自己可以做牛軋糖

1花生米放烤箱中層160℃烤10——15分鐘

2 將花生米取出脫去外衣

3將脫去紅衣的花生米用刀切碎粒

4黃油放入不粘鍋小火融化

5放入棉花糖

6棉花糖融化後放入奶粉和花生碎攪拌均勻

7攪拌均勻後迅速離火放入不粘烤盤中

8用刮刀將牛軋糖整成方形

9放入冰箱冷藏一小時左右取出

10用刀將糖切條再切成小塊即可

可以在家做的

巧克力牛軋糖的家庭版做法

加了巧克力塊的牛軋糖味道更加濃厚，可以說是這款牛軋糖的精髓，巧克力的香甜搭配上香脆的杏仁，口感非常有層次.

牛軋糖的用料

棉花糖 150g 、 黃油 25g 、 無糖奶粉 55g 、 可可粉 8g 、 黑巧克力 20g 、 杏仁 120g 、 不粘盤 1個 、 一次性手套 適量 、 壓板或擀麵杖 1個 、 刮板 1個

牛軋糖的做法

1.杏仁放入烤盤,放進預熱好的烤箱。,150度烘烤10分鐘左右，將杏仁烤香。注意不要時間過長火過大，烤糊了就難吃了。 烤好之後放涼備用

2.奶粉稱重加入可可粉混合備用

3.找一個不粘鍋。一定是不粘鍋哦。 我用的是麥飯石鍋，非常好操作,加入黃油。

4.小火炒至黃油將要融化的時候加入黑巧克力,兩者混合炒至融化。

5.加入棉花糖，繼續用小火炒至棉花糖融化。

5.加入可可粉奶粉

翻炒至奶粉與棉花糖完全融合。

6.倒入杏仁

翻炒至杏仁被棉花糖完全包裹住。

7.取出放入不粘盤中。帶上手套。

8.用刮刀壓板協助將棉花糖整形好。放置還有一點餘溫的時候切塊即可。

牛軋糖的烹飪技巧

堅果部分不侷限哦，根據個人口味新增其他也可以。

快要過年了，各種年貨備起來，既然是個喜慶的節日，當然少不了要備上一些糖。無論家裡孩子多還是大人多，無論年齡大小，都喜歡在嘴裡吃一塊糖。以前糖都是在外面買回來的，親朋好友吃的還挺高興的，但是近幾年，這些買回來的糖果卻不怎麼受歡迎了。尤其是小孩子，總是挑挑揀揀最後找不到自己想吃的索性就不吃了。

比起買來的傳統糖果，近幾年人們更喜歡吃一些手工做成的糖，比如牛軋糖，就是很受歡迎的一種，不管是大人還是孩子都特別喜歡吃。牛軋糖的主要配料是棉花糖、奶粉以及果仁，所以沒有傳統糖果那麼甜，吃到嘴裡只有濃香的奶味和豐富的果仁，越嚼越香，並且還更營養健康，所以家裡人吃多了也不用擔心。

牛軋糖好吃但是價格太貴了，所以還不如準備好食材自己在家做呢，這樣不僅保證了配料的質量與健康，就連成本也省了不少。今天呢，我就和大家分享一種牛軋糖家常的做法，簡單易學，香甜可口美味健康，大人孩子都愛吃。

| 超快手不黏牙芝麻花生牛軋糖 |

By 蝶舞九天

用料

主料：黃油40克、棉花糖200克、奶粉150克、黑芝麻150克

輔料：花生碎35克

做法

1.材料集合。

2.全程使用小火。將黃油放入鍋中融化。然後把棉花糖倒入鍋中。

3.棉花糖全部融化。將奶粉倒入鍋中。

4.用刮刀攪拌均勻。

5.將黑芝麻和花生倒入棉花糖中。

6.帶一次性手套翻拌均勻。

7.剛好是棉花糖模具一盤的量。

8.完全晾涼切塊即可。

可以呀，做起來很方便，再買點糯米紙，糖紙，包裝起來，自己吃，送人，都可以！送上我自己的方子：200克棉花糖，34克黃油，80克奶粉，180克花生碎，40克熟黑芝麻！

可以做同事做的非常好，主要是原料好，其實大家的做法都差不太多，可以參考，最重要最重要就是原料，一定要好做出來的，肯定好吃

自己可以做的，需要的材料有:花生米、奶粉、棉花糖、黃油就可以了。

首先，花生米炒熟去皮（也可以直接拿到微波爐微幾分鐘，要注意時間）；鍋裡下黃油，小火融化，在加入棉花糖融化攪拌，融化後再加入奶粉和碎花生米攪拌，快速攪拌完，放入方盤，涼後放入冰箱冷藏一會，就可倒出切塊包裝。雪花酥的做法就比上面在新增進去各類乾果和餅乾即可。

