倒入3勺的黑糖珍珠，攪拌匙掛杯壁倒入冰塊滿杯，加入牛奶9分滿。把調好的可可粉倒入杯中。可可粉比例50ml熱水加入50ml純水可可粉15g即可

髒髒茶的“髒”主要體現在黑糖和牛奶的碰撞後呈現虎紋形狀。除了“髒”之外，珍珠的軟糯程度，奶茶口味上都有過人之處。

說了這麼多，你是不是也蠢蠢欲動啦，臨近過年，宅家裡又想喝好喝的奶茶怎麼辦？

不如跟我一起學學髒髒茶的製作方法，超級簡單哦。

原料：

1、珍珠原料：木薯粉，黑糖（紅糖也是可以的），水。

2、奶茶原料：白糖，純牛奶，紅茶包

珍珠製作：

搓珍珠真的很累，所以第一次還是少一點為好。

準備50g木薯粉，30g水，黑糖20g。

在家裡比例大約用勺子衡量一下，比如5勺粉3勺水那種感覺，後面如果覺得硬了可以加水，軟了可以加粉。

第一步：先把紅糖還有水倒入鍋中，攪拌至紅糖溶化，再開小火煮沸為止，這裡注意，一定要煮沸。不然你就收穫一坨非牛頓流體（ps：大力砸很硬，輕輕捏一下就碎）。煮沸之後，慢慢加入木薯粉，一邊攪拌一邊放粉，成功率最高。（ps：這裡說一下 有些木薯粉有結塊，儘量過篩一下，不然後面挺難處理，也不容易搓圓珍珠，不過如果真的有結塊，不影響食用的啦）

第二步：手粘一點木薯粉，在將麵糰拿起。將麵糰揉至表光滑，用刀子切長條，在切成一粒粒小顆粒。第一次儘量小一點，在煮的時候會吸水膨脹。再搓成小珍珠。搓好的珍珠要在滾一下粉，不然他們很容易抱在一起，纏纏綿綿不分離！

第三步：就是煮珍珠啦，加紅糖還有水入鍋中。大火燒開，在加入前面搓好的珍珠。前面一定要攪拌一分鐘左右，不然容易粘一起。大火煮20分鐘，再燜15分鐘，這時候就看到透明的珍珠啦，將珍珠撈起，倒入冰水中降溫會讓珍珠更加Q彈。瀝乾水後，加點白糖讓珍珠慢慢吸糖。而這時候煮珍珠的黑糖液就可以做黑糖醬啦，將黑糖醬和珍珠在杯子轉一下，就可以使黑糖掛壁

第四步：加入自制的黑糖奶茶，也可以直接加入鮮牛奶。口感更好

最近很流行的一款飲品髒髒茶是如何製作的呢？其實非常簡單，自己在家就可以做，讓我們看看吧。

工具/原料

黑糖漿 (40g)

珍珠 (30g)

牛奶 (一袋)

