出門在外除了親人，最想念的應該就是家鄉的味道，過年回家的話我最想吃的是涼麵炸土豆，燒烤，家鄉的面，冷吃兔，粑粑肉，葉兒粑，黃粑還有貨好多好多，感覺過年又要胖十斤了

身在異鄉回家的遊子最想念的就是媽媽的味道，因為你這一整年也許只有這個時候才能吃到媽媽做的菜，我想吃媽媽包的餃子。家鄉的土雞土豆燒肉海鮮中的皮皮蝦等等，只要是媽媽做的菜都吃

我們四川人就愛吃香腸臘肉，折耳根和家人做的泡菜或者鹹菜。吃什麼不重要啦，重要的是能一家人在一起團團圓圓！提前祝大家新年快樂！

在外地呆久了，回到家鄉，吃點兒什麼最解饞，當然是擼串！三五好友相聚，葷的來點羊肉小串、雞皮、油邊、心管、熟筋、變態雞翅；素的有金針菇、烤芸豆；想吃海鮮，來幾盤烤扇貝、烤生蠔、麻辣小龍蝦。配上冰鎮的雪花，一個字爽！

身在異鄉工作的我，回鄉過年，最想吃的就是媽媽包的豬肉餡大蔥餃子。

媽媽包的餃子，吃起來特別香，放的調味品搭配上豬肉餡子，在放上點刀切碎的嫩蔥，在弄上切碎的胡蘿蔔丁，或者茴子白丁，攪拌均勻，包出來的餃子，口感特別鮮美。

吃到嘴裡是一種享受，而且別人是怎麼學也學不到的味道，這就是獨一無二，媽媽的味道！

吃餃子在我們這象徵著團團圓圓，日子紅紅火火，所以我最想吃的就是媽媽包的大胖餃子，熱乎乎的，放到嘴裡的那種感覺，簡直是幸福極了！有媽的地方，才會感覺有家的味道！

回家就是高興的 身在外 時常惦記家裡，長長想起母親做的飯菜 有媽媽的味道。 無論母親做什麼都是世上最美味的飯菜

我的家鄉湖北宜昌 記得小時候家裡過年很熱鬧 一大家人在一起過年 外婆會做很多過年菜 提前幾天就開始準備菜了 以前沒有煤氣 用的煤爐子 好懷戀小時候 我喜歡的家鄉菜

1 早餐 外婆做的炒湯圓 糯米酒

2 年夜飯 滷兔子肉 滷豬蹄子 滷雞爪子 滷牛肉 家裡自己灌的薰香腸 燻臘肉 燻豬肝 燻排骨 炸藕夾 炸香菜 炸肉丸子 家裡自己打的魚糕 魚丸

說了一堆。大家口饞了嗎。小時候外面沒有現在外面這麼多東西賣 什麼都要靠自己動手 但是小時候很快樂。和一家人一起準備年夜飯是件開心的事情

柳州螺螄粉

無錫小籠包

能吃上正宗的無錫小籠包該是一件多麼幸福的事情啊！無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄滷多而譽遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年曆史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。

水餃包

對於常年在外打工的河南人來說，每到過年回家的時候，這是最想吃的。水餃包，外面賣的再好吃，不如母親做的香。

鹽水鴨

南京特色美食，皮白肉嫩、肥而不膩，而桂花開放時節的鹽水鴨色味最佳，故又稱“桂花鴨”。

陝西涼皮

輔料黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油，酸爽可口，雖已普及全國，但陝西涼皮最為地道。

赤峰對夾

這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。赤峰對夾外酥脆、內香嫩，也是旅居異鄉而時常懷念的家鄉美食。

身在異鄉為異客。離家久了，難免會想念家鄉的味道。中國地大物博，美食更是數不勝數！每個地方都有特色的地方小吃。我感覺最懷念的還是媽媽做的飯菜。每一口感覺都很香甜。回家了還是媽媽做的飯菜好吃。

時間過得真快，眼看要過年了，小時候盼著過年，有好吃的，有鞭炮，還有壓歲錢！長大了為了生活為了家庭奔波，忙忙碌碌又一年，其中有心酸，也有快樂！但是想到過年回到老家，一家人團聚其樂融融的氛圍，整個人也放輕鬆許多，什麼都能變，但是家裡的人，家裡的感覺，家裡氛圍從來都不變！還有老媽做的醬大骨頭，蒸海蠣子，也沒變！現在想想都有點受不了了，好久沒吃了！我要回家，回家過年！

