升糖情況。

1、小米碳水化合物含量高：碳水化合物是單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）的總稱，碳水化合物可以升高血糖，含量越高，升糖越快。每100克小米的碳水化合物含量約為75.1克，和大米差不多。

2、小米粥的升糖指數高：升糖指數（GI）指的是食物進入人體後引起血糖升高的能力，升糖指數越高，血糖升高的越快。GI大於70的食物屬於高升糖指數食物，小米粥的升糖指數大約是71，比白麵條（81.6）、大米飯（83.2）等主食低一些，但是和其他雜糧相比，就比較高了，黑米粥的升糖指數是42.3，玉米粥的升糖指數是50.9。

3、小米粥的血糖負荷高：血糖負荷（GL）指的是食物GI與攝入該食物的實際可利用碳水化合物含量（g）的乘積，GL高於20的食物為高GL食物，提示食用的相當重量的食物對血糖的影響明顯。小米粥的GL為46.4，屬於高GL食物。

綜上所述，糖尿病患者雖然可以喝小米粥，但是要少喝。一般來說，不提倡糖尿病患者喝粥，因為食物煮的越軟爛，越有利於消化和吸收，升糖速度也就越快。“吃幹不吃稀”就是這個道理。如果你很想喝小米粥，可以選擇在午餐或者晚餐食用，而且最好不超過一碗的量。也可以選擇在兩餐之間喝，作為加餐。

哪些主食適合糖尿病患者食用？

1、雜糧饅頭：雜糧饅頭就是在白麵粉中加入一定比例的玉米麵、高粱面、蕎麥麵、燕麥面等等，因為雜糧的升糖指數低，飽腹感強。

2、二米飯：所謂的二米飯，就是在大米中加入一定比例的糙米、粳米、黑米等，這種米飯更有營養，而且更有利於血糖穩定。

3、粗糧米飯：如高粱面、蕎麥麵、莜麵、玉米麵等等，義大利麵也比較適合糖尿病患者食用，它用的是杜蘭小麥面磨成的麵粉，韌性高，久煮不糊。

4、其他：玉米、紅薯、土豆、南瓜、山藥、芋頭等食物比主食的升糖指數低，可以適當吃一些，來替代部分主食。

小米原產於我國，位於五穀之首，過去消化能力弱的老人、小孩或生孩子坐月子的婦女都有喝小米粥的習慣。

小米粥如何吃才健康？

小米屬於粗糧的一種，與精白大米相比，富含維生素、礦物質和膳食纖維，特別是鐵、鉀和維生素B1的含量是白大米的5倍左右，小米中的膳食纖維含量也多於精白大米。

小米顏色發黃，含有一定的胡蘿蔔素，對保護視力、提高免疫力有一定的作用。

小米雖是粗糧，但顆粒小，不經煮，也不像別的粗糧質地堅硬，熬粥喝的話很好消化。

據《本草綱目》記載,小米＂治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃＂。傳統醫學認為，黃色入脾，甘味入脾，小米是黃色的，味甘而鹹，因此說小米有和胃溫中、健脾養胃的作用。

但小米中的賴氨酸嚴重不足，蛋白質質量不高，所以要想讓小米粥吃起來更健康，最好搭配魚、肉、蛋、奶、豆等富含優質蛋白的食物，這樣就可實現氨基酸互補，提高蛋白質的利用率。

關於喝小米粥養胃的說法，也因人而異。如果是胃酸多的人，適合喝粗散的小米，熬小米粥時可以加點鹼，中和胃酸，但這樣會破壞B族維生素，要想辦法從其他食物中獲取。如果胃酸分泌少，就喝軟糯的粘小米，熬粥時也不要加鹼了。

糖尿病人能吃小米粥嗎？

透過查閱中國食物成分表可知，每100克小米的碳水化合物含量為75.1克，與大米中的含量不相上下，也是屬於富含澱粉的食物。

小米飯的升糖指數為71，小米粥的升糖指數為61.5，按這樣來看的話，血糖生成指數處於55~75之間，都屬於中等升糖指數的食物。

食物中的膳食纖維可降低消化速度，延緩餐後血糖上升速度，但小米中的膳食纖維屬於全穀物中含量最低的一種，又由於顆粒小，不經煮，吃進去很好消化，消化快也意味著升血糖能力大。

