首先取100克新鮮的小米放入盆子中待用。

把小米用清水淘一下放入電飯鍋鍋心中備有。

往淘好的小米中加入300毫升的冷水。

開始插上電飯鍋的電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥了，

等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開。

等粥熬上40分鐘以上時，看著粥開始發黏是停火。

最後，香噴噴的小米粥就可以盛入碗中開始上桌了。

烹飪：

煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

熬小米粥的訣竅其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）6.待米成花狀時，更可口。 注意事項小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、

胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

煮法：

小米粥

來源：民間方原料：小米200克，白糖少量。製作：1．小米泡後，煮開加入白糖煮沸即可。2.小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產後病後體虛或失眠、體虛者有益。3.此粥話合各類人群．尤其是老年人。小米玉米糯米粥原料：小米、玉米各50克，糯米20克調料：白糖少許製作：將小米、玉米、糯米清洗乾淨。洗後的原材料放入電飯煲內，加清水後開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。專家點評：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物．一般糧食畸不含的胡蘿蔔素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預防缺鐵性貧血。烹飪常識：

小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。

小米紅棗粥原料：小米100克，紅棗20枚調料：蜂蜜20剋制作：1.紅棗清洗乾淨，去核，切成碎末。2.小米入清水中清洗乾淨。 3. 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火後涼至溫熱，調入蜂蜜即可。專家點評：小米能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質、鈣、胡蘿蔔素和維生素B．、維生素B。；紅棗含維生素c，二者互補，是一種具有較高營養價值的滋補粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養身體的較佳選擇。、此外，這道粥含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血也大有功效。烹飪常識：

加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。

小米雜粥幹百合(50克)、幹銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖（適量即可）。烹飪方式

1 、幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮；小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。

2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝乾水備用。3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。小米藜麥粥小米50克，藜麥50克。烹飪方式1.將小米、藜麥洗淨。2.水快開時，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘。3.然後放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。4.兩者皆是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。黃豆小米粥

菜系及功效：幼兒菜譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜工藝：煮

黃豆小米粥的製作材料：

主料：小米100克,大豆50克調料：白砂糖10克黃豆小米粥的做法：1. 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻；黃豆過篩去渣。2. 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。3. 見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。食物相剋小米：小米忌與杏仁同食。

小米懷山藥粥

小米懷山藥粥的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜裡的常見菜，小米懷山藥粥口味屬於家常味，做法屬煮菜類，但怎麼做小米懷山藥粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~

原料：懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。

製作：將山藥洗淨搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。用法：空腹食用。療效：健脾止瀉，消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。原料：小米30-50克，紅糖適量。製作過程：將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。特點：補中益氣，和脾益腎。適用於消化不良，食慾不佳，小兒疳積，及病後、產後體弱。注：小米，即粟米，《本草綱目》名該粥為“粟米粥”，懷山藥，四大懷藥之一，以河南鐵棍山藥最好。

紅糖小米粥

原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。做法：1.備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎後加入2.小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。3.取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。鮮菇小米粥菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜。口味：鹹鮮味工藝：煮鮮菇小米粥的製作材料：主料：粳米50克，小米100克輔料：平菇40克調料：大蔥3克,鹽2克

製作：

1.平菇洗淨，在開水中氽一下，撈起切片。2.粳米、小米分別淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。小帖士-食物相剋：粳米：唐朝孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清朝王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”小米：小米忌與杏仁同食。

綠豆小米粥

綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴 利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以透過新增別的食物來達到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。 經常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗綠豆小米粥，最是合適吧。做法很簡單。和大家分享：

【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】

1.綠豆洗淨，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗淨。2.把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。4.關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

小貼士：

1.熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢位來，可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裡面，或者滴幾滴香油。2.綠豆比較堅硬，事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。小米南瓜粥主料：小米 南瓜輔料：糖製作步驟：1.小米淘淨，南瓜切小塊2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。4.煮熟即食，根據口味適量加糖。

小貼士：

小米熬成粥後黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養人”之說，是老、幼、婦女最適宜的補品。[5] 香菇西芹小米粥主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

製作步驟：

1. 西芹去葉洗淨，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗淨，切小丁。2. 湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。3. 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

