吃南瓜可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，快來看看這些好吃的南瓜做法吧！

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃，燒排骨吃……南瓜的20種家常做法，喜歡吃南瓜的趕緊收藏吧！

一、清炒南瓜絲

原料：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤；

2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；

3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖調味出鍋。

二、香蔥炒南瓜

原料：南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法：

1、將南瓜去皮，切成片；

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

5、放入鹽，炒勻；

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

7、撒入香蔥，即可出鍋。

三、南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、白糖各適量

做法：

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；

3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；

4、加入鹽調味

5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許白糖提味。

四、田園南瓜餅

原料：南瓜250克、全麥麵粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽適量

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；

2、蝦皮洗淨，小蔥切花；

3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

4、用筷子拌勻；

5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；

6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

五、南瓜絲炒鹹鴨蛋

原料：南瓜絲300克、鹹鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

做法：

1、將鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；

2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香；

3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；

4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。

六、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋、白糖

做法：

1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至八、九分熟；

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻；

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡；

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

七、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水；

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用；

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉；

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出；

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒；

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

八、蠔油燜南瓜

原料：老南瓜250克、海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

九、金沙南瓜條

原料：南瓜250g、鹹蛋黃4只、米酒50ml、鹽、蔥、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；

2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；

3、鹹蛋黃倒入米酒；

4、水浴蒸8分鐘；

5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松；

6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；

7、餘油下壓松的鹹蛋炒香，如果覺得太乾不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；

8、出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；

9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金針菇湯

原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克、雞高湯800克、清水600克、鹽2克

做法：

1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

2、金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用；

3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

4、加入金針菇，轉旺火；

5、10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

做法：

1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，儘量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

十二、番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜、鹽、香油、花椒粉

做法：

1、番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

3、待鍋中水再次燒開後，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出；

4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

十三、小炒迷你南瓜片

原料：南瓜、豬肉、花生油、鹽、蔥

做法：

1、南瓜清洗乾淨，從中間劈開，掏去裡邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

2、鍋里加油，燒熱後下蔥花爆香，然後把瘦肉放進去，炒變色；

3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。

十四、南瓜燒排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

3、放進南瓜塊；

4、把南瓜也儘量平鋪在鍋上，稍煎一下；

5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

6、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

十五、南瓜紅燒肉

原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、麵醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量

做法：

1、南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用 南瓜我沒有去皮。洗乾淨了直接燉；

2、蔥切花，蒜切片。白酒和麵醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；

3、放入麵醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

6、在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

十六、胡蘿蔔南瓜粥

原料：大米、糯米、泰國香米、南瓜、胡蘿蔔

做法：

1、大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

十七、南瓜紫薯發糕

原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉（入紫薯泥）100克、麵粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裡，揉成一個不粘手的紫薯麵糰。

4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裡，揉成一個不粘手的南瓜麵糰。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克麵粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些麵粉進去，以麵糰不粘手為度）

5、將以上兩個麵糰分別分成三等分。揉圓備用。

6、將分好的六個麵糰分別擀成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。

7、將每個餅上面的乾粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脫模）

8、小心放入模具內（可以一隻手託著蛋糕底盤，一隻手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在溫熱的蒸鍋裡發酵至兩倍大，然後大火蒸25分鐘左右，關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。