有研究團隊發現，小米沒有經過提前浸泡，煮成粥的血糖生成指數高達93.6，屬於高升糖指數的食物，與中國食物成分表的資料差別比較大，這可能與食物的精磨程度、小米的品種、熬煮的時間等有關。

所以，對於糖尿病人來說，不建議喝純的小米粥。

如果想喝的話，最好搭配燕麥、黑米、紅豆、綠豆等雜糧豆類，這些食材中富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質，不僅營養價值高，還能延緩食物的消化速度，對控制血糖也有好處。還要記得熬煮的時間不要太長，在保證熟的情況下，越耐咀嚼越穩定血糖越有利。

同時，喝的時候要控制好量，每次少量喝，最好先吃點蔬菜和富含蛋白質的食物，然後再喝粥，這樣胃裡先有了耐消化的食物後，小米粥喝進去就不至於被迅速消化，起到延緩血糖快速上升的作用。

眾所周知，得了糖尿病，對飲食必須格外注意，必須要知道什麼該吃，什麼不該吃。可以說，飲食療法作為糖尿病治療的“五駕馬車”之一，是必不可少的。

小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥嗎？

關於小米粥，一直被認為是健康的食物，還有被認為有養胃、減肥等功效。事實上，小米粥雖好，但是對於糖尿病患者來說，必須得謹慎食用。

首先，小米雖然是粗糧，富含膳食纖維，但作為糧食類食物，其中所含澱粉含量也很高，每100克小米中大約含有70克以上的澱粉。眾所周知，澱粉攝入人體後就會轉變為糖分，升高血糖。所以說，單看小米的含糖量其實並不低。

其次，關於小米粥。可能糖尿病患者都知道，糖尿病患者的基礎飲食原則之一就是吃幹不吃稀，吃硬不吃軟，也就是說能幹吃就不要煮成稀粥喝。這是因為，煮成粥以後，其中所含的碳水化合物會被糊化，變得更容易消化吸收，所以升糖指數也會大大增加，簡單來說，就是吸收更快了，轉化為血糖的速度更快了，血糖升高也自然變得更快了。

曾經有這樣一個測評，在喝小米粥之前，餐前血糖為4.4mmol/L，處於正常範圍，然後稱50g小米煮成粥，喝下去一大碗，經過一小時後測量血糖值，達峰值9.1mmol/L，而且經過2個小時後，血糖才下降到餐前水平。而且，這次測量的物件還是健康人，如果是糖尿病患者的話，結果可想而知，肯定會導致餐後血糖失控，而且是長時間的。這個測評雖然沒有大批次的進行，卻也在一定程度上說明了小米粥的升糖指數並不低。

糖尿病患者如何正確喝小米粥？

小米粥算是比較有營養價值的一種食物，雖然升糖指數較高，但是作為粗糧，如果食用得當的話，也並非完全不能喝。

糖尿病患者喝小米粥，要注意不要煮得太爛、太軟；

煮的時候少放點小米，可以加一些其他的粗糧，比如豆類、燕麥等；

注意等量代替，喝小米粥的話，就要相應的減少其他主食攝入，保證熱量不超標；

喝粥的同時也需搭配一些蔬菜、豆製品等，不能喝太多的粥；

喝粥之前先吃蔬菜、瘦肉、蛋類等食物，然後再喝稀粥。

一、小米的營養成分

碳水化合物：小米中的碳水化合物約佔總重量的35%-78%，主要包括澱粉、葡萄糖、蔗糖和纖維素等。蛋白質：小米中蛋白質的含量約7.5 %~17.5 %、消化率較高約83.4 %，並且含有多種氨基酸。小米的氨基酸比例協調，小米中富含色氨酸和蛋氨酸，可增加進入腦內的色氨酸數量，促進血清素的分泌。並且小米蛋白是一種低過敏性蛋白，對於過敏體質者比較友好。脂肪：小米中的脂肪含量約3.5%，主要是脂肪酸甘油酯。維生素：小米中含有維生素A、維生素C、維生素D、B族維生素和維生素E，維生素含量全面。礦物質：小米中含有鈣、 鐵、鋅、鎂、硒、銅、碘等礦物質，雖然總體含量不高，但種類豐富。生物活性物質：小米中還含有黃酮類物質、多酚、肌醇和甾醇等活性成分。

