夏季五味來幫忙

1、酸

夏季汗多易傷陰，吃酸味食物能斂汗、止洩瀉，具有收斂固澀的作用。酸甘配合能滋陰潤燥，比如烏梅性平、味酸，在夏季與砂糖煎水作成酸梅湯飲料，不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑，還有開胃澀腸、消炎止痢的作用。其他食物還有檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。夏季炎熱，人們食慾下降，食用涼拌菜較多，適當放些醋，具有殺滅和抑制多種細菌和病毒的作用，尤其是能預防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病的發生。

2、甜

蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、菠蘿汁等都含有極豐富的營養物質，如多種維生素、糖類、礦物質等，屬鹼性食物。它們既可補充維生素和機體所丟失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，還能幫助消化，提高食慾。

3、苦

夏季雨水多，空氣溼氣重，容易生病，所以要多吃一些苦味的食物，這樣可以增加你的食慾，改善脾胃。常吃苦味食物還可以清熱解毒利尿呢!例如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹、苦丁加綠茶衝飲。

4、辣

辣味食物具有疏通血脈、執行氣血、增強身體抵抗力的作用。在夏季吃飯不香，飯量減少時，在菜裡適當放上一些辣椒能促進消化液分泌、改善食慾、增加飯量，並能抑制腸內異常發酵，增強體力。而大蒜更被稱為“地裡生長的青黴素”，它對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用，在炎熱的夏季，多吃大蒜可以起到預防流感、治療感染性疾病的作用。　　

5、鹹

出汗過多可帶走體內大量的鹽分，喝些淡鹽水既可補充水分，又可補充鹽分，調節體內水與電解質的平衡。

五物添營養

1、瓜

西瓜和冬瓜皆為暑天消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鴨肉共燉湯食用，既味美，又補虛損、清暑;西瓜果肉中含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C，而西瓜籽中則含有大量的維生素E和微量元素鋅、硒，將西瓜果肉和瓜籽打成果汁，即可得到一杯上好的、無任何新增劑、可抗氧化的飲料。

2、菌

乳酸菌是一種非常好的促消化的菌類，例如一些乳酸菌的牛奶，還有一個食用菌藻類食物。例如猴頭菇、榛蘑、牛肝菌、雞腿菇、香菇、熊掌菇等，可調整體內正常菌群，補益維生素、礦物質和抗氧化物質，全面提升機體抵抗力。

3、鴨

鴨性偏涼，有滋五臟、清虛熱、補血行水、養胃生津之功，為夏日之滋補佳品。

4、粥

炎熱夏夜，喝些涼性米粥，如綠豆粥、蓮子粥、竹葉粥、荷葉粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋潤乾燥的咽喉，又可調劑胃口，起清熱解暑、生津止渴、增進食慾之功效。

5、茶

常飲茶具有解暑熱以及提神的作用。如鹽茶：食鹽6毫克，茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼後飲之，可祛熱解暑、補液止渴、補充電解質;菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。

