京醬肉絲原料

調料豬痩肉200克，蔥白絲適量

料酒8克，薑汁6克，味精2克，白糖6克，蛋清1個，醬油、黃醬、澱粉、色拉油各適量

做法

1豬肉切成長6釐米、粗0.3釐米的絲，加入醬油、蛋清、澱粉調勻上漿;蔥絲擺盤。

2肉絲入二三成熱油中滑油、瀝乾。

3油燒熱，放入黃醬、白糖，炒至發黏並已出香味後，放入肉絲，加入料酒、薑汁、味精急速翻炒，見醬汁均勻地裹在肉絲上，淋明油，食時裹在豆皮裡。

番茄洋芹湯原料：芹菜45克，瘦肉95克，西紅柿65克，洋蔥75克，薑片少許

調料：鹽2克

做法：

1、 洋蔥、西紅柿均洗淨切塊；芹菜洗淨切段；痩肉洗淨切大塊。

2 、鍋中注水燒開，放入瘦肉塊，汆片刻，撈出。

3、砂鍋中注水燒開，倒入瘦肉塊、洋蔥塊、西紅柿、薑片拌勻。

4、加蓋，大火煮開後轉小火煮1小時至熟。

5、放入芹菜段拌勻，加蓋，續煮10分鐘至芹菜熟。

6、調入鹽，攪拌片刻至入味。

7、盛出即可。

皮蛋瘦肉粥主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。

輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量。

步驟

1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

小貼士

1.瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉中的瘦肉可以滋陰，潤燥，補腎養血。深得各個年齡層人士的喜愛。因為瘦肉的功效，很多人認為既然瘦肉對身體好處很大，那就多吃瘦肉吧，好吃還營養，一天來個一盤子什麼的。其實對於瘦肉的認知，我們還有太多的誤區。

吃瘦肉的誤區：

有的人說相對於豬瘦肉來說要多吃點牛羊肉的瘦肉，因為他們的營養高於豬肉，其實這個理論是不準確的。各種瘦肉的營養成分比較接近。各營養部分含量約為蛋白質20%，脂肪上1%-15%不等，無機鹽含量百分比大概在1%。這個比例上下浮動並不會差很多。

民間多數人認為肉湯中的營養價值高於瘦肉，其實也是不準確的。肉湯中只是含有瘦肉中水溶性的營養物質，比如氨基酸和穀氨酸物，這些物質可以刺激人體胃液分泌，促進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質還是在湯裡面，所以讓病人只喝湯不吃肉的做法並不科學。

知道了瘦肉的營養，下面我們就來看看瘦肉怎麼吃最好吃

瘦肉水

這個在北方見的比較少。瘦肉水是廣東人喜歡用來補身的一道湯。將瘦肉切片，加入幾片姜，放在燉蠱中燉50分鐘左右，燉出來的肉湯清澈透明，可以清補滋潤，實在是養生一道佳品

蘋果雪梨燉瘦肉

這道湯也很簡單，無論是材料的選取還是方法的製作。就算你是廚房小白也可以輕易完成。這種清甜口感的湯最適合有孩子的家庭。

將蘋果和梨洗乾淨切塊，瘦肉切片放到鍋里加薑片適當焯水，然後和水果塊放入燉盅，加開水燉兩個小時，出鍋前放入適量鹽攪拌均勻即可食用

西藍花瘦肉雞蛋餅

這個餅平時做給家人吃也可以，給差不多快一週的寶寶做輔食也可以。裡面的蔬菜可以自行調換，只要寶寶喜歡，不過敏就可以哦~

西藍花和山藥煮熟剁碎，加入醃製入味的肉糜，放一點麵粉，加入一個雞蛋，攪拌均勻後放入鍋裡煎至兩面金黃即可

蒸釀豆腐

這是從一個小姐們那學會的，裡面有豆腐，海鮮還有肉，營養非常全面，而且擺盤好看，馬上就要過節了，可以學會以後在家宴客，準備好接受客人的各種讚美吧~

胡蘿蔔切碎加入肉末，放入海鮮丁和調料醃製入味，嫩豆腐用模具壓成花朵形狀，上面釀入肉餡，上鍋蒸熟，胡蘿蔔切末，和蝦米一起炒出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加入調味料，放水澱粉勾芡，然後將芡汁澆到豆腐上即可

