到底什麼樣的茶才是好茶

何為好茶，眾說紛紜，每個人都有自己的見解，好像並沒有嚴格的標準，更甚至有人說“茶無貴賤，適口為珍”，那為何茶葉的價格差距如此之大呢？從幾十塊到上百萬一斤的茶都有。我們知道在市場經濟條件下，商品的價格是反映商品價值的，大部分的消費者都是理性的聰明的，從理論上來說，越高階的消費者應該是越理性越聰明的，所以我認為茶葉應該是有被大眾所認可的用來反映價值的價格層級標準的，只是這種標準並不被每位消費者所掌握，從而給人感覺茶葉很難懂、茶行業水很深！

其實茶葉作為一種商品，它所擁有的價值本身體現在很多方面，包括品飲價值、收藏價值、文化價值、品牌價值等。我認為茶葉最終是拿來喝的，所以品飲價值才是我最為重視的。這裡講好茶通識也是在拋開其他所有因素，只從喝的角度來論述。

具體包括以下7個標準。

一、口腔舒適度

這個概念在我所讀的書籍中尚未被人單獨列出作為一項茶葉審評標準，但我認為口腔舒適度應該作為好茶不可或缺的重要品飲體驗。簡單的講就是喝完茶後口腔會不會有不自在不舒服的感覺，而這種感覺停留在口腔的時間長短可以作為評判一款茶好壞的指標之一。

二、回甘生津

回甘的速度、程度、部位、持久度可作為評判茶品好壞的重要指標，因為茶的通性裡是必須有回甘的，只是不同的加工工藝製作出來的不同茶品回甘程度是不一樣的。

同樣任何品類的茶都應該有生津止渴功能，可以根據生津的速度、多少、持久度來判斷茶的層級，比如兩頰生津、舌底鳴泉、齒縫留津等。

三、香氣

是茶都應該有香，茶的鮮葉上含有大量芳香類物質，因為生長環境、樹種、樹齡、茶園管理、營養成分等不同而導致含有量不同。而製作工藝的不同又會使茶品呈現出不同的香型。然而香氣的濃淡程度、香型、香氣的層次感、持久度等因素決定這茶葉品飲價值的高低。

四、茶感

這是一個不太好理解的感覺，但經常喝茶的人應該能懂我所要表達的意思。茶湯入口後，茶的內含物質就會開始衝擊我們的口腔，這種衝擊力會使口腔感受到茶的存在，而這種力量的大小以及對口腔的附著吸附力的持久度正是一款茶好壞的重要指標之一！

五、體感

有些茶喝完就會有微汗，有些茶喝完會打嗝，甚至放屁，有些茶喝完氣湧上頭……

中醫裡有運氣一說，人的體內有各路真氣，脾肺和心臟透過氣血運送至身體的各個部位。好茶能有效幫助氣血運轉，從而展現出來各種體感。然而由於每個人的身體狀況不同，體驗這種感覺會有較大偏差，所以體感一般只作為頂級茶的一個加分項，不會在專業審評中出現。

六、水路

水路越細、越潤滑、越柔和茶越好，反之茶湯粗、硬、燥，茶就差一些。尤其是在辨識頂級茶的時候水路是非常重要的指標。這個差之毫釐可以讓價格相差萬里。到了這個層面的茶請一定要用腦用心喝，仔細體會其中之微妙。

七、其他：苦、澀、甜、喉韻等

其實這裡有很多是應該包含在第一點口腔舒適度裡面的，但它們又有一定的獨立性，所以單獨拿出來講一講。苦和澀應該都屬於人類所不喜愛的感受，也就是口腔不舒適的一種表現。

由於茶水浸出物裡富含茶多酚、咖啡鹼，導致茶有苦感和澀感，而如果沒有茶多酚和咖啡鹼，茶也就沒什麼好喝的了，生津回甘也就談不上了。面對這個無法迴避的不良體驗，人們選擇接受，而它們在口腔裡停留的時間長短變成一款茶好壞的指標之一。茶葉的製作工藝和適制性非常重要，製作時可以透過提高鮮爽度來緩解苦澀味，還有透過氧化發酵增加甜度來減弱苦澀度。頂級好茶的幾個指標天然均衡，只要加上恰當的工藝就能使苦澀這種感覺弱化到不知不覺中。

