第一：漲價是合理的，也是正常的商業邏輯，畢竟停業了那麼久，而且成本上漲了。

第二：作為比較大的上市公司，決策者會受制於股東會的壓力，為了業績做一些不太好的決策。

第三：道歉是因為生意不好，和預期差距比較大，如果漲價依然生意火爆，大家還是一樣去吃，海底撈絕對不會道歉。

第四：漲價後生意不好，最大的原因是前期的媒體公關沒做好，沒有鋪墊，輿論導致口碑下滑，所以不得不出來道歉挽回聲譽。反觀競爭對手西貝就非常聰明，有很強大的新媒體團隊在操作輿論。

第五：道歉並恢復價格並不是最好的方法，但是被迫不得不做，否則損失更大。

另外要說的就是：

海底撈一向是既不便宜也不好吃

如果媒體公關做不好，後果會很嚴重！

這也是中國A股市場不允許餐飲企業上市的原因之一，不知道大家有什麼看法。

嗨嘍，我是餘三 很高興回答你的問題對於海底撈為什麼會迅速道歉1.漲價本身不應該 雖然疫情影響生意，但是海底撈是賣服務的，感覺漲菜價不合適2.說好的漲價6%結果漲價20%左右欺騙大眾3.群眾不是傻子，不願意去交智商稅，這樣會損失客源，所以及時道歉也是方法4.不知道是不是我陰謀論，感覺像炒作，本來好久都沒聽到了，不知道會不會到時候道完歉還發點優惠，再去促進消費，讓網友免費給他打一波廣告

這個源於海底撈本身的服務體系做的非常好，所以大家可以看看，每次海底撈在出現危機的時候都處理的得當、得體，這個就說明，海底撈有完整的危機處理和公關機制，能在有危機的時候迅速做出迴應。

我不說多的廢話，這就是營銷策略，都是計劃好的，按劇本流程執行，我們所看到的只是人家讓我們看到的而已，沒必要去糾結什麼，喜歡的人還會去，不喜歡的人，這次事件和他們沒關係。

1，海底撈是一家知名企業，上市公司，被大眾所熟知，一些原本細小的問題就會被放大，會成為焦點，會被推到輿論的漩渦，如果焦點物件是大眾消費者，企業很難成為正面形象，越解釋被爆出的問題就會越多，出面道歉快速息事寧人，可能是最穩妥的辦法。

2，無論漲價應不應該，所選擇的時機不對，原本被疫情裹挾的人們，內心就比較敏感，脆弱，不就等於在乾柴被玩火嗎，被引火燒身的機率就大大增加。

3，在所有人都面臨困難和痛苦的時候，有些傷痛只是能自我消化了，相信海底撈也在消化傷痛的路上了，一起都會好起來的。

最近這段時間海底撈又一次進入了廣大網友的視線，這次不是因為其早有盛名的服務，而是因為價格的問題。

有些人可能覺得海底撈這一會漲價、一會又道歉降價的行為是個敗筆，也有說的比較直白的，覺得企業這麼做實在是太“掉價”、太丟人了，可事實上海底撈這次的操作可以說是取得了一定程度上的“成功”。

有一個事實我們必須得承認，因為這次疫情的原因，很多行業都受到了影響，其中餐飲業也確實遭受重創，所以也有部分朋友表示適當的漲價是正常的情況。

在現在這個時間段裡，不要說企業的採購成本、經營成本，就連我們普通老百姓每天買買菜，也能發現菜價貴了不少。所以在這個節骨眼上，一聽說漲價了，很多人的第一反應是“只要不漲太多就好”，因為物價貴了是事實。

而海底撈一貫的“網紅體質”也讓這次漲價變得一波三折，不少網友對於漲價的商家那是必然的通通不看好，但事實具體如何還真未必跟人們想得一樣。

海底撈這個火鍋經常出現在新聞、媒體文章當中，作為一個知名的火鍋店，它有一個很獨特的地方，那就是海底撈從來都不是烤獨特口味或者物美價廉出名的。

海底撈的核心競爭力是“差異化的服務”，以同等消費水平的餐廳來說，海底撈一直以來給人們的印象就是：環境還可以、味道說得過去，但是服務非常好，甚至吃飯也有點小樂趣，抖音還曾經幾度被海底撈的各種有趣互動影片等內容霸屏。