兩種方式調平衡

1、少量多餐

夏季暑熱難耐，食慾降低，應採用少量多餐、餐飽八分的方式，少量多次地補充營養。

2、多飲多尿

多飲水以補充出汗所帶走的體內水分;多排尿以排出體內聚集的大量毒素。

綠豆湯準備食材：

綠豆、冰糖。

製作方法：

①綠豆洗淨，浸泡半小時。

②鍋中倒水浸入綠豆，水量以沒過綠豆3公分比較好。

④再加入大量的開水蓋上鍋蓋以後繼續煮至沸騰，加入冰糖，蓋上鍋蓋。

⑤再用大火煮沸後改為中火繼續煮制20分鐘。晾涼完成。

夏日清涼水果茶準備食材：

製作方法：

②玻璃杯中放入涼開水，再將水果放入，加一些蜂蜜，檸檬片兩片就好。

糖水南瓜準備食材：

南瓜、白砂糖。

製作方法：

①將白砂糖放入開水中放涼備用。南瓜去皮切塊備用。

②在南瓜上撒一點白勺糖後放入鍋中蒸熟。

清涼排骨冬瓜湯準備食材：

排骨、冬瓜。

製作方法：

①冷水浸泡排骨去血水後，放入鍋中冷水沒過排骨，大火煮開後五分鐘，血沫等雜質會煮出來，撈起排骨晾乾。

②洗鍋放多一些水，大火燒開後放入排骨，倒入一點米醋可以讓湯汁清爽、肉質鮮嫩。大火煮十分鐘後轉小火。

④一共兩個小時燉煮時間後，加少許鹽，無需味精。

炎炎夏日，大家是不是都在為吃什麼而煩惱呢？既想吃的健康又不想上火的吃貨們，就得來圍觀下哪些消暑敗火、又去溼熱的零食。

糖蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質，有非常大的藥用價值。它能清心去火，去除雀斑。能清心去火，去除雀斑。其中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除了可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血、鎮靜神經、維持心跳節律的作用，蓮子消暑養心，還是孩子們喜歡的玩意，的確是不錯的夏天零食。

冬瓜糖

1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。

2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。

冬瓜糖

3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容倒回容器浸漬4～5小時。

第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。

菱角

菱角幼嫩時可以當水果生食，熟透時可熟食。菱角澱粉含量高，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解毒酒的功效。

煮花生

花生含有的維生素c，可綁住降低膽固醇，還有扶正不虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫的作用，帶殼煮的新花生，鋅的含量很豐富，煮出來的花生吃了不上火，而且有種清甜味。

綠豆糕

綠豆富含葡萄糖、蛋白質、氧化酶、鈣等多種成分，常喝綠豆湯能幫助體內排毒，促進機體的新陳代謝。綠豆製成的綠豆糕具有清熱解毒，祛暑止渴、明目退翳、美膚養顏的功能。

冰激凌

冰激凌是夏天冷飲品的重要組成部分，是夏天清涼祛暑的好食品，由於冰激凌味道怡人，細膩滑潤，清甜可口，還可為人體補充一些能量。夏天沒有胃口時，嘗些冰欺凌，是一個迅速補充體力降低體溫的好辦法，切記不可多吃哦。

夏季吃什麼解暑?中醫表示夏季是陽氣旺盛的時節，在五行中屬火，與心物件，因此心火易旺盛，耗氣傷陰，從而導致身體出現一些列的症狀：口乾舌燥、食慾不振、心浮氣躁等等，很多人都關心這個問題：夏季吃什麼解暑?

荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，睏倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。

苦瓜性寒味苦，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。苦瓜含有多種氨基酸、維生素和礦物質。

苦瓜還含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品。苦瓜如烹調得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風味，是夏季大眾喜歡的蔬菜。

夏天多喝番茄湯即可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得。西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。

研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

茶(綠茶或花茶最適合夏季飲用)能清心利尿、解熱除煩、止渴消暑。實踐證明，熱茶的消暑降溫功效明顯超過各種冷飲。

飲茶講究四季有別，曾有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。夏季推薦飲用綠茶，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。但對於女性與胃寒的消費者，建議以烏龍茶為佳。

天熱煮一碗冬瓜茶解暑。冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺灣三大古早冰飲。

綠豆湯是我國傳統的夏季飲品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。研究表明，綠豆富含澱粉、B族維生素和多種礦物質，其防暑功效主要來自於豆皮中的多酚類抗氧化物質。

所謂心靜自然涼，所以我們的心裡不能急躁。再者在戶外的時候，我們可以自帶一個小風扇，另外游泳也是一個不錯的避暑方法。

天氣越來越熱了，不掌握點消暑小妙招怎麼能扛過這炎熱的夏日呢~

廣州——冬瓜盅

冬瓜盅是以冬瓜為餡料盛放容器，盅內有扇貝、海參等豐富用料，可根據需求製作。熟後湯中有冬瓜清香，瓜肉柔而不散，餡料清鮮素淡，一碗吃下去暑氣全消，也是廣州人夏日消暑的首選。

成都——冰粉

冰粉是四川乃至貴州地區的明星消暑美食。原料為假酸漿，有很好的清熱退火等作用。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後，濾去種子，加適量凝固劑凝固一段時間後即成。

湖北——米茶

各地方的消暑食物固然好用，但因地域限制，很多朋友是吃不到的，下面稻稻為大家分享些朋友們都能吃到喝到的消暑好食~

No.1吃醋

因為酷夏炎熱，出門五分鐘流汗兩小時，這時候多吃點醋，能夠提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。

它還有很強的抑菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌。夏天時，人總會感到疲勞、睏倦不適，多吃些加醋的涼拌菜，很快就會解除疲勞，保持充沛的精力。

