概述

鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。

為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

鯽魚為我國重要食用魚類之一。

鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。小的鯽魚可做酥魚。

據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。

臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

痛風患者

魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

出血性疾病患者

魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。

肝腎功能嚴重損害者

魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。

服用某些藥物的人

撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。

過敏體質者

最後，需要提醒的是，過敏體質者特別是曾經因吃魚蝦類食物發生面板過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。

這個我還真的不太清楚呢！不過，一般情況下大部分人都是可以接受的。身體虛弱需補充營養的，可以喝些鯽魚湯，只是注意吃鯽魚肉時不要被刺卡著了。

提起鯽魚就馬上會想起那味道鮮美，奶白色的鯽魚豆腐湯。

祖國醫學講，鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。所以鯽魚豆腐湯常常會給產後做月子的婦女來食用，一來是可以補虛，二來可以當做催奶湯。除此之外，手術後體虛的病人，服用鯽魚豆腐湯也是對身體十分有利的。

翻開食物成份表，我們來看看鯽魚的營養價值。每100克鯽魚中含有蛋白質17.1克，脂肪2.7克，碳水化合物3.8克。由此可見，鯽魚和大多數魚類一樣，是屬於高蛋白，低脂肪食物。並且鯽魚所含有蛋白均為優質蛋白，氨基酸種類比較全面，尤其是富含亮氨酸和賴氨酸。而脂肪大多由多不飽和脂肪酸所組成，主要包括n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）在魚類中含量是比較豐富的，尤其是在深海魚中的含量更高，EPA和DHA是具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化等作用。鯽魚中的碳水化合物照比其他淡水魚來講含量算是比較高的，多由多糖組成。鯽魚中還含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂的含量都是比較高的。鯽魚的魚頭還含有豐富的卵磷脂。

雖然鯽魚的營養價值很高，但是野生鯽魚最好要少吃。因為鯽魚屬於淡水魚，由於水域環境汙染的影響，鯽魚可透過食物鏈的生物富積作用將有害的重金屬積聚在體內。比如說汞汙染水域後，可透過微生物的作用在魚類體內轉變為甲基汞。如果人食用這些含有甲基汞的魚，甲基汞同樣會存在人體內很難排洩掉，對人體的健康會照成很大危害。

同樣是翻開食物成份表發現，鯽魚的膽固醇含量很高，每100克鯽魚含有130毫克的膽固醇。雖然我們上面講，魚的脂肪裡含有EPA和DHA，可以降血脂，但是鯽魚畢竟是淡水魚，含量很少。而這膽固醇的含量是實實在在的高，因此建議有高血脂、心腦血管疾病的人應該慎用。

參考資料：[中國食物成份表]

[食物與健康科學證據與共識]

國家二級公共營養師/國家高階健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員

1、鯽魚有助於美容護膚

鯽魚營養豐富，且蛋白質含量高，鯽魚中蛋白質大多數都是優質蛋白，吸收率高，這些蛋白質進入人體後，能幫助強化肌膚的彈力纖維，幫助保持面板彈性，減少皺紋，美容肌膚。

2、鯽魚有助於補虛通乳

中醫認為鯽魚湯能幫助產婦通乳，有催奶的作用，也是女性產後補虛養生的好食物，有益身體恢復。

3、鯽魚有助於提高免疫力

鯽魚能為人體補充豐富的蛋白質喝多種氨基酸，而蛋白質又是補充人體能量和促進人體免疫細胞再生的重要成分，能幫助提高身體抗病能力減少肝類、腎類以及呼吸類疾病發生。

鯽魚

4、鯽魚有助於保護視力

鯽魚中含有豐富的視黃醇和維生素A，這兩種物質都能直接作用於人類的眼睛，可以預防視網膜病變，而且能促進眼部發育，減少眼科疾病發生。

5、鯽魚有助於益智健腦

鯽魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質可以營養大腦促進腦部發育，也能提高記憶力，對記憶力減退與老年痴呆都有明顯預防作用。

鯽魚雖好，卻不是bai所有人都可以吃du，以下幾類人要注意：

1.痛風病人

一般來說zhi，常把食物按照嘌呤含dao量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬於第二等食物。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內，此時應禁止吃鯽魚；在痛風緩解期，病人可限量吃鯽魚。

2.對魚類過敏的人

有些人屬於過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚。

3.部分肝腎疾病患者

患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制，因為尿酸酸化過多和尿酸排洩過多與結石有關聯。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由於鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20克之內，鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。

4.出血性疾病患者

鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏症、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。

富含蛋白質，脂肪，維生素A及鈣，磷，鐵，鋅等營養，能健脾利水，溫中中補虛之作用。適宜脾胃虛弱及肝炎，腎炎，高血壓和心臟病患者作為食療。不適宜感冒患者飲食。

鯽魚是營養豐富，口味鮮美食菜！坐月子時是最佳催奶食物，但是人體內外長各種惡物都要禁忌，比如惡性腫瘤、淋巴結核等，治癒後終身禁忌，多吃必須會復發，請重視。

鯽魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質，還含有多種不飽和脂肪酸。

中醫名著《日華子本草》記載，鯽魚能溫中下氣補不足，能夠健脾利溼。還具有活血通絡、溫中開胃的作用，適合脾胃虛弱、孕產婦食用，還有補虛通乳的作用。

鯽魚湯肉嫩味鮮，適用於做湯，也適合中老年人及病後體虛患者。

鯽魚一般人都可使用，但是這四類人不適宜，痛風病人、對魚類過敏人群、肝腎疾病患者以及出血性疾病患者這四類人群不適宜食用。

冬筍鯽魚湯可以先取100克冬筍，鯽魚250克，黃酒、生薑片、精鹽、植物油等適量。先將冬筍剝完後切絲洗淨，然後沸水焯過去澀味，鯽魚去磷除去內臟。

鍋中加油燒熱，將魚煎至兩面微黃，放入黃酒，加清水及筍絲，生薑燒開後，煮一會兒加鹽即可食用。

這款魚湯能利水下乳，健脾益氣，對女性的腎臟有滋補作用。

鯽魚，也被稱為鯽瓜子，鯽柺子。

鯽魚性質和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，適合廣大人群食用，有益氣健脾，清熱解毒，利尿消腫，及女人通脈下奶之功效。