榨菜炒肉絲

這算是很常見的肉菜了，肉絲的嫩和榨菜的香完美融合，炒在一起很下飯。而且做法還很簡單，炒個肉絲蒸個米飯，馬上開飯啦~

肉絲放入調味料醃製10分鐘左右，鍋燒熱加入食用油倒入醃製好的肉絲，翻炒到肉絲變色後加入榨菜，翻炒均勻即可出鍋。一盤下飯又簡便的榨菜炒肉絲就這樣做好啦~

友情提示：瘦肉雖好，也不要吃太多哦~食用過量瘦肉可能會引起高血脂和動脈粥樣硬化等疾病。成年人正常一天食用1-2兩瘦肉即可滿足日常需求

關注藍豬坊，你想要的這裡都有~

材料，半斤新鮮瘦肉，長豆角，蔥薑蒜，嫩肉粉，醬油，料酒，椒鹽粉

1.瘦肉切薄片，放料酒，醬油，嫩肉粉，椒鹽粉，攪拌均勻醃製一會備用

2.豆角洗淨切成4釐米長備用。。

3.把醃製好的肉片卷在豆角上，用牙籤固定住

4.全部卷好後，下鍋熱油炸一下撈出備用！

5.留點底油，放入姜蒜爆香倒入炸好的肉翻炒，放入水澱粉煮一會，加點雞精調味裝盤撒入蔥花即可。

瘦肉如果不經醃漬口感發柴，炒之前呢可以加少許鹽 澱粉 蛋清 抓勻醃漬一會，這樣呢口感就會嫩滑一些！

豬瘦肉我覺的做炸裡脊是最好吃的。下面我就給大家簡單的說一下炸裡脊的做法。

首先把肉洗乾淨切成條狀，加入耗油，醬油，花椒粉，味精，醃製半小時。然後碗中打入雞蛋，放入澱粉，放一丁點鹽攪拌調成麵糊。鍋中放油開火燒至七分熱，把醃製好的肉放入碗中掛麵糊下鍋開炸待裡脊肉炸至黃色撈出，油鍋開大火，放入裡脊肉復炸半分鐘即可。

豬瘦肉還有一些其他的好的吃法，比如青椒炒肉，土豆燉肉，香豬肉鬆等等都是是不錯的。

煎瘦肉的做法

瘦肉切薄片

，熱鍋放少量油，把瘦肉放進去，加料酒和醬油翻拌均勻

小火煎至金黃，撒上適量的鹽（可以撒點孜然、胡椒粉）

出鍋

瘦肉的做法就多了，比如瘦肉絲炒青椒，簡單又好吃又下飯，瘦肉煲生地麥冬湯，瘦肉冬菇餃子，或者瘦肉切薄大片煎熟，給點辣辣粉，玫孜然粉，等等，煎出來味道可棒！

瘦肉切片，放料酒、澱粉生抽醃製一會，切好青椒，大蒜子，生薑切絲，熱鍋熱油，放肉片下去炒，炒熟後放大蒜子，生薑絲，最後放青椒，放少許鹽和老抽，一盤青椒肉片就炒好了

作為一個土生土長的東北人，給大家推薦幾款家裡比較喜歡的菜：

☑炸裡脊，小盆友超級喜歡的

☑鍋包肉，東北特產老少咸宜

☑包餃子，配上你喜歡的蔬菜

☑魚香肉，加上土豆絲更好吃

☑辣椒末，瘦肉丁辣椒醬絕配

豬瘦肉，含有蛋白質、鈣、鐵以及各種營養成分！它屬於紅肉，相比牛肉羊肉來說（價格相對便宜）更受人們青睞，它更容易消化，能夠促進人體發育！但相對於營養成分來說卻不及牛羊肉，（所以在這個豬肉大漲的時期，我個人還是寧願選擇牛肉）