二、小米粥應該怎麼吃？

小米＋雜糧：小米升糖指數較高，因此吃小米的時候要注意攝入量，不要吃太多。建議與其他雜糧一起烹飪，比如小米與燕麥米、小米與雜豆等，不僅可以豐富食物的多樣性，而且還可以更好的控制對血糖的影響。減少淘米次數，不過分淘米：過分淘米會丟失小米的維生素B1，減少營養價值。煮小米不放糖：因為本身小米碳水化合物含量高，所以不要格外的人工新增糖。不過，可以新增一些枸杞、紅棗等食材，豐富口感，增加營養。

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小米粥主要是用小米制作而成的粥品，營養價值極其豐富。

一、小米的好處

1、從中醫的角度來講小米粥性甘、味溫。具有一定的補中益氣、活血化瘀、除煩止渴的功效。

2、小米粥營養價值很高，熬製小米粥的上層會出現一層粥油，它能保護胃黏膜不受刺激，適合慢性餵養，胃潰瘍等胃病患者。

3、小米的膳食纖維和維生素B群含量很高，每100克小米中含有維生素B1約0.33mg，維生素E約3.63mg，鋅1.87mg，膳食纖維在進食後能吸收並促進胃酸的分泌，促進對腸道蠕動，加速排便。

4、小米粥含有大量氨基酸，其中色氨酸具有調節睡眠的作用，有安眠的功效。

5、小米含有許多鐵元素，鐵元素能夠幫助促進血紅蛋白的合成，促進血液的生成。

6、小米含有豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠及時為機體補充糖原，在恢復體力、緩解疲勞方面的作用較為明顯。

小米所含的氨基酸中缺乏賴氨酸，因此可以與大豆或肉類食物混合食用，食用小米使用注意飲食搭配，不要完全以小米為主食。

發黴的小米被黃麴黴素汙染有致癌作用，不宜食用。

小米粥營養豐富，小米粥可以作為早餐、病人恢復時和嬰幼兒/老人的主餐，特別是在孕婦坐月子時也把小米粥作為主食，溫養身體。

不過，因為小米所含的氨基酸中缺乏賴氨酸，因此可以與大豆或肉類食物混合食用，注意飲食搭配，不要完全以小米為主食。

1.小米和燕麥一起搭配，能增加各種維生素、礦物質，適合心臟病，適合高血壓和糖尿病患者食用。

2.小米和黃豆一起搭配，小米中的胡蘿蔔素可轉化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用，起到保護眼睛，滋潤面板的作用。

3.小米和胡蘿蔔一起吃，這兩者中都含有胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素A，起到保護眼睛，滋潤面板，延緩衰老的功效。

3.小米和桂圓一起搭配，再加些紅糖，能補血養顏，安神益智，適合心脾虛弱，氣血不足，失眠健忘的人群。

4.小米還能和香菇一起吃，二者搭配煮粥，對氣虛食少的人有幫助，有開胃助食的作用。

熬小米粥的時候，也可以適當的搭配一些大棗、蓮子、百合、營養價值更高，也有利於胃炎恢復。同時也可以放一點鹼，有中合胃酸作用。

三、糖尿病人能吃小米粥嗎？

糖尿病人可以吃小米粥，但不建議喝小米粥，特別是血糖控制不佳的患者，更應該避免任何粥類，包括大米粥、玉米粥、八寶粥等各種粥、糊狀的食物等。

因為吃了小米粥比較容易消化吸收，會導致糖尿病患者餐後血糖有非常明顯的升高。但有些特殊情況是可以吃的，比如糖尿病患者在進行胃腸鏡檢查之前，是需要吃流質飲食，像小米粥，胃腸道外科手術以後，醫生也會建議患者可以吃小米粥。

如果糖尿病友實在想喝小米粥，在血糖控制較好的情況下，也可以稍微喝一小碗小米粥，但一次最好不要超過2兩，另外在熬製小米粥的時候時間不要太長，熬得過於軟爛會增加升糖指數。

針對糖尿病患者建議進食幹食，也就是主食以蒸米飯、饅頭、餅為主，多配合進食蔬菜，少吃油膩的東西。

糖尿病友可以將小米搭配大米等做成幹米飯，這樣對血糖的影響也不會太大。

小米原產於我國，曾經是老百姓餐桌上重要的主食，隨著人民生活水平的逐漸提高，食品的極大豐富，小米漸漸“退居二線”，但是作為一種全穀物雜糧，小米仍然是健康食物的代表，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維、鐵、鉀、鎂等礦物質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E等營養成分，其中碳水化合物含量略低於大米，脂肪和蛋白質含量均高於大米，維生素B1和鐵含量在糧食中名列前茅，但膳食纖維在各種全穀物中是最低的。小米的烹飪也非常簡單，熬小米粥或蒸小米飯，營養又健康，都是不錯的選擇，尤其適合高強度體力或腦力勞動者、高血壓患者、貧血的人以及兒童、孕婦、老年人等對鐵需求量較多的人食用。

