這是有一定道理的。不少人以為“只吃菜、不吃飯”能減肥，糖尿病專家介紹，“事實與之相反，飯少吃了，菜吃多了，菜餚中的油和蛋白質的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中澱粉的熱量，導致熱量超標、營養過剩。”

　　我們來算一筆賬：一克油中，大約有9個熱卡的熱量;在一克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量;相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，容易得糖尿病。

年輕“應酬族”吃出糖尿病

　　在臨床上，不乏20多歲的2型糖尿病患者，其患病原因歸根到底就是“吃”出來的。

　　記者發現，不少從事銷售、市場的年輕白領“應酬族”，每天營養過剩，導致胰島素每天在過度工作。久而久之，胰島負擔過大，導致血糖不能正常控制，結果在“應酬族”中糖尿病患者明顯增多。據統計，目前本市2型糖尿病患病率為8.6%，高於全國大城市平均水平。目前，世界衛生組織已將糖尿病列為三大疑難病之一。

注意營養配比可防糖尿病

　　糖尿病專家建議，健康人群可以按照糖尿病病人食譜的營養比例來調整日常飲食。如一日三餐中的每日碳水化合物的比例為65%、蛋白質的比例為15%、脂肪的比例為25%。根據個人的身高和體重，按此比例來配製，還可預防健康人群患糖尿病。

朋友廣吃菜不吃飯，這樣吃飯不科學，這樣吃飯會營養不良的，菜誰然說營養豐富，但是飯裡面的營養有些菜就沒有。朋友廣吃菜不吃飯，這給生糖尿病沒有關係，不過像你這種吃法，得不了糖尿病也會得其他病的。朋友快不要瞎胡來了，飯菜一起吃身體才能夠健康，身體健康靠的就是平時的保養，你說你廣吃菜不吃飯，這樣做身體一定會生病的，從現在開始飯菜同吃保你身體永遠健康！

如果只吃蔬菜可能導致營養不良，但可以減少患糖尿病的風險。因為飯屬酸性食物，雖然酸性比肉類弱但以屬酸性食物，多吃蔬菜對防止糖尿病是有好處的。30來糖尿病越來越多，何我們的食譜變化是有關係的。30年的食譜變化可以證實人類的代謝機制，更適合的是鹼性為主的飲食。

首先，糖尿病的病因很複雜：（1）可能與遺傳有關係，就是天生的某一類人群（家族聚集性）容易得。比如父母都有糖尿病，則兒女得糖尿病的機率大大增加，如果不注意飲食習慣，造成大肚子，100%會得糖尿病。（2）與飲食習慣相關。家庭的飲食習慣造就了全家人的營養狀況，比如一個好吃的家庭，天天做很多油炸、高糖（大量飲用可樂）、高熱量的食物，家庭成員每次都吃的飽飽的，造成能量過剩，體型偏胖。而肥胖是造成胰島素抵抗（就是胰島素不敏感了，需要身體分泌更多的胰島素來維持正常生理活動，造成胰島細胞過早衰竭）的最主要的誘因。（3）某些型別的糖尿病還與病毒感染有關。等等。

其次，造成血糖迅速升高的主要原因是“飯”，包括米飯、麵食等等富含澱粉的物質。澱粉在體內分解為“二糖（如蔗糖）”，然後進一步分解為“單糖（如葡萄糖）”，最終是血液中的葡萄糖升高，如果葡萄糖過高（空腹＞7.8，餐後＞11.1），而胰島素不能有效地降低血糖，就會造成糖尿病。

再次，蔬菜和瘦肉（低脂肪）在體內分解為纖維素、蛋白質、多肽或氨基酸，這些物質很難透過一系列的體內變化，合成葡萄糖。所以，我們的飲食中多吃蔬菜和低脂肪肉類，確實不會導致血糖顯著升高。如果長期不吃“澱粉”，只吃蔬菜和瘦肉，我們體內會出現“葡萄糖”的缺乏，短期的葡萄糖缺乏，可以由肝糖原或肌糖原分解為葡萄糖，供應重要的臟器，如心臟和大腦，但是長期這樣缺乏葡萄糖，則會帶來危害，無論是糖尿病患者，還是健康人。

