南瓜的品種有很多，每個品種的形態、顏色、口感等都有一定的差別，我個人覺得還是蜜本南瓜比較好吃，它和大多數南瓜的形態差不多，不過這種南瓜的瓜肉是最細密甜糯的！一般挑選的話建議買下圖這種通體黃，表面帶白膜的一種！這種通常都是很甜的

蒸的要根據南瓜的大小決定時間。蒸的過程中可以用筷子試一下

一看就是看外表看瓜蒂。看外表有沒有腐爛損壞，如果南瓜表面紋路清晰，稜越深，瓜瓣兒越鼓越好。看瓜蒂來判斷摘的時間，瓜蒂呈綠色，證明瓜摘下來的時間不長。

二聽就是聽手拍打南瓜發出的聲音，如果出現發悶的聲音，就說明南瓜成熟度高。

三掐就是用指甲掐南瓜表皮，有水出來的南瓜水分足，好吃。

南瓜的吃法也是多種多樣，其中蒸著吃是最簡單的做法也是最能吃出南瓜香甜本味的。那麼如何判斷是否蒸熟了呢？不同的火候不同的南瓜厚度所需要的時間肯定不同的，唯一能判斷是否熟透的標準就是用筷子插一下南瓜，如果能輕易的穿透說明就是熟透了。

希望回答能幫助到您。

看瓜上面的紋路，看顏色，看重量，聞一下味道，是否新鮮，南瓜營養豐富，所以做法也很多種，最簡單的做法就是蒸南瓜，一般切片蒸十分鐘就可以了。喜歡肉食的朋友可以加肉，加排骨，肥腸，五花肉都可以，隨心搭配。

南瓜如何挑選又面又甜的呢？

1.看顏色，不管是什麼種類的南瓜，成熟度高的都會好吃，所以黃色的南瓜，就挑深黃或者橙紅色的，那種掛綠色的南瓜就選顏色深綠的。

2.看外形，我是顏控，我覺得越是長得周正，沒有奇形怪狀的越好，但有一點小疤痕無傷大雅，可能是小蟲子咬完了，南瓜自己為了保護自己形成的小疤痕，畢竟喜歡吃南瓜的蟲子也喜歡甜南瓜嘛。

3.掐外皮，掐不動的就是老南瓜了，老南瓜才面才甜，一掐就破的是嫩的。

4.顛重量，重的是老南瓜，相比同樣大小但比較輕的，成熟度也比不上比較重的。

如果是切開的南瓜的話，南瓜瓤裡的瓜籽是飽滿的，瓜瓤是金黃色的而且纖維粗，就是又面又甜的老南瓜，反之就是嫩的。

蒸的話，如果帶皮蒸的話，大火水開上汽開始算30分鐘就好了，不帶皮15-20分鐘。

如何挑南瓜，蒸幾分種合適？這個問題得先從南瓜的種類說起，南瓜是原產於墨西哥的物種，後來在美洲風靡開，大約在明代的時候進入中國。因為對氣候、土壤和生長環境的要求並不嚴格，所以是無需繁瑣栽培就能得到的甜蜜大果實。時間長了，南瓜的大小、形狀、顏色都發生了變化，慢慢分為了很多種，主要有以下幾種：

一是傳統的南瓜。橘紅色外皮，圓潤飽滿的體型，很多南瓜都是從這個品種延伸而來。優質的南瓜呈現奶油感的甜潤口味。這種南瓜要挑個頭均勻，顏色發深的成熟的比較好，表皮越硬的越甜，水開後蒸20分鐘就可以了。

二是磨盤南瓜。磨盤南瓜算是北京本土培養的優良品種，比普通的南瓜來說更加扁一些，顏色是更加滄桑的棕橘色，外皮有一層霜。味道比較甘甜，水分少。所以直接吃或者用來做帶有一定濃稠度的果泥或醬汁十分適合。這種南瓜要挑扁的，顏色發深的成熟的比較好，表皮越硬的越甜，水開後蒸20分鐘就可以了。

三是奶油南瓜。就像它的名字一樣，奶油南瓜是最常用來製作南瓜湯的品種。一來它的個頭比較大，呈大肚長形，其次瓜肉金黃而且比較細膩，而且甜度也比較高。秋末初冬的時候吃最好，瓜皮變得堅硬正是成熟和甜蜜的代表。這種南瓜要挑表皮硬的，越硬的越甜，水開後蒸20分鐘就可以了。