《中國居民膳食指南》（2016版）推薦，每天攝入穀類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克，保持糧食種類的多樣性，遵循有粗有細、避免單一的搭配原則，全穀物如小米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥等，雜豆如紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等，薯類如紅薯、紫薯、土豆、芋頭等，將這些谷薯類食物搭配在一起吃，比如做成雜糧粥、雜糧飯或者用紅薯、紫薯、芋頭替代等量的大米、白麵，才是平衡膳食的最好方式，小米雖然營養豐富，但是能量可不低，每100克小米的能量達到361千卡，每天只喝小米粥，對健康的好處會大打折扣。

與其他全穀物相比，小米質地柔軟，非常容易煮爛，加之膳食纖維含量較低，比較容易消化吸收，《中國食物成分表》的升糖指數表中，小米飯的升糖指數為71，明顯低於大米飯的83，但是比黑米粥、燕麥片、綠豆、芋頭要高出不少。有一項實驗發現，將沒有經過浸泡的小米蒸煮20分鐘做成小米飯，升糖指數為64，而熬成小米粥，升糖指數為93，小米粥確實是一種高升糖指數食物。此外，還有研究發現，小米粥的升糖指數與小米是否浸泡、浸泡時間和蒸煮時間有關，經過浸泡、長時間浸泡或長時間熬製的小米粥，升糖指數顯著高於沒經過浸泡、短時間浸泡或短時間熬製的小米粥。從營養價值的角度講，糖尿病人能喝小米粥，但是為了血糖穩定，建議小米不要浸泡，不要長時間熬製，血糖控制不穩定的糖友還是應該暫時避免喝小米粥。

總之，小米是一種全穀物，營養豐富，與其他糧食穀物搭配在一起吃，如用小米做成雜糧粥、雜糧飯等，才是平衡膳食的最好方式。小米粥屬於高升糖指數食物，對於糖尿病患者，應該適量食用，建議在熬小米粥前不要浸泡小米，不要長時間熬製，以免引起血糖波動，血糖控制不穩定的糖友最好暫時不喝。

可以喝！但是必須根據血糖水平、糖化血紅蛋白水平來調整小米粥的量！

而且在喝的時候注意減少其它糖類的攝入。

小米營養價值高，且經過熬煮之後口味更是香甜可口。可以說是老少皆宜，更是產褥期媽媽月子餐的首選。

可是如何將小米粥做的又香又甜呢？

又該如何將小米粥熬出更高的營養價值呢？

那下面我就跟各位分享一下如何將小米粥熬出健康、熬出美味。

首先小米的蛋白質含量比大米高，同時又具備其他穀類如稻、麥，不具有的胡蘿蔔素。可謂是穀類當中高營養價值中的之一。

小米中所含豐富的維生素B1能夠很好的幫助兒童消化以及預防腳氣病的發生。而對於產褥期的媽媽呢？還能很好的幫助其腸道的蠕動，預防便秘的發生。

而裡面所含有的胡蘿蔔素呢？還可以提高寶寶的抵抗力。那怎樣才能熬出高營養價值的小米粥呢？

首先小米雖然蛋白質含量高於大米，但因其蛋白質氨基酸的組成成分不完全，相對賴氨酸含量低，所以蛋白質的生物價不及動物蛋白，但是豆類及肉類所含的賴氨酸含量高，可以相互彌補。

因此，熬小米粥時可以加入紅豆或黃豆等豆類一起熬製，熬製成小米軟爛，豆類軟糯為好，還可以加入幾顆紅棗增加其香甜。

另外呢，還可以將小米與瘦肉一起熬製成小米瘦肉粥，味道更是香甜濃郁。相信這兩款粥一定會很受朋友們的喜歡，產褥期的媽媽坐月子也可以這樣喝哦。

但對於糖尿病的朋友們，對於濃厚軟糯的小米粥可要適度哦，對於血糖高的朋友們可以多加入一些雜糧雜豆一起熬製，熬到湯是湯豆是豆為好，雖然口感會差強人意，但對於血糖的穩定確很有幫助。