最後，如果具有糖尿病的家族易感基因，或者被病毒感染導致的糖尿病，即使生活中“光吃菜不吃飯”，也會得糖尿病的。而對於糖尿病患者來說，飲食上沒有絕對不能吃的東西，而是一定要在合適的時間，適量的進食。

總之，無論是健康人，還是糖尿病患者，多吃蔬菜和蛋白質，少吃澱粉或高糖食物是一種健康的飲食習慣。“光吃菜不吃飯”不會“更易得糖尿病”，但是這種做法不夠科學。如果“多吃菜少吃飯”，反而不易得糖尿病。

（劉藥師）

根據食物熱量計算來看，1克油大約有9熱卡的熱量;在1克蛋白質中，大約有4熱卡的熱量;相比之下，1克米飯中，也就只有4熱卡的熱量。

如果長期只吃菜不吃飯，會導致飲食結構中油多、蛋白質多，從攝入的食物熱量角度計算，體內熱量猛增，在不進行有效體育運動的情況下這類人群就容易得糖尿病。

如果“光吃菜不吃飯”這種情況長期持續下去，會導致兩種情形：

第一，由於主食攝入不足，身體獲得的總熱量少，無法滿足機體代謝需要，只能分解體內脂肪和蛋白質補充能量，可能導致飢餓性酮症，長期這樣不利於體內胰島素作用的發揮，可能會引起胰島素抵抗。

第二，如果主食沒吃容易餓，在兩餐之間可能會靠吃一些零食來填飽肚子。大部分零食中熱量高，這樣間歇性補充食物會導致肥胖，導致高血糖。

所以，對於健康人群而言，注意飲食結構中營養配比能夠在很大程度上預防糖尿病，例如，一日三餐中的每日碳水化合物的比例為65%、蛋白質的比例為15%、脂肪的比例為25%。建議根據個人的身高和體重，按此比例配餐。

糖尿病是一種“生活方式病”，主要跟人們久坐少動、不正確飲食方式有關，雖然它們確實能刺激味蕾，但給身體帶來的負面影響卻是很深遠的。

糖友飲食原則一：少食多餐

每餐控制好進主食量，可減少餐後胰島的負擔，也能減緩血糖上升速度，避免餐後血糖升高；

不過減少進食量後必然存在“易餓”的問題，這時可以考慮在兩餐間進行一次加餐，這樣既可避免餐前出現低血糖，還能充當一個緩衝的角色，防止主餐進食過多。

建議：每天總的進食量和熱量不變，可把正常的3餐劃分為4-5餐。

糖友飲食原則二、一定要吃早餐

美國曾經對29206名男性進行調查研究發現，不吃早餐會增加罹患糖尿病的風險。

此外，不吃早餐還可引起急性胰島素抵抗。研究人員表示，1天不吃早餐就會引起這種反應，如果經常如此，還可能引起更嚴重的代謝紊亂，如胰島素抵抗，嚴重可發展為2型糖尿病。

研究也發現，不吃早餐的糖尿病人空腹胰島素水平偏高，這樣糖尿病患者就會容易餓，午餐也容易吃多，導致餐後血糖上升。

專家建議，糖友早上可以先生低升糖指數的食物來維持餓腹感，同時搭配牛奶或雞蛋，為身體補充各種營養物質。

糖友飲食原則三、可以適當吃水果

很多糖友擔心水果太甜，食用會引起血糖升高，所以平時都對水果說no。專家指出，糖友吃水果未嘗不可，只是要遵循4個規律：

❶血糖控制理想

當糖友空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐後血糖低於10mmol/L時，糖化血紅蛋白小於7.5%，可適當吃些水果。

如果血糖控制不理想，可選擇低升糖的水果，如黃瓜、西紅柿等。

❷找準時間

吃水果宜在上午10點、下午3點或睡前1小時吃，這樣可避免一次性攝入過多碳水化合物而加重胰腺負擔。

尤其要避免餐前和餐後馬上吃水果。

❸選擇糖量較低水果

糖友吃水果一定要選擇升糖指數較低的，蘋果 、橘子、獼猴桃、黃瓜等含糖量較低；而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，最好別吃。

