秋冬喝酒來點什麼下酒菜好呢？油爆大蝦是你不二的選擇！

油爆大蝦是浙江省傳統名菜。蝦越大越好，用大火爆炒而成。炒完以後蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，配上紹興特有的黃酒，簡直一絕。在紹興，愛喝酒的人不少，一般在外吃飯都會點上一盤油爆大蝦，倒上黃酒，與友人把酒言歡。

油爆大蝦的食材

大蝦500克，蔥1根，姜7片，蒜瓣6個，料酒1大勺、醬油1小勺，鹽、味精、白糖分別1茶勺，醋、香油各適量

油爆大蝦的做法

1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。

2.取一個乾淨的碗，加入鹽和料酒，然後放入大蝦，醃製10分鐘左右。

3.蔥薑蒜切末，將味精、白糖、料酒、鹽、醋、香油一起攪拌均勻勾兌成醬汁。

4.鍋中放油燒熱，再放入大蝦，將大蝦炸熟後撈出，瀝乾油分。

5.鍋內留少許底油大火燒熱，放入蔥薑蒜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入醬汁，翻炒均勻後即可出鍋。

營養功效

油爆大蝦可以減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化；蝦富含磷、鈣等元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。

對於喝酒的人來說下酒菜是必不可少的，第四道真的是人人都愛，第五道被稱為最硬下酒菜！

辣炒花甲

爆炒牛肉

麻婆豆腐

肉皮凍

花生米

說起花生米，這個可以說是南北方最沒有爭議的一道下酒菜了，有人說她被稱為最硬下酒菜，是因為他最耐吃，它顆粒小但數量多，基本上從開桌一直到結束，這盤菜都會在桌子上，而且不會空盤，油炸花生米可謂老酒鬼必不可少的下酒菜，絕對標配！酥香爽脆，嘎嘣脆，絕對是經典中的經典下酒菜。