愛吃榴蓮卻因不會挑而煩惱?其實，挑榴蓮的方法並不難，從幾個方面入手，很輕鬆就可以掌握!

竅門一：捏尖刺

成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

竅門二：看顏色

透過辨識果實外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

竅門三：聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

竅門四：看外觀

會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦! 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

竅門五：搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮

竅門一：捏尖刺

成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

竅門二：看大小

竅門三：看開裂度

很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

竅門四：聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了

竅門五：搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

如何挑選榴蓮，這是一門學問！

一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。

三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。

五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。

七、若瓣發黃，榴蓮可能已經爛了。

榴蓮按產地來分，有三種：

越南的本土榴蓮大部分口感不佳，都是以嫁接馬來西亞榴蓮為主。經過嫁接的新鮮越南榴蓮，口感會比泰國金枕好一些，有一些馬來西亞榴蓮的特徵，比如果肉更糯、更厚醇。

英文叫“Monthong”，滿大街超市都有，之所以在中國暢銷，因為它的味道沒有那麼濃烈的榴蓮味，而且比較甜膩，甜是華人對水果普遍的認知標準，所以接觸起來比較能適應。金枕全熟的果實肉質呈絲棉狀，算是吃榴蓮的入門級產品。

外形簡單鑑別：個頭屬於中大，熟了之後果皮外表呈金色。

九成熟的時候就是它最霸氣的地方了，濃烈的榴蓮味帶著它特有的甘苦透過鼻腔，湧進鼻竇，這個味道會一直很久都不會消失，有點吸鼻菸壺的感覺；全熟的時候就會比較苦了，初級食客可能沒法適應，但是這個味道就是榴蓮最吸引的地方了，全熟的時候肉質就比較接近金枕的軟綿狀，但是果肉纖維還是比金枕粗。

外形簡單鑑別：橢圓偏長形，有下巴，也就是屁股尖有凸出來，果實在3-5公斤一個。果包的顏色是最接近貓山王的，全熟的果包是鮮豔的金黃色，果肉有很粗的纖維狀。

是“坤玉王”這個品種培育出來的，因為這顆果樹很特別，果實沒有成熟的時候去採摘會影響來年的結果，貓山王樹上成熟的果實味道是極品中的極品，果實比較小，掉下來也不一定會摔爛，所以馬來西亞人奉行一定要得它自然成熟再吃。

關於貓山王名字的來由是因為果子狸，音譯“貓山”，果子狸吃榴蓮嘴比較刁，馬來人拿貓山王給果子狸聞一聞，它願意吃的就說明這個榴蓮是極品，所以得名貓山王。

外形簡單鑑別：個頭很小，跟個菠蘿（鳳梨）差不多大小，果肉呈金黃色，屁股底下是一個五星明顯的裂紋，裂紋位置少刺。

挑榴蓮的方式基本從幾個點入手就不會錯：

捏尖刺

選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

看開裂

如果要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，選剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

看外觀

看“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦! 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

榴蓮真的是愛它的人難以抗拒，厭它的人遠遠離之，但無論如何，它的營養價值卻是不容忽視的。想要挑選到更好的榴蓮，這六點別忽視了。

1.看外形。個頭大的榴蓮水分充足，口感夠甜。外形偏長、尾部尖尖的榴蓮，皮薄肉豐滿，籽也會比較小。儘量挑選外表呈丘陵狀、像狼牙棒的榴蓮，凸起的丘陵越多，肉就越多。刺密的肉少，刺疏的肉厚。