方法/步驟

1/4 分步閱讀

髒髒茶第一步先煮珍珠

1.在電磁爐或電飯鍋倒入適量水燒開，均勻倒入珍珠一袋。（以珍珠量決定水的多少）

2.將珍珠煮約15到20分鐘左右，看到珍珠變大沉下去即可。這時將火關掉，悶10分鐘。

3.將鍋裡的珍珠倒入過濾勺，用冷水不斷地衝，輕輕的翻攪，直到珍珠冷卻。

4.將冷卻好的珍珠放入容器，加入100g果糖攪拌均勻。（也可用黑糖漿攪拌，甜度以口味定）

5.珍珠就完成了先放在一邊備用。

2/4

髒髒茶第二步煮牛奶

煮的牛奶很有講究，不宜煮的溫度過高形成奶皮，也不能溫度太低否則不能融化黑糖。所以再煮的時候要一邊煮，一邊攪拌，煮到差不多感覺是微微燙就可以了。

3/4

髒髒茶第三步掛壁

髒髒茶做的好不夠好看，就在於黑糖掛壁掛的好不好。

為了省事大家可以直接購買黑糖漿，如果想自己煮的也可以，（黑糖加水煮開後轉小火到粘稠狀即可）

將黑糖漿倒入杯中，均勻的將黑糖沿著杯壁掛薄薄的一層，掛完後將多餘的黑糖倒出，如果喜歡吃也可以多放點。

4/4

髒髒茶第四步融合

1.在掛過壁的杯子中小心倒入珍珠，大約鋪滿杯底，喜歡吃珍珠可以多加。（放珍珠時要小心不要碰到辛苦掛好的杯壁以免破壞造型）

2.將煮好的牛奶倒入，會發現因為牛奶的溫度，黑糖漸漸融化向下流淌。

最後髒髒茶製作完成啦。

注意事項

注意如果珍珠糖放的多則黑糖掛壁時要注意量，免得過甜影響口感。

這個奶茶的做法我就知道一點所以我在網上查找了一些希望對你有幫助; 食材:牛奶250克、紅糖30克、西米45克、黑糖珍珠100克、水30克、淡奶油10克 方法/步驟 1. 先製作黑糖珍珠，將45克西米煮熟（煮西米的方法詳見後面的注意事項） 2. 將30克紅糖和30克水放入平底鍋中，開小火加熱，並不對攪拌，加熱至糖水冒泡。 3. 將煮熟的西米放入到糖水之中，繼續小火加熱不停攪拌。 4. 加熱過程中糖水會變得越來越濃稠，現在這個階段西米已經裹上糖水了，變成了深褐色，繼續小火加熱，並不斷攪拌，當糖水變得比較濃稠，但用鏟子蘸起糖水可以比較快速的滴下，這個時候就可以關火了，利用鍋的餘溫繼續加熱，繼續不停攪拌。 5. 每一粒西米粘在一起，將一部分西米鏟走後會比較緩慢的流動將鏟開的地方填滿，這個時候就達到我們想要的粘稠度了。 6. 盛出，用勺子舀一勺，西米會黏在勺子上，然後慢慢的落下，並且是幾粒西米粘在一起落下，這種狀態就是最好的，黑糖珍珠製作完成。 7. 現在製作糖漿，將25克紅糖，15克水和10克淡奶油放入鍋中。 8. 小火加熱，並不斷攪拌，待糖漿燒開後，保持燒開30秒，關火，利用餘溫繼續攪拌一會兒，用鏟子蘸一些糖漿起來，糖漿會以比較快的速度滴下，但有一點濃稠的時候，就可以盛出備用了，糖漿製作完成 9. 杯子裡放入適量的黑糖珍珠。 10. 倒入剛剛熬好的全部糖漿，備用。 11. 250克牛奶備用，冷熱皆可。 12. 衝:將牛奶倒入杯子中，衝出虎紋，非常漂亮，趁沒有徹底消失之前趕快拍照吧。 13. 搖:喝的時候蓋上瓶蓋，搖勻即可。 14. 喝:可以加熱喝，可以常溫喝，也可以冰鎮喝，口感細膩香甜，還有黑糖珍珠的Q彈和濃郁，紅糖味十足，相信不喜歡和牛奶的人也會愛上的吧。 ⚠️注意事項 鍋中倒入一些水，大火燒開後放入西米，轉中火，待水重新燒開後倒入一些冷水，再次燒開後再加入一些冷水，繼續將水燒開，再煮5分種，然後將西米撈出，重新燒一鍋水（這次水要多一些），將西米放入，中火煮至西米中間只剩一點白芯的時候，轉小火，蓋上鍋蓋，熬煮至完全沒有白芯，完全透明，將西米撈出，放入涼水中，冷卻後即可使用。 ⚠️這個髒髒茶的製作關鍵就是兩次的熬糖漿，不能水分太多，也不能太乾，這就需要自己掌握好火候和時間了。

準備材料：黑糖100克、珍珠150克，水300ml，牛奶適量，冰塊若干塊

把150克珍珠倒入沸水中，開中火煮25分鐘左右（煮至珍珠無白色心）煮好的珍珠過冷水把黑糖倒入水中煮沸，煮沸後倒入珍珠小火慢慢煮，直到糖漿和珍珠混合粘稠再把煮好的黑糖和珍珠倒入杯中，用勺子攪拌一下加入冰塊，倒入適量的牛奶，好喝的髒髒奶茶就好了

其實髒髒茶並不是一個新晉網紅，如今市面上紅火的各式髒髒茶都可追溯到臺灣的黑糖珍珠奶茶。只不過幾年前，它的名字叫做青蛙撞奶。

“青蛙”指黑糖熬製的珍珠，熱氣騰騰的黑糖珍珠打底，灌入冰冰涼涼的鮮奶，一冷一熱的碰撞，造就了“青蛙撞奶”。

在北上廣等城市，你不難看到以髒髒茶、髒髒包出名的樂樂茶門店前長長的隊伍：人們不惜花上幾小時排隊就是為了買上一杯髒髒茶。而這杯20元上下的茶飲，黃牛們輕輕鬆鬆一轉手就可以賣到50元。