小米粥

【原料】小米50克雞蛋1個【製作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。【用法】臨睡前以熱水泡腳，並飲此粥，然後入睡。【功效】養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。

金槍魚雜蔬

1、大米和小米用清水沖洗過後，加入適量的水，高壓鍋上氣後七八分鐘即可關火。

2、高壓鍋開蓋後，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右，加少許鹽調味。山藥小米粥1.準備的材料。小米洗淨，山藥去皮洗淨切塊放入冷水中浸泡。2.鍋中加入適量水，放入小米。3.鍋中水開，下入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。4.放入枸杞子燒5分鐘左右關火。5.等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。6.上桌即可。作用：小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉。

小米具有防治消化不良的、防止泛胃、嘔吐、滋陰養血等功效。在北方是產婦滋補的佳品。

想熬好一碗小米粥，首先是選材，優質的小米營養豐富，含油質多，口感好。其次是水，弱鹼水熬出的小米粥軟糯可口。第三是器具，我一般選用砂鍋熬粥，透氣性好，保溫性強。第四是比例，要掌握水與米的合適比例。第五火候，大火下米（有的優質米是免洗的），煮沸後，小火慢熬，一般30分鐘即可。中間不要停火，也不要加水！

小米粥確實特別好，養胃。

我做小米粥就是跟奶奶學的，感覺做的還不錯。

小米粥就是要慢慢熬，可能時間會久一點，熬出來的就比較稠，特別好喝。

就是先把涼水燒開然後就放米，然後就慢慢熬就行，

一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。

加了鹼或小蘇打的小米粥，香！

勾了芡的小米粥，稠！

添加了色素的小米粥，豔!

可那不是我們真正需要的營養的健康的純粹的粥。

好吃又粘稠、營養又健康的小米粥可以這樣做出來：

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米只要淘洗兩次就可以，不要用手搓。然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米，大火燒開後轉小火慢慢熬，輕輕攪動，鍋嵌縫慢煮十幾分鍾，關火燜幾分鐘。停火後，迅速凝結在表面的一層厚厚的米油，是小米粥今生擁有的唯一一件散發著醇香的最華麗的外衣。

舀一勺小米粥，一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中，顫巍巍，誘食慾。吃一口，香濃濃，滑潤潤，清爽爽。

我只知道小火慢功，熱氣騰騰，要有時間上的保證，還要有優質的小米做基礎，其他的真是難以回覆了。

至於各人口味問題，適當的加些大棗、枸杞和葡萄乾之類的，當是個人的口味追求，適合就好，喜歡更好。

不放面鹼，照樣煮出濃稠香甜的紅棗小米粥www.toutiao.com 2017-12-10 13:07現實生活中，很多人煮粥時都喜歡放一點面鹼，這樣煮出來的粥口感會比較粘稠。但是鹼對於大部分維生素來說，卻是非常可怕的敵人。維生素C,維生素B1，維生素B2，葉酸都非常怕鹼，加了鹼又長時間的熬粥，無異於把粥中的大部分維生素趕盡殺絕，使粥的營養價值大打折扣。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，糧食中原有的香味也會被破壞！不要放鹼怎樣煮出濃稠的小米粥？接下來為大家分享我煮粥的方法。不放面鹼，照樣煮出濃稠香甜的紅棗小米粥小米（一勺半，盛粥的勺），大棗，蜂蜜。鍋內加一水瓢水煮沸。“小米淘好要浸泡十五分鐘”“紅棗掰碎去棗核”首先，淘米次數不要過多，其次鍋中要一次性加足水，若中途加水，米湯不會濃稠，最後，煮沸後要攪拌攪拌。不放面鹼，照樣煮出濃稠香甜的紅棗小米粥水燒開再下小米。再次煮沸後放入紅棗，加入幾滴熟大豆油不放面鹼，照樣煮出濃稠香甜的紅棗小米粥轉小火，加蓋（鍋蓋要虛掩留縫，防止粥沸騰後溢位來）不放面鹼，照樣煮出濃稠香甜的紅棗小米粥繼續煮35分鐘，就煮好了。盛出後稍微涼一下，再淋入蜂蜜，香甜可口。

