胰腺炎不能吃什麼

　　胰腺炎不能吃什麼：不能飲酒

　　長期飲酒者容易發生胰腺炎，在西方是常見的現象，佔70%。大量飲酒和暴食的情況下，刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時，便會發生胰腺“自體消化”引起重症胰腺炎。酒精與高蛋白高脂肪餐同時攝入，不僅胰酶分泌增加，同時又可引起高脂蛋白血癥。這時胰脂肪酶分解甘油三酯釋出遊離脂肪酸而損害胰腺。所以胰腺炎患者是絕對不能喝酒的，絕對戒酒，包括白酒，紅酒，啤酒。

　　胰腺炎不能吃什麼：不能吃熘、炸、煎等油膩食物 不能暴飲暴食

　　正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物,但如果暴飲暴食，尤其是晚上經常吃油膩的食物並飲酒，就會使得胰液分泌過度旺盛，甚至引起胰管內壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內匯合,阻礙膽汁和胰液的正常引流，啟用胰液中的消化酶,引起胰腺的自身消化,這相當於胰腺“自殺”。據統計，急性胰腺炎約20%～60%發生於暴飲暴食後。所以胰腺炎患者一定不能暴飲暴食，不能吃太多油膩的食物 。

　　胰腺炎不能吃什麼：忌辛辣

　　辣椒、姜、蒜，這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物，會加重胰腺的負擔，延誤胰腺炎的病情，不利於治療，調味品不宜太酸，太辣，因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。所以，為了使胰腺儘快恢復健康，在飲食上，一定要忌辛辣。

　　胰腺炎不能吃什麼：牛奶

　　牛奶是含脂食品，在消化過程中需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶無疑將加重膽囊和胰腺的負擔，將會加重病情。尤其在胰腺炎發病初期與剛出院恢復期，不要喝牛奶 ，嚴格控制脂肪和蛋白質的攝入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康復後可以喝。

　　胰腺炎不能吃什麼水果：酸性水果

　　胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎發病初期或剛出院恢復期，有酸味的水果會加重胰腺負擔，對康復治療起到阻礙作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠蘿、提子、酸棗(也稱山棗、野棗)、杏等酸味水果都儘量不要吃。飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。

　　胰腺炎的飲食預防

　　胰腺炎預防的主要環節就在於注意飲食。不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的人，即使在平時也要少食多餐。每天吃4-6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒菸酒。

1、 急性胰腺炎

　　① 恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物。

　　②病情逐漸穩定後禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對禁酒。

2、 慢性胰腺炎

　　① 採用少量多餐方式，避免暴飲暴食。

　　② 對富含脂肪的肉類、乾果、油料果仁、黃豆、油炸食物及油酥點心等均在禁食之列。

注意飲食：

　　遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激;緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等;病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。

急性胰腺炎是一種常見的疾病，乃胰酶消化自身胰腺及其周圍組織所引起的化學性炎症，臨床症狀輕重不一，輕者有胰腺水腫，表現為腹痛、噁心、嘔吐等。重者胰腺發生壞死或出血，可出現休克和腹膜炎，病情兇險，死亡率高。本病好發年齡為20－50歲，女性較男性多見

(1)宜吃清淡有營養，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;

(2)除流食外還包括米粥、素面生、素掛麵、素餛飩、麵包、餅乾(少油)及少量碎軟菜、水果等。

(3)待腹痛、嘔吐基本消失，白細胞澱粉酶減至正常後可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補充。

(4)宜適當增加過籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。

(5)選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、滷、燉等方式烹調

1、絕對禁酒：一般痊癒需2--3個月，預防復發，仍須相當長的時間內避免食用富含脂肪的食物。

2、忌食油膩性食物。油膩食物不易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁又能啟用胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應禁止食用。

3、禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。

4、忌辛辣刺激調味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，複合碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如米湯、藕粉、麵湯、番茄汁、綠豆湯等;食材宜選用低升糖指數的食物如桃子，梨、蘋果、柑橘搭配蔬菜打成汁飲用，再後期可給低脂肪半流質食物，如魚、螺旋藻粉、糙米南瓜糊、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。