這麼火爆的髒髒茶難道它有獨特秘方？其實不是的，其實我們平常花點心思和時間去做的話，一樣可以做出它的口味，只不過可能賣相沒那麼好看，但是，“內容”才是王道嘛，好喝就行，下面我來分享下髒髒茶家常做法。

用料

珍珠 30g

糖漿：

黑糖 50g

水 100g

輔料：

牛奶 1袋

冰塊 幾塊

做法

1、煮黑珍珠。水開入珍珠煮至無白色硬心關火燜15分鐘過冷水才能更Q彈。

2、製作糖漿。黑糖和水煮開後轉小火熬至粘稠。越粘稠越容易掛杯。

3、將熬好的糖漿順杯壁倒入，用勺子或者轉杯子讓糖漿充分掛杯壁上，倒入珍珠。

4、放冰塊。

5、加入一袋牛奶。

6、髒髒茶完成，為了珍珠避免過硬，最好在煮好後6小時內喝完為佳。

時下流行的飲品---髒髒茶，當鮮奶撞入黑糖, 形成大理石一樣效果

看起來“花裡胡哨”, 喝起來味道濃郁，做起來其實特別簡單！

以下是具體的操作步驟

準備的材料有：木薯粉、紅糖（或者黑糖漿）、牛奶、涼水

步驟：

1、冷水鍋中加紅糖，小火煮開

2、紅糖水煮到粘稠，加入木薯粉，攪拌均勻

3、將攪拌好的木薯粉取出，搓成條狀，切小塊，揉成小圓球

4、再煮一鍋紅糖水，加入珍珠，煮沸，煮制粘稠

5、珍珠帶糖裝入玻璃杯中，杯壁掛點糖，倒入牛奶，就完成啦

用料

珍珠 30g

糖漿：

黑糖 50g

水 100g

輔料：

牛奶 1袋

冰塊 幾塊

步驟

1、煮黑珍珠。水開入珍珠煮至無白色硬心關火燜15分鐘過冷水才能更Q彈。珍珠的製作請參考我的珍珠奶茶菜譜。

2、製作糖漿。黑糖和水煮開後轉小火熬至粘稠。越粘稠越容易掛杯。

3、將熬好的糖漿順杯壁倒入，用勺子或者轉杯子讓糖漿充分掛杯壁上，倒入珍珠。

4、放冰塊。加入一袋牛奶。

6、做完第二杯第一杯的糖漿都快沒有了哈哈！所以糖漿還得粘稠，另外糖漿倒入杯中靜置一會兒讓糖漿幹一些再倒牛奶可就會掛杯壁上久些了吧，總之快點喝吧！

網紅髒髒茶呢就是用黑糖珍珠去進行的一個掛壁熬製黑糖珍珠時，黑糖糖漿和水按照1：1的比例加入適量珍珠去進行熬製就可以了出品杯中加入適量珍珠進行掛壁，加入150g的冰塊，加入200的冰牛奶就完成了

用料

珍珠 30g糖漿：黑糖 50g水 100g輔料：牛奶 1袋冰塊 幾塊

做法步驟

1、煮黑珍珠。水開入珍珠煮至無白色硬心關火燜15分鐘過冷水才能更Q彈。珍珠的製作請參考我的珍珠奶茶菜譜。

2、製作糖漿。黑糖和水煮開後轉小火熬至粘稠。越粘稠越容易掛杯。

3、將熬好的糖漿順杯壁倒入，用勺子或者轉杯子讓糖漿充分掛杯壁上，倒入珍珠。

4、放冰塊。

5、加入一袋牛奶。

6、做完第二杯第一杯的糖漿都快沒有了哈哈！所以糖漿還得粘稠，另外糖漿倒入杯中靜置一會兒讓糖漿幹一些再倒牛奶可就會掛杯壁上久些了吧，總之快點喝吧

髒髒茶最關鍵的一步是熬煮黑糖珍珠黑糖珍珠熬至拉絲的粘稠狀態才可以黏在杯子上，不至於被奶茶衝下去形成髒髒茶的效果下邊的影片是具體的製作方法黑糖珍珠的熬製比例是☞珍珠:黑糖:水=2:1:1

