喀什大街小巷的羊肉串都很地道，新疆很多人家都有摺疊的羊肉串烤架，五六十元就可以買到啦，一把鐵籤子也就一二十。我自己就經常烤羊肉串，一個羊後腿把子，順著文理橫切不大不小的肉塊，打兩雞蛋嫩肉，半個洋蔥去味，稍微加半碗水拌均勻，就可以串肉了，每串五個。店家喜歡瘦肉三塊放兩邊中間一塊羊肝一塊肥肉。自己家一般是兩邊三塊瘦肉，中間兩塊肥肉。有木炭的用現成的木炭。沒有木炭的自己找上好的裝修木條點火燒成木炭。然後就可以燒烤了。哎不說了，再說下去，我又想烤羊肉串了。 到了喀什最好建議吃抓飯，而且好的抓飯店大部分等不到中午兩三鍋就搶完了。

其實正宗的羊肉串是不放辣子等東西的就是放鹽，烤喀什的藍公羊烤肉，行署對面有個烤肉比較正宗，什麼別的烤肉都是迎合吃不慣烤肉的給你多放點辣子面，以及其他調料壓羊肉的騷味，這種烤肉迎合了他們的口感，但是我覺得沒啥營養

糾正一個大眾化的說法……內地朋友習慣說羊肉串。我們喀什人，或者說喜歡簡而言之說烤肉。1，如果是小烤肉……團結路美食街頭上（二環路）的蘇萊曼小烤肉挺好，2元一串，推薦湯麵條同吃。羊骨頭嘛，一般，骨髓，就那麼回事。這裡可以喝酒，營業時間可以到02:00左右。2，木炭烤肉，喀什的比起其他地方絕對是木炭，不會用無煙煤的。我比較喜歡去白宮教師進修學校對面的比裡克孜吃，味道好，浸泡醃製足，3元一串。3，饢坑肉，迎賓大道老交警大隊有個維族飯館，名字叫“炒菜拉麵”，沒錯，就是這個名字。這個飯館左邊有個警務室，警務室背後才是我要說的饢坑肉店，味正，價格統一，100元一公斤，分量明顯比壹州和火洲足，可惜有兩個月沒開了，沒辦法，最近去的火洲。

這裡推薦喀什地區最有名最老的烤肉店（藍公羊烤肉店），烤肉嫩而不膩，鮮紅多汁，是目前最原始最美味的南疆烤肉派的烤肉，不加任何調味料，只灑上淡淡的鹽，連贈送的饢都是口感一流，足以體現出主人對待食物的熱誠。

新疆喀什是一個美食薈萃的地方。喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的，淡藍色的煙霧混著烤肉的香味四處飄散。此外烤魚、清燉羊肉、烤包子、抓飯、拉麵、油塔子、饢、饊子、曲曲、燴菜、灌面肺和灌米腸等應有盡有，無一不令人垂涎欲滴。