如果用一般餐館的傳統模式和思路去思考海底撈，那麼肯定是越思考越迷糊的，所以甚至在2011年還專門有本叫做《海底撈你學不會》的書出版了，作者是黃鐵鷹教授，有興趣的朋友可以看看。

而且海底撈這個火鍋店一直以來最讓目標消費者頭疼的並不是價格，而是客人太多、排隊讓人不耐煩，所以海底撈的漲價並沒有違背它一直以來的商業邏輯和方向。雖然價格上調會讓一小部分價格敏感型的消費者暫時選擇觀望，但是與此同時減少了排隊時間，還可以讓其原本最大的特色——“服務質量”能夠更好的發揮出來。這能讓那部分更注重服務質量、更注重用餐環境、對價格不那麼敏感的顧客獲得更好的用餐體驗，所以這個漲價的策略不能算是“敗筆”，因為它的主要目標人群並不會因此受到負面的影響。

其實從海底撈道歉信當中提出的折扣活動，也能側面佐證它並不缺到店堂食的客人。在道歉信末尾，雖然宣佈提供“69折到79折不等的折扣卷”，但限定是“自提業務”。基本這也能看出海底撈並不缺到店的客人，價格並不是海底撈主要消費者會放在絕對第一位去參考選項。

雖然經過這一系列漲價、降價、道歉的“迷幻操作”，網上有些人覺得海底撈“掉價”、“丟人”了。可是不知道大家有沒有察覺到一個現象，那就是在餐飲行業剛剛開始復工的這個時間點上，海底撈又一次將很多人的目光集中在它身上了。而它所付出的是幾個宣告、道歉，以及一些自提業務上的折扣優惠，現在大家可以“細品”了。

而且海底撈一貫的這種“我錯了，我承認，我道歉，我改正”的應急處理方式也很及時、很有效。詢問了一些會時常消費海底撈的同學、朋友和同事，至少在有限的樣本當中，在海底撈的目標消費人群裡，它並沒有因為這次的“漲價、降價”而出現多大的品牌受損，或者所謂“店設崩潰”的情況。在“聲討”海底撈的評論中，總能看到“我就只喜歡吃其他老火鍋”、“海底撈本來也不好吃”、“從來不去，早晚倒閉”等等被順便一提的細節，可見這部分對於海底撈漲價十分憤懣的人當中，有很大一部分本來就不是海底撈的消費者，所以看似“聲勢浩大”的聲討、不買賬，其實真正能起到的實際影響是很小的。

其實我們縱觀海底撈復工前後的整個過程，以及餐飲業的整體處境來來看，會發現海底撈的決策其實是有點高明的，當然也可能是“歪打正著”。

如果用“策略性”一點的想法來理解的話，那就是：一開始宣佈漲價，如果消費者和輿論的反應不強烈，那麼可以彌補之前閉店的損失，這當然很好。但是如果消費者不接受，或者是輿論反應強烈，那麼就立刻以誠懇的態度認錯、道歉、降價，並且出臺一些折扣活動之類的作為補償以示誠意。這就是“成了賺錢，敗了賺流量”，不管怎麼著都不算虧。但是這一招有個很大的侷限，那就是必須第一個先發制人的才最有效，緊跟在它身後做出一模一樣操作的西貝就反應平平了。