四是日本南瓜。近幾年市面上流行的貝貝南瓜，就是日本南瓜的改良品種。水分含量比較少，有著如板栗般甘甜的口感，個頭比較小，綠色的外皮裡面是正黃色的果肉。優質的貝貝南瓜果皮比較薄，所以用微波爐加熱數十分鐘就能直接吃。同樣也是製作甜品的良好選擇，因為質地綿密且甜度高，所以搭配奶油後呈現天然的漂亮色彩和口味。這種南瓜要挑個頭均勻的，水開後蒸15分鐘就可以了。

南瓜是葫蘆科南瓜屬植物。按顏色可分為橙色，橙紅色，黃色，白色，雙色混合等，按形狀分為圓，扁圓，長圓，葫蘆形。南瓜越“老”它裡面所含的水分也就越少，這樣的南瓜筋少，口感又面又沙，無論是蒸，煮，炸或者製作主食，甜品，或湯粥類，味道都格外好。南瓜做成泥對寶寶的消化，對治療大人的便秘都有效果。經過充足的日照，南瓜的甜度也會變的很高，營養也會更好。

那咱們應該怎樣去挑選呢？首先掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較硬，這樣的南瓜就老了，反之，一掐就破，這樣的南瓜成熟度不夠，南瓜的口感較差

看外皮：挑選時要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選夠了。有機種植的南瓜難免會有一些小凸起，這並不影響食用。

聞味道：南瓜成熟後有一種特殊的清香氣味，沒有成熟的南瓜有一種菜瓜的味道，挑選時應該挑選老瓜那種帶瓜蒂的，這種南瓜說明摘下來的時間比較短，可以儲存一段時間

我們還可以摸莖部，看顏色等很多方法去挑選南瓜。

南瓜的外皮比較硬，如果是蒸南瓜盅的要時間稍微長點，一般35分鐘為宜。而如果是南瓜削皮切塊做成其他菜餚或者削皮後蒸煮一般20到30分鐘就可以了

南瓜洗乾淨，然後削皮，等分切開，紅棗泡一會，去除裡面的核，百合洗乾淨，在掰開待用

先來一個圓形燉盅，把南瓜整齊的放入其中，同時放入，枸杞，紅棗，百合加一碗水，蓋上蓋子，放入鍋內，大火蒸熟，蒸好後，將裡面的水倒掉，最後用蜂蜜抹在南瓜上就可以了。

南瓜在生活中也是比較常見的一種食品，營養價值非常高。很受人們的喜愛，我們怎麼來挑南瓜？知道老不老？甜不甜好不好吃呢？下面我給大家分享怎麼挑南瓜，蒸幾分鐘合適？

南瓜在我們家鄉叫倭瓜，圓的叫磨盤倭瓜，長個的叫枕頭倭瓜，所以我對南瓜再熟悉不過了，挑選方面特別有經驗。以前在老家的時候，每家每戶的地頭種的都有南瓜，一到秋天，成車的南瓜摘了拉回家。大人們就會說像南瓜上看上去有一層白霜的，指甲掐不動的，都是老南瓜，蒸著吃又甜又面

現在去菜市場買，我也是先看看上面有沒有白色的霜，再用手掐，如果是掐不動的，就是老的。我還會買根部的那塊，因為裡面沒有瓜壤和籽，蒸吃會更甜更面

挑選外形完整的，表面有損傷、蟲害或有洞的不宜選購 2.最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜新鮮，可以長時間去儲存 3.用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，說過南瓜很熟了，這樣的南瓜吃起來很甜 4.挑南瓜和挑冬瓜一樣，表面帶有白霜更好，這樣的南瓜又面又甜 5.南瓜切開後，金黃色越深的那種南瓜越來越好；相反顏色越淡越淺的說明越嫩 南瓜買回家後，將南瓜放入陰涼通風的地方，可儲存一個多月，南瓜切開後再儲存的話，容易從心部可以變質了，所以要用湯勺把內部給掏空，用保鮮膜包好，放入冰箱裡面，冷藏可以儲存大概一個星期之內...