2.看顏色。通常金黃色是成熟的表現，但如果顏色過深甚至偏褐色，則榴蓮過熟，如果顏色太淺甚至發綠，則未成熟。

3.掂重量。同樣大小的榴蓮，越重則核越大，比較輕的榴蓮往往核小。

4.看裂口。成熟後的榴蓮果實會自然裂開，選那種看上去馬上要裂開的比較好，這樣的榴蓮夠熟，還能再放一段時間，但如果殼開的時間太長，則可能熟過頭了。

5.聞味道。好的榴蓮氣味濃烈、芳香四溢。但如果聞到一股青澀的類似青草味道，那說明還不夠成熟，如果聞到酒精味，則可能已經腐爛。

6.搖晃。拿起榴蓮搖晃一下，如果裡面有輕輕碰撞的聲音，證明果肉已經成熟，已脫離果殼。

我是水果批發商對榴蓮有一定了解，先來說說國內的榴蓮幾大品種，託曼尼榴蓮，泰國金枕，越南金枕，甲倫，幹堯，貓山王。

目前市場上消費者普遍喜歡的是泰國的金枕頭。怎麼挑金枕榴蓮，看榴蓮刺的稀疏程度。表面刺非常密集很多，那麼就說明榴蓮裡面的果肉不多。如果表面的刺比較少也比較稀疏，說明果肉比較多。

所以大家以後挑選榴蓮，找刺少而且刺大的，看顏色分辨味道。顏色太青不怎麼成熟，熟度正常的是土黃色，土黃的顏色越深就越熟，如果土黃趨向於黑色，就是過於成熟要爛了的榴蓮，所以買榴蓮，選土黃。

看榴蓮有沒有開口，口子也不要太大了，一個小口的味道甜美；如果沒有開口，那就說明榴蓮不是很成熟，味道不好。所以買榴蓮選擇開了小口的。已經破殼的榴蓮。

分享幾個小竅門竅門一：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就說明榴蓮比較生。

竅門二：透過辨識果實的大小和外觀顏，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟

竅門三：自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮聞起來有類似剛剪過的青草的味道，說明不夠成熟，成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，如果聞到有一股酒的味道時榴蓮肯定已經變質了。

竅門四：看榴蓮的果柄。粗壯而新鮮的果柄，證明它營養充足，且品質新鮮，

竅門五：小心地把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

以上竅門保證你能選到好吃滿意的榴蓮。

榴蓮應該是很多美女的最愛，因為它是熱性的水果，不僅營養價值豐富，而且有助於幫女孩子改善宮寒、痛經、手腳冰涼等問題。

1、視覺：看體型

茫茫榴蓮中，首要挑選身體稍微圓潤一些的，身體中間突出比較明顯一點的，那種一邊扁進去的很有可能就這塊長的肉比較小一些。

看裂口

一般成熟的榴蓮都會有裂口，裂口越大代表越成熟，有些沒有裂口就看沒怎麼成熟，還要等待它成熟

看顏色

榴蓮外殼顏色越金黃，說明榴蓮越成熟，而自然成熟的榴蓮會更加的好吃，所以想馬上就吃的話就選色澤金黃一些的，口感會比較甜。

2.嗅覺

聞下榴蓮的氣味，成熟的榴蓮散發出一種榴蓮的濃香，但是沒有酒精的味道，有酒精的就說明榴蓮太熟了，沒有香味的說明還沒成熟。

3.觸覺

摸摸榴蓮殼上的尖角，一般情況下：尖角刺粗大而疏者，發育良好，果粒多，果肉厚而細膩。刺尖細而密，則果肉薄而肉質粗。

從水果攤上高價買回的榴蓮捨不得一下子吃完，直接將榴蓮肉取下裝進罐子中。然後記得多封上幾層保鮮膜，第二天來做個甜點，榴蓮班戟、榴蓮千層、榴蓮酥，甜而不膩，口感順滑。

一、做榴蓮班戟和榴蓮千層，你需要準備的材料有：

3顆雞蛋

50g純牛奶

30g的白糖

7g的安佳黃油

10g的吉士粉

150g低筋麵粉

340g純淨水

500ml安佳淡奶油

首先來製作一下千層皮：

牛奶中加白糖攪拌到無顆粒，加雞蛋，吉士粉拌勻，黃油微波融化後倒入液體中，再加入過篩的低筋麵粉，最後加入水，少量多次，攪拌均勻，將混合後的液體再過篩兩次，保證適應的千層皮裡面無顆粒，顆粒太影響千層皮的口感了。