陰謀論看這是場設計好的營銷 一次漲價立上熱搜 再來道歉降價又免費作了次廣告 幾乎不花錢就讓大家關注聚焦 西貝就有點東施效顰了

我隨手把我在“如何看待海底撈就復工漲價道歉，中國內地門店菜品價格恢復到停業前標準？”一問答中的回覆貼過來一下。

海底撈恢復漲價前的菜價，恐怕是出自於好幾方面的考慮，首要應該是來自ZF方面的物價壓力。

這應當是首要的，作為中國餐飲服務行業的標杆性企業，如果帶頭漲價，不思悔改，可能他沒看最近的一則新聞：國家統計局10日釋出資料，3月份，全國居民消費價格指數（CPI）同比上漲4.3%。本來今年經濟上半年因為疫情原因將十分困難，許多中小企業陷入難關，恐怕影響人民消費信心。海底撈如果帶頭漲價成功，將會有大批企業效仿，政府這個時候有穩定物價的需求。

各地都在發消費券，在鼓勵消費，你漲價就有點不合事宜，物價部門是不是有約談，你猜。

一片土豆1.5元，一碗米飯7元，之前人均180元，現在220元以上。隨後多個海底撈漲價話題上了新聞的熱搜，輿情幾乎是一邊倒的批評。自從海底撈2018年9月香港上市以來，就有部分新聞和自媒體在炒做其創始人張勇夫婦的新加坡國籍問題，如果此次漲價事件的新聞公關未做好，類似賺華人的錢卻跑海外享受的話題將又會升溫。

許多把問題上升到民族情感後，對企業都是比較大的傷害。

海底撈釋出2019年年報，年報顯示其2019年營收人民幣265.55億元，較上年同期的169.69億元增長56.5%。經營利潤從2018年的16.49億元上升到2019年的23.47億元，增長42.3%。上市公司比一般企業具有較強的抗風險性，海底撈本身經營優秀，現金儲備充足，如果繼續哭窮漲價就不應該，為了上市的短期業績得罪消費者的事，聰明人不會做。

假設演一出先漲價後恢復原價，創始人再道歉的公關事件，這對第2點的國籍事件是一個正面的回饋。

最後，希望我們其它企業也和海底撈一樣，不漲價，讓我們工薪層能夠在同末閒餘能夠誠開心消費一把。

國外降價國內漲價，以為全華人民是好欺負的麼？關鍵老闆還是加入新加坡國籍的華人！假洋鬼子對付起華人比誰都狠！引起公憤了！

個人認為海底撈最開始漲價是因為疫情導致成本普遍上漲，不僅僅海底撈，很多行業都漲價啦！那麼，海底撈一直以服務好深入人心，大家對其漲價更敏感，從商業角度講海底撈並沒有做錯，但是隨著事件發酵，堅持漲價與海底撈商業理念相悖，還不如勇敢道歉刷一波好感度，在消費疲軟的大背景下，海底撈此舉讓我甚至懷疑是自我營銷

說真話、講實話、不廢話、沒套話，讓我們今天說一點大家都能夠聽得懂的人話，大家好我是你們的社長。

在3月下旬海底撈因為菜品漲價，引發了網友熱議，遭到了很多網友的批評，就在昨天（4月10日）傍晚， 海底撈發表了致歉信並表示將取消漲價，將價格恢復到了1月26日停業前的價格 。