茶鮮葉中含有單糖、雙糖、多糖和其他糖類，其中單糖和多糖是水溶性的。甜從來就是人類所非常喜愛的一種感覺，所以甜度成為茶葉好壞評價的重要指標。比如紅茶的甜香、黑茶的甜湯、生普的回甜等等。

喉韻不是所有茶都有的，一旦有了就會給茶加很多分。比如武夷大紅袍的巖韻、冰島古樹茶的甜韻、老熟茶的陳韻等都是一種種沁人心脾的美好感受！

以上七點是我對好茶的理解，不盡正確和詳細，僅供參考。其實茶作為一種商品很難做到十全十美，在購買選擇茶葉的時候，守住自己原則上的底線，做到有所取捨。這個底線因人而異，自己所願意付出的金錢代價會影響這個底線的設定。千萬不要用不對等的價格去追尋更高的價值，最終一定會被騙。

茶是好東西，只要你願意接受他，它會變著法子去滿足你。它不是富人的專利，不富裕的人也可以透過用心喝茶感受美好，體悟人生。

修己利人

2019-10-21​​​

好茶肯定有價格要看自己合適的 當然茶葉要自己也認可 能認識茶廠和茶農最好源頭之貨價格就不說了至少茶葉是正品的

這個問題確實是一個很糾結的事，我喝茶也有六七年了，還是對茶葉品質和價格不是很瞭解，尤其是近幾年的茶葉價格，高到離譜。

我自己的經驗就是在不瞭解情況下，選擇大品牌的茶葉肯定是沒問題，至於價格那就是因人和用途而異了，口糧茶我就在大型電商平臺上購買；還有途徑就是朋友自己家就是潮汕地區的，所以，單叢就和朋友買就可以了；再有就是朋友們送的茶葉了。

總之，選茶、喝茶適合是最好的。

我個人覺得都是一個行業的炒作 鐵觀音永遠也喝不出金俊眉的味道 什麼春前 明前的他就是鐵觀音 就好比種玉米 無在乎大了小了唄！好的茶就是加工細膩了點都是人工成本 還有就是物以稀為貴

第一個標準，自然農法種植，有性繁殖。施肥，嫁接，無性繁殖的東西都不能算好茶，只能算商品。

第二個標準，乾淨衛生的製作環境。入口的東西不乾淨再好也沒用，比如一塊上好的紅燒肉，掉地上了，沒人願意拾起來在吃。

第三個標準，適當的工藝。這個和炒菜一樣，有的人炒過了，燉爛了，鹽放多了，都會影響口感。

做到以上就是好茶，不必追尋芽頭，等級。

每款茶都有獨特的香氣、滋味，沒有一個固定答案。但是選茶的一個非常重要動作就是：品茶！

就像美食，不管對面的人跟你如何誇耀食材的新鮮、特別，烹飪的如何細緻、入味，一定要把佳餚放在嘴裡，親自試吃吧！這是最基本的。無論說的多麼好，放在自己嘴裡吃起來不是那個味，你會埋單嗎？

挑選茶品時，首先某寶的9.9元包郵肯定不能買，比白茶都便宜，你敢喝嗎？

其次，茶小白遇到有人告訴你，這個茶是老茶，存放了多少年；或者這個茶是哪個山頭，哪個大師的手作，價格當然讓人咂舌，一定要慎重聽之，待自己相關知識經驗積累到一定程度後，再觸碰。

每款茶都有不同的衡量標準，綠茶的鮮爽、白茶的甘甜、烏龍茶的清香。。。

還是要自己親自試喝，哪怕並不專業，但是身體會告訴你喜不喜歡。

茶葉品種品味多如牛毛，價格與價值各有不同的原因很多，如茶樹品種、生長土壤、環境、肥料、氣候、管理、防病治蟲、水分等自然環境與管理方式，還有茶葉製作工藝、泡製方法等等都會影響茶葉質量和色味。所以要根據自己的口味來決定喝啥子茶。我早茶是綠茶，午茶是紅茶，晚茶是白茶，夜茶是黑茶，不知可否，請你指點

透過自己長期飲茶、觀察、總結、的結果來看，好茶的定義，須從三個層面來理解。

“全國茶葉標準技術委員會”就是制定各類茶葉標準的機構。從茶葉的鮮葉等級劃分、茶葉的檢測方法、沖泡、品飲、鑑別、都有嚴格的標準規定。

用傳統的茶葉 “九因子審茶法”鑑別好茶：

是專業的審評人員用感官鑑別茶葉的過程。審評人員對茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底、等品質因子進行審評，從而鑑別茶葉品質的好壞。