我在這提前祝大家，鼠年大吉，事業有成，健健康康！

身在他鄉，回家肯定是家鄉的特色小吃和特色菜了。

每個地方都有自己家的地方特色小吃。

比如，我們河南的 ： 開封灌湯包，鄭州的燴麵，逍遙鎮的胡辣湯，河南陝縣餄烙面，開封的大宋切糕，河南鹿邑的媽糊，河南燜面，……。這些都是具有代表性的小吃。

還有些河南不具有代表性的小吃 ： 油渣粉條胡蘿蔔包子，油饃，糖糕，吊爐燒餅，煎饃，素餡餅 ，燒餅夾一切，洛陽鍋貼，嗆禍面，……等等。都是些郎朗上口。

還有幾天就過年了，相信各位家裡已經開始緊鑼密鼓的開始籌備著年夜飯的菜品了吧，要說全國各地，哪裡的年夜飯是最好的，小編覺得，四川是最好的，四川人喜歡吃香香辣辣的東西，特別符合年輕人的口味，據說下面的這些菜式就承包了四川人家裡的年夜飯，你來看看，你家有沒有？

川味香腸，不過這裡的川味香腸不是外面超市賣的那種，四川人都喜歡自己在家裡灌香腸，原汁原味，自己調出來的口味，更適合自己！

口水雞，嫩滑嫩滑的雞塊，加上辣椒醬和芝麻，讓這道菜顯得更加美味了，不過這道菜一般是作為冷盤，也就是前菜來吃的。

燒白，好像很多地方管這個東西叫梅菜扣肉吧，其實燒白和梅菜扣肉還是有些區別的，四川人很多燒白是沒有梅菜的，不過一樣的好吃，一樣的下飯。

粉蒸肉，這也是年夜飯必備的菜式，據說蒸菜在四川一帶是很有名的，寓意著來年可以蒸蒸日上，很不錯的兆頭！

酥肉，這東西里面是用三線肉來做的，肥瘦相間，外面的一層裹的是麵粉，弄好之後直接放在鍋裡炸，炸成金黃之後就可以拿出來吃了。

最想吃媽媽做的菜，️我愛吃的西紅柿炒雞蛋，梅菜扣肉，釀豆腐，鹽焗雞，滷鴨，太多太多好吃的了，主要是媽媽做的，超級好吃

我們山東莒縣的全羊湯和大餅，白白的湯，喝著都流口水，太好喝了，也有好的景點，幾千年的大銀杏樹王在浮來山，請朋友們喝羊湯觀美麗

我小時候，非常愛吃媽媽烙的油稜子餅，現在想起來，都回味無窮。可媽媽已經不在了，那種味道的油稜子餅，再也吃不到了。

馬上就要過年啦，過年回家最想吃的是（殺豬菜），嘿嘿馬上就要過年啦，想想還有點兒小激動，雖然已經過了收壓歲錢的年紀。但是一個人在外時常會想起、家裡的那一口熱飯，殺豬菜：一般在東北農村，過年殺豬，鄰居們都會來幫忙，血腸，白肉，酸菜這種組合真的是無敵了。超級好吃。

每到快過年的時候，有兩種人特別期盼過年，一種是學生，因為過年會放假，另一種就是遠在異鄉的人們，過年就可以回家了。作為一個剛工作沒多久的河南人，身在異鄉，每當提起家鄉最盼望的就是能喝上一碗正宗的胡辣湯。

胡辣湯是河南特色小吃，麻辣鮮香、營養開胃，每天早上來一碗胡辣湯配蔥油餅、油條，簡直太過癮了，一整天都是元氣滿滿！胡辣湯在河南遍地都是，很多家店都有自己的特色，很多小店每天早上都是人滿為患，人手一碗胡辣湯配餅，特別是冬天的造成，濃濃的胡椒味道，一碗下肚整個人熱乎起來啦。

雖然現在還沒放假，不過我已經打算好啦，到家的第一個早晨，起床去樓下喝一碗胡辣湯，加上香油和醋，那一刻，我才真正的到家了！

另外現在也有那種自己沖泡的胡辣湯粉，但是我覺得那種還是沒有去店裡喝的好喝。你回到家鄉最想吃的是什麼呢？告訴我吧~

出門在外時間長了，我就會想念家鄉的醬菜，這涼拌菜特別能治沒胃口。我想，這就是人們常說的“家鄉胃”了，無與倫比，無可替代，非理性，很執拗。

想睡覺，就有人送枕頭。

前幾天，我小姑爹鬧著要我寫寫他做的醬黃瓜，像個孩子一樣前腳後腳地跟著提醒。我打心裡頭就笑了：這正是我要寫的啊，眼看著要過年了，這道菜可是年菜必備。

我們平時跟小姑爹開慣了玩笑，正好一眾親戚都在，就有意問小姑媽：小姑爹做的醬黃瓜好吃嗎？

小姑媽也是在眾人面前當慣了“損友”，立馬會意，搖著頭說：“也就他喜歡吃！”瞅瞅驟然凝住笑容的小姑爹，再瞅瞅小姑媽故作不屑的表情，大家鬨堂大笑。

其實，大家知道，他做的醬黃瓜確實好吃。

你想啊，鎮江恆順產的醬菜名聞天下，不買現成的卻每年春節自己做，必須好吃啊！特別是大葷甜點吃多了，有這道清口菜，起碼還能劃上一碗飯。

敲大鍋，劃重點，趕緊公佈知識點。

首先，將10斤嫩黃瓜洗淨晾乾，橫縱兩刀，切成四等分，去掉瓜瓤、瓜子。然後，再將黃瓜條切成3-4釐米長的小段。按10斤黃瓜6兩鹽的比例，暴醃一天。

將醃製好的黃瓜起滷、晾曬乾，擱進泡菜壇。準備好1斤冰糖、1瓶生抽、1兩老抽、1兩白酒、剝好的蒜瓣二三十個（喜辣的可備辣椒），一起下鍋熬製，等滷汁沸騰且冰糖融化，趁熱淋在黃瓜上，拌開。

