菠蘿是我最愛的食物之一了，無論是生吃還是炒著來吃都很不錯。

每到菠蘿豐收季節，我都會買幾個來放家裡，想吃的時候就可以隨時吃到，恰巧有次想吃炒的，就隨手利用家裡現有的食材隨手炒了一個，味道還不錯呢，很下飯，下面分享一下我的做法。

清炒菠蘿

1、食材準備：

削好皮的菠蘿1個（菠蘿心有點硬，不喜歡吃的可以去除）；

尖椒1條；

蒜頭1粒（喜歡蒜香味重的，可多加）；

2、醬料準備：

花生油少許；鹽少許；糖少許（喜歡偏甜的可適量增加）；醬油少許；蠔油少許。

3、步驟：

菠蘿切小塊

尖椒切絲

蒜米拍碎備用

炒鍋燒熱，倒入花生油，尖椒絲

放入菠蘿塊翻炒

加鹽、糖、醬油炒

炒至菠蘿稍微有點變色，加蠔油和蒜米翻炒幾分鐘就可以起鍋了（喜歡爆香蒜米的，可以提前和尖椒一塊放）

嚐了一下，味道還是很不錯的，酸甜可口，又不會特別甜，鹹中帶點甜，夾雜著尖椒和蒜米的香味，聞著就特別想吃，夏天吃就很開胃了。

小貼士

菠蘿其實炒肉是最好吃的，可以是豬肉（帶點肥）、牛肉、雞肉等都可以的，先把肉炒一下變色再加入菠蘿即可，超級下飯哦！

附上以前的菠蘿炒肉

1.要選肥瘦相間的豬肉切成適口的塊兒

2.調個麵糊，雞蛋和土豆澱粉混合成圖片的稀稠程度，淋入肉塊進行抓揉

3.肉塊一個一個下入油鍋，炸制金黃

4.雙椒和菠蘿進行翻炒，再下入肉塊，加白醋、糖、鹽、生抽，少許水澱粉，最後淋入明油亮欠就可以出鍋了。

酸甜果香的肉塊非常好吃，全家人都超愛。

可以阿，波羅炒雞，很好吃的一道菜，酸酸甜甜，以前家裡最愛做這道菜了。 初中的時候學校也經常做這個菜，吃了很開胃喔

菠蘿在廣東、廣西兩廣人的口頭表達中，實際可以指兩種水果，一種是木菠蘿，一種是地菠蘿。木菠蘿又叫菠蘿蜜，是木本植物生長出的水果；地菠蘿又叫菠蘿麻或鳳梨，是草本植物長出的水果。兩種菠蘿既可以生吃，也可以入菜，而且入菜都算是粵菜中的名菜，常在較正常的大宴席中出現。

地菠蘿多配肉類，多做成甜酸類的菜式，很開胃。木菠蘿多配各種偏甜的食材，做成偏甜的菜式。

一、地菠蘿炒鴨、地菠蘿咕嚕肉、地菠蘿炒排骨、地菠蘿滑牛肉等。

(菠蘿咕嚕肉)

二、木菠蘿百合炒腰果、木菠蘿西芹炒秋菜、木菠蘿馬蹄炒西芹、木菠蘿青椒炒紅豆、木菠蘿百合炒山藥等等。

(剝好的木菠蘿)

三、海鮮地菠蘿飯等。

四、拔絲地菠蘿等。

　　泰式菠蘿炒飯，菠蘿還能這樣吃？

　　我家寶貝喜歡有點顏色，所以放了生抽，沒有放香腸，單純的蝦仁+菠蘿，香香甜甜噠！

　　用料 菠蘿 1個 米飯 2-3小碗 雞蛋 3-4個 蝦仁 一把 小仙貝（可不放） 一把 洋蔥 半個 青豆 一把 胡蘿蔔 一把 玉米粒 一把 六月鮮生抽 2勺 鹽 1/2小勺 肉鬆 一把 熟腰果 幾顆 泰式菠蘿炒飯的做法

　　先說切菠蘿的部分，第一步洗乾淨外皮

　　大刀對半切開，我要裝飯，所以1:2切的

　　小刀一把，先四周切四刀，一遍沒切開，就切！兩遍；中間橫切，豎切，畫成小方塊，果肉是軟的，切下去的手感會告訴你，到底啦！小勺一把，從邊上切開的地方探進去，然後用勺子挖底部，果肉就出來啦！第一塊比較難挖，之後就很輕鬆啦