No.2喝熱茶

盛夏排汗較多，水分流失較大，因此一定要補足水。據英國專家的實驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的王牌。同時，茶葉中的茶多酚會對人體起保健作用。

No.3 綠豆

最後壓軸登場的就是國民認證的夏日解暑小能手，綠豆。不僅升糖指數低，吃了不易胖，而且還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，夏天吃它，可以防中暑、避免脫水。

烈日炎炎的夏日捧上一碗冰鎮綠豆湯一飲而盡，那滋味妙不可言。食慾不振時，也可以用綠豆製成的粥作為主食，不但充飢，還能起到預防中暑的作用。

而且綠豆不單是做湯熬粥，作為消暑的良心食材，還可以製作成糕點食用。

就像稻稻家的綠豆食材產品，綠豆冰糕。

小袋包裝，方便攜帶：夏天在外遊玩的時候，頂著大太陽不但玩不好，還影響了旅途的心情。這時候從口袋裡掏出一塊綠豆冰糕，吃上一塊就能夠解暑益氣，盡情享受藍天白雲，大海沙灘~

互補搭配，縱享時光：作為一款糕點產品，自然也是茶的好伴侶。稻稻推薦紅茶作為搭配，因為綠豆性涼、紅茶性溫。互補搭配清口不膩。在閒暇的午後，看著喜歡的書，手邊擺上一盤互補茶食，度過曼妙好時光。

好了，今天的分享到此結束~

您好！炎炎夏日，可以燉個薏仁海帶冬瓜排骨湯，祛溼解毒又消暑。千萬不要喝市面上買的冰淇淋、涼草、冰凍西瓜汁、雪碧可樂這些，喝下去的時候的確很舒服很爽口，但是它們對我們的身體會造成一定的傷害。就行鍊鐵一樣，滾燙的熱鐵遇到涼水就會發出“滋滋”響聲，這是一種危害！會使熱氣無法適當，積壓毒素，長期下來會容易風溼骨痛！建議，多喝涼白開或者加點鹽喝，抑或是燉清熱湯喝，這樣健康又不上身！

炎熱的夏天，想清涼一下讓人不禁想到冰棒、雪糕、綠豆湯、冰粉。這些都是童年裡的記憶啊，夏天賣冰棒的大叔是推著腳踏車來的，在村裡的大樹底下呟喝。2毛錢一根，小夥伴們都很喜歡他來，每天中午10點後都伸長了脖子等著大叔推著腳踏車來，看著他車架上的木箱子。掀開木箱子的蓋，再掀開一層厚厚的棉花就看到白色冷氣冒出來了，拿一根冰棒出來。我們遞給他2毛錢，撕開冰棒紙添一口頓時清涼，開心極了。一天歡樂的高潮。

▲黃瓜。含有維生素A、C及鈣、磷、鐵等成分，含鉀尤其豐富，具有解暑清熱的功效。《本草求真》指出：“黃瓜氣味甘寒，服此能利熱利水。”黃瓜生熟吃皆可，還可去皮切片，加許糖、醋、醬油、味精及大蒜泥拌和佐餐。 ▲西瓜。性寒涼，民間又叫寒瓜。在炎熱的暑天吃幾塊西瓜，既香甜可口，又清涼解渴。西瓜不僅能解暑止渴，而且營養十分豐富，含有人體所需的多種營養成分。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴、尿少，或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。 ▲絲瓜。有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。 ▲冬瓜。冬瓜性寒，有清熱、益脾、利尿、除溼之功效。可切片煮湯或炒食，亦可清煮蘸調料食用。 ▲苦瓜。性寒，有清熱解毒的功效。《滇南本草》說苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”，對中暑、痢疾、惡瘡、消渴等病症均有一定治療作用。苦瓜營養豐富，含多種氨基酸、維生素和礦物質。苦瓜只要烹調得法，淡淡的苦味中帶有清香，吃起來別有一番風味。

　最近天氣明顯比之前更加的悶熱，尤其是在中午的時候，就算什麼也不幹，也能感覺到身上大汗淋漓，雖然還不是一年中最熱的時候，但溼氣重、易感冒、食慾不振等症狀也是屢見不鮮。其實，日常生活中我們的食物就是這些症狀的“良藥”。那食物究竟會怎樣幫助我們呢？　　防暑　　夏季消暑最佳食材，當數瓜類，比如冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等，除此之外，番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。少食烹、炸、煎、炒的油膩菜，多吃清淡的菜餚。西瓜也是消暑食品，大有清熱解暑、保肝利尿的作用。菊花茶、黃芪茶等有明目、除煩、消暑的作用。