十八、烤南瓜

原料：南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許

做法：

1、準備的南瓜

2、南瓜洗淨切塊擺放在烤盤中，不要去皮

3、在南瓜上撒少許的鹽，少許的黑胡椒碎；鹽不要多，頂多有2克

4、在南瓜上淋上少許的橄欖油

5、放進已預熱200度的烤箱中，採用上下管加熱純烤的方式

6、200度烤17分鐘，取出烤盤，烤的過程蒸發掉一部分水分，南瓜烤過之後更加軟糯

十九、南瓜盅

原料：南瓜，基圍蝦，裡脊肉，香菇，黑木耳，大米，胡蘿蔔

做法：

1、大米泡水一小時；

2、蝦去殼，洗乾淨，開水放點鹽和油煮一下；

3、香菇黑木耳泡在水裡20分鐘，切小；

4、裡脊肉切成肉絲，葫蘿蔔切顆粒狀；

5、南瓜在頂部切開，去掉裡面的子；

6、裡脊肉絲、葫蘿蔔粒、切小的香菇黑木耳、蝦仁和泡好的大米，加入適量的鹽和油拌在一起，裝入南瓜盅裡面；

7、南瓜盅都裝好，放入蒸鍋，隔水蒸2小時左右；

8、蒸熟後，按比例切成花狀。

二十、韓式南瓜羹

原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖

做法：

1、南瓜洗淨，去皮切塊蒸熟；

2、把蒸好的南瓜放在料理機裡打成泥（或者用勺子壓成泥也可以，料理機打更細膩）；

3、南瓜泥倒入奶鍋裡，把糯米粉和清水拌勻無顆粒後一起倒入奶鍋；

4、加入糖，可以根據南瓜甜度和個人喜好適度調整；

5、小火加熱，煮開後用勺子持續攪拌兩分鐘；

6、盛入碗裡，吃時淋上淡奶油，用牙籤順著弧度劃成心形做點綴。

好了，這麼多吃法，小貓想你家的南瓜肯定不夠你做這些美味了吧！！嘻嘻。。。

南瓜香甜軟糯，用來做羹或者是餅都非常適合。

學會了之後可以當每日早餐，好吃營養又不負擔，而且做法還簡單。

奶香南瓜羹製作材料：南瓜500克　純牛奶250ml　黃油25克　洋蔥80克　鹽適量　黑胡椒粉1/2咖啡匙。製作方法：1、南瓜去皮去瓤，然後切成片。2、洋蔥切成丁，將南瓜入蒸鍋蒸熟。3、不粘鍋燒熱，用小火將黃油炒化。4、放入洋蔥炒斷生至軟，將洋蔥、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理機中打成泥。5、將南瓜泥倒入剛剛的不粘鍋，用微火煮南瓜泥（，調入少許鹽和黑胡椒粉。6、不停用鏟子攪拌，直到汁收濃稠，關火。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

每當我看到菜攤上售賣的一個個南瓜，我都會想起小時候曾經家裡的南瓜儲備比蔬菜攤還多……

那時我還小，爺爺是糖尿病患者，向來把報紙雜誌的健康知識奉為圭臬的奶奶聽說吃南瓜可以治療糖尿病，於是很長一段時間裡家裡各處的角落都擺滿了大大小小的南瓜……我也從很小的時候就發現原來南瓜的甜味是那麼地恰到好處，非常百搭，可以加在各種湯、菜餚、甜品中，當然了，我最常吃的還是切成塊的南瓜，畢竟每人會想著給我做細膩可口的南瓜泥。

後來我學了營養專業，才意識到小時候所謂南瓜對糖尿病患者好是一個不折不扣的謠言，所謂預防糖尿病有幫助的“鉻”等成分含量並不高，甚至於對於糖尿病患者來說，南瓜中的糖分含量太高，升高血糖的速度很快，像我爺爺的那種吃法其實並不合理，而且吃南瓜的時候還應注意減少主食的量。

當然了，只要不神話其作用，南瓜本身的營養價值還是很高的，首先是其中富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是維生素A的前體，很多兒童容易缺乏維生素A，吃南瓜就可以有效地補充了而且非常安全，既不會出現因為維生素A補充劑過量而導致的中毒，也不會像大量吃胡蘿蔔、橘子那樣出現手腳、鞏膜的黃染，此外，保證維生素A的充足對於成年人呼吸道黏膜的健康、改善維生素A不足導致的面板粗糙都很有幫助。

南瓜還含有維生素B族、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵以及水溶性膳食纖維，如果不在意口感，最好連著皮一起烹調。對了，南瓜子也非常有營養，不亞於那些昂貴的堅果，甚至南瓜的藤蔓和花朵烹調之後也是可以吃的。

南瓜在全年都可以生長，不過一般在3到10月產量最高，這是因為它是溫帶氣候的原生品種，同時也是因為這個原因，新鮮南瓜要是放到冰箱中冷藏的話是會凍傷的，買回來只需要把它放在陰涼處乾燥處即可，結實一些的南瓜甚至可以儲存幾個月。