❶ 嫩度：一般情況下，好茶的嫩度都較高，並且符合國家標準規定的外形要求。即：條索緊結重實，芽毫顯露，完整飽滿。

❷ 條索：是區別茶葉品種及等級的基本依據。

❸ 整碎：是指茶葉的均勻完整程度。好茶須保持茶葉的自然形態；精製茶要篩檔勻稱，面張平伏。

❹ 色澤：各類茶葉對色澤都有一定的要求。好茶的色澤應該是：綠茶呈翠綠色、黑茶呈黑油色、紅茶呈烏黑油潤色、烏龍茶呈青褐色等。

❺ 淨度：是指茶葉中，包含夾攜其它雜物的程度。好茶的淨度應該是不含任何夾雜物。

❻ 香氣：是茶葉沖泡後隨水蒸氣揮發出來的氣味，不同的茶葉種類有不同的香氣要求。茶葉審評香氣除辨別香型外，主要是比較香氣的純異、高低、長短。

❼湯色：是茶葉中的各種色素，溶解在沸水中所反應出來的色澤。湯色審評主要是對色度、亮度、清濁度三個方面進行審評。好茶湯色的基本要求就是通透明亮。

❽ 滋味：是專業評茶人員的口感反應。好茶口感滋味濃郁而鮮爽、刺激性強、富有收劍性。

❾ 葉底：是沖泡後的茶渣。好茶的葉底，質地柔軟厚實有彈性，色澤明亮細嫩稍捲曲。

❶ 好茶---湯色須通透明亮：

這是好茶必須具備的最基本的品質。七大茶類在沖泡出來後，湯色都應該通透明亮。

湯色通透明亮能夠說明以下問題：

● 原材料品質優良。

● 生產製作工藝正確成熟合理。

● 茶葉的儲存環境條件良好。清潔衛生，通風透氣，溫溼度適宜，避光無黴變等。

● 茶葉在運輸過程中認真謹慎，無斷碎產生。

❷ 好茶---茶湯須無異味及水味：

● 異味：不是茶葉本身的味道，而是來自於外界人為形成的味道。

● 產生異味的兩種情況：

來自於茶葉製作加工過程中：

在茶葉的製作加工過程中，因製作工藝不當，或因疏忽而產生的異味如：焦味、煙味、青味等。

來自於茶葉的儲存及陳化過程中：

在茶葉的儲存及陳化過程中，因儲存環境不達標，產生髮黴變質。在茶葉的儲存及陳化過程中，與其他有異味的物品存放在一起，讓茶葉吸收了這些異味而產生的。

● 水味：

“水味”往往出現在茶湯變淡的時候，指茶味與水味產生分離現象，而出現的淡淡的 “水腥味”。優質好茶是不會出現 “水腥味”的，即使沖泡到了尾水，依然淡而不腥，儘管茶湯色澤已經白如水了，也仍然甜意絲絲。

❸ 好茶---雖苦澀卻化的快：

苦澀是茶葉與生俱來的原味本味。假如茶中少了苦澀味，便會讓人感覺單調無味，淡薄無口感。好茶，雖苦澀但卻化的快，入口後能夠很快的將苦轉化為甜；澀轉化為甘。假如苦澀長留口中，揮之不去，就不是好茶了。

❹ 好茶---須葉底“軟亮鮮活”：

“軟亮鮮活”是好茶的共同特徵。品飲完茶湯後，仔細觀察葉底，應該柔軟光亮鮮活，手感光滑厚實有彈性。

葉底 的“軟亮鮮活”能夠說明以下問題：

● 常言道：葉底是對茶青的還原及覆盤，葉底的“軟亮鮮活”說明茶葉的原材料優質。

● 葉底的“軟亮鮮活”說明，茶葉的製作工藝正確合理，沒有把茶做“死”。

● 葉底的“軟亮鮮活”說明，沖泡的茶藝技術應用得當，即有茶色茶香茶味，又沒把茶葉燙的過熟悶壞。

❺ 好茶---內含物質豐富，飲後令人身心愉悅：

好茶中的內含物質豐富。其中的咖啡鹼、芳香類物質，能夠刺激人體大腦中樞神經，喝過後會使人頭腦清醒思維敏捷、頓感放鬆心情愉悅。

怎樣鑑別好茶，本文從三個層面分析了一下：

● 達到國家標準規定的各項要求，就是好茶。

● 按照傳統的“評茶法”透過審評的，就是好茶。

● 滿足民間從長期實踐中總結出的 “好茶具有的共性”條件，就是好茶。

喝茶就像談戀愛一樣，適合自己的才是好茶，十分昂貴嬌豔的不一定有用，便宜實惠的不一定沒用。王子配公主，寶馬配英雄，男友和女友都要對脾氣才會一輩子不會膩歪。這就是❤️愛