　　防溼氣重　　酷暑時節，冷氣、冷飲、冷盤簡直是人們的最愛，殊不知，在人們一時爽的同時也將溼邪埋在了體內，這是影響我們身體健康的一個大隱患。薏米赤小豆粥便是祛溼健脾的佳品。其做法簡單，取薏米和赤小豆適量，洗乾淨後放在鍋裡面加水熬就可以了。　　防感冒　　夏季感冒中醫又稱為暑溼感冒，也就是老百姓俗稱的熱傷風。這是因為夏季悶熱，溼度較大，這時大家較貪涼，易招致風寒之邪。這裡我們帶來一些小秘方。　　1.西瓜番茄汁：西瓜取瓤去籽，絞擠汁液;番茄用沸水燙，剝去皮，絞擠汁液。二汁合併，代茶飲用。　　2.綠豆茶：綠豆洗淨、搗碎，同茶、冰糖放入碗內，用開水沖泡，約泡20分鐘，代茶飲用。

二十四節氣中的三伏天出現在小暑和立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。同時也是芒果季到來之際，這時的芒果香甜又多汁，各式各樣用新鮮芒果製作的甜品、飲品也紛紛上市，吃起來都是冰冰涼涼的！三伏天天氣太熱人很容易沒食慾，這時候來點芒果做的甜品一定會讓你倍感清涼，同時還能讓人胃口大開，安心度過酷暑天。

吸吃到芒果塊的果粒茶飲，原來這麼受寵。將芒果成丁，加入杯中變成果粒茶，可視個人喜歡的濃淡與甜味調整芒果的使用量喔！

食材

雪碧一聽、芒果半個、綠檸檬半顆、薄荷葉適量、冰塊適量

做法

1、芒果切小丁,綠檸檬切瓣,薄荷葉略切備用。

2、杯內放入冰塊,倒入雪碧,加入薄荷葉,綠檸檬汁及綠檸檬瓣拌勻。

3、最後放上芒果丁及薄荷葉做裝飾就完成了。

食材

果凍2個、芒果400克、椰奶50毫升

芒果冰沙

芒果200克、冰塊350克

奶蓋

鮮奶油100克、奶油乳酪20克、鹽1克

做法

1、芒果去皮切成塊。

2、鮮奶油、奶油乳酪、鹽混合在一起製作奶蓋。

3、打蛋器打發到有明顯深的紋路即可。

4、把製作好的奶蓋放在冰箱冷藏備用。

5、芒果與冰塊混合放入冰沙機打成冰沙。

6、果凍切成小塊。

7、杯底鋪上果凍，放上50克芒果丁。

8、放滿冰沙後加入奶蓋，繼續放上剩餘的芒果即可。

食材

芒果3顆、奶粉400克、牛奶100毫升、白砂糖130克、糖水80毫升

做法

1、 芒果洗淨去皮後，取2側果肉較多處，切成切成約3×3公分大小，果肉不要切太小，在切塊過程容易流失果汁，也會失去口感。

2、 將剩餘的芒果全切入碗中，放入果汁機中打成泥狀。

3、奶粉混合白砂糖加熱水100毫升攪拌至溶化， 加牛奶混合，再將芒果泥拌勻即成芒果醬。

4、 取空盤以碎冰為底，淋上糖水、鋪上芒果肉，最後均勻擠上芒果醬即完成。

有很多消暑食物：絲瓜，苦瓜，冬瓜。都是很好的清熱解暑的食物。

他們可清炒清蒸，作湯。儘量用清淡的烹飪方法。

下面給你推薦一款清淡的絲瓜瘦肉湯。

1:絲瓜去皮，洗乾淨切塊。瘦肉切片，用鹽醬油抓勻。

2:下鍋炒絲瓜，放水，水開後放入肉片，再開後調味起鍋。

WKWXX:

南北方應付暑熱的方法不一樣，南方要注重健脾清熱，北方要養肺潤燥。具體飲食方法如下：

南方的溼熱天氣容易引發身體功能紊亂，通常會干擾到腸、胃、脾的正常工作。其飲食最好以健脾、清熱、祛溼為主，可以多吃點冬瓜、扁豆，也可以用荷葉、薏仁、陳皮等熬粥。一些熱帶水果，如荔枝、龍眼、榴蓮、芒果等，是典型導致溼熱的水果，不宜多吃。儘量不要吃生冷食物，容易傷脾。

在較為乾燥的北方，暑熱會傷津液，導致出現乏力、口乾、面板乾燥等症狀。對付暑熱，可用吃水果的辦法，應多補充水分，飲食也要以養陰生津為主。可以多食用一些養陰生津、養肺潤燥的水果，如西瓜、梨、提子等。可以用菊花、綠豆、百合、蘆根來煮粥，能起到清熱養陰的效果，也可以用枸杞、白菊花、金銀花泡茶喝。

古語有云：春吃芽兒、夏吃瓜兒、秋吃果兒、動吃根兒。夏季食瓜，是這麼多年我們國家人民培養出的一種習慣。

六月，天氣本身較為炎熱，酷暑難耐，人體本身缺水易中暑，瓜類食物大多水分含量較高，另外清淡可口，適合在容易上火的夏季食用；既可以補充流失的水分，又能在炎熱的夏季提供充足的維生素和礦物質等營養物質。

冬瓜：

冬瓜可以說是一種“藥食兩用”的蔬菜，既可以較好的減肥，又能起到清熱化痰的作用，夏季食用較為合適。

黃瓜：

黃瓜也是瓜類水果中營養物質含量較為豐富的一種，甚至還有人將它譽為“神果良藥”，經常食用可以不錯的加速代謝、降燥熱、防中暑，也是夏季不錯的蔬果。

苦瓜：

苦瓜是一種具有特殊味道的蔬菜，降壓降糖，清熱解毒，其中含有較多種的維生素和礦物質元素，對於夏季三高疾病人群有著非常積極的作用。

南瓜：

南瓜，實則一直以來是中老年人特別偏愛的一種食物，味道軟黏細膩，口感微甜絲滑；其中含有較多的β-胡蘿蔔素和礦物質鋅元素，是身體中不可缺少的物質。

夏季多吃瓜，給您的身體加油助力。

正式進入三伏天。

頂著火盆上下班，蟬聲也變得煩躁。隨時想找個陰涼的地方，往那一躺，一動不動餓暈過去就算了。話說回來。就算高溫，東西還是得吃的。

放眼全國，同樣是大暑天的吃食，也有天壤之別。

有北方人講究的“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，一道道讓人胃口一緊的硬菜。也有仙草凍、涼糕涼粉等，光看名字就冒著仙氣的小清新。

我們整理全國各地特色的消暑吃食。可口的吃食，即使有了過失，也要選擇不分青紅皂白地原諒它們。

一 碗 涼 面，足 以 撫 慰 山 西 人 的 快 意 生 活

我是吃米飯長大的，對面食從來沒有特殊的情節。

氣候的原因，天然形成了南稻北麥的格局。雖然這樣的差異，正在逐漸消融，但是千年來形成的習慣，還是異常鮮明地擺在了南北方人的餐桌上。

北方人對於面的情感，唯有兩個字，可以稍微觸碰到其中的精髓：講究。

從脫殼的小麥粒開始，他們就開始盤算著可以如何充分對它進行發揮。即便是炎熱的三伏天，大暑天的北方，依舊是各類麵食的盛宴。

山西人吃柳葉涼麵。涼麵也是冷麵，指涼吃的麵條，古稱過水麵。面身像柳葉， 一大碗涼麵，加青椒、紅蘿蔔、土豆等，切成很細很細的絲，蔥蒜生猛。

還有北京的麻醬涼麵、天津打滷涼麵……下廚房是件苦差事，起油鍋煎炒烹炸，更是一條異常艱險的旅途。清涼爽口的涼麵，是夏天的第一選擇。

喝 暑 羊 ，痛 痛 快 快 流 一 場 汗

山東人，在大暑前後，要“喝暑羊”，也就是羊肉湯。

入伏之時，正是麥收結束，新面上市。是一個短暫的農閒期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受，乾脆殺只羊犒勞犒勞自己，慶賀豐收。順道可以把閨女接回來，一起吃新面饃饃，喝羊肉湯。