南瓜可以長得很大，據報道，2015年美國曾有農民種出了接近600公斤的南瓜，此外南瓜的外皮也很結實。在西方，萬聖節可以說是孩子們最喜歡的節日，夜幕降臨，孩子們穿上精心準備的誇張服飾，戴上奇怪的面具，提上去掉瓜瓤、鏤空外皮的南瓜燈去鄰居家敲門：“不給糖就搗亂！”鄰居則會拿出東西款待可愛的孩子們。除了做南瓜燈，在簡單烤制之後南瓜可以當做可食用的容器來承載其他的菜餚

對於最常見的南瓜品種，我們在挑選時最好選擇相對比較完整、顏色開始略微發淡褐色的，因這種狀態的南瓜在生長期間吸收的養分比較充足，口感會相對比較好。

適量多一點食用南瓜是好的，南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，可以在體內轉化成具有重要生理功能的維生素A；南瓜還含有多種礦質元素。其中鈷在各類蔬菜中含鈷量居首位。（鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。）南瓜還含有多種人體所需的氨基酸，食用可補充人體所需的氨基酸。

酒糟南瓜

食材：南瓜、酒糟、冰糖、澱粉、枸杞

步驟：

1、南瓜削皮，切塊，擺盤備用。

2、撒上枸杞，將一小部分酒糟澆上南瓜，上鍋蒸20分鐘至南瓜蒸熟。

3、另外拿一個小鍋，加入少量水，加入冰糖，小火熬化。

4、倒入酒糟，稍微煮一下，以水澱粉勾芡。

5、南瓜蒸好後，將煮好的酒糟倒入南瓜中，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

南瓜小米粥

食材：小米一杯、南瓜250g

步驟：

1、南瓜削皮、切丁。

2、鍋中放水加入南瓜，中火煮熟。

3、小米洗淨，南瓜煮熟後加入小米，燒開後轉成小火。繼續燉煮20分鐘。

4、喜歡吃甜的朋友，在關火後加入攪拌至糖融化即可食用。

南瓜牛奶羹

食材：南瓜、牛奶、枸杞、糖

步驟：

1、南瓜削皮、切片 ，放入水中煮熟

2、把煮好的南瓜碾成泥，用濾網過濾一下會更細膩。

3、把南瓜倒入鍋中，再加入牛奶和糖（根據個人喜好而定），小火煮開，攪拌成粥狀，盛到碗中點綴幾顆枸杞即可食用。

南瓜吃法多樣，可以炒，可以蒸，和到面裡做成各式麵點色香味俱全！

南瓜餅用南瓜和糯米和麵，糯米麵裡融合了南瓜的香甜，內夾紅豆沙餡，香嫩可口，柔軟極具口感，回味無窮，保證了早餐的營養搭配！

【用料】南瓜，糯米麵，紅豆沙餡，蜂蜜，白糖，白芝麻

【製作】

1、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸至軟爛，加入適量白糖碾碎。

2、自制的紅豆沙加適量白糖，蜂蜜備用。

3、將南瓜泥和糯米麵揉成光滑的麵糰，將麵糰平均分成10等份，揉成小圓球。

4、將小圓面坯壓扁，包上豆沙餡，然後壓成豆沙餅，表面撒上一層白芝麻。

5、電餅鐺加熱，刷上一層玉米油，將豆沙餅擺放好，煎至顏色金黃，翻至另一面繼續煎，待兩面都煎好後就可以出鍋了。

6、香甜可口的南瓜餅就做好了。

【小貼士】

1、自制的豆沙餡加入些蜂蜜口感更好，保證豆餡的溼潤，跟買來的口味差不多哦！

2、南瓜含水量不同，和麵的時候試探著加入南瓜泥，不要一次性全部加入，和至麵糰不粘手就可以了。

南瓜營養價值高，試著做些有關南瓜的食物，例如：南瓜餅，南瓜粥，南瓜餃子，都是很好吃的

做南瓜粥，跟各種食材搭配，煮出不同花樣的南瓜粥，攪散後也看不到南瓜塊，不怕你不愛吃。健康，滋潤，甘美。

【南瓜百合粥】