最近我們可以看到在國內疫情基本得到控制之後，餐飲行業沒有想辦法提升銷量，而是用最粗暴簡單的方式增加份額，那就是漲價，接近兩塊錢一片的土豆引發了大眾的熱議。

海底撈復工後漲價約6％”的話題登上熱搜。有網友曬出疫情前後的海底撈消費賬單，還有人細算了漲價單品：牛肉漲6元、啤酒漲4元、蝦滑漲8元等等，

而對於漲價的原因，海底撈的工作人員表示，雖然門店開始恢復營業，但 接 待的客流量受限，人力成本上漲，同時一些食材成本也有所增加 。

因為食藥監局有規定，桌子必須是一米開外才可以入座一桌客人，當時我這個店是55張桌子，我們一輪就可能接待20多桌。

在這片區域，原來一個員工可以服務4到5桌，現在一個員工他只能服務2到3桌，但是員工的成本沒有少。

除了海底撈，喜茶、西貝莜麵村等也被反映有漲價的情況。但是就在海底撈致歉後， 西貝莜麵村董事長賈國龍緊隨其後，在4月11日上午發表致歉微博，取消漲價 。

而另一方面，許多商家還推出了打折、返券等優惠措施。對於餐飲業該不該漲價的問題，消費者也出現了不同的看法

有就餐的網友表示，平時100塊錢的菜基本上到目前需要花200塊錢，同時網友表示餐飲行業恢復原價屬於合情合理，希望不要步瑞幸咖啡的後塵。

綜合來看：或許是因為餐飲行業在疫情期間受到重創，急於收回損失，將風險轉嫁到消費者身上，這屬於餐飲行業不良的道德行為，但能夠知錯就改也是一種好的表現。

或許這也是餐飲行業的一種營銷手段，類似於當前的房地產行業，買漲不買跌，給消費者造成系錯覺，引發熱議，從而推銷自己，因為當前網路大資料時代，資訊推廣力度不容忽視，就像羅永浩先生一夜能夠賣掉上億的產品。

道歉是因為生意不好，和預期差距比較大，如果漲價依然生意火爆，大家還是一樣去吃，海底撈絕對不會道歉。

漲價後生意不好，最大的原因是前期的媒體公關沒做好，沒有鋪墊，輿論導致口碑下滑，所以不得不出來道歉挽回聲譽。反觀競爭對手西貝就非常聰明，有很強大的新媒體團隊在操作輿論。

海底撈為什麼會迅速道歉並恢復正常價格？看似因為受到網上的輿論壓力，但是本質還是現在的市場承受不了漲價的行為，換句話說說市場不願意為漲價買單！

產品的價格定價是企業一手決定的，是漲價還是降價都是企業自己的選擇，這本無可厚非，是企業自由的選擇，但是對消費者來說，是否選擇來消費也是自己的自由選擇，企業的漲價，消費者有接受和不接受的權利。

所以，企業的漲價並非就是一意孤行，他會考慮消費者的接受能力，價格過高 ，消費者不接受，消費量反而下降，最後獲得的營收和利潤也許還不如漲價前，所以企業對於漲價一向是比較謹慎的，尤其是大型的企業。

小企業或者是個體戶由於決策成本低，馬上可以做出來，如果市場不接受，那那麼就會馬該回去，對於大型的企業而言就要謹慎多了。

我們知道商品的價格是商家和消費者博弈的結果，商家在定價的時候會綜合考慮成本，利潤率，供需關係以及市場的競品價格等等，當設定一個價格之後，這個價格還需要和市場磨合，最終會達到一個平衡點，這個平衡點就是商品的正常價格，在沒有明顯的其他變化時，這個價格一般是不會輕易改變的。尤其是對於提價的行為一向是比較謹慎。

哪怕是因為某些原因導致成本增加，商家要進行提價，但是提多少，這個也是很考究的，因為不知道消費者的接受度如何，商家 可以有一個判斷標準，就是透過漲價一段時間後計算營收和利潤資料，根據這個資料來評定漲價是否合理。

而這次海底撈漲價時間段，線下的經營資料未必會完全能夠判斷漲價是否能夠被消費者接受，但是綜合網上輿論的反饋，海底撈是覺得漲價並不會帶來更好的經營效果，反而會喪失一部分客戶，甚至是有損企業品牌。總而言之就是漲價不划算，所以才會道歉並恢復原價格。如果漲價後，海底撈生意如常，消費者照常埋單 ，他怎麼會理會網上的輿論？有錢難道還不賺？只要線下的消費者認賬和認同，網上的網民的意見真的就那麼重要嗎？

海底撈剛剛爆出漲價的時候，網上輿論聲音還是很大的，大家一致都比較反感。海底撈一直以來就比其它火鍋貴，但由於味道好、服務好，大家都挺願意去排隊吃的。但這次，它們漲價，而且個別菜漲的很離譜，估計會有一部分人短時間內不會去了吧。