我自己去年也做過，做法真的非常簡單。

可以在家做的，而且還和外邊買的差不多口味！

下面我介紹一種家庭用牛軋糖配方！用這麼多配料大概可以做出一斤多一點的糖。

超級無敵好吃的牛軋糖

❤️按照我的配方，這也許就是你這輩子吃過最最最好吃的牛軋糖啦！

❤️不喜歡吃糖的人都停不下來

方法來啦！拿下本本記好

【準備材料】

黃油38g,棉花糖200g,奶粉160g，花生220g(可以新增蔓越莓，葡萄乾，黑芝麻哦)

【製作方法】

1.開火（最小最小，不能再小了的小）

2.入黃油，待剛剛融化接著入棉花糖，矽膠或者木鏟來回翻炒至剛剛融化，這個時候可以關火了。

3.入奶粉，來回拍打翻炒。(多次新增容易操作，不易翻炒出來，也得加快速度)

5.奶粉跟棉花糖融為一體，立馬加準備好的乾果。（必須不含水，否則不容易成型。）常用花生米，巴達木，葡萄乾，瓜子，蔓越莓……隨心而來，攪拌均勻

6.出鍋，至平整板面建議加吸油紙，或者用專業不沾烘焙累平盤哦。

7.涼會，根據軟硬度切割，（不要等太硬。不好切哦）包裝可愛糖紙就好了！

切記，全程小火哦

⚠️花生是買生花生烤箱烤熟（160度17分鐘）因烤箱品牌不同時間有所不同，時間僅供參考。

牛軋糖完全可以在家做，朋友們都說比超市買的好吃呢。因為軟度和硬度還可以透過配方調整，還能包上自己喜歡的糖紙，裝上漂亮的盒子送個朋友親戚。我的牛軋糖配方如下：用料

花生（去皮） 300g

黃油 70g

白色棉花糖 300g

無糖奶粉 120g

蔓越莓碎 15g

做法步驟

1、熟花生去皮稍稍壓碎，也可以不壓碎

2、黃油放進不粘鍋最小火融化，一定最小火，否則容易糊

4、棉花糖倒進鍋裡燒至融化，然後關火

5、奶粉倒進鍋裡，翻拌均勻

6、倒入花生碎和蔓越莓碎拌勻

7、放進牛軋糖模具整形，放冰箱冷藏室 冷卻至硬取出

8、按模板格子切塊，也可以看自己喜歡切大小塊。

9、包上糯米紙和糖紙就行啦，送人再加上包裝。

自己在家可以做牛軋糖，而且可以根據個人口味新增堅果和調整牛軋糖的甜度，我自己就喜歡在家做 而且很簡單

準備材料：不粘鍋 矽膠鏟 奶粉 木糖醇棉花糖 堅果 黃油（也可用色拉油代替）

步驟 ：醬油下鍋溶化 下棉花糖翻炒至融化 下入堅果 下入奶粉 起鍋造型 撒上一層奶粉晾涼 切片分裝（是不是很簡單）但是自己做的保質期不太長，可放冰箱儲存

自己是可以做的哦！但是會複雜一點哦。

A：用料

1：棉花糖 360克 2：奶粉 220克 3：黃油 80克

4：花生仁（生）：200克 5：蔓越莓幹 60克

B：裝置工具

1：烤箱 2：不粘鍋 3：橡膠刮刀 4：油紙等

B：做法

一：

準備材料，生花生烤盤鋪平，烤箱上火175度10分鐘。然後將花生壓碎。（這裡我買的是生花生。小夥伴可以直接買熟的，然後跳過此步驟。）

二：

不粘鍋小火熱鍋，3-4分熱時，把黃油倒進去，融化至一半黃油，就可以把棉花糖倒進去了。

三：

將棉花糖倒進去之後，一定要一直保持在小火，並且要一直用橡膠刮刀翻拌棉花糖，否則棉花糖很容易會焦，做出來的牛軋糖就變色。（橡膠刮刀不會粘，用木鏟容易粘）

四：

棉花糖熬製成這個樣子就差不多了，這樣大概需要十來分鐘，需要耐心。一點要小火，慢工出細活哦！

五：

倒入奶粉，攪拌均勻，同樣是一直開小火，不需要關火的，一直翻拌均勻即可。

六：

小火一直攪拌均勻需要大概五分鐘左右。還是要耐心一點哦

七：

倒入花生攪拌均勻，依舊保持小火。需要攪拌2分鐘，再加入蔓越莓幹，繼續小火攪拌。

八：

攪拌成這個樣子就差不多了，現在這種狀態還是軟的，不會很硬；如果發現很難翻拌的話，就證明上面加奶粉的步驟沒有將奶粉攪拌均勻或者是棉花糖沒有全部融化。（一定注意細節哦，慢工出細活）