材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡發後的），枸杞20克，蔓越莓40克。

做法：百合提前泡發，洗淨。乾的枸杞和蔓越莓，用清水稍清洗，撈出放碗裡，等粥煮好後再放進去。

南瓜洗淨，去皮後切成小塊。蔓越莓切小碎粒。

大米淘洗乾淨放入鍋中，加入足量的水，再放入南瓜塊，百合，預約煮粥鍵，7小時後再開始煮粥。

轉天早起，開啟蓋子將枸杞和蔓越莓放進去，拌勻，再蓋上蓋子用加熱鍵煮5分鐘即可。

南瓜稍攪拌就會散，跟粥混合到一起，即成粘稠南瓜粥，金黃顏色，好吃又好看。

小貼士：

平時煮粥怎麼加水，就還怎麼加，不用因為放了南瓜而多加水，煮熟的南瓜本身就都是水分，是低脂高纖維食材。

南瓜一身寶，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以護眼、護心、同時有抗癌功效。長期食用南瓜，有助於補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。

南瓜中的維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有預防之效。

南瓜還含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。常吃南瓜有益於男人的前列腺。

百合：養顏美容佳品，春天氣候比較乾燥，百合具有潤肺養陰，養心安神的功效。

如果您也有家裡南瓜太多的煩惱，別擔心，今天我帶來了兩道關於南瓜的美食，不僅色香味俱佳，而且製作方法也很簡單易學哦~

今天的第一道菜——荷香南瓜蒸排骨

做完之後是這個樣子的：

再放一張細節圖：

看起來是不是很美味呢？彆著急，動手自己做！

準備材料：

所需的材料都是很常見的，千萬別說這是“看了也學不會，學會也做不了”系列。暫時湊不齊材料的，先收藏，這個菜一定要嘗試一下！

如圖所示，需要的所有材料包括：

貝貝南瓜一個

肋排300克

生粉水

糖、鹽適量

香葉，八角，桂皮

大蔥，生薑

蒸籠，荷葉

材料說明：

生粉水：就是在澱粉里加白水。生粉水的作用是嫩肉、不柴。澱粉在水裡過久會沉澱，我們有時候把沉澱在下面的粘稠的部分，用手撈出來調拌肉，然後炒或者炸。在這裡，我們不用撈，就用澱粉的水溶液。水與澱粉的比例沒有一定的標準，適量加，加到像圖片那樣就可以。

貝貝南瓜：普通南瓜蒸完過軟，建議用貝貝南瓜，或者日本南瓜、紐西蘭南瓜；

蒸籠：家裡沒有的話，可以用盤子或大碗代替……

荷葉：用其他菜葉試試？

蒸鍋：就是最常見的煮粥、熱饅頭的鍋，加上個箅（bì）子，如圖，家裡都有的吧？

第 1 步：把適量糖、鹽兌入生粉水中攪拌開；

說明：這裡，糖和鹽的多少，看自家口味，相信你們憑經驗和感覺放就可以的，不要擔心，這份菜做出來後，有南瓜的甜和肋骨的香，怎麼都不會太差的。只是鹽真的不要放太多哦~

第 2 步：所有香料倒入肋排，生粉水也一起倒入，抓勻；

第 3 步：抓勻後，包好保鮮膜放入冰箱冷藏，20-30分鐘後翻一面抓，繼續冷藏20分鐘；

第 4 步：下油鍋，老抽上色（不需要額外調味），大火炒2-3分鐘；

會變成這樣：

第 5 步：整齊美觀地放入準備好的蒸籠內，荷葉修剪合適，貝貝南瓜適當切厚一些，上蒸鍋，水要放足，大火蒸10分鐘後轉中小火繼續蒸40分鐘即可（具體要看自家灶臺脾氣）；

第 6 步：蒸好後趁燙撒上小香蔥花，完成！！！

南瓜糯香，吸飽排骨汁，南瓜比排骨好吃哦！

第二道美食——豆沙南瓜餅

做完之後是這樣的:

