從過去咖啡連鎖店經營模式角度來看，拉花咖啡除了外形美觀，沒有任何實際意義（此處我們所說的咖啡連鎖店包含國內外知名品牌連鎖店、快餐店和麵包咖啡店等）。

咖啡作為世界上最受歡迎的飲品，不僅歷史悠久，其背後的產業鏈規模也極為龐大。拉花藝術作為咖啡工業最新的潮流風向標，使咖啡的的獨特性得到進一步體現，並從眾多傳統飲料當中脫穎而出。雖然有些顧客並不看重，但拉花咖啡為顧客帶來的味覺和視覺的雙重享受是前所未有的。咖啡師為之付出的努力，使咖啡在消費者心目中的形象得到了質的提升。

味道對比測試

如果你想要的是一杯在風味上非常平衡順和的奶咖，那拉花可能不是你想要的東西。一個標準美麗的拉花設計，必須在杯邊有一圈深棕色的咖啡油脂，來突出白色的奶泡圖案。這圈油脂，視覺上很漂亮，但其實味道非常濃烈，一般都比較苦，所以喝奶咖時第一口往往會覺得有點尖銳。相反，一杯攪勻後的奶咖，味道濃郁而不會過分刺激，純粹在味道上來說，是比較優勝的。

總的來說，所謂的色香味俱全，就是有很多因素可以影響你那杯奶咖的風味，最重要當然是咖啡本身的味道，但也包括你周遭的氣味，例如旁人的香水或附近一些食物的香氣，當時在播放的音樂，甚至杯中拉花的設計。

拉花首先呈現給客人面前的感觀效果，看到這杯漂亮拉花產生的興奮，捨不得下口的感覺，咖啡師享受拉花的過程，對濃縮咖啡本身的口感是有影響的。拉花加入了大量的牛奶。牛奶和咖啡完美結合。喜歡喝比較淡的咖啡來說。他應該很好喝奶香味充足。

咖啡拉花沒什麼，拉花只是把咖啡做的更具有觀賞性，藝術性，是製作者技術的象徵和標誌，口感來說跟拉花好不好看沒有直接聯絡。

在咖啡拉花中，咖啡與牛奶均勻的融合是為了使咖啡的口感進一步得到提升，而不是說融合好後只是為了拉出漂亮的圖案。只有保證融合後的奶咖好喝，才能再去研究拉花的技巧與美觀。

結語

融合時要注意奶泡的流量，拉花缸高度，擺動的速度，奶泡的流量要穩定持續，不能斷斷續續；融合完成後，咖啡液麵要乾淨，顏色一致，不能出現白色的奶沫，不然會對後續的拉花圖案有影響；融合時要讓咖啡液麵在杯中旋轉，使其更具有流動性，切記儘量不要衝到杯子的邊緣；如果有白色的奶沫，就往那個地方繼續注入奶沫融合，可以使白色奶沫被衝至咖啡液麵下。

拉花做得好，取決於三個要素：

1. 出品的意式濃縮咖啡的質量佳；

2. 牛奶打發得到位、溫度控制得好；

3. 咖啡和牛奶融合得恰到好處。

所以，拉花能做好，說明這道咖啡的味道、口感好。

咖啡拉花是用打發出綿密細膩奶泡的牛奶，與意式濃縮咖啡交融的產物。

打發牛奶可以說是咖啡的最好伴侶：

1. 牛奶在加熱後，乳糖分解，釋放出更容易被感知到的甜味，中和咖啡的苦味；

2. 打發牛奶將空氣適量引入牛奶、與牛奶中的蛋白質結合形成了奶泡，讓牛奶的口感更有彈性、有質感；

3. 打發牛奶中的脂肪，則顯示出如天鵝絨般的潤滑、厚實的口感。

總之，打發牛奶能夠提升咖啡本來的花香韻、焦糖韻和烘焙韻，也讓咖啡增加更香醇的口感。

另外，咖啡體驗，是各種感官綜合作用的結果，除了我們熟悉的味覺、嗅覺、觸覺起作用外，我們的視覺和聽覺系統也參與到感受咖啡的過程中，好的咖啡拉花，當然能提升我們的咖啡體驗，給咖啡味道加分。