在家自制網紅髒髒茶

黑糖/紅糖波波奶茶教程

自從懷孕之後更加渴望珍珠的味道

有幾次也是偷偷叫了外賣喝

但是朋友說讓我少喝外面的說孕婦不能多喝茶

而且外面賣的珍珠又怕用料不正

於是我就趁有空鑽研了一下自制做法

想做一個乾淨衛生喝得放心又沒有茶的波波奶

想不到第一次做就成功了而且味道很正

下面我來整理一下教程

Step1：做珍珠

（分量比例看圖4）

①把水和糖放入鍋里加熱，煮沸後關火，然後馬上把粉倒入鍋中，這樣做空間大比較好攪拌，這個時候可能會覺得水不夠攪拌不均勻，那就根據粉團的乾溼程度適當加水（注意要一點點加，加了用手搓一下，不夠再加再搓，到能成團又不會太黏的程度）。

②然後可以搓珍珠了，一顆顆搓，如果用吸管喝的話，不用太大顆，因為後面煮熟會變大一點點，搓完如果珍珠黏在一起就撒一層粉在珍珠表面。

Step2：做珍珠紅糖漿

（分量比例也是看圖4，可以用黑糖可以用紅糖，我家裡剛好有現成的太古紅棗紅糖，就直接用了，煮出來還有紅棗皮）

①將準備好的紅糖和水放進鍋中煮沸。

②加入珍珠攪拌到紅糖變得粘稠可以掛

壁那種（夠粘稠才能有髒髒茶掛杯效果），但是注意不要煮焦了因為糖很容易煮焦，所以一定要攪拌！

煮好把它裝起來，多了可以放冰箱分次用！

Step3：髒髒茶最後一步

①將紅糖珍珠淋入杯子裡，杯子可以打橫旋轉的方式把杯壁沾滿紅糖

②加入純牛奶調整甜度

一杯好喝的網紅髒髒茶就做好啦！

珍珠超級q彈是我自己喜歡的口感！

而且在家裡自己做家人看到原材料也覺得放心！

我婆婆也說超好吃的比外面賣的更贊！

髒髒茶 鹿角巷喜茶黑糖珍珠奶茶 布蕾波波茶

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

髒髒茶大家都愛喝，它的“髒”其實是黑糖珍珠的那個糖漿做出來的效果 ，好看又好喝當然都喜歡啦。

其實自己做也是很簡單的，梨梨分享一下怎麼做。

髒髒茶

食材：

黑糖80克，水200克，鮮牛奶250克，紅茶包2包，冰塊5塊，珍珠120g

做法：

1、用小鍋把水煮沸，放珍珠中小火煮20分鐘關火，蓋上蓋子燜15分鐘；

2、珍珠撈出來過冰水；

3、200ml水加入黑糖煮沸，下珍珠，小火熬幹水分，過程中不斷攪拌，以免粘底；

4、水分差不多熬幹，珍珠掛上粘稠的糖漿即可關火；

5、把熬好的珍珠放入杯中，用勺子推珍珠在杯壁上留下糖漿，做掛壁效果；

6、煮奶茶：在小鍋中倒入全部的牛奶小火加熱，加入茶包小火慢慢煮出茶色即可，也可以先用少量熱水將茶包和茶葉先泡開再將泡出的茶水和茶葉、茶包一併加入牛奶中慢煮；

7、杯中放入冰塊，倒入奶茶即可。

如果覺得煮奶茶很麻煩可以直接倒入牛奶喝，也是很美味的！

髒髒茶我也喜歡喝，今天跟你分享一下我的做法吧

配料：純牛奶3盒，黑糖糖漿40克（我用的品牌是創御飲），黃金珍珠適量

做法：1純牛奶倒入鍋中小火邊加熱邊不停的攪拌煮到變成兩盒那麼多（奶盒子可以留著做計量用）

2黑糖和珍珠小火稍微加熱一下讓它變得濃稠

3把珍珠倒入杯中掛出髒髒的圖案，然後倒入 濃縮後的牛奶就完成了

如果不喜歡太甜可以適當的減少黑糖漿的量

飛速發展的網際網路，以新奇、狂飆式的姿態顛覆著人們的日常生活，攪動著各行業的市場風雲。

