在眾多的麵條中手擀麵是我的最愛，爽滑勁道，屬於面中極品，從小就是吃奶奶擀的手擀麵長大的，雖然吃了那麼多年還是很回味無窮，每個人美食的愛好都有不同的經歷，都會有一段難忘的回憶，對美食的熱愛造就了我們對生活充滿熱愛和追求。

作為一個河南人來說，麵條是每天飲食中必不可少的。對你提的問題我有以下幾點看法：

1、掛麵。掛麵的優點在於它存放的時間較長，可以作為備貨，忙的時候可以使用，很便捷。缺點在於，掛麵在製作過程中加入了鹽，而且吃起來缺少了面香味。

2、鮮切面。麵條店裡的溼麵條衛生無法保證，但是吃起來與手擀麵較為接近。

3、手擀麵。手擀麵做起來較為繁瑣，但是吃起來勁道有味，且安全放心。

所以個人認為還是自己動手做的手擀麵最好！

首先三者不管是從製作工藝上，還是口感上都是不同的，具體區別如下：

掛麵 是以小麥粉新增鹽、鹼、水機器製成的經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條 。掛麵是比較細易存放。

新鮮麵條，市場出售新鮮的麵條基本為壓面機加工的機制麵條，用攪拌機和麵、鋼輥壓制、機刀切割，流水作業，功效較高，一般不餳面，依靠鋼輥反覆碾壓成型，麵條較硬，吃起來雖然筋道，但不夠香糯，而且有新增劑防腐劑，但是存放時間短。

手擀麵都是純手工製作，和麵水與面的比例為2:5，偏硬，所以要醒面很久，而且麵糰非常難擀，非常費力！手擀麵要現坐現吃掉，不可以存放

手工擀麵吃起來更勁道韌勁十足，所以當然是手擀麵更喜歡吃

我很喜歡吃條，隨意搭配自己喜歡吃的菜，唇齒留香。不過，我覺得各有各優點。

1、首先我覺得手擀麵好吃，百吃不厭，就是擀麵比較麻煩，時間不充裕的小夥伴就沒這個口福了（除非別人做現成的）

2、麵條店的鮮切面，除了方便之外，衛生不能保證，口感跟手擀麵沒有可比性。

3、掛麵的話，優點就是儲存的時間久，口感比手擀麵差遠了。

至於掛麵、麵條鋪的和手擀麵，最喜歡吃哪種麵條這個問題。肯定很多人都喜歡吃手擀麵吧！手擀麵口感好吃起來跟勁道，我也曾經在飯店做過幾年的手感擀麵的。來給你講講我是怎麼做的吧！我是一斤面放兩克鹽一個雞蛋。攪拌均勻家少許的水，和成麵疙瘩狀，切記水不可以多。然後用保鮮膜蓋住，放置30分鐘左右。著時候的面會變軟在揉成麵糰，揉光。在稍微放置十分鐘左右 開始就可以開始擀了。 為什麼說是手擀麵比別的麵條好吃呢。是因為手擀麵沒有經過壓面機壓過，掛麵和麵條鋪的面都是機器壓成的。機壓面是靠外力的強行擠壓形成的，並不是一種自然的結合。

由於掛麵和麵條鋪的面，麵餅中含水量有限，故其蛋白質不能充分吸水，從而使麵筋網路的強度大打折扣。同時，澱粉也不能充分吸水，顆粒膨脹不足，其黏度也就下降許多。

手擀麵所用的麵糰，用手抻拉，一般不容易撕斷，但機制麵條所用的（麵糰）則不然，用手抻拉容易斷裂，這也可以看出：手工擀制的麵條所用麵糰的含水量高，不論是麵筋網路的形成，還是黏性的產生，都優於含水量低的機制麵條所用麵糰。所以手擀麵更好吃。

首先說起麵食，我覺得以吃麵食為主的朋友比較有發言權我個人就是吃麵食長大的，對面食的情懷是獨特的！

首先我們分析一下樓主所說的三種麵條的區別在哪裡！

第一， 掛麵又稱龍鬚麵。

優點：現代城市生活節奏快，很多人下班已經很晚了，沒時間去買鮮切面，所以掛麵食用方便而且好做。掛麵在成型完成後，裡面水份幾乎蒸發完了，所以更容易儲存，並且不容易壞！