實際上這個問題很不好回答，因為茶葉的品種、源產地、採摘的日期都不一樣，再加上製作茶葉的工藝也有很大的區別，所以價格差別也會很大，打一個常見的比方，現在的茶葉主要分為茶青成本跟加工成本兩大部分。茶青說的是茶葉的收購方比如說製茶工廠從茶農手中收來的最新的一手茶葉，一般的收購方出的價格是每斤100元左右，正常每4斤的茶青就可以變成1斤可以出售的成品茶，這樣算起來茶青的成本就在400-500元之間。

我們再來算一算加工的成本，它主要包括人工費、材料費、機器折損費、水電費等部分，這些成本茶葉廠都會有一個精確的資料，當然成本也是會分別計算在每一斤成品茶葉上，這筆費用大概在25到30元。，另外這種茶葉也是會受到行情物價影響，就像很多行業比如娛樂業，餐飲行業，自從八項規定以來，很多的KTV、飯館都倒閉了，茶葉行業也是一樣，很多單位都不敢再用公款購買茶葉，買茶葉來送禮的人也相對少了，茶葉的價格自然上不去，有的還受季節影響，

有時候漲一些，有時候跌一些，但一斤茶葉成本基本上都在五百元人民幣左右。對於購買茶葉的普通消費者來說，我們在市面上買到的茶葉當然會比成本價貴出許多，這是因為茶葉還有流通環節，中間還要算上茶葉廠利潤、茶葉包裝以及物流成本，在市面上賣還要加上茶葉店的租金、利潤，每增加一個環節，茶葉的成本相對就要增加一些。

而在茶葉銷售終端，成本五百塊錢一斤的茶葉，基本上都會被賣到一千元的價格，扣除僱人賣茶的佣金、水電費、人工費之後，賣茶店老闆大概能掙上兩百元左右。用賣茶的行話來說茶葉是沒有價格的，意思是一斤茶葉沒有固定的成本，如果顧客覺得好喝，賣再貴都會有人要，所以真正利潤不好衡量，有的人賣茶葉會賺，有的人賣會虧。各位朋友有沒有買茶的經歷，你買到的茶葉值那個價嗎？你有買茶葉被坑的經歷嗎？

我承認我對茶葉是菜鳥，因為我要為了生活不停的奔波，上有老下有小，品茶是物質生活已經愁的人才能享受的，請原諒我的落後

喝綠茶有很多好處，綠茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力，綠茶能消除及腦促進新陳代謝，並有維持心臟血管血腸等正常機能的作用啊，飲用綠茶對預防。牙齒有很大好處啊！

鐵觀音那毛峰啊，毛尖那，鐵觀音。這都屬於立綠茶都有清火的功效。綠茶中含有不少對人體有益的微量元素啊，綠茶有抑制惡性腫瘤的作用啊！飲茶能明顯的抑制癌細胞的生長。在夏季可以多飲一些綠茶。

再者就是熟茶。包括普洱啊黑茶呀，還有金駿眉呀！這些都是收場，但是這時候他對於人的身體包括降血脂啊，血壓，血糖啊，有都有減肥的功效啊。黑茶的功效最多，黑茶中含有豐富的維生素c和脂肪類林紙，劉芷糖脂等，脂肪酸主要是油酸，亞油酸，這些都是骨質疏鬆的必須脂肪酸，因此常飲黑茶能夠預防骨質疏鬆啊，黑茶還能抑制胰腺癌的發生。降低。乳腺癌的發生率，延遲發生時間，其中含有茶氨酸等物質能夠保護腦細胞，使人頭腦清醒，此外黑茶還含有肌酸，具有很好的減肥作用啊。

首先茶分為很多種，就說一下安徽的綠茶吧！有黃山猴魁，毛峰，六安瓜片，舒城小蘭花茶葉等等。當然了還有一些皖南的野茶都是很不錯的！綠茶按時間分為清明節之前和之後，以清明節之前最為珍貴，量少，無蟲害，無農藥，都是芽尖精品，所以第一茬的無論口感或是形狀都是最棒的！清明節之後的次之。其次茶也分手工製作和機器製造，以手工的最為珍貴，手工的製作出來更為香醇。