注：圖片出自網路

糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及鉀、鐵等礦物質和氨基酸，有健脾養胃，補益氣血的功效。糖尿病患者常吃點小米，能夠保護眼睛、調節血壓、預防缺鐵性貧血。

糖友們需注意，煮熟的小米升糖指數為71，還是不低的。並且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的熱量也不低。吃小米的時候要控制好食用量，並注意好小米的搭配，能夠有效降低小米的升糖指數。

糖友怎麼吃小米粥好？

小米+莜麥：維生素和礦物質更加豐富，有助於調控血脂和血壓，適合肥胖的糖尿病患者作為主食。

小米+大豆：二者的氨基酸種類可互補，而且小米中的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與大豆的異黃酮協同作用，保護眼睛，滋潤面板。

小米+燕麥：二者搭配，膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素更加豐富，既有利於減肥，又適合併發有心臟病、高血脂的糖友食用。

小米+胡蘿蔔：二者都富含類胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，能夠保護眼睛、滋養面板、延緩衰老。

對糖友來說，吃加了各種雜料的小米粥，血糖會更好哦！

高血糖病人當然可以吃小米粥，只是吃多少怎麼吃的問題。

小米粥還是有很多好處的：

1、有利於養胃：

小米粥含有的澱粉糊可以在胃壁上形成一層“保護膜”，對於胃壁上有病變、或者胃酸過重的糖友，小米粥可以起到養胃護胃的作用。

2、有利於睡眠：

小米富含色氨酸，可以幫助睡眠。

睡眠質量不好的糖友還可以選擇以下富含色氨酸的食物：小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黃豆、南瓜子、肉鬆、豆腐、雞蛋、魚等。除此之外，還可以考慮口服褪黑素。

有糖友問：“我很喜歡喝小米粥，可是聽人說喝粥等於喝糖水，試過幾次，測血糖一看，確實喝粥後早餐後血糖明顯升高，所以害怕了，再也不敢喝粥了。”

那我們怎麼吃小米粥，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：

混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、根據個體血糖情況調整喝粥的時間：

如果觀察到早上喝粥血糖升高明顯的糖友，可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午飯和晚飯時間，降糖藥物的濃度也比較高，升糖激素分泌情況也相對平穩，所以人體的血糖相對平穩，餐後血糖也較早餐更容易控制一些。

3、 把粥放涼後或再次加熱後吃：

這個方法可能很多糖友沒聽說過，粥的溫度還能影響血糖嗎？其實是利用了澱粉的老化作用降低粥的GI值。

小米粥裡還是會含有不少澱粉，稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並透過氫鍵形成不溶性沉澱，通俗的說，就是透過冷卻，讓容易吸收的小澱粉顆粒聚合成不易吸收的澱粉聚合物，澱粉吸收的慢了，升糖作用也就相應減緩了。

而且，老化作用是不可逆的，所以晾涼之後即使再次加熱，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些，也不用擔心冬天還得喝涼粥啦。

小米每天推薦攝入量是50-100克/天，糖友們可以根據自己實際血糖情況，適量食用。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

健康先知道：原則上講糖尿病患者並沒有絕對禁忌的食物，僅是要控制攝入過多的能量，避免高糖、高脂、高升糖指數、粥化食物攝入造成血糖波動損害血管、神經，導致糖尿病併發症，故血糖監測處於平穩期的糖尿病患者是可以吃小米粥的，當然如果一併加入其他雜糧更好。

首先我們要了解什麼是糖尿病，隨著糖尿病患者人數的劇增，大眾已經開始越來越瞭解糖尿病，糖尿病為慢性代謝性疾病，主要由於機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性下降，糖尿病飲食干預的目的是透過飲食干預平穩血糖避免糖尿病併發症的發生。

大眾常說糖尿病患者不能喝粥，是因為粥化食物升糖速度較快，故若糖尿病患者監測血糖不平穩則不建議喝粥，但血糖平穩在控制全天攝入總能量的條件下可以適量喝粥，而小米粥和雜糧粥相較於大米粥更適宜糖尿病患者。

糖尿病患者喝小米粥不宜將粥煮得過於軟爛，另外可以在加入小米的同時加入其他的雜糧和雜豆，這樣食用可以減少粥對糖尿病患者血糖的影響。

小米，又稱粟米，就是咱們常說的“五穀”之一，它的營養價值較高，做成的小米粥或小米飯味道清香怡人，是人們最喜愛的美食之一；中國有名的山西老陳醋就是以小米為主要原料的釀造的！