缺點：現的掛麵容易裡面有新增劑，雖然說不是很多，長期吃的話，對身體還是不好！

第二，鮮切面屬於機制麵條的一種，屬於掛麵未成型的前身。

優點：能比掛麵做出更多種口味的麵條，比如，滷麵，蒸麵，燜肉面，等等，而且在蘇州很多面館都使用鮮切面。

缺點：鮮切面儲存時間不長，如果冷藏，基本兩到三天就會發酸，夏天而且更容易發黴！

第三，手擀麵可以說是一種傳承吧，自古以來都有這種做法。

優點：手擀麵好吃，而且口感上有勁道，比較有嚼勁和Q彈的感覺。外出吃麵，我個人首選手擀麵！

缺點：做手擀麵個人感覺太費時間，和麵、揉麵。擀麵，切條，我覺得太花時間。對於很多人來說，所以寧願去買鮮切面也不願做手擀麵。

我個人口味和個人因素，還是對鮮切面情有獨鍾。

因為我是屬於休息時間比較少的人，但是我個人有喜歡吃滷麵，燜面！

所以鮮切面是我來說，最合適不過！

我比較喜歡吃雜醬麵，重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、等。佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名，主要食材，新鮮加鹼水面條，醬油，油辣子海椒，花椒麵，花生，肉沫稍子，時蔬，豬油重慶菜，麵食小吃口味香、麻、辣重慶特色說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。但如果你去小麵館不說其他的就是預設是紅油素面。[1]重慶人對小面優劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。比如，要求店家“幹熘”（少水乾拌麵）、“提黃”（麵條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家採用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。每天清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。麵攤前，有白領，有棒棒力夫，有小學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。主料為新鮮麵條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋麵粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類於“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，預設細面。主要調料1:黃豆醬油，生抽和老抽並不適合，生抽發酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統方法採用的是本地產粉狀含鹽味精。3:重慶油辣子海椒；油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和製作工藝較為考究。請參考相關詞條。4:花椒麵，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。5:熟豬油，板油熬製，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。6:蔥花，用小蔥。裝盤後提香。7.豬油。重中之重，有了它，麵條才爽滑細嫩，更有口感。

下面我就介紹一下這三種麵條之間都有什麼區別。

我們先說掛麵，掛麵的製作過程是挺複雜的，透過和麵機、切割機、地壓機，在進入烘乾箱、烤箱等一系列的複雜工序才製作出成品掛麵。掛麵的營養價值並不高，但是掛麵做起來比較方便。所以說掛麵現在也算是家家不可必備的方便食品了，因為掛麵也是比較好儲存。

2.我們接著說鮮切面，鮮切面相對來說就是比較好製作了，把和好的麵糰放入壓面機就自動出來麵條了，而且寬細還能調節。但是鮮切面一般都是比較硬，不好煮。還不好儲存，一般買回來就得吃，即使剩下吃不了，也得凍上，要是放保鮮櫃，也是愛酸。鮮切面剛流行那會一般都是放食品新增劑。現在好點了，世面上賣的都是打著無任何食品新增劑，但是大家放心食用，我們國家對食品新增劑有著非常嚴格的管控，不會對身體造成傷害。

3.我們說最後一種手擀麵，手擀麵就不用多說了，大家都知道自己親手做得吃著放心，口感還好，還沒有任何新增劑。自己製作的麵條口感潤滑，勁道還富有彈性。

對於一個土生土長的中原人面條在我們的餐桌上扮演著十分重要的角色，因為中原地區是冬小麥的主要產區，所以麵食自然而然成為了人們餐桌上的主流。以前，會手擀麵是每個中原女孩必備的生活技能，那個時候壓面機還沒有流行，每一餐麵條都是主婦們用手做出來的，不得不說手擀麵既是一個技術活又是一個體力活，兩者結合才能做出勁道爽滑的手擀麵條，奶奶就是一個擀麵高手，她做的手擀麵勁道彈牙，有嚼勁，配上鹹香的湯汁和臊子，真是令人回味無窮。

但是隨著人們生活節奏的加快，費事費力的手擀麵漸漸的被機器面所代替，我們常見的機器面就是麵條店裡的鮮切面，機器和麵，機器切割，大批次的生產，雖然我個人覺得機器面雖然不如手擀麵的勁道的口感，但是省時省力，給忙碌的人們帶來了方便。

買來的鮮切面如果存放的時間長了就會發酸，所以又想方便又想存放時間長的話就可以選擇幹掛麵，其實掛麵也分手工掛麵和機器掛麵，手工掛麵也要經過很多道工序才能製作完成，而機器掛麵就要簡單一些，但他們的共同特點是耐儲存，有時候工作忙，那你就可以為自己煮一碗香噴噴的掛麵，為忙碌的生活添一絲暖色。