將千層皮一層一層的煎好後，平鋪著冷卻。

現在來打發淡奶油：

將榴蓮肉混合到打發的淡奶油中去，將淡奶油放冰箱中冷凍15分鐘，這樣奶油不容易化，而且更加的堅挺。

等千層皮冷卻後，可以做小的班戟或是大的千層，都很好吃哦。

看，將榴蓮混進千層蛋糕中，不僅可以吃到榴蓮，還能吃到美味的蛋糕，千層皮和淡奶油的口感都做得比較清淡，榴蓮又正好進行了中和，使得蛋糕的口感變得非常的好，又有些甜。自己做的雖然比不上店裡的美觀，但是榴蓮肉都是使用新鮮的呢，而且麵皮金黃，在於雞蛋採用的是更加營養的農村散養草雞蛋，加上優質的安佳黃油，全部都是精挑細選的好材料呢。一口下肚，美翻了，保證吃得停不下來。

二、榴蓮班戟號稱是小號的千層，就是用千層皮包裹住奶油和榴蓮，但是榴蓮肉此時就不用混合進奶油中啦，直接放上一勺，實在是美味極了。吃起來的口感要比千層的榴蓮更加真實一些，直接可以吃到大口的榴蓮肉。

三、榴蓮酥的話需要準備的就是蛋撻皮。

懶人做法：網購現成的蛋撻皮，中間包上滿滿的榴蓮肉，記得要把介面處按按緊噢，要黏牢了，放進有燒烤功能的微波爐中烤15分鐘，或者放進烤箱中上下火烤，溫度180，烤15分鐘。

想要更好看的朋友，就刷上蛋黃液，撒上黑芝麻就行啦。

買回的昂貴的榴蓮，吃上兩瓣，捨不得一下子吃完，得要精打細算才行，剩下的兩三瓣一下子變成了好幾塊小蛋糕，讓你繼續延續榴蓮美食，還可以與同事，朋友，家人一起分享，真是個不錯的選擇。

你好，很高興能回答這個問題。吃過主食之後我們也要吃一些水果，因為水果中富含的營養物質可以給我們身體帶來很大的好處，市面上的水果種類非常多，因為現在交通和物流非常發達，所以讓我們在本地就可以吃到來自各個不同的水果，只不過生活水平變好了之後，更多的人喜歡吃一些價格貴的水果。

今天給大家分享的這個水果也是，屬於水果中的貴族，就是榴蓮，這個水果我們大家都比較熟悉，因為它是一種爭議性比較強的水果，有些人喜歡，有些人討厭，主要是因為這個水果具有著一個非常大的特點，那就是味道聞起來特別臭，但是口感卻很好吃。

對於喜歡吃榴蓮的人來說，在這個買榴蓮的時候會特別注意，仔細挑選，生怕買到一些品質不好的，浪費錢影響口感，這個水果，一個就要好幾百塊錢，所以挑選的時候也是需要技巧，如果不注意也是會買到一些不好吃的。

榴蓮其實是分為公母的，能夠買到母榴蓮就賺大了，因為這種榴蓮口感會更加香甜，那麼如何才能購買到，其實方法特別簡單，牢記4點一挑一個準，1，看形狀，買榴蓮的時候，可以看一下它的形狀，一般個頭圓圓的，這樣形狀的是母榴蓮，味道比較好吃，果肉也比較多。