按照老人的說法黃小米也叫小穀子，以前多是用來餵養小鳥的，現在的人講究吃五穀雜糧，黃小米的身價的水漲船高了。

小米性溫，對脾胃不好的人來說是很不錯的養胃食品。

其實熬小米粥也不是那麼簡單的，不是把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥的。

需要準備的材料有小米50克，食用鹼若干（看個人喜好）。

溫馨提示：

1、小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養成分。

2、鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會濃稠。

3、開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。

下面我們一起來看下如何做出美味的小米粥吧。

1.小米洗乾淨

2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。

3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。

4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。

5.待米成花狀時，就可以出鍋了。

6.稍涼盛起食用。

有興趣的小夥伴可以領取美食教學影片的哦~http://t.cn/RHyiS4B（複製到瀏覽器開啟即可）

小米性溫，對脾胃不好的人來說是很不錯的養胃食品，小米煮粥是最補的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。

小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

紅糖小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法：1. 小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋，倒入適量清水，燒開後放入小米，轉小火，慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生瓜子攪拌均勻，再熬煮幾分鐘即可。

小米山藥粥

原料：山藥45克、小米50克、白糖

做法：1. 把山藥洗淨削皮，切成小塊；小米用水洗淨。

2. 鍋中加水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。

小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克

做法：1. 小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。

2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至黏稠即可。

蛋黃小米粥

原料：小米、雞蛋1個

做法：1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗淨；雞蛋煮熟。

2. 鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火熬煮。

3. 雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎蛋黃即可。

【什錦小米甜粥】

熬粥是個看起來簡單，實則也需要技巧噠。 並不是簡單的把水和米混合就能煮出好吃的粥的，有的粥薄湯寡水的，水是水，米是米；有的過分粘稠，簡直分不清是軟飯還是粥；灰舉得這兩個粥的例子，很不幸，我都吃過。當然，每個人喜好不同，有的人就是喜歡跟軟飯似的粥呢，那就不管了。

小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。小米粥可以直接用小米煮，也可以新增一些別的食材，比如紅薯、南瓜、各種豆類、棗等等食材，又營養又口感層次豐富。

灰做的這道【什錦小米粥】就是用料很豐富哦，營養也很好。這款粥性質溫和，老人、孩子、女性、全家吃它都很合適。香氣濃郁，吃起來很有滿足感。而且小米有安神作用，有利於睡眠，作為晚餐或者宵夜都非常合適。

什錦小米甜粥

材料：

小米30克、大米30克、綠豆30克、紅衣花生20克、核桃15克、紅棗15克、葡萄乾15克、清水1300克、紅糖適量

1、 處理米料

將大米、綠豆洗淨後用清水浸泡2小時。

2、 熬粥

鍋裡倒入足量清水燒開，倒入綠豆，大火煮20分鐘，再倒入小米、大米、紅棗、核桃、葡萄乾，轉中小火熬煮約1小時，煮至粥軟爛粘稠。

3、 加入調料

根據口味加適量紅糖調味即可。

小米粥又名月子米，表面漂浮一層“米油”營養極為豐富，可以代替參湯。如何製作美味的小米粥

第一：一定要選擇優質的農家小米，源自山區，無灌溉，無化肥的，能夠最大保留小米的營養。第二：將小米洗乾淨，稀稠可根據個人愛好適當的調整。在洗米的過程中不要用手搓，不能寖泡時間長了，也不能用熱水洗米。

第三洗好的米加入純淨水，小火慢燉半個小時左右，米粒爆開，而且晾一會，會有一層厚厚的米油，如果不是新米，既煮不開，也煮不爛，所以一定要選好米新米。

最後切記不能用大火，一定要小火慢燉，才能做出美味的小米粥。

想做出美味的小米粥，您不妨試試這樣做，既營養又美味；

小米、糯米、熟芝麻、鹽

1；熟芝麻擀成末

2；先將小米和糯米洗淨放入鍋中加適量的水

3；大火煮開轉中火煮成稠粥

4；再放入熟芝麻末拌勻

5；最後加鹽調味

6；一道健脾益腎補虛的小米芝麻粥就做好了

感謝邀請，小米粥在我們的日常生活中常見的一道美味營養粥品，中國北方地區人們普遍有晚餐吃小米粥的習慣，小米的營養價值遠遠高於大米的營養價值，對於那些腸胃不好的人們來說小米粥用來食療在好不過了，那怎麼樣才能熬出美味的小米粥？分享一下做小米粥要注意的幾點。