要說豬瘦肉怎麼做好吃？那我就簡單的分享幾個自己平時經常做的方法給大家！

第一個：尖椒肉絲。

做法步驟如下：

1.青椒切絲，（最好青紅辣椒搭配，看起來就很有食慾）大蒜生薑切沫。瘦肉切絲備用。

2.鍋燒熱後倒油，油燒好後倒入生薑大蒜肉絲翻炒，加入料酒。

3.加入適量的醬油、胡椒粉，倒入青紅辣椒翻炒。

4.加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

不吃辣的也可以選擇不辣的辣椒哦，味道也很不錯呢！

第二個：豆角肉沫。

做法步驟如下：

1.新鮮豇豆（長豆角）洗淨切碎，瘦肉、大蒜、生薑、小米椒切沫備用。

2.鍋燒熱後倒油，油燒好後倒入生薑、大蒜、小米椒、肉沫翻炒。

3.加入適量的料酒、醬油、胡椒粉，加入豇豆繼續翻炒。

4.加少量清水，煮至豇豆熟透。

5.加入適量的鹽、胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。切記：豆角一定要煮至熟透哦！

第三個：萵筍肉片。

做法步驟如下：

1.萵筍去皮切薄片，紅辣椒、瘦肉切片，大蒜生薑切沫。

2.鍋燒熱後倒油，油燒好後倒入生薑、大蒜、肉片一起翻炒。

3.加入適量的料酒、醬油、胡椒粉翻炒。

4.加入萵筍紅辣椒一起翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。

5.加入適量的雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

第四個：肉沫茄子。

做法步驟如下：

1.茄子切薄片，一邊一邊的切，不要切斷（可以用筷子夾住切），刀工不好的可以直接切條狀。大蒜、生薑、小米椒、瘦肉、香蔥切沫。

2.鍋燒熱後倒去多一點量的油，油燒好後倒入茄子炸一會兒。

3.茄子炸好後撈出，倒入生薑、大蒜、小米椒、瘦肉沫翻炒。

4.加入適量的料酒、醬油、胡椒粉繼續翻炒。

5.加入清水，放入適量的鹽、雞精，再倒入炸好的茄子，煮至入味。

6.收汁後倒入攪拌均勻的澱粉，就可以出鍋了，出鍋後撒上香蔥就可以食用了！

豬瘦肉的做法很多種，但是我個人認為比較好吃的有，切片或切絲加入鹽料酒雞蛋清胡椒粉醃製一會後加入玉米澱粉，起鍋燒油，再油就過一會後，出來可以各種菜搭配炒的吃，這樣處理過的肉腥味去除了，而且肉嫩爽口。還有一種就是把瘦肉用攪拌機打成肉沫後，慢慢少許往裡加蔥姜水，順著一個方向攪勻，再依次往裡加入香油，鹽，雞精，味精，還有少許玉米澱粉一個方向攪拌均勻，醃製一會後可以作為餡料包混沌，小籠包，還能做水丸子，希望對大家有所幫助！

食材：瘦肉、西紅柿、白玉菇、紅薯粉、生薑、香蔥調味品：食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精

步驟一：將瘦肉洗淨，去掉筋膜，切成薄片，生薑切片放入肉片中，再加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉和紅薯粉，用手抓勻醃製一會。

步驟二：將西紅柿洗淨，頂部劃十字型，將開水澆在西紅柿上，靜置一會剝掉西紅柿皮，切成小塊。白玉菇洗淨長的改刀成兩段，香蔥洗淨切段。

步驟三：熱鍋加油，放入西紅柿煸炒出汁，加入適量的清水，鍋邊開始冒小泡轉小會時開始下肉片，肉片下完後放入白玉菇。

步驟四：煮開後加入適量的鹽和胡椒粉、出鍋後撒上蔥花即可食用。

小貼士：不要等到水開才下肉片，滾開的水會沖掉肉片表面的澱粉。鍋邊開始有小氣泡產生時就可以下肉片，剛下的肉片也不要去翻動，等表面的澱粉凝固以後再用勺子輕輕攪拌。