2，看山丘，榴蓮身上都有一些突起的地方，有的非常明顯，有的不明顯，要想選到好吃的母榴蓮，我們可以選擇凸起，比較明顯，這樣的果肉多，口感好~

3，按果殼是否開裂，我們要買開裂的，因為這樣的成熟度比較好，我們同時還能夠透過這個裂口，看裡面的果肉是否如何，沒有裂口的說明沒有完全成熟~

4，聽聲音，我們購買榴蓮的時候，可以拿起一個放到耳朵附近晃動一下，然後聽裡面碰撞的聲音，能夠聽到碰撞聲的是母榴蓮，如果沒有聲音的，說明沒有完全成熟~

要想挑選到肉多又甜的榴蓮

看剌的粗細

榴蓮的表面長滿了刺，這些刺有長有短，有細有粗，一般來說是又短又粗的，榴蓮都會比較香甜一點，而且還是那種皮薄肉厚的榴蓮，購買這樣的榴蓮一定不會虧！

看刺的韌度

在購買榴蓮的時候，可以用雙手捏住榴蓮，相鄰的兩根刺，然後讓他們靠近，如果這兩根刺很輕易的就能夠靠近在一起，這就意味著這個榴蓮的成熟度比較高，吃起來比較香甜！

看榴蓮表面顏色

一般來講，成熟度比較高的榴蓮個頭比較大，而且顏色比較黃，而這樣的榴蓮吃起來味道也比較香甜！

皮薄多肉的榴蓮怎麼選？掌握“三看一聞”，一挑一準！

喜歡吃榴蓮的人會覺得榴蓮的肉很嫩，滿滿一口細膩綿滑，唇齒留香，吃一次絕對是爽到起飛。只是榴蓮太貴了，買上一個差不多需要一兩百元。在交過N次智商稅後，我總結出幾種挑選榴蓮的方法：

一、看外表

挑選榴蓮時，建議選擇形狀大而圓潤，花瓣明顯，體態豐滿的，這樣的榴蓮裡面的肉會很豐富。

從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

二、看裂口

很多人買榴蓮的時候喜歡買裂開口的，覺得這樣的榴蓮成熟度高，甜度也會很好。

但是人們往往忽略了，有些裂口並非是自然生成的。有些榴蓮在運輸過程中，由於顛簸會產生開裂，另外，一些無良商家為了吸引顧客購買，也會有意將榴蓮外殼製造出裂痕來。

總之，開口大的不一定是高度成熟的，也有可能是腐爛變質的。

所以，選擇榴蓮時，不用過分追求大裂口，這樣的榴蓮果肉在運輸過程中是很容易被汙染的。

三、看刺

榴蓮最明顯的特點就是上面有刺，我們可以掐兩個相鄰的刺，如果你能輕易地掐他們，那就意味著他們成熟了，如果捏不住的話，就不建議選擇它了。

另外，如果刺又大又矮，則果肉多，皮薄；如果刺長又尖，則果肉不是很飽滿，皮也會厚。

四、聞氣味

聞榴蓮的自然開口處：

如果香濃馥郁，那麼一般味道不會太差；

如果有一股青草味，那說明它還沒有完全成熟，不建議購買；

如果能聞到酒精的氣味，這就要注意了，很有可能這個榴蓮已經出現了變質的情況，還是不買為好。

言歸正傳，下面說說怎麼挑選一個好的榴蓮！

如果去到有榴蓮盛產的國家，其實真的不用太挑，完全成長成熟的榴蓮基本都很好吃，下面就以我們國內常見的金枕頭榴蓮為例

【看形狀】

榴蓮上面有一楞一楞的鼓包，外面有幾包，裡面就對應的有幾瓣果肉。這些鼓包越飽滿、整個榴蓮的形狀越飽滿，裡面的果肉就越多越飽滿。有的榴蓮很大個兒，但是外觀上去不夠飽滿，開啟有可能就會空瓤，沒果肉。

【聞氣味】

成熟的榴蓮底部會有細微的開裂，濃郁的榴蓮香味就會散發出來，這個時候的榴蓮就剛剛好，買回去直接開啟就可以吃了。但是有些榴蓮如果已經能聞到有類似酒精的味道了，那就不要買了，它已經成熟的過頭了，而且開裂太久的榴蓮內部也可能會細菌或者蟲之類的汙染。

【看尖刺】

榴蓮的標誌性外觀就是滿布尖刺的外表，咋一看好像一個殘酷的兵器。這些尖刺越是底部粗壯，裡面的果肉就越飽滿，反之尖刺底部越細長，裡面的果肉就越細小。要判斷一顆還沒開裂的榴蓮能不能吃，就捏、按一下靠近的兩顆尖刺，如果能稍微往一起按動一點，差不多就可以吃了。

還有就是不要買表皮好像有蟲蛀、發黴等痕跡的榴蓮，這跟任何一種水果的挑選都是一致的。

竅門一：捏尖刺

成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生

竅門二：看大小

竅門三：看開裂度

很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

竅門四：聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

竅門五：看外觀

會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦! 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

