回覆列表
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1 # 靈橋美食寧波
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2 # 琪琪大叔vlog
用功鍋煮東西,加水量過少,火力過猛,煮時間過長,就會導致煮糊的現象,用小火慢熬不易燒焦糊底,時間宜長。使用砂鍋煮不易失水燒焦一要一開始不能用大火加熱,應先採取中小火順序慢煮,這樣就不易失水了
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3 # 君君日常生活
砂鍋煲湯個人覺得是最不容易失水的,這看你的火的大小和煮的時間而定。火大煮時間長失水會多。但是煲湯我一般都是水開以後用的小火慢燉,而且砂鍋煲湯比平時的普通鍋好吃得多,湯汁很香,而且營養豐富
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4 # 胖哥教做菜
你好! 不會的,好的砂鍋能鎖住水份,悶燉出來的效果不比高壓鍋差! 真正燉或者蒸出來的肉還不會腥! 下邊是我燉的排骨 軟爛可口,湯汁鮮香 影片你可以看下
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5 # 若只如初見1020
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢位的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
特性:
1、傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
3.、適用於小火慢熬。
是的,應為砂鍋是瓷瓦製品有較好耐溫保溫作用,一旦加熱鍋內外會持續保持高溫,鍋蓋和上層鍋壁不會產生冷凝水,水蒸氣會從出氣口急促噴出,所以鍋內水很容易煮幹