九：

然後在烤盤內放置一張吸油紙，把牛軋糖放進去調整形狀。放在室溫2個小時左右。

十：

然後將牛軋糖就可以切成自己喜歡的大小啦！

總結：如果發現切的時候很黏，那就證明炒制棉花糖的時候沒完全融合就放奶粉了。可以放入冰箱冰凍之後定型後拿出來切，然後就可以食用啦。

自己可以做牛軋糖，我家每年過年都會自己做牛軋糖，零新增更健康，做法特別簡單哦。

棉花糖版本的牛軋糖（原味）

食材：原味木棉花糖150克、花生碎120克、黃油25克、奶粉100克。花生碎可以自己用烤箱烤熟或炒熟，然後用擀麵杖擀碎。

步驟1：黃油放入鍋裡小火軟化，

步驟2：接著放棉花糖，用鍋鏟翻炒均勻，至棉花糖融化。

步驟3：融化的棉花糖，快速倒入奶粉，並且攪拌均勻。

:步驟4：接著倒入花生碎，並且熄火，快速攪拌均勻，

步驟5：倒入玻璃容器裡，用擀麵杖整理平整。

步驟6:稍微放涼切塊，然後用包裝糖紙包裹好，放陰涼處，能保持一個月不會壞。

完全可以自己做的，而且自己做的放心還很好吃！

下面我說一下我是怎麼做牛軋糖的

原料：雞蛋、麥芽糖、白砂糖、黃油、花生、奶粉。

做法步驟：

第1步、奶粉和花生，稱好放在一起。備用。

第2步、麥芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之間。

第3步、熬糖期間打發蛋清，打至乾性泡發。備用。

第4步、繼續開動打蛋器，把熬好的糖漿緩緩的到入打發的蛋白中，一邊到，一邊高速攪拌。

提前把黃油融化至液體，加進蛋白糖漿裡，攪拌至融合

第5步、攪拌好的蛋白糖漿迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加熱，快速攪拌均勻至完全融合在一起。

第6步、攪拌好的牛軋糖，放置一會，不燙手就可以了，趁熱放入模具中整形。也可以做其他口味的。如圖，加入可可粉就變成巧克力味的了。

第7步、將凍乾草莓磨成粉，加入在牛軋糖中，就變成草莓味的了。

第8步、也可以製作抹茶口味的。

第9步、整好型，放止涼透，切塊，裝袋封好。

第10步、整好型，放止涼透，切塊，裝袋封好。

可以的，很簡單，像在瀋陽師聯幼師學校，我們就是這樣的課程，會做一些月餅啊，披薩，蛋塔，義大利麵等等。

方法如下：提供三種形式的牛軋糖1、超級無敵簡單模式 （這個對於想給女/男朋友做點東西但本身沒有什麼廚藝或者怕麻煩的人來說是一個福音） 材料：奶糖 （旺旺啦、大白兔啦） 花生（想省事的就用酒鬼花生，就退退外面的花生衣）方法：把奶糖融掉，趁熱加入花生進行攪拌，鋪平整，然後稍晾涼後切成小塊，用在某寶上買的糖紙，包好用個不錯的盒子、罐子裝好。2、簡單模式——棉花糖版 （麥芽糖版材料不好配製、怕麻煩的可以選這種做法，大家都寫棉花糖版的，我也寫一個吧）材料：棉花糖（最好純白色，不要用有餡的） 奶粉 花生 黃油 （可以附加 抹茶粉、可可粉、黑咖啡做成別的口味的）做法：1）花生進烤箱 150度 20分鐘 然後去衣，用150度再考5分鐘，放在烤箱中保溫，防吸潮（沒有烤箱的也可以用微波爐或者是用炒鍋炒，全程保持小火，注意顏色變化。當然，你土豪有錢任性可以用酒鬼花生或是賣家已經烤熟的花生） 2）一小塊黃油到鍋裡，小火化開，加入棉花糖，完全化開之後加入奶粉和其它粉類混合均勻3）加入花生混合均勻，鋪平，稍涼時切塊，上包裝糖紙。