熬羊肉湯可是個慢功夫活。

先將羊骨頭（筒子骨）投入大鍋裡熬湯，再將切好的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜投入湯中慢煮。煮熟後瀝乾，切成薄片，衝上滾燙雪白的羊湯，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。

有營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素。

熱熱鬧鬧地出一頭汗，正是夏日的另一種痛快了。

南 京 人 街 頭 巷 尾 的 傳 奇

鴨子，是南京人的傳奇。

南京人是出了名的愛吃鴨，即便是大暑天，也斷然不會嘴軟的。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，老南京則更流行在這一天吃煲鴨湯。

大暑這天，早起去菜場買鴨。歸家後，把鴨肉去骨切塊，鴨肉、鴨骨一起放入鍋中熬煮，可以再撒上一把乾淨的綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，和綠豆一樣，都有清熱解暑的作用，非常般配。

一到夏天啊，四海八荒都是鴨子的香氣。

以上一道道，都算是消暑吃食裡的硬菜了，看了人汗水直冒。還有一些南方的消暑小食，則是另一派溫柔的風格。在厚重而溫熱的夏日，它們的眉眼中，滿是疏朗清秀之氣。

思 念 是 一 碗 說 不 清 道 不 明 的 木 蓮 凍

木蓮凍，是江浙一帶，夏日常見的小吃。

魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道，何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏有臃腫的根。文中的木蓮，便是木蓮凍的主要成分，學名稱作薜荔。

小時候，每到夏天家裡就會做木蓮凍。拿紗網過濾好之後，放在廚房的陰涼處，等涼風吹過，就會結成一鍋晶瑩剔透的木蓮凍，再加上一勺蜂蜜和薄荷。

入口清涼，帶著薄荷香，這滋味回想起來，滿滿都是清涼的氣息。

街邊小攤上，攤主會用兩個有蓋的木桶冰鎮著，等著午睡醒來，辮子已經睡歪了也顧不上攏攏，就攥著零錢，趿著拖鞋，打兩碗木蓮凍的小囡囡。

都說日暮鄉關何處是，煙波江上使人愁啊。我的愁是具體的，是饞、是小時候一碗說不清道不明的木蓮凍。

廣 東 人 的 傾 城 之 戀

在粵東南地區流傳著一句民諺：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”

一碗燒仙草，是廣東人的傾城之戀。

曬乾的涼粉草放在水裡煮，可以放一些桂圓乾調味，煮出一鍋黑色的湯，然後擱些糖，還需要加入澱粉勾芡。放涼，就會凝固成黑色的塊狀，用手指一戳，它便抖得花枝亂顫。

一碗絕佳的燒仙草，是花生椰果與葡萄乾，是奶與蜜在舌尖上的多重奏。

曾鞏曾在苦夏裡寫道：“憶初中伏時，怫鬱炎氣升。”這恐怕需要一天一碗燒仙草才能平息的。

而在潮汕地區，這種吃法叫做草粿。

潮汕長大的人，也許會記得每年夏日午後，街道上回響起清脆的敲碗聲，這是賣草粿的聲音。小販挑賣，一頭放碗筷和黑糖，另一頭則是小缸。賣時以銅匙切出於碗裡，撒上白糖便可。