準備材料：

如圖所示，所需的材料包括：

南瓜若干

全蛋液（1個雞蛋）

豆沙搓圓球

麵包糠，糯米粉

擦片器（把南瓜擦薄點易蒸熟）

材料說明：

全蛋液：就是1整個雞蛋，蛋清、蛋黃都要；

麵包糠、豆沙餡、糯米粉：超市裡都能買到哦，豆沙餡也可以自己做，但是有點麻煩。

南瓜：可以用貝貝南瓜，也可以用普通南瓜。

第 1 步：南瓜上鍋蒸熟，勺子壓泥；

南瓜本身就帶甜，可以不用加糖，南瓜泥壓好趁熱放入糯米粉中攪拌混合均勻；

第 2 步：不要一股腦兒全把南瓜泥倒進去，邊加泥邊攪拌，一直到可以搓成糯米糰——一個大大的黃色的團。揉至三光狀態（面光，手光，盆光）：

第 3 步：雞蛋打勻，豆沙泥事先冷凍一下，更易於包，準備開始！

第 4 步：南瓜糯米糰均勻的分成8等份（也可以是很多等份。。。）

第 5 步：拍扁後包入豆沙球，虎口位開始包，往上收緊，再壓扁成餅狀。

收緊包住：

案板上壓扁，巧勁壓，不要太用力，不然把豆沙拍出來啦：

第 6 步：在壓好的麵糰上用刷子均勻地塗抹蛋液，沾好麵包糠，準備進油鍋。

溫馨提示：蛋液提高粘性，更易於麵包糠附著。為什麼要沾上面包糠？因為這樣煎好後可以更長時間保持酥脆的口感，外酥裡嫩，心裡甜。

沾好麵包糠的麵糰寶寶們等待進油鍋啦！

第 7 步：平底鍋倒入適量的油，中小火，如果不能判斷油是否夠溫，可以捏一點麵包糠撒進油鍋，起泡泡就表示溫度可以；

第 8 步：轉小火，均勻的放入麵糰寶寶們，我家的鍋一次8個，仔細看油的位置，翻面的時候剛好可以全面地煎，當然了也可以大油鍋煎，但是我不建議，畢竟我們不是飯店，油少點好。

小火煎，翻面，再翻面，直到麵糰寶寶們微微蓬起，開始變成誘人的色澤……瀝油出鍋，裝盤，切點水果，一起吃更可口：

啊。。。張嘴

看起來是不是很誘人呢？快行動起來吧，自己動手做的南瓜美食營養又健康哦！

家裡南瓜太多了，怎麼吃好？南瓜是耐儲存的蔬菜，其實一時吃不完沒關係，只要沒有切開，一般情況下可儲存幾個月，即使切開了，放置冰箱裡冷藏也可儲存半個月。家裡南瓜太多了，可以換著口味吃，多做幾種吃法。

一、南瓜燉螃蟹：南瓜削皮去瓤切成小塊，螃蟹剝離外殼用刷子刷乾淨，切成兩半，熱鍋下油爆香蔥姜，然後加入南瓜翻炒至半熟，加入螃蟹和水，水沒過食材，小火燜煮15分鐘後，再加入生抽、蠔油和食鹽繼續燜煮5分鐘即可。

二、南瓜餅：南瓜削皮去瓤切小塊，放入電高壓鍋隔水蒸，插上電源，按下煮飯鍵，落閥後端出南瓜，將南瓜用調羹壓成糊狀，加入糯米粉和適量白糖、食鹽攪拌和麵，麵糰至不沾手，搓成長條，切成等份的劑子，用手壓成圓餅皮，皮中央放入豆沙等餡，合攏再揉成圓球，壓扁成圓餅，熱鍋下油，油至5成熱放入南瓜餅中小火慢炸，炸至兩面金黃時，撤入椰蓉即可。

三、南瓜粥：磨白蓮浸泡2小時後，去除殘留的外皮，瀝乾水分備用，南瓜削皮去瓤切成薄片，花生米洗乾淨，選用有粘性的米洗乾淨，然後將米、南瓜、蓮子、花生米混合在一起，放入電高壓鍋中加入清水，清水的量為食材的5倍，按下煮粥鍵，待落閥揭開蓋子，撒入幾粒枸杞，再蓋上蓋子燜10分鐘即可。

四、南爪饅頭類：南瓜可以做饅頭、卷子、發糕等許多早點。以南瓜饅頭為例：南瓜削皮去瓤切成小塊，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘，然後用勺子搗成泥狀，用溫水將酵母劃開，倒入南瓜泥中，加入麵粉和麵，麵糰至不沾手，用保鮮膜蓋住醒發，醒發至2倍大時，再次揉麵排氣，然後搓成直徑4釐米的長條，再切成3釐米的劑子，放入蒸鍋，蒸墊需墊上溼潤的蒸籠布，劑子間需留有空隙，蓋上蓋子再次醒發至1.5倍大小，開火蒸制15分鐘後關火燜5分鐘即可。