原味：糖漿：麥芽糖 200g 白砂糖 50g 鹽2g 水 50g蛋白 30g(就是一個雞蛋的蛋清就可以了) 糖5g黃油 35g (這個可以增加奶香味，不過不是很想糖裡面那麼多脂肪，吃了會...我用了25g) 煉奶 一大勺 （彌補了黃油的缺失吧，增加了奶香味，非正常配方品，可以不加）奶粉 100g 花生 200g 十足的耐心、愛黑芝麻味：白砂糖用75g 花生150g 黑芝麻 75g 其他的一樣步驟：1、備好所有的材料 東西必須提前稱好，不然一會你開始熬糖了就手忙腳亂的了 還要燒一鍋開水

2、炒制花生 （這個工作在備料之前就要做好，你可以用烤箱、微波爐、鍋炒等方式）花生150度烤15分鐘 去掉花生衣，然後掰成兩半，部分不用掰。之後用鍋小火炒制一會（這是花生特別香的秘訣），之後放入烤箱中用100度烤10分鐘，不要拿出來，留在烤箱中保溫。

3、打發蛋白 蛋白和白糖混合（5g就夠了啊），電動打蛋器溼性打發，提起打蛋器蛋白可直立不彎曲。一旁備用。

4、融化黃油 把黃油放一盤子裡，隔水融化

5、熬糖漿 這可是整個製作的關鍵 找個鍋子（最好厚底、有把手）加入開水、把砂糖鹽、麥芽糖（如果你是必須要按照配方比例來做的話，可以先稱麥芽糖，或者連鍋一起稱，然後稱完一樣置零再稱），開火，小火，火焰大小不得超過鍋的大小，待其煮沸（沒有煮沸之前千萬別攪拌，如果有撲鍋的現象可以用湯匙攪拌上方泡沫消泡，但絕對不允許碰到底部）待其沸騰後再進行攪拌，最好邊煮邊攪拌，一直用小火，別作死加大火力。煮到135度就可以了，大多數人家裡沒有廚房溫度計，可以看糖漿的顏色變化，135度事顏色會變深，你可以攪拌的時候撈起來把糖漿提上去倒下來，如果可以成一直線就把一點點糖漿倒進冷水中，如果可以結成塊，那就是可以了，關火。不然就繼續煮。大概要煮30分鐘。

6、混勻：感覺溫度差不多了，把蛋白再打發一次，可能有部分蛋白化水了。然後將蛋白倒進糖漿裡面用打蛋器迅速打勻。（可以在爐上打就在爐上打，不行就先墊個東西然後把鍋放到上面再打發），蛋白打發勻了之後，放到熱水上保溫，分次加入黃油，打蛋器打發均勻。然後倒入一大勺煉奶，繼續打發。7、加入奶粉，用比較硬的刮刀或者平面比較大的勺子攪拌（還用打蛋器我猜你會哭很久吧），一定要用勁，必須拌勻，然後加入花生（做黑芝麻味的還要加黑芝麻）用你吃奶的勁使勁攪拌吧，糖和堅果混合均勻就可以了。

8、找一個盤子，有不粘的的用不粘的，沒有的話下面鋪上保鮮膜，倒入糖漿，碼勻，然後再鋪上一層保鮮膜，用手按壓，使其成型，陰涼變硬後切塊，包糯米紙，包糖紙，放到盒子、罐子裡就可以了。

看到的親們，給個讚唄~~

材料水麥芽550g水100g細砂糖10g鹽少許蛋白2顆細砂糖50g無鹽奶油60g奶粉100g花生500g做法1先秤好所有材料。將C料裡的無鹽奶油先用微波爐融化後再加進奶粉拌成奶酥狀與D料花生一起進烤箱，上下火100度保溫2

將A料裡的水、糖、鹽先放進不沾鍋內融化再將水麥芽倒入，架好溫度計用中火開始煮至128度Ps.當糖漿進入沸騰狀態時，不要攪拌以免產生結晶

3

等待糖漿煮至預設溫度時將B蛋白打至乾性發泡先將蛋白打出些粗泡，倒進一半的細砂糖，用高速打至溼性發泡，再倒進剩下的細砂糖，打發至乾性發泡（邊打發蛋白要邊注意糖漿溫度喔！）