總之麵條是勞動人民勤勞和智慧的結晶，但是就我個人而言我更喜歡手擀麵，可能是從小的味覺培養吧，潛意識裡就是覺手擀麵才是最好吃的。而鮮切面和掛麵也各有特色，鮮切面口感綿軟，掛麵口感爽滑。加上製作方式的不同，不同的特點滿足了現在人對食物多樣化的選擇。

大家一般可以根據自己的喜號和需求去選擇麵條:

1:平時建議比較忙的上班族，去選擇掛麵，因為存放的時間長，又可以囤貨，如果方便，也可以下班去麵條店，買些鮮切面煮著吃，換換口味！

3:家裡有寶寶的，時間充足的不防給自己寶貝做些手擀麵，在做個太陽蛋，配上些切碎的小菜，在擺上些小造型，特別是愛挑食的，顏色新鮮更有食慾呦！(專治愛挑食哈！)

麵條！本人喜聞樂見，看到好吃的面欣喜若狂。掛麵，乾貨，脫了水的一把乾麵；麵條店的鮮切面，重慶人外出的一個做生意的特色，帶水分的沒有靈魂的木偶性質的仿手工麵條；自家的手擀麵，當今世上僅次於新疆拌麵最好吃的麵條！

看到以上這段話你就知道，我當然喜歡手工麵條了。吃手工麵條的時候，本人吃的速度那都是比前兩者快一倍，呼哧呼哧，那個feel倍兒爽！倍兒爽!

會吃麵食的，一定首選手工製作的，凡是涉及到機器的，那肯定都是嗤之以鼻的，選機器做的麵食，多數都是方便之選，沒有選擇的選擇。深層次的說，人們都輸給了看不見摸不著的時間。

凡是帶有手工色彩的東西，一定注入了人的靈魂！或許你會說，掛麵，鮮切面不都是人工做出來的嗎，非也，當手工製作佔比很少，或者機器較多代替手工，機器製作唱主角的時候，這個東西就沒有了靈魂！

手工的東西之所以有味道，在於人工賦予了這個東西以生命，看著這個東西就充滿了個性的味道。手工製作之所以有味道，在於不能批次生產，批次生產的商業食品，註定會吃膩。就像印刷體，親手寫書法，你說哪個有味道？這個就需要做選擇題了吧，一目瞭然！

那麼掛麵、鮮切面啊、手工面到底有什麼區別呢？

最大的區別就是掛麵和鮮切面，太整齊劃一了，一點殘缺美都沒有，你說他們勁道嗎？適合的烹煮方式，他們也勁道，就是少了些韻味。

這就像斷臂的維納斯一樣，如果這個眾所周知的雕像有了胳膊，那麼你覺得還會有原雕像的味道嗎，正是這個殘缺美才鑄就了這個偉大的作品，給全世界的藝術愛好者以無窮的想象。

當一個東西做的極致完美的時候，你總會覺得這個東西已經沒有了想象和延伸的空間。掛麵和鮮切面就等同此理，縱然味道很好，但總缺少了一些韻味！

手工面，老王一直認為當今世上是僅次於新疆拌麵的手工麵條。做的好，甚至不輸新疆拌麵！手工麵條，日常常見，也是北方最常見的居家飲食。

這個手工麵條，就是吃的藝術品，可以均勻，可以參差，切好的手工面甚至媲美整齊劃一的機器面，但正是這個無限接近才鑄就了手工的細緻和成就，好的手擀麵，其口感踏踏實實，冒著靈魂氣息，勁道爽滑，滿足感也強烈。

和麵手光盆光面光，給手工面第一次靈魂，擀麵賦予第二次靈魂，切面給與第三次靈魂，靈魂不斷加碼，就算不加澆頭，一筷子挑起來都是如此生動，人間美味！

好吃極了，不說了，直接上圖，老王平時親手做的，用來做西紅柿打滷麵的，吃法多樣，就當吃了新疆拌麵，好吃看得見！

掛機面就是圖個方便 口感味道一般

麵條店的鮮切面筋道 口感也不錯

還是最喜歡媽媽的手擀麵 懷念小時候的味道 麵粉中在加個雞蛋 麵條口感Q彈 有嚼勁 能吃上一大碗

我還是喜歡自家的手擀麵，因為手擀麵能吃出面最好吃的味道，每次我回家的時候都要我媽媽給我做手擀麵，我覺著他們的區別就是手擀麵有著麵條最真的味道。

首先我自己就是個麵條控，各種麵條都喜歡吃，要說喜歡吃那種這個沒法說，因為做不同口味的面也要選不同的麵條，比如清湯麵和西紅柿掛麵湯就要選掛麵，還得細條的好吃。打滷麵，炸醬麵，熱湯麵要用切面最好。自己擀的面也可以，比如山西的褲帶面，油潑面都可以自己擀麵做。各有各的用處，做什麼面選擇什麼食材。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

看到以上這段話你就知道，我當然喜歡手工麵條了。吃手工麵條的時候，本人吃的速度那都是比前兩者快一倍，呼哧呼哧，那個feel倍兒爽！倍兒爽!