要說去年最火的小吃是什麼？“髒髒包”恐怕可以拔得頭籌。

儘管，在流行輕食吃草的健康精緻生活風潮裡，這麼罪惡的麵包做法看上去並不討喜。然而卻並不能避免它從去年流行到現在依然俘虜著一大片女生的芳心。

藉著這股“髒髒”風的餘熱，又有茶飲品牌順勢推出了“髒髒茶系列”。

據說髒髒茶的排隊熱潮不輸喜茶，甚至有黃牛排隊現場倒賣，一杯28塊的“髒髒茶”，轉手就賣到了50塊，一個多小時就能賺150多塊！當然，這也許只是宣傳的噱頭哈

髒髒茶是用熬製的黑糖珍珠打底，再融入厚鮮奶的茶飲，喝的時候要搖晃一下，使牛奶與黑糖相融合。髒髒茶的精髓就在於它“髒兮兮”的樣子，其實這個就是黑糖糖漿遇見熱奶茶融化，形成的掛壁效果。

髒髒茶的做法：

髒髒茶第一步先煮珍珠

1.在電磁爐或電飯鍋倒入適量水燒開，均勻倒入珍珠一袋。（以珍珠量決定水的多少）

2.將珍珠煮約15到20分鐘左右，看到珍珠變大沉下去即可。這時將火關掉，悶10分鐘。

3.將鍋裡的珍珠倒入過濾勺，用冷水不斷地衝，輕輕的翻攪，直到珍珠冷卻。

4.將冷卻好的珍珠放入容器，加入100g果糖攪拌均勻。（也可用黑糖漿攪拌，甜度以口味定）

5.珍珠就完成了先放在一邊備用。

髒髒茶第二步煮牛奶

煮的牛奶很有講究，不宜煮的溫度過高形成奶皮，也不能溫度太低否則不能融化黑糖。所以再煮的時候要一邊煮，一邊攪拌，煮到差不多感覺是微微燙就可以了。

髒髒茶第三步掛壁

髒髒茶做的好不夠好看，就在於黑糖掛壁掛的好不好。

為了省事大家可以直接購買黑糖漿，如果想自己煮的也可以，（黑糖加水煮開後轉小火到粘稠狀即可）

將黑糖漿倒入杯中，均勻的將黑糖沿著杯壁掛薄薄的一層，掛完後將多餘的黑糖倒出，如果喜歡吃也可以多放點。

髒髒茶第四步融合

1.在掛過壁的杯子中小心倒入珍珠，大約鋪滿杯底，喜歡吃珍珠可以多加。（放珍珠時要小心不要碰到辛苦掛好的杯壁以免破壞造型）

2.將煮好的牛奶倒入，會發現因為牛奶的溫度，黑糖漸漸融化向下流淌。

最後髒髒茶製作完成啦。

網紅髒髒茶，最火的時間段是19年初，並且每家店推出的髒髒奶茶都是不一樣的，但是製作原理都差不多，我也開有奶茶的，我們店推出的髒髒茶是根據當地口味進行調整過的，但是整體的效果都是一樣的

髒髒茶火之前是一款叫黑糖鹿丸鮮奶需要排隊幾過小時火了之後，其他品牌店改名推出的產品，推出的產品也是一個系列的、有髒髒鮮奶這個就是最原始的、還有芒果髒髒、草莓髒髒、抹茶髒髒、髒可可等等。

原始髒髒的做法，這個是我們店改良的做法

1:準備黑珍珠300g、黑糖80ml，黑糖粉100g、開水200ml、先燒5000ml開水倒入珍珠煮25分鐘、關火再悶20分鐘濾出加冰冷卻。

2:重新起鍋倒入煮好的珍珠、加入黑糖汁80ml、黑糖粉100g、開水200ml熬製4分鐘、到出隔離降溫備用。

3:在奶茶杯中加入熬好的黑糖珍珠60g、用15ml黑糖旋轉掛滿奶茶杯壁、加入冰塊150g、鮮奶至滿就完成了，這是最原始的髒髒茶，髒髒鮮奶。

抹茶髒髒的做法：

奶茶杯加入黑糖珍珠60g、15ml黑糖掛壁、在雪克杯中加入抹茶粉25g、植脂末25g加入開水攪拌均勻、再加滿冰塊搖晃均勻、倒入奶茶杯、抹茶髒髒就做好了。

而芒果髒髒、和草莓髒髒、這些都是使用芒果汁和草莓汁進行掛壁的。而髒髒系列產品主要是掛壁效果。