咖啡的拉花，對咖啡的味道有什麼影響？當然有影響，而且影響極大！

如果我從純理論的角度上來說這個問題，肯定不是專業的，而且也沒有什麼意義。因為，咖啡是拿來給人喝的，不是說廚師說我做的菜好，那菜就真的好吃。而是要看品食的人的感受，這才是決定一杯咖啡是否好味道的因素。

好在喝過不少咖啡，所以，就個人經驗經驗聊一下。

看看下面這張照片，堪稱翻車現場啊！你還有食慾嗎？這個頑皮的握力球，經過桌面上的幾次彈跳後，竟然正中靶心，把好好的一杯咖啡，當成了游泳池。大笑過後，立即又換了一杯，這才悠哉悠哉的，喝了起來。這一杯真的是無論無何也喝不下去了。

吃東西的時候，是不是東西的外觀顏值很重要呢？——當然是啦！

再來看看下面這一張照片，想喝嗎？

（哇塞，意境一下子高大上起來有沒有？深邃的背景充滿了神秘感，聚光燈下的一杯咖啡，靜靜的放在桌子上，好想一下子擁有它……）

這杯咖啡的拉花是一個比較普通的造型，是在最簡單的心形的基礎上，又多拉了幾個心形稍微變換一下形成的。

如果再創意一下，它還可以繼續發展，呈以下的這種造型。

還有一種是這樣的造型。星形放射狀，又像雪花一樣，精緻，雅趣。簡直捨不得喝下去。

製作的原理都是差不多的，需要手眼腦積極配合，傾倒打泡好的牛奶是最關鍵的技術活，看著簡單，其實很有難度。搖晃的時候多半秒鐘或者少半秒鐘，幅度大一點或者小一點，出來的圖案都大相徑庭。要麼是魔鬼，要麼是天使，哈哈。

再來分享幾個不同的圖案，除了可以製作花草，雪花，還可以製作人像，動物場景。可人不？有滿滿的食慾不？其實，有點捨不得喝下去了啊！明明就是精緻的藝術品。

當然，最後還是得下嘴的，來張下嘴圖。燈影搖曳的咖啡館裡，一杯誘人的咖啡，散發著牛奶和咖啡混合的香味。喝之前，先深深吸一口氣，鼻子沿著杯口使勁一嗅，那咖啡獨特的混雜著果香和油脂的氣味立即跑向肺中每一個細胞，舒服……再輕輕掬上這麼一小口，看那深陷的一小口，蓬鬆的奶泡和咖啡最濃香的油脂部分，綿軟，酥化，肺中先前的香氣分子，和此時的香氣分子迅速結合，無限分裂，攻佔身體的每一個細胞，此時，世間萬事萬物都退縮到極遠，什麼都不用想了，只需要享受咖啡帶來的極大滿足感好了。

咖啡拉花對氣味的影響：

從視覺上讓人欣賞，舒服，愉悅。從第一感覺上認可它，從意境上俘獲食客，讓人勾起了強烈的食慾。要完成一個外觀優美的咖啡拉花，需要好的咖啡和好的牛奶，特別是高品質的咖啡機，原料品質保證才能做好有質量的咖啡拉花，自然味道也就不錯。咖啡拉花還蘊含了製作人的氣質和心境。我們有時候吃食物，吃的不光光是食物本身，食物還能折射出製作人的態度，自帶人情味。

品咖啡，如同品人；品咖啡，如同品生活。

所以，你說咖啡拉花重不重要呢？

我是為了極簡富有的美好生活而活著的簡美。路途遠，花香濃，僅僅只想聞一聞。