五、南瓜醬：南瓜削皮去瓤切成薄片，晾曬至半乾，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘，糯米熬成稠粘狀，放入蒸熟的南瓜裡，加入食鹽、白糖、辣椒麵、橘皮、薑末、生抽等調料攪拌成糊狀，再隔水蒸10分鐘，用筷子夾成一小團一小團的，放入曬盤晾曬至表面不沾手即可。

其實南瓜的做法遠遠不止以上5種方法，只要你腦洞大開，自由發揮，還有許多南瓜美食在等著你。

南瓜是非常有營養的蔬菜，尤其深受女士和孩子們的喜愛，做法也多種多樣，蒸，燉，炸都可以，今天給大家帶來幾道簡單又好吃的南瓜菜！建議收藏。

【蒸南瓜】

這道菜就是最簡單的吃法了，將南瓜洗淨，切成小塊，上蒸鍋隔水整15分鐘就可以食用了！這樣製作最大程度保留南瓜的營養於味道，做法簡單！

【黃金疙瘩湯】

將南瓜清洗乾淨上蒸鍋蒸15分鐘，然後用小勺搗成泥壯，放入麵粉，攪拌成大小均勻的小疙瘩，與西紅柿，油菜做成黃金疙瘩湯，熱乎乎喝上一碗美味至極。

【炸南瓜餅】

將南瓜清洗乾淨上蒸鍋隔水整15分鐘，搗成泥於麵粉混合和成麵糰，切成小劑子擀成餅包入豆沙後然後壓成餅，沾滿面包糠，起鍋燒油炸至兩面金光即可食用。

好了今天就和大家分享到這裡，最後祝大家天天開心，天天都有美食伴。

南瓜啊？我最喜歡吃了，蒸著吃也好吃，自帶甜味，可以和糯米做成南瓜餅，南瓜餅也可以蒸著吃，或者炸著吃，給孩子吃我覺得蒸的更健康一些。也可以做成南瓜饅頭，自帶南瓜香甜，好吃營養。可以做發糕也好吃的。

下面是我蒸的南瓜餅。可愛吧

南瓜的吃法太多了，我們家也喜歡吃南瓜，可以一個禮拜不重樣，最簡單就是蒸南瓜，蒸出來的南瓜自帶清香，當主食吃還可以減肥，第二喜歡打南瓜豆漿，把南瓜切小塊加一小把米，打出來的豆漿香濃可口，濃濃的南瓜香，每次打幾碗當飲料喝。把南瓜切片蒸熟加入麵粉合成麵餅，入鍋裡小火煎成餅，一款低熱量的主食又出來了，多吃一兩個都沒事。把南瓜帶皮切塊加綠豆熬製，熬成濃濃的綠豆南瓜粥，此粥清火明目，也是標準的低熱量食品，每次喝得肚兒滾圓也不會漲一兩體重，特喜歡這款粥。還有小米南瓜粥也是經典，你絕對要試試。把南瓜切片蒸熟，和糯米粉拌勻，團成一個個小圓子，這就是芋圓了，再和紫薯圓子一起煮加牛奶，就是一款甜品，南瓜吃法太多了，紅燒燜飯總是吃不夠，快點去試試！

色澤金黃的南瓜是秋天的標誌之一，香味濃郁，軟糯香甜，涼涼的秋天最適合吃暖暖的南瓜料理了。南瓜的做法有很多，小超人為您推薦一道南瓜做的甜品——焦糖南瓜布丁。淡奶油和南瓜是天生一對的食材，南瓜提供了軟糯的口感，淡奶油提供了順滑醇厚的味道，二者搭配在一起，做成南瓜布丁，香濃加倍，甜美誘人。