一、小米洗淨後，一定要放入碗中浸泡十分鐘左右，不可以偷懶哦！

二、一定要開水下鍋，小米倒入鍋中後大火燒開後鍋中加入適量的紅棗、枸杞等等。

三、大火燒開後改小火慢熬大概一個小時左右的時間，過程用勺子時常攪拌一下防止粘鍋。

四、小米粥煮十分鐘左右的時間後，我們可以加入適量的食用油，這這樣煮出來的小米粥更香更加美味。

五、如果想讓小米粥看起來金黃待熬至半個小時加入一點點食用鹼，不僅可以增加粘稠度，顏色也會更加金黃誘人。

看看這碗小米粥，是不是有點特別？做法如下：

選擇家種小米、紅棗；高品質藜麥；全部淘洗乾淨；

開水；然後把小米、藜麥、紅棗一起下鍋；

煮30分鐘左右，關火，撈出。

我一貫主張不新增任何化工輔料，原生態吃法。

記憶中，小時候，村裡哪家有產婦做月子，會給隨了禮的親鄰送一碗放了紅糖的小米粥。那小米粥，上面一層厚厚的米油，油潤、清香。拌著紅糖吃，真是無上的美味！（人家送來時紅糖是撒在粥上面沒有攪拌的，用勺子從紅糖附近舀一勺小米粥，帶上一點紅糖，香甜無比！拿紅糖一點逗不甜膩）。

怎樣的小米粥好吃呢？

1、首先要有一定的油脂。一層米油飄在上面，香滑無比。

2、入口有小米的清香。

所以，其實要想做出好吃的小米粥，有以下兩點。1、小米絕對非常關鍵，最關鍵。好的小米，顆粒大小均勻無碎米，色澤一般是淡黃色。一定要有一定的米糠在裡面！這樣才能熬出好喝的米油。

超市裡的小米大多數都是過度處理，看起來乾乾淨淨，一般熬出來不太好喝。方便的話買那種農家小米最好了。

2、小米淘洗的時候，不要過度淘洗。只要不是特別髒，一般最多洗個兩三次差不多了。倒入水，用手輕鬆攪拌，讓一些米糠等雜質飄起來，倒掉即可。

3、熱水下鍋。熬粥一般都要熱水下鍋。

4、一次加足水分，中途千萬不能再加水。中途加水，會使小米粥清湯寡淡。

5、中大火煮即可。小火長久熬製會使小米軟爛失去口感，不太容易熬出粘稠好喝的小米粥。

自從嘗試過一次小米南瓜粥後，家人們就喜歡上了這種做法

南瓜中富含維生素和果膠，能有效清除身體毒素和其他有害物質。小米十分養胃，兩者搭配起來食用營養更均衡，更養胃。

而且加了南瓜煮出的小米粥散發著天然的香甜味，營養又美味，而且做法還特別簡單

所需材料：小米80克，南瓜

先將小米放到碗里加入大半碗水，用手抓一抓，使髒東西飄起來，倒掉，如此用水清洗兩三次

將洗好的小米倒入電飯煲中，加入適量水

南瓜削皮去籽切小塊用水沖洗一下

將切好的南瓜一起放入電飯煲中

啟動電飯煲的煮粥鍵，大約兩個小時左右

粥就煮好了，香甜軟糯，老少皆宜

平時上班族也可以晚上將材料準備好放入電飯煲中，預約好合適的時間，第二天早上就可以喝到暖心又暖胃的小米粥了哦

成本分析：此道菜的主料約為3元，調料約2元，成本共5元，售價12元，毛利率58%左右。

原料：保鮮的粘玉米700克。

調料：白糖30克，冰糖38克，米湯3千克，蜂蜜20克，橙汁15克。

製作方法：

（1）先將玉米摘淨雜質後用清水洗淨，白糖、冰糖加入200克清水，熬化後倒入米湯。蜂蜜、橙汁加入20克清水熬成甜蜜汁。