朋友你好，根據我多年的做飯經驗，蝦仁從冰箱裡拿出來，不能用熱水直接燙。因為會直接影響它的新鮮度和味道。

一般蝦仁從冰箱裡拿出來，應該讓它先自然解凍，然後再做成腰果蝦仁，清炒蝦仁等各種美味！

不知道我的回答能否幫到你！

最好是在冷水中浸泡或放在4-8攝氏度的地方，讓蝦仁自然解凍！肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體. 這種汁液的晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質.如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更重要的是會生成一種稱為丙醛的強致癌物，所以建議用冷水解凍或自然解凍！

蝦仁，如果用開水直接燙的話，直接就會老掉。會縮小很多，吃起來比較柴。嚇人，正確的方法是要。先進行發一下，然後再踢蝦線，再進行上漿，這樣的話，蝦仁做出來口感非常好。我給你製作了一個影片。裡面還有配方，你可以看一下。

看你是保鮮的還是速凍的，保鮮的可以直接開水燙煮2分鐘左右，速凍的必須先解凍，要不然會外面一層老了裡面還是熟的

先說結論:蝦仁從冰箱拿出來不能直接用開水燙！

放在冰箱冷凍室的肉類、魚蝦，烹飪前有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調,這是錯誤的做法。

正確的做法是:

1.把冷凍的蝦，先放在室內幾小時，然後再使用；

2.也可以前一天晚上把凍蝦放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用；

3.科學的解凍方法是將冷凍的魚蝦、肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍；

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

所以，凍蝦一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

不可以直接用熱水解凍呢，因為肉類等食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解，切記不可用熱水解凍。

不可以的用熱水湯不會立刻解凍肉質做出來也不新鮮首先要用冷水解凍讓它自然解凍肉質新鮮做出來比熱水解凍的肉質新鮮好吃

肉類食品，不光是蝦仁，還有其他肉類如牛肉、豬肉都是不建議的。

原因，拿出來的食物凍的，直接放到熱水裡湯，會影響肉質纖維，口感不好，也失去了食物作為美味的初衷。同時，鮮味也會流失到水裡。浪費食物

正確的做法：

1.如果你不著急吃，那最好是讓它自然解凍

2.如果你著急吃，就把蝦仁放在袋子裡，放到冷水裡解凍

冷凍的蝦仁或者其他肉類，不建議直接用熱水解凍，那樣很影響口感，做出來的東西會很柴，而且還會縮水。所以最有效的方法就是，把欲解凍的食材放入清水中，逐漸拔出涼氣，會在食材外表形成結冰，然後清理掉外層薄冰，從而達到解凍目的。中間過程要是著急就勤換幾次水或者流水解凍，效果最佳。

下面我分享一道蝦仁的做法！

蝦仁解凍之後剔除蝦線。空碗中放適量的鹽和料酒，放入蝦仁，倒入莫過蝦仁的水澱粉。黃瓜切小塊，腰果洗淨。油熱放入腰果，炒至變色後撈出備用。在加油，油熱下蔥姜，小火煸炒至變焦撈出棄置。然後放入蝦仁煸炒，接著放入腰果，黃瓜塊，加少許鹽，糖和雞精煸炒一下。之後就可以裝盤咯。

蝦從冰箱中拿出來首先是冰凍狀態，水分子與蝦肉成冰晶狀，如果直接熱水燙就會容易燙壞蝦肉爛掉，建議涼水泡或者自然解凍，然後再進行烹飪這樣蝦肉的鮮嫩和口感都還在不會流失。

首先要看你是冷藏還是冷凍啦。

冷藏的話拿出來處理乾淨直覺就可以煮啦！

當然大多數的人都是才用冷凍的方法。

冷凍的話必須要解凍才能吃，因為蝦的蛋白質含量比較高直接煮會破壞蛋白質讓它變得沒有味道。

以前家裡是賣海鮮的所以我們對於蝦之類的海鮮儲存還是比較有方法的。

蝦我們一般在它比較新鮮的時候（最好是活的）把蝦塞進礦泉水瓶子裡然後灌上水在冷凍起來因為這樣做可以最大限度的保鮮，直接冷凍的話等到要吃的時候化開後蝦的頭會發黑沒有鮮味了。所以才選擇這種方法但是這種方法也不要超過3個月，凍的時間長了在新鮮的食材也會變質因為一般家裡冰箱的冷凍溫度都不夠。