最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的，我的做法是小時候吃到的番茄炒蛋的味道，沒有多餘的調味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。先炒雞蛋。

說一下步驟:

1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、番茄洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的番茄不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄番茄皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入番茄，中火翻炒。

7、把番茄炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8、番茄的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

9、番茄的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。

我媽媽做的在我記憶中是難忘的味道，就是甜味，不是酸味，於是我也繼承了這個方法:

準備材料:豬油一大勺，雞蛋2個，番茄切塊，蔥花切碎。先燒豬油，8成就倒雞蛋，然後平攤大了炒碎，然後加入番茄炒，加糖，加鹽，雞精等，最後加蔥，起鍋，所以結論就是:先炒蛋，再加番茄，親一看就是小白不會做飯，哈哈，努力學習

幹餐飲很久了，我是這麼做的，首先把番茄