用生的玉米粉做做法如下：

粗玉米麵 100克 普通麵粉 20克 泡打粉 2克

酵母2克 糖10克 水適量，烙玉米餅的做法

將酵母和糖溶解在約35度溫水裡，備用。

玉米麵，麵粉，泡打粉混合

用剛才酵母和糖混合的水來和麵。不需要過度揉，和成麵糰即可。醒上5分鐘。

不粘鍋燒熱，刷薄薄的一層油即可。不需要多。

手上蘸水取一塊麵團，搓圓，輕輕按扁。烙至兩面金黃。

不是生的熟的，是發的還是不發的，就象發麵一樣，可以放一些酵母進去讓玉米麵發起來，做出的玉米餅才會好吃，不會很硬。最好別做不發的，做出來和石頭差不多，牙不好的還真吃不動。

要用生玉米粉的，生的烙出來有玉米味道，烙玉米餅也很簡單。按照一斤面的做法我給出的比例:

細玉米麵500克，白麵150克，酵母5克，泡打粉5克，牛奶100克，雞蛋兩個，白糖120克，溫水400克，小蘇打5克，

以上這些放入容器順時針攪拌，攪拌成糊狀。

醒發20分鐘左右，我用電餅鐺做，溫度能掌控好，一勺一個餅大小的量下鍋，大概三分鐘翻面刷油，再烙2分鐘左右就出鍋了。

烙玉米餅用生的玉米粉就可以。

材料:玉米麵100克，雞蛋兩個，食用油少許。

製作方法:把雞蛋打入玉米麵中，加適量水調成糊狀，加一點食用油。

開啟電餅鐺加熱後，電餅鐺上不用加油，將一勺子玉米雞蛋糊放入電餅鐺，攤成一個個圓餅狀，加熱烙制2分鐘後翻面再烙制，待兩面都烙制金黃後玉米餅

大多數的人都是用生玉米做玉米餅。一般我們都是把生玉米加水調成面狀，用手拈成橢圓狀，貼在鍋的沿上，文火一般20分鐘左右即可。烙好的玉米餅香噴噴的，營養價值很高，它不僅健脾開胃、潤腸通便還能降低膽固醇促進新陳代謝哪。

奶香玉米餅做法: 生玉米麵加入溫牛奶調成厚點的糊狀，加酵母粉，再加少許鹽輔助發酵。發至兩倍大（有點冒泡）基本就差不多，平底鍋刷油就可以烙玉米餅了。加入牛奶可以讓玉米餅更加鬆軟好吃，營養加倍，試試吧[耶]

看到玉米餅這三個字，我的思緒又回到了孩提時代。就是我們舉國一心抗毒疫的現在這個時候，正是農家忙於春耕播種的忙碌季節。那時我會幫著父母育玉米苗，父母在比較肥沃的地裡整平一大塊地，上面在鋪一層沙土，我們小孩也和大人一起把另外堆積的肥土用手團成球狀，用手指頭在土球上按一個小洞，洞口向上一排排放在平整好的土地上，整塊地都鋪完了後就挨個往土球裡放玉米種子，一個球一粒。全都放完了後再鋪薄薄的一層沙土，撒上水，用薄膜覆蓋在上面，四周取土坷垃壓上就完事了。過了六七天玉米就發芽了，等它玉米苗長到十公分左右就移栽到玉米地裡。到盛夏的時候，玉米成熟了，我們會把玉米掰下來烙玉米餅，這時候的玉米粒還是嫩的，一次都要掰三四斤玉米粒，大人們會用石磨把玉米粒磨成較乾的玉米漿，然後把玉米漿團成一個個的小圓團，再壓扁做成小餅子放到鍋裡，土灶裡提前就點著柴火了，在小柴火的烘烤下，鍋裡的玉米餅子慢慢的就烙好了，我會迫不及待的拿上一個金黃的玉米餅吃起來，皮脆裡軟，滿口新鮮玉米清香，那叫一個爽啊！長大後就很少吃到鮮玉米做餅了。想吃只有用幹玉米粉做。飯店裡有道菜叫貼餑餑熬小魚，這道菜是天津風味的，那個貼餑餑就是玉米餅，純幹玉米粉不容易團成餅，不過為了做起來容易些，飯店裡一般都會在裡面摻些黃豆麵。做玉米餅基本上都是用生玉米粉做，不用熟玉米粉的。

好懷念鮮玉米餅啊！

烙玉米餅最好是加點白麵更加好吃

把玉米麵燙一下攪勻冷卻後，加一半白麵，加點糖，用酵母水和麵，面發起來在烙餅，這樣口感更好

烙玉米餅，應該用生玉米粉，小時候奶奶經常烙，趁熱吃更好吃。

熟玉米粉可以直接衝玉米糊吃，香噴噴。

最近大家都在搗鼓面食，其實春天多吃一些粗糧比較好。說到粗糧，就不得不說到玉米，作為一個土生土長的農村人，我的成長歲月裡伴隨著玉米一季又一季的收穫。所以我特別喜歡吃玉米餅子。前兩天還做了一次，加了一些紅棗，又找回了兒時的味道。外皮焦脆，內心鬆軟，經過加熱烘烙，玉米和紅棗的香味變得更加濃郁，嚼在嘴裡，會有淡淡的甜味。