1禁酒

2低鹽：避免胰腺充血水腫

3低脂：高脂飲食會引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈，每天攝入脂肪量控制20-40g

4攝糖：糖可快速透過胃腸道，減少胰液分泌，減輕胰腺負擔

5少刺激食物：少食酸、辣食物，減少胃液分泌，減輕胰腺負荷

6少產氣食物：蘿蔔（含辛辣硫化物，在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇）、豆類（含水蘇糖與棉仔糖等，這些糖不能被消化，易被微生物發酵產氣，但大豆製成豆腐時這些糖類已被溶在水中而流失，故較少引起腹脹）、白薯（含氣化酶和植物纖維，植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣）、韭菜、生蔥、生蒜、洋蔥等

胰腺炎是系由胰腺酶消化胰腺組織所引起的急性炎症。正常胰腺能分泌澱粉酶，蛋白酶，脂肪酶，等十幾種胰酶，其中以澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶為主。這些胰酶在胰組織內通常以不活動的胰酶原存在，因無消化作用，故不能引起自身的消化，一旦當有限因素超過了保護因素，胰酶原在胰腺內被啟用，便對胰腺組織本身進行消化。急性胰腺炎是發生的原因有以下：1，膽管和胰管的共同管道梗阻；2，胰管梗阻；3，十二指腸反流；4，感染與其他因素。急性胰腺炎重度病人應當禁食，必要時放置胃腸減壓。禁食期間每日靜脈補液2000-3000ML，中度病人可禁食1-3天。輕度病人可酌情給予少量藕粉或米湯之類，但不應進食蛋白質與脂肪。

胰腺炎飲食宜忌

宜

(1)宜吃清淡，富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。

(2)蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。

(3)水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。

忌

1、嚴禁酒，高脂食物。飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者。

2、鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫。

3、調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。

4、易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。

胰腺炎食療方：(下面資料僅供參考)。

2、黃花馬齒飲。黃花菜30克，馬齒莧30克。將兩者洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火燒沸，改文火煮30分鐘，晾涼後裝罐存。代茶飲，有清熱解毒消炎功效。適用於胰腺炎剛開始進食流質階段。

3、佛手粥。佛手15克，粳米50克。佛手煎汁去渣，加粳米及水適量共煮粥，將熟時加入冰糖適量，粥成後食之。有理氣：止痛：健脾養胃之功。

4、桂甘白芍。桂枝20克，白芍40克，甘草12克，生薑20克，大棗12枚，加水煎汁，去渣後加粳米100克，煮成粥，分次食之，可健脾安胃。

5、豆蔻粥。肉豆蔻10克，生薑10克，粳米50克。先將粳米煮粥，待煮沸後，加入肉豆蔻末及生薑，熬成粥後服。可理氣止痛，散寒，治療急性胰腺炎有寒象者。

6、豬胰散。豬胰微火焙乾研成末，用膠囊分裝，每日分次服用。內含多種胰酶，可起替代療法的作用，對消化不良和脂肪瀉患者有效。

7、山楂荷葉茶。山楂30克;荷葉12克。上兩藥加清水2碗，煎至1碗，去渣分服。能升清消導，助消化，可治療慢性胰腺炎消化不良。

8、草決海帶湯。海帶20克，草決明10克。上兩料加水2碗，煎至上碗，頓服，每日2次。有利於慢性胰腺炎的緩解。

9、乾薑粥。乾薑3克，高良薑3克，粳米50克，先將乾薑：高良薑用水煎，去渣取汁，再加入洗淨的粳米同煮成粥，分次食之。有健脾溫胃作用。

10、吳茱萸粥。吳茱萸2克，生薑2片，蔥白2根，粳米50克。粳米加水煮粥，待米將熟時，將吳茱萸：生薑研細粉，蔥白切碎放入同煮成粥，每日分次食之。有和胃止嘔：理氣止痛功效。

11、鯽魚羹。砂仁10克，蓽菝10克，陳皮10克，鯽魚一條，胡椒10克，泡辣椒10克，蔥：蒜：鹽適量。將鯽魚刮洗乾淨，將上藥物及調料納入腹中，按常法燉煮成魚羹，分次服之。具有散寒：理氣：止痛作用，用於慢性胰腺炎。

12、檳榔飲

用法：將檳榔10克洗淨，加適量水煎煮30分鐘後，加入春砂仁5克再煎煮5分鐘，渣去渣取汁即可飲服。功效：行氣化石、和中，主治慢性胰腺炎，溼濁中阻，症見食少腹脹，大便黏滯不暢，口膩，周身困重。

13、清燉鯽魚

用法：將鯽魚1條(約300克)去鱗及內臟，洗淨;橘皮10克、春砂仁3克用紗布包好，精鹽3克，蔥白、植物油適量。將上述諸物加適量水，一起燉至爛熟後，去藥包即可食用。功效：行氣、利水、燥溼，主治老年人慢性胰腺炎，症見腹部脹痛、食少。