　　最後用勺子刮底，會有很多菠蘿汁跟碎果肉，直接榨汁或者吃掉就好咯！

　　準備好所有的材料

　　洋蔥下鍋，炒至變色變軟，下雜蔬，全部翻炒均勻，盛出。

　　蝦仁，小仙貝下鍋快速去翻炒，至蝦仁變色，盛出。圖片待補。

　　雞蛋打散，將米飯倒入蛋液，拌均勻，我喜歡蛋液被米飯裹住再下鍋，這樣隔夜的米飯就很容易炒開，而且鬆鬆軟軟噠。

　　我用的不粘鍋，又因為蛋液已經泡開了米粒，所以我一滴油沒放，沒放油！沒放油！就直接米飯下鍋拉！所以如圖所示，有點蛋液的薄皮，炒幾下就沒啦！炒至米飯鬆軟，下雜蔬，拌勻；再下蝦仁、小仙貝，拌勻；加生抽、鹽，拌勻；

　　裝到菠蘿裡面，撒上肉鬆，腰果，完成。

　　再分享一個提拉米蘇蛋糕8寸的做法

　　這是8寸蛋糕的量，如果做六寸基本上就是量減半就可以啦。

　　用料 馬斯卡彭芝士 500克 雞蛋 4個 可可粉 適量 奶油 300毫升 細砂糖 150克 咖啡酒 適量克 手指餅乾 1包 吉利丁片 15克 水 150克 提拉米蘇蛋糕8寸的做法

　　準備好食材，芝士一定要是圖片上圓形盒子這種芝士（馬斯卡彭芝士）。

　　將蛋黃蛋清分離，留下蛋黃備用。

　　將吉利丁剪成小片，冷水泡軟後倒出水，備用。

　　將蛋黃打散，成粘稠狀。同時將水和白砂糖混合，在火上加熱至沸騰。

　　將沸騰的糖水加入蛋黃液中。注意一定要邊打蛋邊加水，並且水流要細小、緩慢的加入，這樣才不會變成蛋花。

　　蛋黃液打均勻後放在一邊備用，要一直放到手溫才可以用。

　　取出馬斯卡彭芝士，用打蛋器打到均勻順滑。

　　將蛋黃液分兩次加入到芝士中，用刮鏟攪拌均勻備用。然後隔水加熱吉利丁片，直到它變成粘稠液體，將吉利丁液加到芝士糊中攪拌。

　　打發淡奶油，出現明顯紋路即可。

　　將淡奶油分兩次加入到芝士糊中，攪拌均勻即可。

　　將適量的咖啡酒倒在盤子裡，手指餅乾正反面均勻沾上咖啡酒。用手指餅乾打底，鋪滿模具底層。

　　然後倒入芝士糊，再鋪一層餅乾，如此反覆。

　　將芝士糊刮平放入冰箱冷藏定型。至少5小時，也可以過夜。

　　將模具放到一個高杯子上，用吹風機熱風吹模具邊緣，慢慢脫模。篩上可可粉，裝飾蛋糕就可以啦！

菠蘿酸酸甜甜的味道甚是招人喜歡，還可以入菜，比如菠蘿糖醋排骨、菠蘿炒飯、菠蘿炒大蝦…………，你沒看錯就是菠蘿炒大蝦，這是我媽媽的拿手菜，但凡過節或家中請客，桌上必定有這道菜，不說是這菜有多麼的貴重，更多的是“儀式感”吧！

遠嫁外地再也不能像未出嫁時那樣隨時都能吃上媽媽做的飯菜，現在想吃了只能自己動手做，一次兩次………，終於味道有點接近媽媽做的了。

菠蘿炒大蝦做法：1.去皮的菠蘿分四份切開再切成厚片，青紅燈籠椒切塊、蒜片備用。2.蝦鬚剪掉、剔除蝦線。3.鍋裡倒入適量油，油溫6層熱時放入蒜片爆香，倒入大蝦翻炒片刻，蝦變色後加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻後。4.加入菠蘿、青紅燈籠椒翻炒，加白米醋，少許胡椒粉、少許油（提亮色彩），出鍋裝盤。蝦肉中有菠蘿味，菠蘿中有蝦味，巧妙的融合！