會吃麵食的，一定首選手工製作的，凡是涉及到機器的，那肯定都是嗤之以鼻的，選機器做的麵食，多數都是方便之選，沒有選擇的選擇。深層次的說，人們都輸給了看不見摸不著的時間。

凡是帶有手工色彩的東西，一定注入了人的靈魂！或許你會說，掛麵，鮮切面不都是人工做出來的嗎，非也，當手工製作佔比很少，或者機器較多代替手工，機器製作唱主角的時候，這個東西就沒有了靈魂！

手工的東西之所以有味道，在於人工賦予了這個東西以生命，看著這個東西就充滿了個性的味道。手工製作之所以有味道，在於不能批次生產，批次生產的商業食品，註定會吃膩。就像印刷體，親手寫書法，你說哪個有味道？這個就需要做選擇題了吧，一目瞭然！

那麼掛麵、鮮切面啊、手工面到底有什麼區別呢？

最大的區別就是掛麵和鮮切面，太整齊劃一了，一點殘缺美都沒有，你說他們勁道嗎？適合的烹煮方式，他們也勁道，就是少了些韻味。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1.掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條，可以放置很久，儲存方便，但不勁道。

2.麵條店的鮮切面基本都是機器製作，將麵粉和水按照一定比例加入機器中，自動製作，沒有掛麵容易儲存，沒有自家做的手擀麵勁道。

3.手擀麵為純手工製作，雖不易存放，但味道好吃，勁道。

對於掛麵，麵條店的鮮切面，自家做的手擀麵，我個人更喜歡自家做的手擀麵，下面就讓我們來看下詳細的做法吧！

主要食材：麵粉200克，鹽

1.溫水和麵，麵粉中加入3克鹽，少量多次加入溫水，揉成麵糰，醒面15分鐘；一定要少加水，避免麵條粘連；

2. 將醒好的麵糰在案板上繼續揉，直至麵糰表面光滑；

3.用擀麵杖將面擀成大餅狀；

4.將擀成的薄餅上撒些麵粉，疊成如下形狀；

5.將面切成寬度0.5釐米左右的麵條即可；切好後將麵條抖散；

你好！根據這個問題，我有以下幾點見解。首先我回答第一個問題。大家吃麵條嗎？

答:麵條起源於中國。有幾千年的製作食用史，麵條是一種製作簡單，使用方便,記主食又可快餐的健康綠色食品。早以成為世人的接受喜愛。

第二，掛麵,麵條店的鮮切面,自家做的手擀麵,你最喜歡哪一種，他們有何區別？這個問題有以下幾點見解。

1.無論走到天涯海角也忘不了媽媽做的味道。自家手擀麵，家鄉的味道。

2.掛麵是將散著的麵糰壓成均勻。根據需要壓成喜歡的厚度和寬度的麵條。壓制好的麵條，掛在架子上自然曬乾。截成喜歡的長度。先切面和掛麵製作的工序過程是一樣。唯一區別的就是掛麵曬乾，鮮切面保鮮，但手擀麵就不一樣啦！純手工製作，現做現吃。新鮮度口感都比以上兩種麵條的機械做的好吃。麵條是千年文化。寓意長長久久。以上是我個人的觀點。

我是地道的北方人，從小吃媽媽做的手擀麵長大的。小時候天天吃手擀麵，並不覺得有多好吃，可是當離開父母，自己獨自生活，開始吃掛麵和麵條店的麵條時才知道是有區別的。

掛麵因為要長期儲存，所以應該是添加了某些新增劑的，吃起來不勁道，還有某種不屬於小麥粉的味道存在。所以我並不喜歡吃掛麵。

麵條店的麵條是機器壓製的鮮麵條，比起掛麵口感好了不少，只是比起手擀麵缺乏那種手工碾壓的過程，只是在機器裡被壓薄切條，麵粉裡面筋並沒有充分的得到碾壓，吃起來自然不勁道。

手擀麵經過手工許多次的碾壓，面的筋性被碾壓出來，手擀麵煮完後筋道順滑，是最好吃的。

提問中的這三種面 我是比較喜歡自己做的手擀麵就是有點太費精力需要自己動手做 區別就掛麵味道一般但是保質期長吃著也方便到哪裡都能買的到 麵條店的鮮麵條也很不錯的味道很方便又比掛麵好吃