海底撈這波操作賺足了存在感。

在海底撈漲價之後，我寫過一篇文章，指出海底撈的漲價是早有預謀的，是藉助疫情來試探市場，主要目的就是在前期積累了好口碑、好人氣的基礎上，試探市場究竟會有多少人為情懷買單。

事實證明，海底撈還是過高估計了自己的市場地位和價值，雖然很多人表示海底撈承載了自己太多的美好回憶、海底撈的服務曾經深深感染了自己、影響了自己，但是1.5元一片的土豆片實在是吃不起，甚至有人表示海底撈的這種做法傷害了自己對它的好感和信任。

其實海底撈、西貝、喜茶等市場口碑好的這些知名餐飲業漲價的市場營銷策略我們並不陌生，就連阿里巴巴、京東也經常這麼做。就是著名的殺熟策略！

例如阿里巴巴的餘額寶一開始的高年化收益，到後來大家都開始普及以後，就逐漸降低迴歸；京東經常會給那些新使用者砸紅包，而會員使用者卻得不到。這個感覺就是“我吃定你了，你跑不了了”。

在網際網路上這種策略的實施可以是循序漸進的，溫水煮青蛙式的，比如餘額寶的收益率也是慢慢降下來的；也可以是變相的，比如花唄紅包；也可以是隱蔽的，比如京東的神秘紅包。但是餐飲企業不同，因為它是線下的，資訊比較透明，消費公開，市場敏感度強，再加上餐飲業其實有很強的替代效應，競爭是很殘酷的，不像蘋果手機那樣擁有虔誠的“果粉”，漲價後發現市場居然一邊倒，全是譴責之聲。

及時轉變策略恢復價格是明智之舉，因為還有疫情幫著背鍋，大家也會很快接受並重獲好口碑。

我也是從事餐飲行業的，我就說說我的看法吧，首先在我個人看來，海底撈的漲價行為雖然是市場行為，但是漲的有點不是時候了，畢竟在這個特殊時間，大部分人手裡多是不富裕的，

而手裡一但不富裕了，那麼對於菜價上面就是比較在意的，所以海底撈的這次漲價行為，就成功引起大部分人的不滿了，至於海底撈為什麼會迅速恢復原價，並向大家道歉也是一種公關行為了，畢竟海底撈之所以可以成功，主要就是因為消費者認可它的原因，而現在消費者因為漲價的原因不滿了，那麼海底撈自然就要重新贏回消費者的認可了，而這個認可怎麼贏回了，還不就是在菜價上面下功夫嗎，

所以海底撈為了自己的生意著想，也要把價格恢復原價並向大家道歉了，那麼海底撈的這次漲價行為到底對不對了，又為什麼會漲價了，其實在我個人看來，之所以海底撈會發生這個漲價行為主要就是因為前段時間支出比較多的原因了，而支出一多了，那麼為了補回一些損失，也要在菜價上面漲上一點了，但是海底撈沒有想到消費者對於漲價行為是那麼不滿，所以這次的漲價行為也就失敗了，

那麼海底撈的這次漲價行為到底對不對了，說實話要是從商家角度考慮的話，我認為它的漲價行為是對的，但是漲的確實有點多了，要是漲個1/3左右的話，我估計也就不會發生消費者不滿的事情了

官媒稱，是管理層失誤決策導致，但，老百姓能對此買賬麼？

海底撈這波操作有點營銷的意思，提高了曝光量的同時，也穩定住了顧客的情緒

另一方面，說句實話，現在企業活著也不容易，漲價也是沒辦法的事情，畢竟，供應鏈上的各種成本都漲了，再加上疫情，對餐飲市場衝擊很大，最開始的時候，有的直接關店，有的堂食不能點，只能點外賣，更是對企業提出了更高的要求。

唉，大家都太難了

簡單的自曝光行為，可以簡單的理解成批評與自我批評！提高自己的出鏡率，和個別明星電影或專輯發售前傳緋聞有異曲同工之妙。

這是經營模式，變相廣告，吸引關注，吸引人氣，博得同情而以促銷方式。

發國難財義憤難平！還算有良心企業，知錯就改。