是的，應為砂鍋是瓷瓦製品有較好耐溫保溫作用，一旦加熱鍋內外會持續保持高溫，鍋蓋和上層鍋壁不會產生冷凝水，水蒸氣會從出氣口急促噴出，所以鍋內水很容易煮幹

用功鍋煮東西，加水量過少，火力過猛，煮時間過長，就會導致煮糊的現象，用小火慢熬不易燒焦糊底，時間宜長。使用砂鍋煮不易失水燒焦一要一開始不能用大火加熱，應先採取中小火順序慢煮，這樣就不易失水了

砂鍋煲湯個人覺得是最不容易失水的，這看你的火的大小和煮的時間而定。火大煮時間長失水會多。但是煲湯我一般都是水開以後用的小火慢燉，而且砂鍋煲湯比平時的普通鍋好吃得多，湯汁很香，而且營養豐富

你好！ 不會的，好的砂鍋能鎖住水份，悶燉出來的效果不比高壓鍋差！ 真正燉或者蒸出來的肉還不會腥！ 下邊是我燉的排骨 軟爛可口，湯汁鮮香 影片你可以看下

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

特性：

1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

3.、適用於小火慢熬。