14、砂仁惹苡仁粥

用法：先用紗布將春砂仁5克包好;粳米100克淘淨後，加適量水，與惹苡仁30克一起煮成稀粥;然後加入砂仁藥袋再煮5分鐘，去藥袋調味即可飲服。

功效：理氣燥溼、止痛，主治老年人慢性胰腺炎，症見腹部隱痛，口淡不渴，食慾不振。

15、參芪粥

用法：將黨參20克，黃芪15克，粳米100克洗淨，加適量水，以小火慢煮成稀粥，即可食用。功效：健脾補氣，主治慢性胰腺炎，症見脘腹隱痛，疲倦乏力，食力，便稀。

16、陳皮丁香粥

用法：將陳皮10克切碎，與丁香8克共同煮成沸，再加入粳米100克煮成稀粥即可服用。功效：行氣、燥溼、止痛，主治慢性胰腺炎，症見腹部疼痛，脹悶不適。

17、山楂麥芽粥

用法：將山楂15克，麥芽30克，粳米100克洗淨即可服用。功效：化食消積、活血，主治慢性胰腺炎，症見腹痛，食慾不振，脘腹不舒。

18、山藥茯苓粥

用法：將淮山藥30克，茯苓20克，粳米100克洗淨後，加適量水，一起煮成稀粥，即可飲服。

功效：益氣健脾，主治慢性胰腺炎之脾氣虛弱，症見脘腹部疼痛，食少，消瘦，疲倦乏力，便稀。

胰腺炎怎麼吃，應該分兩大塊：一個是胰腺炎發作期怎麼吃，一個是胰腺炎好了以後怎麼吃。

很簡單，聽醫生的！醫生大多情況下的醫囑是禁食，甚至是禁食水，即不吃也不喝。

當然，這幾年開始，醫療原則上出現了一些變化，即長時間的不吃不喝只靠輸液，不利於胰腺炎患者恢復。因此現在有條件的醫院會給患者放一個營養管，從鼻子一直到小腸，透過這個管子注射腸內營養液，沒錢的話也可以打點糖鹽水、米湯之類。這叫空腸營養。

從空腸營養，逐步過渡到清流、低脂流食、流食、低脂半流、半流，然後才能低脂普食。整個過程如同照顧新生兒的腸道一般，從母乳到新增輔食，再逐步趨於正常。

首先取決於胰腺炎的型別，比如膽源性胰腺炎，膽囊切除了，胰腺炎徹底好了，那麼日後生活中如同正常人一樣飲食即可。如果是高脂血症胰腺炎，那麼日後一定要低脂飲食。如果是酒精性胰腺炎，那日後就要做到滴酒不沾。

第二，取決於胰腺炎的嚴重程度，某些壞死性胰腺炎，胰腺大比例壞死，導致體內胰島素不夠，造成血糖升高，那就意味著日後要糖尿病飲食；同時胰液分泌少了，胰酶分泌不夠，表現為脂肪無法消化，患者會油性大便，嚴重者拉在褲子裡，此時就注意適當少吃脂肪，同時補充胰酶膠囊。

避免刺激性食物和過多脂肪，建立良好生活習慣：

不飲酒、不抽菸

勞逸結合，避免長時間工作

做的時間不要太長，儘量多走動

無論看球賽還是打遊戲，情緒不要過於激動

切忌暴飲暴食，減輕消化系統負擔

多吃新鮮蔬菜水果

天熱時注意防暑，天冷時注意保暖，防止氣溫變化對身體傷害

定期體檢，及時發現健康隱患，可減少或避免疾病的發生

不良的飲食習慣會引起急性胰腺炎

社會新聞中不乏會有因飲食習慣而突發急性胰腺炎入院搶救的事例。工作忙碌、飲食不規律，想起來就吃點，忙起來乾脆不吃或者合併到下一頓一起吃，長期處在這種飲食習慣下，很容易在某個節點突然發病。

急性胰腺炎發病急、發展快，如果發展到重症胰腺炎，還會引起多器官的衰竭、胰腺壞死，死亡率會超過50%！

追究胰腺炎的發病病因，多發現其與嗜酒、暴飲暴食、飲食不規律、膽結石有關。長期飲酒者患胰腺炎的風險遠高於常人，而且在大量飲酒的同時如果再攝入較多的高蛋白高脂肪食物的話，極易引發胰腺炎。