對於糖尿病患者而言，小米還是比較適合食用的，在營養方面，小米所含有的蛋白質是大米的3倍以上，幾乎等同於精緻小麥麵粉的蛋白質含量，而且，小米中所含有的維生素B1也是所有禾穀類糧食之中最多的，它還含有大多數糧食中沒有的胡蘿蔔素，當真是營養豐富；

而且，小米更具價值的一面是它的藥用價值，中醫理論中，小米味甘、鹹，性涼，具有著清熱消渴的功效，可以用於糖尿病的治療。

其實，小米所含熱量並不低，同等重量下甚至比小麥麵粉還要高一些，每一百克的小米含熱量358千卡，而小麥麵粉為349千卡，那麼，這是不是說吃麵粉食物要比吃小米更好呢？

當然不是，因為食物存在的狀態不同，其熱量也有著不小的差別；無論是用麵粉製作的饅頭，還是用小米制作的小米飯或小米粥，都因為有水分的滲入而降低了所含的熱量，咱們對比一下這幾種食物的熱量（以一百克的重量計算）：饅頭221千卡、小米飯119千卡、小米粥（米：水=1:5）為46大卡；

那麼，如果我們用同等重量的小米飯來代替部分主食，可以在滿足飽腹感的同時減少熱量的攝入，這對於糖尿病患者來說還是比較合適的！

所以，糖尿病患者無需避諱食用小米，只要控制好食用量，食用小米的獲益遠大於其危害！

以上內容僅供參考！

小米粥可以吃，小米是一種高鉀食物，富含有蛋白質，不溶性纖維，鈣，磷，鉀，鐵，硒，鎂等營養素，而這些成分對血糖的控制具有一定的幫助。

小米吃法：

小米南瓜粥。南瓜富含有胡蘿蔔素，維生素A，維生素E，膳食纖維，活性蛋白等物質，若兩者搭配在一起，可以提高免疫力，維持正常視力，增強骨骼的發育，有利於控制血糖和血壓等作用。

小米山藥粥。山藥是一種藥食同源的食物，具有豐富的營養，這兩者搭配，可以改善脾胃不好以及消化不良，可以潤滑和滋養胃腸道，有效提高各個器官的工作效率，增強身體的作用。紅棗小米粥。紅棗含鉀很高，100g可以含有609.2mg，鐵，鈣，鎂，磷等也是非常豐富，可以健脾益胃、補氣養血、養心安神的功效，這兩者搭配到一起常吃，有利於心血管疾病的預防，可以駐顏美容，緩解疲勞等症狀。

小米原本營養就很豐富，也是非常好搭的一種穀類，對於糖尿病患者，每天選擇不一樣的搭配方式是比較健康的吃法。

小米粥屬於低糖高蛋白高營養食物的，糖尿病患者可以吃小米粥的，不必擔心

製作方法：先把小米淘洗一遍，然後在煮粥的鍋里加入適量的水，直接把淘好的小米放入鍋中，然後開大火開始熬等水開了以後，將小米粥轉至中火，如果鍋內只有小米的話，熬上20分鐘左右就可以了所以正確的方法是，冷水下米，水開以後，在接著熬，這樣的小米粥最好喝，如果喜歡喝稀一點的話，就多放點水，如果喜歡喝小米糊的話，那就熬的稠一點，可以少放水，也可以多熬一段時間。

糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及鉀、鐵等礦物質和氨基酸，有健脾養胃，補益氣血的功效。糖尿病患者常吃點小米，能夠保護眼睛、調節血壓、預防缺鐵性貧血。

糖友們需注意，煮熟的小米升糖指數為71，還是不低的。並且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的熱量也不低。吃小米的時候要控制好食用量，並注意好小米的搭配，能夠有效降低小米的升糖指數。

小米的優點：

小米比起大米來說，加工處理過程較少，而且其中的膳食纖維含量比大米要豐富很多。小米中的維生素B族，特別是維生素B2，還有胡蘿蔔素比大米高出幾十倍，另外，小米中還含有一定量的鐵元素，能夠溫補腸胃，益氣補血，所以日常適當吃點小米是很好的選擇。小米和大米一樣，可以煮飯吃，可以煮粥喝，還可以和大米一同混合煮飯食用，總之料理方式也是多種多樣的，不過小米也是含有不少澱粉的食物，煮粥後升糖指數較高，糖友不宜過量食用，一次不要超過70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉類蔬菜，不要僅吃小米粥。小米用來混合大米一同煮是很好的選擇，可以最佳化大米中的營養成分，提供更豐富的膳食纖維，有利於血糖控制。但最好是煮乾飯，避免喝粥。