茶葉的品質在價格上會有一定的體現，好品質的茶，會有其配得上的價格體現，但不一定貴的茶就一定是好茶。

茶葉的價格決定因素有很多，原料、加工、包裝、運輸、人力、市場環境等，都決定著一款茶葉上市後的價格。

好茶的決定因素也有很多，好的原料、好的生產環境、適合且優質的生產加工、包括包裝、運輸、儲存，都決定著這款茶葉品質的好壞。體現在它的外形、香氣、湯色、滋味、葉底 。一款優秀的茶，一定有著優秀且抓人的外形和內質，好茶就像是三好學生“品學兼優”。所以大部分好茶 ，最終就體現在了價格上。

不同的人所認定的好茶程度也不同，一些好品質的茶，因為太過珍稀，供不應求，價格也會水漲船高，市面上就有不少的天價茶（例如：冰島等名山名寨、年份久的老生普、正巖核心產區的巖茶等），正品的品質固然是好，但這並不是人人都負擔得起的，更何況有一些不良廠家欺騙消費者，由於資訊的不對稱，茶友們在購買時往往容易交了學費。

當然，天價茶畢竟在茶葉市場中佔少數，更多的好品質的茶，有著很高的性價，合適的品質有著合適的價格，是追求好茶品質的茶友們可以且願意去購買的。

在這裡建議大家根據自己的經濟能力，和購茶渠道的可靠性，去挑選自己喜歡的茶來喝。還是那句話，茶葉是生活的調劑品，口感好、香氣好自己喝著喜歡最重要。千萬不要給自己加負，到頭來花了錢喝著並不讓自己順心且滿意的茶，那就得不償失了。

看哪個賣茶的舒服就哪個好，買回來只要不是假的好與壞多數人不知道這些專業的知識，現在網際網路這麼發達，資訊透明化行業競爭厲害所以還是不要辨別茶的本質了，能辨別明白人就不錯了。

我說不出那麼多理論，因為我是茶農，只會簡單的拍照，內力最深的是做茶的技術，靠這行吃飯，沒有套路，耿直爽快，下圖是我做的茶，2020新茶

好茶的標準很難依據價格來判斷，因為茶葉價格受很多因素的影響。就不同茶類來說，除了黑茶和黃大茶以外，其他茶葉，品質好的或者說等級高的，嫩度一定高。首先從茶葉的外觀上就可以看出來了，看起來又嫩又整齊，亮度也比較好，比如好的龍井和顧渚紫筍一類的還會顯鋒苗，好的碧螺春白毫滿披，品質好的鐵觀音緊結重實，品質好的瓜片寶綠起霜等等，當然瓜片是隻有單片茶葉做成的 ，重實程度可以說明其老嫩程度。好的茶葉除了從茶葉的外觀上看，開啟來也會有撲面而來的濃郁香氣。比如猴魁淡雅的蘭花香，大禹陵的高山韻，武夷巖茶的巖韻、甜香，正祁門紅茶的祁門香，日月潭紅茶會有濃郁的焦糖香、薄荷香以及肉桂香。當然如果是花茶，茶葉香氣除了濃郁以外，還要鮮靈。安化黑茶的菌花香，滇紅的花果香。

品質好的茶葉開湯以後湯色一定是清澈明亮的，當然紅茶和黑茶除外，紅茶冷卻後會有“冷後渾”的現象，冷後渾是紅茶品質好的表現。綠茶、白茶、黃茶的湯色都是清澈的，而黑茶的湯色會是棕紅色。好茶的滋味一般會偏淡一些，因為嫩度高，咖啡鹼類的物質含量低一些，所以苦澀味也會低，當然有一些茶入口會有苦澀，但是澀感會很快化開，有回甘。另外茶葉的耐泡度，好的茶可以泡的次數相對來說多一些。因為嫩度高，所以葉底會柔軟，色澤均勻，沒有異雜物。

當然不同的茶葉還要不同具體分析，現在大部分名茶都有公開的地理標誌產品標準，特級、一級到三級甚至四級都有物件的標準，從採摘標準到五項八因子都有明確的描述，買茶的時候也可以參考。當然不同企業也都有自己的企業標準。