胰腺炎可以分為急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎是屬於一種較為兇險的腹部疾病，如果不及時採取治療措施，很容易危機生命。

對於急性胰腺炎的飲食禁忌前期治療期間是需要進行禁食，因為食物是刺激胰液分泌的天然刺激物，如果在急性胰腺炎早期就進食的話，很容易導致胰液的分泌，從而導致胰腺造成更加嚴重的損傷，如果急性胰腺炎在使用各項治療控制住之後，就可以從流質飲食逐步恢復。

對於胰腺炎患者的飲食禁忌，小克總結主要有以下的幾點：

1.禁忌暴飲暴食：暴飲暴食會導致胰液的過度分泌，對於慢性胰腺炎的患者來說，扽容易誘發急性胰腺炎，或者導致症狀的加重，如上腹部疼痛的加劇。

2.戒酒：酒精是導致急性胰腺炎發作的最為主要的原因，因為酒精可以增加胰液得分泌，還可以導致胰管得內壓力增高，引發腺泡細胞得損傷。所以說既往有過急性胰腺炎發作得患者和慢性胰腺炎得患者都應該避免酒精。

3.避免高脂肪，高蛋白的食物：像肥肉，動物肝臟等肉食是胰腺炎患者應該避免的，因為高脂肪的食物勢必是會增加胰液的分泌，除此之外，胰腺炎的患者在飲食上要避免過油，對於一些油膩的食物和油炸的食物禁止攝入。

4.腹瀉患者：慢性胰腺炎的臨床表現是腹瀉，此種腹瀉主要是因為胰腺無法對脂肪進行有效的消化和分解，從而導致的脂肪瀉，對於此種情況，應該注意補充脂溶性維生素和維生素B12，葉酸等微量元素。

胰腺炎患者在患病之後，不光要注意持續用藥治療控制病情，避免病情復發、發展，而且還需要注意平時的飲食習慣，養成良好的飲食習慣，不光能為身體提供充足的營養成分，幫助身體恢復，還能幫助調理身體，利於病情恢復，可是很多胰腺炎患者都不清楚平時飲食需要注意哪些，容易走進誤區誤食不利於病情的食物，造成了病情復發、惡化等情況。

1、忌喝酒或含酒精的飲料

如果患者在不經意間飲用酒或含酒精的飲料，會對自身的病情起到不良的影響，胰腺壓力過大，很可能導致胰腺炎的復發，且酒精帶有強烈的刺激性，還可能是胰腺炎更加嚴重，刺激是胰腺功能紊亂，嚴重時會導致患者出現休克、眩暈等症狀。

2、一餐不要吃得過多過飽

胰腺炎患者在患病之後，胰腺功能較弱，對於食物消化之後產生的糖分，胰腺會分泌胰島素去分解，可如果每次進食量過大，導致胰腺長時間的工作，尚未康復的胰腺可能會分泌紊亂，導致病情加重或衍生出其他併發症，所以每天建議胰腺炎患者每天以少量多餐為宜。

3、忌食辛辣刺激的食物

胰腺炎患者在恢復期間是不適於吃辛辣刺激的食物，如果食用辛辣刺激的食物會刺激胰腺分泌胰液，在過大的刺激下可能會導致患者出現炎症復發、加重的情況，避免食用辛辣刺激的食物，減少對身體的刺激。

4、忌食過量的膳食纖維

胰腺炎患者的飲食中膳食纖維量不宜過多，屬於不可溶性的膳食纖維會影響到胰腺分泌的酶被身體吸收的過程，從而導致胰腺液分泌量增加，加重了胰腺的負擔，可能會導致胰腺更能紊亂。蔬菜中的膳食纖維含量較高，在食用前，儘可能的煮得久一點，弄得較為細軟，更利於患者的消化吸收。

5、適量補充維生素

胰腺炎患者在患病之後是需要補充一定量的維生素，且對於維生素C的需求更多，所以胰腺炎患者在平時可以選擇服用維生素片或多吃新鮮的水果補充身體所需的維生素。

6、忌食易脹氣的食物

因為胰腺炎患者可能會出現腹脹的症狀，為了避免飲食影響，耽誤病情診斷的情況發生，所以患者在平時飲食需要忌食豌豆、紅薯、蘿蔔等容易腹部脹氣的食物。

胰腺炎患者在恢復期間注意飲食合理，透過健康的飲食不光會為身體補充所需的營養物質，還有益於病情的恢復。