夏天的愁，好像是鐵勺子咣噹一下掉進吃空的碗裡，空曠的聲音一閃而過。

火 鍋 旁 的 清 涼 傳 說

涼糕是用米漿製作而來。把大米在涼水裡浸泡三四個小時，上磨研成米漿，倒入鍋裡熬煮，熬好之後，盛入乾淨的容器裡，放涼凝成膏狀，就可以等著吃了。

涼糕白嫩，澆上兩勺濃稠的紅糖水。送一勺進嘴裡，舌頭上顫巍巍的一塊，迷香裹挾著紅糖的清香……

在成都念大學的朋友，難忘有涼糕相伴的夏日。即使是炎熱難耐的夏日，一群人也是要吃火鍋、啃兔頭。一番熱辣勁爽之後，便是涼糕粉末登場的最佳時機。

夏夜的晚風，也吹不動的濃重的夜，卻輕易被一口甜而不膩的涼糕制伏。它給夜劃開了一道口子，放進許多清涼來。

一塊鳳梨，翹 起 夏 日 的 勝 利

我對鳳梨最深刻的印象，來自《重慶森林》。電影裡說失戀的人別吃鳳梨罐頭，世界上什麼都會過期，鳳梨罐頭會，愛情也會。

作為水果，鳳梨並沒有那麼多悽情的味道。臺灣的民諺裡說“大暑吃鳳梨”。在閩南語中，鳳梨的發音和“旺來”相同，一聲聲“鳳梨”，便好似在召喚著好運與福氣。

鳳梨和菠蘿很像，但是口感更具甜意。同樣作為夏日的水果，具有清熱解暑的作用。大暑來口酸甜適度的鳳梨，汁水在口腔裡炸裂開來，你能聽見夏日在唱歌。

於吃相關，從來都是頭頂大事，沒有公理。只顧去吃，去理解便是。

一年中最潮溼、最悶熱的日子“三伏”已經如期而至，在這段時間，大家是否有因天氣而出現心緒煩躁、食慾大減、腸胃功能紊亂等症狀呢？

為了對抗酷熱的天氣，不少人選擇用雪糕、冰棒、冷飲來降溫，也因此引起了不同程度的腸胃問題，接下來杏林君就來為大家推薦幾款消暑食物，希望可以幫助大家輕鬆度夏。

說到消暑，綠豆湯、綠豆粥也是不少家庭的常規選擇，不僅清熱去火，消暑解毒，而且做法簡單。

中醫認為，綠豆味甘、性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、解暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗過敏、保護肝臟和心血管、增強免疫力、排鉛等功效，適用於暑熱煩渴、裡熱、小便不利、水腫、皮疹、食物及藥物中毒等。

注意：綠豆功效雖多，但性寒，容易損傷胃氣，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃，手足冰涼，體質虛弱者也不宜多吃。

由於苦瓜很苦，很多人接受不了，但苦瓜雖苦，清熱去火功效卻非常不錯。

中醫認為，苦瓜味苦、性寒，有清熱解毒，明目的功效，可用於中暑發熱、牙痛、洩瀉、痢疾、便血等症狀。

注意：苦瓜中含有奎寧，具有刺激子宮收縮，引起流產的副作用，因此孕婦要少吃。苦瓜性寒味苦，兒童胃腸功能較弱，苦瓜可能影響孩子食慾。苦瓜中含有類似胰島素的物質，可降低血糖，因此低血糖的人也不宜長期大量食用。

現在很多人都愛喝茶，蓮子心茶便是其中一種。《本草求真》記載“蓮子心味苦性寒，能治心熱。”

中醫認為，蓮心味苦、性寒，有降熱、消暑氣，具有清心、安撫煩躁、祛火氣的功能，可用於心火旺盛，心腎不交引起的失眠、遺精，血熱吐血。

注意：由於蓮心屬於寒性的，所以不適合長期服用，尤其是偏寒性體質的人應少用，否則會加重身體寒氣，不利於健康，脾胃虛寒的人應禁用。

鴨肉

《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，民間也有說法“大暑老鴨勝補藥”。夏季吃鴨肉不僅進補，還可消暑。

在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、性微寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、利水消腫、止熱痢、止咳化痰等作用，可用於血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

注意：身體虛寒、受涼後食慾不振、胃部冷痛、腹瀉、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的患者應該儘量少吃鴨肉。

夏季飲食有“兩忌”

很多人可能會有這種疑問：為什麼外華人喝冰水都沒事，而我們偶爾喝一杯冰水就感覺身體受影響了？其實這與體質有關。

西方國家以食肉為主，吃的熱性食物較多，體質偏熱，冰水對他們的影響相對沒那麼大。

南韓飲食文化有關，由於緯度偏高，南韓料理多包含大量驅寒食材，如大醬、辣椒、蘇子葉、姜等，且為了驅寒，南韓人從小就會吃進補的食物，如紅參等，喝冰水對他們的影響相對較小。

而我們華人體質偏寒，我們從小吃穀類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱，大量吃冷食會讓陰性過重，造成脾胃虛寒。

中醫認為，吃得過多容易損傷脾胃，三伏暑盛，脾胃相對虛弱，飲食過量會超過脾胃承受範圍，導致食物在體內淤積，多餘的食物既運化不完，又排洩不掉，久而久之就會形成溼氣。

大家好我認為小米小米具有健脾和胃安眠等功效，葵花籽可以足進消化也和分泌有利於消化滯促進睡眠。核桃核桃的效果神經衰弱，失眠等。獼猴桃含有豐富的鈣含維生素ｃ，可以幫助人們入眠。燕麥片，還有營養物質。對睡眠也有很好的幫助。可以安神助眠等。老鐵們如果有好的建議可以分享一下呦，謝謝老鐵們了。