我自己做蒸南瓜的經驗，非常好吃

步驟

1、從一個南瓜的頭部切下一塊。

2、將南瓜去皮、洗乾淨留有備用。

3、切成八塊，拼好擺在盤子裡。

4、鍋里加水，冰糖放在旁邊，蒸20分鐘。

5、等南瓜蒸的軟軟的，出鍋，可以在上邊放兩粒冰糖點綴。

滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,化痰排濃,驅蟲解毒,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。既然南瓜有這麼多好處,那麼如何挑選南瓜呢?南瓜越老越美味挑選南瓜的秘訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的“老南瓜”。大家都知道,很多食物,尤其是蔬菜,大家都喜歡口感比較脆嫩的,那為什麼南瓜是越老越好呢?這是因為,南瓜越“老”,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。看顏色。因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜,它的稜越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。看外皮。挑 選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的 過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以後,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起, 但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品,可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這並不影響南瓜的品質。看瓜瓤。將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,製作成熟以後,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。聞味道。南瓜老熟後有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間儲存。掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又多是嫩瓜,滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許,與拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就說明南瓜是老的面的。摸莖部。南瓜上一般會連著一小段莖,這樣的南瓜比較易於儲存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜採摘的時機比較合適,成熟度好。拍一拍。將南瓜託在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。掂一掂。相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。

1.挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購

2.並且最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說明新鮮，可長時間儲存

3.用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，說明南瓜老熟，這樣的南瓜較甜

4.挑南瓜和挑冬瓜一樣，表面帶有白霜更好，這樣的南瓜又面又甜

5.同等大小的情況下，分量較重的那個更好

6.南瓜的稜越深，瓜瓣兒越鼓，說明瓜越老，甜又面

7.南瓜切開後，金黃色越深的那種南瓜越老越好，相反顏色越淡越淺的說明越嫩

南瓜一般蒸煮時間10到20分鐘即可

南瓜這種食材在我們日常生活中是非常常見的，這不僅僅是因為它的味道香甜軟糯，更是因為它有著豐富的營養物質和獨特的食療功效•可防止面板粗糙，延緩面板衰老，女性美容養顏必不可少•可解毒、可幫助胃腸道消化的功效，促進兒童生長髮育•可調血糖、降血壓，建議老年人平時可以適當使用

常言道“工欲善其事必先利其器” 要想享受南瓜烹製帶來的最佳口感，我們就必須要從它的選材入手那我們又該如何挑選

•挑選表面紋路清晰，稜深，瓜瓣兒鼓的

•挑選用手拍打出現發悶聲音的南瓜，因為其成熟度最好

•挑選尾蒂，瓜蒂呈綠色的，那證明瓜摘下來的時間不長且比較新鮮。

•挑選老南瓜則需要挑選其外形完整無損，無蟲害無斑點的。（不管什麼品種的南瓜，它的稜越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜）

至於蒸幾分鐘比較合適，這個跟你的份量，火候，大小都有密切關係 暫不可一錘定音，本人建議你可以用筷子插入蒸的南瓜中試探南瓜是否蒸熟，簡單有效！

南瓜這種是我們生活中非常常見的，當然了，南瓜不僅非常的好吃了，保健功效和營養價值也是非常不錯的，但是很多的朋友們不會購買南瓜了，其實購買南瓜的方法也是非常的有講究的哦，那麼南瓜的選購方法有哪些呢?下面我們就來一起詳細的看看吧。

看外皮:挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。不過，有機種植的南瓜，外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為，南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲咬或劃傷，這時，南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以後，這些粘液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起，但這並不影響食用。

看瓜瓤:將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟以後，口感會又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高，但是大家一定要注意，如果南瓜的顏色非常的淺，那麼我們可以判斷南瓜還不是非常成熟的，所以就不要購買了，不然味道並不是很好哦。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

看顏色:如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的;如果果實仍然偏綠，則證明成熟度不夠;當然，如果您挑選的是京綠慄南瓜，則以深綠色的為佳，一般顏色越深的南瓜，成熟度越高，並且味道也是會更好的哦，另外，成熟度高的南瓜，營養價值也是會更為豐富的哦。

透過我們上面的這些介紹，相信大對於南瓜的選購方法也是有了一個大概的瞭解了吧，我們可以知道了，在購買南瓜的時候，我們是可以透過看南瓜的外皮，瓜瓤以及顏色來辨別南瓜的好壞哦，所以我們需要掌握上面的這些選購南瓜的方法哦，這樣才能夠買到質量更好的南瓜。