食材

布丁：黃金南瓜熟去皮 200克，牛奶 80克，淡奶油 50克，白糖 60克，雞蛋 3個

焦糖：水 20克，糖 40克

製作方法

1、南瓜蒸熟，趁熱放入糖、牛奶和奶油攪拌均勻。稍涼後倒入蛋液攪拌均勻，如果要口感好可過濾一下。烤盤加水一起預熱15分鐘。

2.然後將攪拌好的南瓜糊倒入烤碗，蓋一層錫紙，160度烤50分鐘。

3.40克的糖和20克的水用小火煮，直到出現一點點黃色，裝入小碗裡備用。

4.往烤好的布丁表面倒入焦糖醬，再放入烤箱用上火5分鐘200度讓焦糖變色即可。

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南瓜的做法比較多，比如說南瓜餅，把南瓜去皮上鍋蒸熟，然後倒成泥狀，加入白糖，麵粉和澱粉，做成餅狀，在鍋裡兩面煎熟即可！

每到秋天，最讓我記憶深刻的就是外婆家的大南瓜了。很多年前，不知道外婆從哪裡得到一把南瓜籽，開心地把它們撒在了地裡，每天勤勞照料它們。自此之後，每年秋天，外婆家裡都會堆滿了各種各樣的大南瓜，等到吃不完的時候，外婆就會把它們做成南瓜餅，然後冷藏起來，留到過年分享給回來的兒女們。

今年中秋節正好有時間回家，看著滿屋的南瓜，就萌生了一個想法，用南瓜給外公外婆做個南瓜月餅吧。

【第一步】：先準備一個大南瓜，切成兩段，留下上面的一小段就夠用了。

【第二步】：把南瓜切成塊，不要太大，不然一會不易蒸煮，然後把南瓜去皮。

【第三步】：把切好的南瓜放到蒸鍋中，燒大火蒸20分鐘。

【第四步】：南瓜蒸熟後裝到碗中，然後搗成泥狀備用。

【第五步】：在搗好的南瓜泥中倒入兩大勺糯米粉、兩勺白砂糖，一碗清水，然後揉成麵糰即可。

【第六步】：取一小塊麵糰，揉成麵餅狀，然後將準備好的紅豆沙包在裡面，再揉成光滑的麵糰，上面裹上少量的糯米粉。

【第七步】：拿出模具，把包好的麵糰放進模具中，把底部按平，最好不要留有空隙，然後停留大概三四秒後，月餅就成形啦。

【第八步】：把做好的月餅一次放入蒸鍋中，在放置的時候，注意月餅間不要離得太近，不然蒸熟後很可能會黏住。

【第九步】：大火蒸20分鐘左右就可以出鍋啦，顏色看起來是不是很誘人呢，咬一口軟糯香甜，還帶著南瓜淡淡的清香味，一點都不膩。

【南瓜功效】：南瓜中富含維生素A、E、色氨酸以及鐵、鋅等營養成分，能夠補充人體每天活動消耗的能量，促進腸道消化吸收，增強人體免疫力。並且有失眠困擾的人，也可以適當吃一些南瓜，因為南瓜籽中的色氨酸，能夠轉換成血清素，對失眠有很好的緩解作用。

【南瓜禁忌】：南瓜雖好，但也是不宜多吃的哦，因為南瓜屬於溫性食物，如果長期吃南瓜，很容易會讓體內產生一些溼氣，要沒有及時排除，對身體健康也是不利的。並且南瓜中含有大量的糖分，所以患有糖尿病的人，最好也能控制住自己的小嘴巴，畢竟還是健康最重要。

南瓜好吃，做法多樣。

南瓜養生粥、南瓜汁、南瓜包子、各種花色菜餚……不勝列舉。如果存貨較多，個人建議，不妨多做些南瓜餅。可放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，非常方便。

南瓜餅香軟甜糯，非常適口，受絕大多數人喜愛。

做法極其簡單：

1、將南瓜削皮切塊，入鍋蒸熟。也可水煮，但部分養分會隨湯汁流失，不建議這樣做。

2、把蒸熟的南瓜攪拌至碎，加糯米粉、白糖揉成麵糰。糯米粉可以用小麥麵粉代替，但成品口感較硬；白糖用量大小根據自己的口味，也可不加。

3、切面團搓成長條，分成小劑壓扁放7~8成熱油鍋炸至兩面金黃撈起瀝油。

4、晾涼碼放於托盤中，上冰箱冷凍。隨吃隨取，加熱即可食用，特別方便。