糖尿病可以喝小米粥嗎：

糖友是可以吃小米粥的，剛才也提到了，雖然可以吃，但儘量煮乾飯，煮粥要適量吃，配合其他蔬菜肉類一同食用，另外不要過快吃，細嚼慢嚥，有利於血糖更平穩上升。另外，如果為了進一步平穩血糖，也可以在小米中加入一些粗雜糧雜豆類混合食用，這樣還能增加食物多樣性，又能提供更豐富的膳食纖維，豆類澱粉（升糖速度慢，熱量低），對控制血糖都是有利的。喝粥的時候如果還是擔憂血糖，可以儘量選擇兩餐之間血糖低的時候適當少喝一點，一次不要多喝，可以多分幾次喝，這樣就更利於控制血糖。

小米比起大米來說，加工處理過程較少，而且其中的膳食纖維含量比大米要豐富很多。小米中的維生素B族，特別是維生素B2，還有胡蘿蔔素比大米高出幾十倍，另外，小米中還含有一定量的鐵元素，能夠溫補腸胃，益氣補血，所以日常適當吃點小米是很好的選擇。小米和大米一樣，可以煮飯吃，可以煮粥喝，還可以和大米一同混合煮飯食用，總之料理方式也是多種多樣的，不過小米也是含有不少澱粉的食物，煮粥後升糖指數較高，糖友不宜過量食用，一次不要超過70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉類蔬菜，不要僅吃小米粥。小米用來混合大米一同煮是很好的選擇，可以最佳化大米中的營養成分，提供更豐富的膳食纖維，有利於血糖控制。但最好是煮乾飯，避免喝粥。

糖友是可以吃小米粥的，剛才也提到了，雖然可以吃，但儘量煮乾飯，煮粥要適量吃，配合其他蔬菜肉類一同食用，另外不要過快吃，細嚼慢嚥，有利於血糖更平穩上升。另外，如果為了進一步平穩血糖，也可以在小米中加入一些粗雜糧雜豆類混合食用，這樣還能增加食物多樣性，又能提供更豐富的膳食纖維，豆類澱粉（升糖速度慢，熱量低），對控制血糖都是有利的。喝粥的時候如果還是擔憂血糖，可以儘量選擇兩餐之間血糖低的時候適當少喝一點，一次不要多喝，可以多分幾次喝，這樣就更利於控制血糖。

1.小米中含糖並不高

其實，人們經常用來煮粥的小米，沒有其他的不同，關鍵就在於它含有的澱粉，可能要多一些。所以，人們會認為，既然澱粉多了，那麼自然糖分也就多了，這樣對於有糖尿病的人，自然是不好的。而且，如果長期這樣吃下去，會不會導致血糖一直飆升呢？其實，並非如此，我們所攝入的食物中，多多少少會含有一些碳水化合物，所以即使是每天喝一碗，這些能量早就被身體的代謝“搶購一空”了，還來不及被身體儲存，可能就已經沒有了。所以，關於喝小米粥會使血糖飆升的問題，大家是可以不用去擔心的。

2.小米粥水分含量高

粥跟米飯不同之處在於，粥裡面含有的水分，要明顯多一些，所以人們才會覺得，喝粥好像要餓的更快一些。其實，不僅是這方面的原因，還在於粥本來含有的熱量就不高，如果被身體吸收之後，又有多餘的水分，這些水分可以在身體裡面，幫助加速身體的代謝，所以人們才會覺得，喝了粥好像沒管多久，就又出現了肚子咕咕叫了。因此，大可不必去擔心血糖偏高的人，是否應該適合去喝小米粥，適當的喝一些，對於身體肯定是沒有什麼危害的。

3.不宜在小米粥多放糖

有的人可能並不喜歡喝淡粥，所以會往粥裡面加糖，其實這樣是可以刺激味蕾，但是對於血糖不好的人，最好是不要這樣去弄，因為糖分多了以後，身體自然吸收的糖分也會隨之增加，到頭來還是會使血糖的值飆升。因此，喝清淡的粥是可以的，但是不宜去喝放糖的小米粥。