小姑爹說，每天都要把滷汁潷出來，倒進鍋裡煮沸，然後淋在黃瓜上，如此要做7天……我插嘴說：“你對這黃瓜跟敬祖宗、做七一樣，能不好吃嗎？”大家聽了又是鬨堂大笑。

笑歸笑，我發現小姑爹的這套方法很有道道。

眾所周知，鎮江丹陽延陵鎮的醃蘿蔔乾名聞遐邇，最大一個原因是特別脆嫩，而脆嫩的原因，是因為要起滷晾曬兩次，比別處要多一次。

你別說，小姑爹的兩次晾曬法，這裡面就有說道。

在“食界聖經”《隨園食單》裡，有《醬瓜》詞條講了具體的方法：“將瓜醃後，風乾入醬，如醬姜之法。不難其甜，而難其脆。杭州施魯箴家制之最佳。據云：醬後曬乾又醬，故皮薄而皺，上口脆。”

你看，奧妙就在“醬後曬乾又醬”。

袁枚老先生提到的“醬姜之法”，同在該書的“小選單”裡，具體做法更是三套而成：“生薑取嫩者微醃，先用粗醬套之，再用細醬套之，凡三套而始成。古法用蟬蛻一個入醬，則姜久而不老。”

不僅三套三曬，還加了神秘的中藥蟬蛻，真乃鬼才也！

說到保定，人們就會想到“保定三件寶”：鐵球、醬菜、春不老。“春不老”就是醃漬的雪裡蕻，“醬菜”更不用多說了，其實後兩樣都是醃菜，可見先人對醃菜的看重。

古人提到醃菜，用的是“菹齏”這個詞，菹是指醃菜，齏是切得很碎的醃菜。先秦時，人們食用蔬菜除了煮食和作羹以外，主要就是醃製成菹。不僅窮苦大眾吃，在貴族階級的宴會上，也是不可或缺的。

我查了一下清代中期的《調鼎集》，裡面有“甜醬瓜”詞條，做法幾乎和我小姑爹的如出一轍，不得不讓人感嘆醬黃瓜的歷久彌香，之所以傳承不變形，也無非是因為好吃吧。

原文如下：“極生菜瓜剖開穰，洗淨，曬一日，候微幹，入陳甜醬醬之。過秋，候瓜肉透紅色，以甜醬油洗去瓜上甜醬，蒸籠蒸透，取出曬乾，卷之收貯聽用，久之不壞，且甜淨美口。”

唯一不同的是，清代的做法還是“蒸籠蒸透”，我小姑爹的方法，已經改良成了滾燙的滷汁淋熟，曬乾之後，即可食用，且久之不壞。

從歷史的縱深來看，宋太宗曾經問蘇易簡說：“食品中稱得上珍貴是什麼？”蘇易簡答說：“適合自己口味的最珍貴。臣心裡覺得醃菜汁美味。”這就是“適口者珍”一詞的來歷，原來，竟然也與醃菜有關呢。

一方水土養一方人，再從橫向來比較，#年夜飯必吃的一道菜#東北人年夜飯要吃大拉皮和餃子，潮汕人年夜飯要吃“魚飯”和打甂爐，我們江蘇人則喜歡甜鹹適口的醬黃瓜和十香菜，究其根本，都是老祖宗留下的飲食習慣，是味蕾的記憶，是美食在舌尖的傳承。

第一，我想吃爸媽自己燻的臘肉，作為湖南人，沒有幾個不愛吃的吧，用它炒點油豆腐還有辣椒放點大蒜，真是太香，太美味了。

第二，就是我們家鄉的豬血丸子，它是用豆腐，豬血，還有肉製作好，然後用柴火燻個一個星期左右就可以吃了，直接煮熟吃也可以，然後用來炒臘肉也是特別下飯的。

第三，臘魚，每當回家過年，爸媽都會買很多魚回來，切成塊狀，用鹽醃好後，也是用柴火燻，燻好後可以用來炒剁辣椒，再放著大蒜苗，真是太美味了，想想都流口水了。

大家好！我是落落文靜，我來回答：身在異鄉工作的人們，馬上就要回鄉過年了，你回到家鄉最想吃的是什麼呢？