竅門六：搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

看顏色

我們挑選榴蓮的時候要注意榴蓮的顏色，一般來說，偏黃一點的榴蓮是比較好的，偏黃說明是熟的，要是有暗黃色或者偏深一點的顏色就更好了，因為這樣的榴蓮非常甜。

聞氣味

榴蓮本身的味道就很濃烈了，在挑選的時候可以著重聞一下，如果散發出非常濃烈的味道，就說明榴蓮肉很實，而且肉質鮮美豐厚。所以在挑選榴蓮的時候記得聞下味道。

看尖刺

我們都知道榴蓮上有很多尖刺，這是它獨有的特徵，透過看尖刺也能分辨出榴蓮的好壞，首先用手摸尖刺，如果尖銳細長就說明榴蓮不是太熟，如果尖刺粗鈍不那麼扎手就說明這個榴蓮非常熟了，就會很甜。

看開裂程度

這一點和選購蘋果很像，如果榴蓮的外表稍稍開裂，就說明榴蓮非常熟了，長勢非常好，就可以購買，但是要注意是自然成長開裂，不是人為弄開的，而且要注意選擇開裂小一點的，以防進去細菌什麼的。

看果柄

我們都知道為了保持榴蓮的新鮮，榴蓮的果柄都是帶著的，我們在選購的時候可以捏一下果柄，看看是否新鮮，如果還有堅硬且溼乎的感覺，就說明是新鮮的，如果幹澀且皺皺的就說明放了有一段時間了。

看體積

榴蓮的體積一般比較大，所以我們在挑選榴蓮的時候要選擇適中的大小，一半來說大的比小的都會成熟好吃一些，所以大家在買榴蓮的時候切記不要挑選特別小的，有可能沒長開。

聽聲音

除了上述的這些方法外，還可以透過看榴蓮的山丘，透過山丘的分佈及數量，一般來說丘陵多的說明果肉多，還可以看榴蓮的屁股形狀，榴蓮屁股圓潤說明比較好，不要選尖瘦的。

方法/步驟 竅門一：捏尖刺 成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

竅門三：看開裂度 很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

竅門四：聞氣味 購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

1、選大小：選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青皮的還是生著，一般地，體型較大的榴蓮成熟度好一些。

2、捏尖刺：用兩手指在榴蓮的刺間往內擠壓一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。

3、看開裂：眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。

方法/步驟

看大小，如果想要挑選到美味的榴蓮，首先應該看榴蓮的大小，最好是選擇個頭比較大的，因為它吸收的Sunny比較多，而且榴蓮的核也比較小，吃起來口感相對起來要好很多。

看顏色，如果想要挑選到美味的榴蓮，還能看它的顏色，最好是選擇土黃色，當然金黃色也是挺不錯的，這兩個顏色說明榴蓮已經非常成熟了，要是選擇綠色的，這就意味著榴蓮還沒熟，不過顏色也不能發黑，要是發黑的話就意味著榴蓮太熟了。

看形狀，如果想要挑選到美味的榴蓮，還能看榴蓮的形狀，一般來說最好是挑選長行的，然而尾部的形狀最好是長尖形，這就意味著榴蓮的肉非常飽滿，皮也比較薄。

看開裂的地方，如果想要挑選到美味的榴蓮，還能看開裂的地方，如果榴蓮熟了的話，就會出現開裂的情況，當然在選擇的時候需要注意，裂口也不能太大，開裂太大的話，很有可能果肉已經出現了變質的現象。

聽聲音，如果想要挑選到美味的榴蓮，還能聽它的聲音，直接把榴蓮拿起來晃動幾下，要是聽到裡面稍微有點聲音，這就意味著榴蓮已經成熟了，可以放心去購買。

聞氣味，如果想要挑選到美味的榴蓮，還能去聞它的氣味，要是榴蓮的氣味比較濃烈，那麼就意味著榴蓮的味道不會太差，當然要是聞味道的時候，發現有股酒精的味道，這個時候需要注意，最好不要購買，很有可能這個榴蓮已經出現變質的情況。