清淡飲食

切忌少吃辛辣食物

夏天溼氣重，肝火旺，容易上火，避免生氣著急

多吃綠葉蔬菜，應季水果，少吃生冷食物，溫水降溫

有一詞語形容夏日天氣——叫“酷暑”。

“暑”，如何為寶寶消？

主要有三葉、三果、五瓜。

1．三葉

（1）薄荷葉：薄荷葉裡有薄荷油，含在嘴裡會有含著冰塊的感覺，用水沖泡，是天然的降溫飲品，能提神醒腦。

（2）淡竹葉：消暑最宜淡竹葉，具有清熱除煩，利尿通淋的功效，可用來預防中暑。用新鮮葉子，別煮太久，一天喝一小杯，可解暑降火，還能除煩止渴。

（3）荷葉：是一味消暑中藥。有清暑利溼、升發清陽、涼血等功效。荷葉粥，適用於暑熱症。將葷腥食材用荷葉包裹，或蒸或煮，營養不會流失，荷葉中的生物鹼還能調和油膩感。

廣東人在夏天，愛喝涼茶，涼茶，其本質是涼。如經常給孩子飲用，一是要了解寶寶的體質，二是要了解涼茶中藥材的成分。因為有些涼茶中含有大量的寒涼藥物，如菊花、夏枯草等，寒涼體質的寶寶不適合長期飲用。喝涼茶最好不加冰鎮，把本來就屬於涼性的涼茶再冰鎮到3-4℃度後飲用，會造成或加重陽氣的損傷。

那麼寶寶喝涼茶要注意哪些方面呢？

主要是遵循“三不宜”和“四不要”

1.三不宜：

①三伏天、暑溼炎熱的時候適宜喝涼茶，其他時候不宜喝涼茶。

②脾胃差、體質虛寒的人，體弱的人，不宜喝涼茶。

2.四不要：

①不要把涼茶當水或保健飲料——涼茶是藥。

②不要喝太多——水喝多了容易使體內電解質失去平衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生素（如B族及C）更容易流失。

氣，苦味、顏色只不過和所用的材料有關係。

④不要以為涼茶裡的材料越多越好——喝涼茶最好是簡單易行又有效。

2．三果

（1）楊桃果：楊桃含水量很高，超過了90%，同時含有多種維生素和礦物質，不但補水，還能補充隨著汗水而流失的鉀、鈉離子。

（2）奇異果：奇異果就是獼猴桃，在水果中營養成分最為充分，含有大量的維生素C，優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到有清熱生津，健脾止瀉，利尿止渴，去火降暑，潤燥通便等多種功效。

（3）火龍果 ：火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維，是夏日消暑極品。

3．五瓜

（1）苦瓜：苦瓜裡含有苦瓜素，也叫清脂素，可以清脂減肥。

（2）黃瓜：黃瓜裡含有丙醇二酸，有助於加速體內脂肪的分解。

（3）絲瓜：味甘性平（微涼），清熱化痰、涼血解毒、利水通絡。

（4）冬瓜：味甘平，清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。冬瓜利水排溼作用較強，在夏天還能防止中暑症狀的發生，堪稱夏季第一瓜。

編輯

如果還抱著想趁夏天減肥，最好就不要多吃雪糕冰淇淋之類的東西，這是一個惡性迴圈。它的可怕之處在於，現代的商業遊戲使得一些寡頭最後控制了市場，只剩下品牌在操縱市場，使吃雪糕上癮者如同被毒販控制的小混混，開始身不由己。

人們做不到清涼的原因，就是因為嘴裡味道太多，正如痛苦是因為慾望太多。所以夏天最安全的消暑辦法，莫過於喝水。

沒錯，就是水，二百五十克白開水。

比較流行的養生方法是早晨起來先喝一杯白開水，據說可以像清洗買回來的毛肚一樣清潔自己的腸胃。正常的程式可以按照這樣：早晨剛起來喝一杯，早餐前喝一杯，整個早上再喝一杯，午餐前喝一杯，下午喝一杯，晚餐前喝一杯，一共是六杯。