❹吃水果要控量

醫生建議，糖友每天最多可食用200克水果，同時應減少半兩主食，才能使一天總熱量保持不變。

糖友吃飯順序有講究：蔬菜→主食→肉類→湯

美國康乃爾大學醫學院曾把11名2型糖尿病患者的飲食順序做了調整後，發現血糖和胰島素都有顯著變化。

研究人員表示，如果吃碳水化合物之前，先吃蔬菜類、蛋白質食物，血糖和胰島素濃度都會較低。

對於飲食順序對血糖的影響，北京醫院營養科營養師李長平也給出了他的建議。

他認為，糖友正確的進餐順序應該是：蔬菜→主食→肉類→湯。

這樣的進餐順序可以幫患者控制食量，因為先吃粗纖維蔬菜，這樣能減少飢餓感，主食的攝入量也相對減少了；

由於之前已經吃了主食和蔬菜，肉類的攝入也會減少；

最後，他強調說，改變進食順序並不代表改變飲食結構，各營養物質的攝入量還要控制在標準中，這樣才能維持正常的身體活動。

糖尿病患者的主食一般以米飯和麵食為主，但是粗雜糧中的無機鹽、維生素含量高，膳食纖維多，因為膳食纖維可以促進血糖降低，所以糖尿病患者或者高血糖患者可以選擇，如燕麥、麥片、玉米麵等。

飲食是糖尿病患者需要格外注意的一個問題，就目前的醫療技術水平而言，還無法治癒這一疾病。而為了更好防止糖尿病的病發，有些人在日常的飲食中，光吃菜而不吃飯，想以此避免餐後血糖升高。這一做法究竟科學嗎？

由於蔬菜和瘦肉等在體內會分解為纖維素、蛋白質、多肽或氨基酸等，而這些物質的確很難透過一系列的體內變化，最終合成葡萄糖。因而，在日常的飲食中，大家多吃蔬菜和低脂肪肉類，確實不容易出現導致身體血糖顯著升高情況的發生。

但是如果長期不吃“澱粉”，而只吃蔬菜和瘦肉，此時體內就會出現“葡萄糖”的缺乏，一般情況下，短期的葡萄糖缺乏，不會有什麼危害產生。但是長期缺乏葡萄糖的話，勢必會給身體帶去危害，葡萄糖是人體的能量的主要供給者，短期是出現低血糖、暈厥甚至休克。長期慢性缺糖可導致面黃肌瘦，身體瘦弱。

對於糖尿病患者來說，在飲食上其實並沒有絕對不能吃的東西，而是應當要在合適的時間，適量進食，才是比較健康的。

由此看來，多吃蔬菜和蛋白質，少吃澱粉或高糖食物其實是一種健康的飲食習慣。但是“光吃菜不吃飯”這一做法，顯然是不夠科學。大家可以嘗試“多吃菜少吃飯”，反而會更加有利於身體的健康。

擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。

主食就像一把雙刃劍，吃太多了容易得糖尿病，不吃也容易得糖尿病，這些都是有科學根據的。

臨床研究證明，主食吃得太少或不吃主食，會促使機體本能地進食更多蛋白質和脂肪。而這種低碳水高蛋白高脂肪的飲食模式，會導致體內代謝紊亂，增加糖尿病、高血壓、高血脂等多種慢性病的風險，還會給肝腎造成代謝負擔。

長期不吃主食或主食進食量過少，體內碳水化合物攝入不足，會導致胰島功能下降，胰島素的敏感性也會下降，對葡萄糖的代謝能力就會減弱。這種情況長期發展下去，即便恢復到了正常的飲食，而胰島素分泌滿足不了身體要求，也會漸漸地發展為糖尿病。

對於已經患有糖尿病的人來說，不吃主食更是萬萬不可取的。當碳水化合物攝入不足是，身體就會分解體內的脂肪來供能，導致酮體產生，嚴重時可發生酮症酸中毒。

所以無論是普通人還是糖尿病人，都需要吃主食，具體的食量因人而異。主食有科學的計算方法，但也有簡單的感覺判斷方法，即吃得個六七分，下一口可以吃也可以不吃，這個時候停止進食即可。