榴蓮一直是一個bug一樣的存在！愛它的愛的要死，恨它的光是看到它就想把它砸個稀巴爛。

拋開大家對榴蓮的愛恨情仇，先來拔一下榴蓮的血統吧。

榴蓮，屬於植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 錦葵目 木棉科 榴蓮屬 榴蓮種，名副其實的“水果之王。”榴蓮原產於馬來西亞，廣泛種植於東南亞，中國南方熱帶地區也有種植。其中以泰國榴蓮最為有名。榴蓮果肉成熟時會散發出非常濃烈的氣味，味道可以傳到幾公里之外，愛它的人說那是“香氣撲鼻”，厭惡人則稱之為“惡臭難當”。再加上榴蓮造型獨特切異常堅硬的外殼，在自然界，只有最為強壯的動物才能吃到榴蓮的果肉，大快朵頤。比如大象、野豬、猩猩等，就都非常喜歡食用榴蓮。

關於榴蓮，還和我們的航海達人鄭和有著千絲萬縷的關係。相傳明朝註明的Nautilus（括號，宦官）鄭和鄭大人三下南洋，有船員見到這種新奇的果子，便來詢問鄭和達人此物為何。鄭大人此時思鄉心切，隨口答了一句“流連”。船員聽了，就給此物取名為榴蓮，並流傳至今。

至於如何挑選一個成熟又甘甜的榴蓮，就看下面的幾個小技巧吧。

1.顏色

榴蓮外殼顏色金黃則比較熟，生的顏色發青。

2.刺

榴蓮外殼生有很多尖刺，雖然堅硬，不過成熟榴蓮外殼上的刺，是相對比較“軟”的。用手撥動尖刺，可以被輕鬆撥動的，就是成熟的榴蓮。

3.縫

榴蓮外殼上有很多縫隙，剛剛裂開的那種最為成熟。不好掰開或撬開的說明不夠成熟，開裂太大的又熟的太透。

4.果肉

透過榴蓮裂開的外殼可以看到果肉，輕輕按壓一下果肉，太硬則表明不輸，太軟則說明熟的太過，軟硬適中的為宜。

5.搖晃

跟水果商販要一個厚手套戴上，然後抱起榴蓮輕輕晃動。能感覺到果肉有輕微晃動的，表明果肉和內裡已經脫離，說明已經成熟。反之則還不夠成熟。

第一個動作就是要仔仔細細的看一下，我們需要看一下榴蓮大小，還有這個顏色，在一般的情況下，都是越大的水果，成熟的越好，所以榴蓮也是這樣的，所以想要挑到成熟的好的榴蓮，那麼最後就是選擇一些大一點的，還有一點就是要看顏色的顏色，一般成熟的榴蓮，顏色都是那種比較黃的，像那種青綠色的榴蓮，一看就是還沒有熟透的，而且除了大小顏色之外，外形也是還要看一下的，像那種長相比較圓潤的榴蓮，就是成熟的好的肉多的，像那種一看就成熟的不怎麼對稱的榴蓮，這種榴蓮裡面的肉也是比較少的。

第二個動作就是需要仔細的聞一下，像那種已經成熟了的榴蓮，身上總是有一些小小的裂口，所以需要仔細的聞一下，一般成熟的比較好的榴蓮，味道都是那種特別濃郁的，而且還能夠聞到一種比較甜的味道，裡面的肉也是比較多的，其實準確的來說，就是越臭的肉越多，不過別看味道這麼臭，但是吃起來也是很香甜的。

第三個動作就是需要仔細的捏一下，捏的話一般就是需要捏一下刺，如果上面的刺是那種軟軟的，就是成熟的比較好的，而且肉也比較多，如果上面的刺是那種硬硬的，而且刺和刺之間的間距還是比較大的，這種一般就是成熟的不好的，裡面的肉也是比較少的。