4糖漿煮至128度後關火待糖漿降溫至110度以下，再拌進蛋白以免太高溫而燙黃蛋白5

待降溫至110度以下後拌入蛋白用木匙攪拌均勻再加入C料奶酥，拌至無粉滑順狀（建議開微火保溫以免糖冷變硬難操作）

6

步驟5拌勻後即可拌入花生或其他餡料拌勻

7

步驟6拌勻後即可倒入有鋪防沾紙的模具中上面再鋪一層防沾紙用杆面棍杆出自己所需的厚度

8

待牛軋糖冷了即可切塊包裝

配料:棉花糖200g . 黃油40g 奶粉80g . 黑芝麻適量 炒花生米適量 各類乾果適量 以上三樣加起來200g

第一步:某寶買的棉花糖，一斤不到十元哦

第二步:先下黃油炒化，然後加入棉花糖，小火炒化

第三步:加入奶粉，翻拌均勻

第四步:關火，加入各類幹，黑芝麻 花生等，快速翻炒均勻，然後裝在模具裡（沒有模具可以倒入保鮮袋中，壓平，只是邊角不好看），然後放入冰箱冷凍

第五步:半小時左右即可取出切塊。

第六步:用糯米紙裹起來，否則容易粘黏。

是不是超級簡單，就這樣就可以吃啦 可以買些包裝紙包起來存放的更久。

牛軋糖，大家都非常喜歡吃，自己在家一樣可以做出美味的牛軋糖，自己做不僅好吃而且乾淨衛生。

花生牛軋糖

食材：棉花糖160克，黃油40克，奶粉60克，花生仁100克

做法：

1、黃油放入不粘鍋小火加熱至融化

2、倒入棉花糖，不斷攪拌，至棉花糖融化

3、棉花糖和黃油混合均勻後，加入奶粉，快速攪拌

4、奶粉完全和牛軋糖混合後離火，加入花生仁攪拌

5、將牛軋糖倒入不粘烤盤，帶上一次性手套反覆按壓，將牛軋糖充分包裹花生仁

6、蓋上油紙，用擀麵杖將牛軋糖塑形

7、晾凉後用刀切塊，再包上糖紙即可

自己當然可以做牛軋糖啦，而且比賣的要好吃哦，無新增，美味又健康。

蔓越莓花生牛軋糖

材料：棉花糖180克、花生碎150克、黃油50克、奶粉100克、蔓越莓幹50克。

花生碎可以直接買熟花生，用擀麵杖擀碎。

1：黃油放入不粘鍋裡小火軟化

2：放棉花糖，炒它，到融化

3：然後倒入奶粉攪拌均勻

4：接著倒入花生碎，蔓越莓幹，關火，繼續攪拌均勻

5：倒入模具裡，整理平整定型

6：放涼後切塊，可以用大米紙包好

至此你的牛軋糖就做好啦。

做法簡單，快來試試吧。

過年糖果不用買，教你自制牛軋糖，顏值高口感好，送人都有面子

馬上就要過年啦，最近的年味越來越濃了，外面的馬路上掛上了各種各樣的彩燈，做香腸、做臘肉的比比皆是，就連超市裡的年貨也開始陸續上新了。

過年，少不了的就是瓜子、花生、糖果，即使不招待客人，自己在家吃也要精心準備一番。

每年快要過年的前兩天，我都得去幹果店裡逛一圈，把該買的都買了。糖果也是每樣都來一點，不過大家有沒有發現，這幾年的糖果雖然花樣變得更多了，但是味道卻不怎麼樣。

自己在家做糖果，遠比去外面買強得多。今天我就來教大家一款牛軋糖的做法，做法簡單，顏值高口感好，送人都倍有面子。

【牛軋糖】

用料：棉花糖240g、奶粉160g、黃油45g、花生180g、蔓越莓60g

1、首先我們準備一些生的花生仁，然後直接放到烤箱裡開始烤制，150度烤20分鐘，差不多就熟了。我們將其取出來，放涼至不燙手時，再把花生皮去掉。

2、把黃油放到鍋中，開小火開始加熱，黃油融化之後，我們再把棉花糖倒進去，開始不停攪拌。攪拌過程中棉花糖就會慢慢變軟，而且不一會的功夫就融化了，直至完全融化以後，我們把奶粉倒進去。

3、奶粉倒進去之後，將其攪拌均勻，接著再把花生和蔓越莓全部倒入鍋中，不停翻拌。弄好之後，我們將其取出來，放在一個矽膠墊上，戴上手套揉搓一會，接下來準備一個烤盤，將其裝入烤盤中。

4、然後我們用擀麵杖，或者其他東西，把它按壓平整，接著靜置放置一段時間。等到牛軋糖定型之後，我們把一整塊全部倒出來，放到案板上，開始切就可以了。

5、切成塊狀即可食用，如果想要送人的話，我們可以從網上買一些糖紙，一塊塊的包裹起來即可。