鯽魚營養價值豐富，內含人體需要的蛋白質較多，還有脂肪，多種維生素和微量元素及礦物質，這些物質均可影響心血管功能，能降低血液粘度以促進血液迴圈。

鯽魚熟食，是一道美味菜餚，可紅燒，煮湯或清蒸。(藥用一般煮湯)。

但鯽魚與羊肉，雞肉，狗肉，鹿肉同食易生熱，有陽盛體質和素有內熱者不宜，易生瘡瘍。

魚是非常有營養的，關於營養價值，常見的淡水魚大同小異 ，營業都差不多，具體可自行百度，至於什麼人不能吃鯽魚，這個就不用說了，經常被魚刺卡的人不能吃，因為鯽魚刺很多

我就知道下奶最好了，在女人作月子沒奶時老人會給你出很多偏方，其中就有鯽魚能是孩子的奶水多到底是不是真的，我做為一個男人就沒有去深刻了解過。

鯽魚，大家都愛吃，一般用鯽魚煲湯是不錯的選擇，可以有溫補的作用，還能有催乳下奶的作用和效果。鯽魚不是人人都適合吃的，也需要適合的人群食用才有利於健康。哪些人不適合吃鯽魚，有什麼禁忌，下面就來一起介紹相關的人群。

1、哪些人不能吃鯽魚

魚子中含有膽固醇含量高,老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用;是感冒期間的話最好不要食用鯽魚，鯽魚是發物，會影響疾病的恢復。

2、鯽魚的適用人群

性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性浮腫者宜食;

孕婦產後乳汁缺少者宜食;如果是脾胃虛弱或者是飲食差的人群適合吃鯽魚，可以有調理腸胃的作用，小兒麻疹適合食用。

3、鯽魚的食用禁忌

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

鯽魚的食用禁忌

1.感冒發熱期間不宜多吃。

2.魚子中含有膽固醇含量高，老年人高血脂或者是高膽固醇患者不宜食用。

相剋食物

鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

鯽魚+芥菜：引起水腫。

鯽魚+豬裡脊肉：氣滯。

鯽魚+芥末：身體不適。

鯽魚不適合什麼人群食用，上面都介紹了相關的內容，其實不適合的人群一定要引起注意，減少對身體的一些不良影響的發生，鯽魚不適合的一些禁忌要禁忌食用，還有相剋的食物需要注意搭配的方法。

鯽魚應該說是很古老的魚種。雖然不是傳統的“四大家魚”，但其營養價值也確實很高。

小時候無論是野釣，還是用工具捕撈，收穫最多的還是鯽魚。那時候的鯽魚全是野生。因為那時魚類的生存環境都是沒什麼汙染的自然水域。

在我的家鄉，鯽魚的生活水域就是那些星羅棋佈的堰塘。再大些的就是港汊小河小湖。

真正的野生鯽魚跟現在市場上售賣的鯽魚有很大區別。野生鯽魚因為野生環境裡有很多水草，池水清澈，所以魚身上鱗片都是青色發亮的。我們小時候都叫“青背鯽魚”。另外，野生鯽魚腹部是平直的，絕不會是現在那種異育銀鯽的體型，肚子膨脹鼓起。如今市售的鯽魚還有彭澤鯽，鯉鯽等品種，但不管哪個品種都沒有野生品種的味道好。

拿最常見的異育銀鯽來說，（簡稱“銀鯽”）正宗的“銀鯽”是江西興國的紅鯉和東北的鯽魚品種雜交而來。這種銀鯽生長速度快，特別是人工飼養的條件下，魚苗當年可長到500克左右。所以在我家鄉淡水魚類養殖中，一直是很看好的品種。

異育銀鯽的營養雖不及野生鯽魚，但和其它魚類比較而言，它還是非常好的。鯽魚不可能直接吞食大量顆粒飼料，在套養的情況下，它們都是尋找一些食物碎屑或在底層獲得一些浮游動生物餌料。因此，食用鯽魚就不會有什麼激素之類的擔憂。鯽魚蛋白質含量高，產後婦女髮乳是必吃的魚類。這一直是一個傳統營養良方。平時家裡可以燉湯，也可以紅燒，鯽魚燉湯，如果是野生的，不僅湯色奶白，喝起來還有種淡淡的甜味。

儘管鯽魚是美味可口的食物，但很早老人們就說過它也是“發物”。那時候生瘡長皰的人很多，這類人就吃不得，還有那些面板不好的，夏天長痱子的小孩也不能吃，現代人得各種營養過盛的病，不知道有哪些病不能吃，因為不瞭解就不贅言了。

問答:鯽魚有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃鯽魚？

ABBY:很開心能回答這個問題，我慢慢給你分析。