素有果中皇帝支撐的榴蓮，可是讓人們又愛又恨，愛的是它的營養價值，恨的是它的讓人無法忍受的臭味。榴蓮核小肉多、營養豐富、香味獨特，是水果中的極品，榴蓮是非常奇特且神秘的水果，有人說它滑似奶脂。齒頰留香，令人垂涎欲滴。也有人說它臭如狗屎。但是有很多喜歡吃榴蓮的人卻不會挑選好的榴蓮，會導致白白浪費錢不說，還很敗壞興致。下面給大家分享一下怎麼挑選好的榴蓮。

1、聽聲音：把榴蓮輕輕地搖一搖，仔細聽一下，如果能聽到聲音，就說明這個榴蓮熟了，可以吃了。

2、看顏色：大家選購榴蓮的時候一定要挑選顏色偏黃的，這樣的榴蓮比較熟，如果是暗黃色或者是偏褐色的就更好了，這樣的榴蓮不僅熟了，而且非常的甜。

3、看大小：挑選榴蓮的時候一定要選個頭大的，外表想狼牙棒，有一條條丘陵狀凸起來的，這樣的榴蓮小山丘越多，肉越多，而且水分很足。

4、聞氣味：好的榴蓮氣味非常濃烈，大家在挑選榴蓮的時候可以在開縫的地方聞聞，如果味道非常大那就一定是好的榴蓮。

5、選擇自然開裂的榴蓮，吃榴蓮的人都知道，榴蓮成熟後會自然裂開，所以挑選的時候就要記得了。

6、看重量：同樣大小的榴蓮，輕的榴蓮核小，重的榴蓮核大，輕的榴蓮可以馬上吃，重的榴蓮可能只有七八成熟。

榴蓮雖好吃，但不要一次吃多了，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起的上火。榴蓮的果肉軟軟的，如果不夠軟或者一次吃不完的可以包上保鮮膜冷凍。凍過再化開的榴蓮會比凍之前的軟，味道依舊濃烈。

榴蓮是一種非常有個性的水果。愛得人愛得深，恨的人也恨得深。但是作為一種水果，不能否認它具有豐富的營養成分，在廣東，甚至可以拿來給孕婦做補品，號稱一隻榴蓮三隻雞。

作為一個榴蓮的愛好者，這裡有幾點挑選的小經驗分享給大家。

榴蓮是熱帶水果，世界知名的產地是泰國等東南亞地區。比如泰國很出名的金枕頭、黑線、甲侖、青尼、幹堯等品種，讓榴蓮控們簡直是趨之若鶩。我自己就覺得金枕頭很不錯，個大，果肉飽滿。去泰國旅遊，不少人也一定要品嚐一下榴蓮。所以在能明確產地來源的情況下，挑原產地的比較好。

榴蓮一般要挑個頭比較大，外形圓潤飽滿的，這樣的榴蓮生長狀況肯定不錯。果肉也會飽滿。榴蓮的長相追求勻稱，好的榴蓮可以看得出分瓣的造型，表皮的刺也很均勻好看，比如下圖這個在榴蓮裡的長相算是上品了。

成熟度可以看好幾個方面，一是看裂口，自然成熟的榴蓮都是會產生裂口的。但是現在為了方便儲存和運輸，有的榴蓮不會等到出現很大的自然裂口就進行採摘。但是有裂口的，成熟度一定是達到可以吃了（不用過分追求大裂口，畢竟運輸過程容易弄髒裡面的果肉）。

二是看顏色，偏青綠色的還不夠熟，熟了的榴蓮應該是偏黃色，帶有點枯黃的感覺。

三是摸外皮，因為外皮上有刺，不怎麼好摸，這裡可以教大家一個小辦法，就是用手把榴蓮皮的刺尖往中間擠一擠，如果刺尖能靠近，說明皮已經偏軟了。如果刺尖不能移動，說明皮還是比較硬。

最後還可以聞聞味道。成熟榴蓮氣味香濃馥郁，就是讓人想吃的味道。不成熟的榴蓮沒有果香味。還有一種可能就是有點“酒酒”的味道，那種榴蓮果肉已經熟過了，再不吃快變質了。

掌握以上幾點，基本上就能挑到一個好吃的榴蓮了。不過榴蓮吃多了容易上火，還有榴蓮的含糖量和膽固醇都比較高，吃的時候還是要適度。有糖尿病的人最好不要吃。