如果切成塊，放在蒸鍋裡煮，一般要30分鐘左右，以不幹湯為宜。如果切成片在蒸鍋裡蒸，水開後要10—15分鐘。

南瓜要蒸多長時間，與你切的塊的大小有關，一般為了熟的快點可以把塊切的小一點，（一般饅頭的一半大小）開始可以用大火，開鍋以後改用小火，20分鐘就足夠了。也可以在15分鐘時候，開啟蓋子，用筷子扎一紮，能夠輕鬆的扎透，說明已經熟透了。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治 夜盲症，護肝，使面板變得細嫩，並有中和 致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；

維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年 骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《 滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

　　南瓜在我們的家鄉被稱為“臥瓜”，圓的“臥瓜”被稱為“磨盤”，長的“臥瓜”被稱為“枕頭”，所以我對南瓜很熟悉，對南瓜的選擇也很有經驗。過去，當我在家鄉的時候，每個家庭都在他們的地裡種南瓜。秋天，南瓜被摘下來，拖回家。成年人會說，就像南瓜看起來像霜一樣，不能捏在指甲裡，它們都是老南瓜，蒸熟後吃起來很甜，還有面條。

　　現在，當我去菜市場買的時候，我也會先檢查一下上面有沒有白霜，然後用手捏一下。如果它不能被捏，它是舊的。我也會買塊根，因為裡面沒有甜瓜和種子。蒸的食物會更甜，麵條會更多。

看你想挑什麼樣的南瓜嘍？如果你要又老又粉的，就去看那個南瓜切的切口，如果那個切口看起來有蜜汁一樣，那個南瓜就會又老又粉。

如果切成塊，放在蒸鍋裡煮，一般要30分鐘左右，以不幹湯為宜。如果切成片在蒸鍋裡蒸，水開後要10—15分鐘。

南瓜要蒸多長時間，與你切的塊的大小有關，一般為了熟的快點可以把塊切的小一點，（一般饅頭的一半大小）開始可以用大火，開鍋以後改用小火，20分鐘就足夠了。也可以在15分鐘時候，開啟蓋子，用筷子扎一紮，能夠輕鬆的扎透，說明已經熟透了。

擴充套件資料：

蒸南瓜是一道有食療效果的傳統菜品。製作原料有南瓜、紅棗、百合等，沒有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時候先撒白糖再蒸。製作時間為10-30分鐘。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治 夜盲症，護肝，使面板變得細嫩，並有中和 致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；

維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年 骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《 滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜要挑怕圓的胖的，表面紋理清洗且光滑的，這樣的南瓜肉質比較甜，而且新鮮。

南瓜蒸的時間，要看切的厚度，切得厚時間就久，切的薄，蒸的時間就短。還要看蒸南瓜是直接吃還是要做南瓜泥的，如果是做菜時間要短點，如果是做南瓜泥，時間稍微長點

以切1-2毫米厚，直接做菜吃，放籠屜上蒸為例，大概只需12分鐘左右。

我做過一次鹹肉蒸南瓜，切的2毫米左右，蒸了15分鐘，出鍋時外表看著熟透了但是完整的，但用筷子夾起來吃時，很容易斷裂，說明還是蒸久了。

鹹肉蒸南瓜特別容易，就是南瓜切好，放上鹹肉和配菜（配菜可選豌豆、香菇、木耳等），不要放生抽，我放了生抽後顏色欠佳，可放一勺剁辣椒，放點碎蒜瓣上籠屜蒸，蒸好撒點蔥花，燜半分鐘出鍋，很簡單，健康又營養。

如果切成塊，放在蒸鍋裡煮，一般要30分鐘左右，以不幹湯為宜。如果切成片在蒸鍋裡蒸，水開後要10—15分鐘。

南瓜要蒸多長時間，與你切的塊的大小有關，一般為了熟的快點可以把塊切的小一點，（一般饅頭的一半大小）開始可以用大火，開鍋以後改用小火，20分鐘就足夠了。也可以在15分鐘時候，開啟蓋子，用筷子扎一紮，能夠輕鬆的扎透，說明已經熟透了。

擴充套件資料：

蒸南瓜是一道有食療效果的傳統菜品。製作原料有南瓜、紅棗、百合等，沒有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時候先撒白糖再蒸。製作時間為10-30分鐘。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治 夜盲症，護肝，使面板變得細嫩，並有中和 致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；

維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年 骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《 滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜一般要蒸15分鐘左右

挑選顏色橙黃色或者金黃色的成熟南瓜，這樣的南瓜澱粉多，水分少，蒸出來的南瓜水分少