小貼士：1.菠蘿容易出水，不宜久煮，下鍋後1分鐘左右即可出鍋。2.這道菜主要是酸甜味，但單靠菠蘿提供甜酸是不夠的，所以白糖和白醋的量加得比較多些。

菠蘿可以炒菜，推薦一道關於菠蘿的美食，菠蘿咕咾肉，非常可口。

這個季節，街上飄得都是甜甜的菠蘿的味道。在北方菠蘿並不常見，08年時來到揚州，第一次接觸到菠蘿做菜，是公司同事聚會，在飯店點的一道菠蘿咕咾肉，酸酸甜甜的，立刻受到所有女孩子的歡迎。我也不例外，記得真切，以後的每次點餐都會點這道菜。路邊都是喊10塊錢兩個的菠蘿，建議選時一定果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿。

下邊我們說說這道美味的菠蘿咕咾肉怎麼做吧。

製作材料：

主料：菠蘿、豬肉

輔料：紅椒、綠椒、黃椒與洋蔥

調料：蔥薑蒜、番茄醬、生抽、麵粉、澱粉、糖、鹽

製作步驟：

1、豬肉用溫水清洗乾淨後切塊，用生抽、料酒和澱粉用手抓勻，醃製40分鐘

2、蔥切絲、姜切瓣、蒜切瓣備用

3、菠蘿切成小塊、紅椒、綠椒、黃椒與洋蔥也切成塊

4、用番茄醬加白糖、食用醋與水拌勻調成料汁

5、肉塊醃好後滾一層面粉，放在油裡炸至表面金黃色撈出控下油

6、另起鍋加入少許油，放入切好蔥薑蒜炒出香味後，把洋蔥與辣椒翻炒一分鐘後，倒入肉塊與菠蘿翻炒

7、調入第四步的料汁，大火收汁，放鹽。最後可以再勾欠出鍋

小貼士：

豬肉類最好選用裡脊肉，鮮嫩好炸

醋建議選白醋，不會影響菜品的顏色

喜歡肉塊比較脆口的話，可以入鍋復炸，這樣能達到外酥裡嫩的口感。

菠蘿炒肉的簡單做法談起菠蘿，想必大家的唾液腺就開始活躍起來，它的肉為黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。多數人在現在的寒冬季節，飯後的活動量相比夏秋季節減少許多，此時菠蘿就能幫大家解決消化吸收的顧慮。 菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴的功效，其豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止面板乾裂，滋潤髮質光亮，同時能增強機體免疫力，亦可有效減肥，因菠蘿蛋白酶與胃液相類似，能有效分解食物中的蛋白質，當然若與豬肉搭配也能分解豬肉蛋白質，增加腸胃蠕動。菠蘿炒肉的簡單做法是什麼呢？ 菠蘿炒肉的簡單做法可以稱得上精簡版的菠蘿咕嚕肉，與之不同的是掛糊的程度和有沒有醬汁的烹調，裡脊肉調味與澱粉拌勻後，會掛著一層超薄的糊，入鍋爆香再與菠蘿同翻炒，其味道酸甜可口，簡直令人口水直流，也是超級開胃的。菠蘿炒豬肉的簡單做法是什麼呢？來為大家安排。 【菠蘿炒肉】主料：菠蘿半個、裡脊肉500克、青紅椒各一個、雞蛋一個、洋蔥半顆輔料：蔥薑蒜、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉10克、生抽、醬油 做法：1.將菠蘿去皮切小塊放入淡鹽水中浸泡十分鐘，洋蔥、青紅椒和蔥薑蒜全部切好備用，蛋清與蛋黃分離，蛋清備用，裡脊肉切成大小均勻的厚塊，放入鹽、蛋清、生抽、少許料酒與澱粉醃製十分鐘調味。2. 鍋裡倒入多些植物油，五成熱時放入裡脊肉塊劃散，油鍋小火炸至金黃撈出瀝去油。3. 留少許植物油加入蔥薑蒜小火爆香，繼續加入洋蔥翻炒至變色，將炸好的裡脊肉塊倒入，加入生抽、胡椒粉和醬油翻炒均勻。4. 將泡過鹽水的菠蘿塊瀝水和青紅椒倒入翻炒片刻。5. 加鍋蓋燜幾十秒至菠蘿出汁，使湯汁完全附在菠蘿與裡脊肉塊，味道會更濃郁。6.最後加半茶匙鹽調味即可出鍋裝盤。 【小貼士】1. 菠蘿最好用淡鹽水浸泡十分鐘，因菠蘿中的蛋白酶可能會引發過敏反應，也可能刺激口腔黏膜，降低味覺，淡鹽水就能破壞菠蘿中的蛋白酶。2. 菠蘿入鍋後建議加蓋燜幾十秒鐘，是菠蘿出汁味道會更濃郁，但們的時間不宜過長，否則會破壞菠蘿裡的營養成分。