麩皮是小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。除此之外，麩皮內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。

也可以說是小麥的皮，也可以說是小麥加工後的二次分離。麩皮是小麥加工過程中的。一道工序。也可以說是麩皮是小麥變麵粉的重要的一道工序一道過程。加工過小麥變成麥麩還可以做養豬養雞和家禽的飼料。來源之一。經過篩選也可以當食物食品。謝謝您的提問，這就是我的回答。

首先我要說，麩皮就是小麥的外皮。在磨面過程中留下來的副產品，富含多種維生素，是養殖業不可或缺的飼料之一。麥殼是小麥在生長期包在麥粒外的一層類似與粗物質的殼，退去後程白色，農村人俗稱“穅”陝西關中人叫“溢子”。

麩皮和麥殼完全是兩個概念的東西，不能混為一談。

憑說你也難以瞭解，正巧我前天才磨了面，讓你見識一下什麼是麥殼、什麼是麩皮。

（圖1麥殼）

（圖2麩皮）

看了這兩張圖，你就會明白什麼是麥殼，什麼是麩皮了。

其實這兩種東西在北方冬小麥產區司空見慣，但對於沒見過的人就難想像出麥殼和麩皮的差別了，覺得都是小麥的“外殼”，竟然還有這等差別呢。

麩皮就是小麥的殼。麩皮一般餵豬餵雞鴨，當飼料，以前窮的時候當糧食也吃過。現在那種全麥麵包就含有麩皮，麩皮也是有營養的。

看到這個問題覺得好可笑，首先說麩皮不光是小麥的殼，也是大麥的和燕麥的殼，不！不應該這麼說，應該說凡是農作物名子中帶有（麥）字的作物，種粒透過磨面加工後，籮出面粉後剩下的作物種:皮，就叫麩皮。這一點從（麩）字的字字面上就可以看的出來。

麩皮不是小麥的殼，是小麥粒加工麵粉以後剩餘的料，大部分是麥粒的皮，有少部分是麥粒的面，面的多少根據磨麵人的精細度要求決定，如果要求面白一點，那就少磨一次，出面率低一些。如果你磨的扎，就會將麥粒的皮也磨成面了，面當然黑了，麩子少了，面就多了。現在一般都磨成70粉，色香味都好。

小麥的殼我們這裡叫衣子，就是麥穗上包麥粒的東西。