首先回答你的問題，烙玉米餅用生玉米粉還是熟玉米粉，用生玉米粉就可以了，只是我們需要用開水燙麵來做。下邊將具體做法分享出來，希望對你有幫助。

盆中加入玉米麵和白麵，二者比例4:1，將兩種面混合均勻。將酵母粉用35度左右的水化開，加入混合好的麵粉中。用溫水和麵，邊加水邊攪拌，水稍微加多一些，直到盆中的麵粉變成面絮，用手將面絮揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜放置溫暖的地方醒發1小時。

挑選幾顆飽滿的紅棗，用清水洗去表面的塵土，用刀一切兩半，去掉棗核，然後將剩下棗肉切碎一些備用。

待和好的麵糰醒發至2倍大後，將切好的紅棗碎放進面盆中，揉進麵糰裡，注意揉均勻一些，避免所有的棗碎集中在一起。將揉好的麵糰分成大小均勻的小劑子，在手心裡團成球狀，然後放到案板上，按扁形成圓形小餅坯備用。

電餅鐺提前中火預熱一下，餅鐺內刷一層薄薄的玉米油，將做好的小餅坯放進去，保持中火，烙2分鐘，然後用鏟子翻個面，再烙兩分鐘即可。餅的顏色會由淡淡的奶黃色，變成金黃色，體積也會慢慢地膨脹，空氣中散發著玉米麵特有的香味兒，還夾雜著紅棗香甜的味道。

烙玉米餅是用生玉米粉。我分享一個簡單的玉米餅做法，希望你喜歡：

材料：麵粉150克 玉米麵80克 白糖80克 酵母4克 雞蛋3個

步驟：

1：把麵粉，玉米麵，白糖，酵母放一起攪勻

2：雞蛋打散，倒入混合的麵粉，分次新增溫水，攪拌到粘稠狀能扯起絲就可以

3：發酵，表層有突起小氣泡就是發好了

4：把麵糊攪一下，平底鍋加熱，刷油，舀一勺麵糊，慢慢倒入鍋內

5：兩邊煎直金黃，就做好了。

手不沾面，一會就能做出一鍋金黃金黃的玉米餅。

第一種食用方法：玉米雞蛋餅

準備食材：玉米麵，雞蛋，清水，食用鹽，蔥花。

製作方法：首先我們先準備兩個雞蛋，然後把雞蛋打入到一個大碗中之後充分的攪拌均勻，然後我們在雞蛋中加入適量的食用鹽之後，再加入一些清水，然後再準備一些玉米麵，加入到雞蛋中充分的攪拌均勻，攪拌成稀麵糊，在製作的時候，如果想要吃甜的，我們就可以再加入一些白糖，而且也可以把水換成純牛奶，這樣做出來的口感也會更加的好一些，而如果喜歡吃鹹味的話，那麼加入食用鹽和清水就可以了，而且在製作成鹹味的時候，也是可以再加入一些蔥花的，這樣雞蛋餅做好以後，吃起來蔥香味也會更加的濃郁。

等到準備好以後，我們準備一口平底鍋在鍋底刷上一層食用油，等到油燒熱以後，我們要上一勺麵糊，然後轉動鍋，體上面糊，均勻的攤開來拍成一個餅狀就可以了。然後等到一面煎至定型以後，可以方便把另一面也煎至定型之後，就可以把雞蛋餅慢慢的捲起來，等到裝好以後就可以出鍋了。然後按照同樣的方法把剩下的雞蛋玉米麵糊也都給做好就可以了。

做法非常的簡單，而且在早餐的時候製作也是非常的省時的，做好以後我們可以根據自己的喜好再搭配上一些番茄醬，吃起來口感也是非常的好吃的。而且顏色看起來也是非常的金黃的，非常的有食慾，這樣做好的玉米麵雞蛋餅在吃起來的時候口感也是非常的好，不會覺得太澀難以下嚥。

第二種方法（這個我有影片教程，點我頭像進去觀看哦

玉米麵窩窩頭

取適量玉米粉 二分之一面粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量的清水或牛奶，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。

然後，將蒸鍋裡的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸30分鐘即可。

喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。

注意：

窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。

第三種方法、玉米發糕

取適量的玉米麵和麵粉，比例可根據自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然後用30—40度的溫開水調合（也可以用涼水），在容器中攪合成稠糊狀， 然後將蒸屜內墊蒸布（可選一新口罩，拆開，洗淨），然後將混合麵糊倒入蒸屜內，用大火蒸10-15分鐘。

待稍涼後，用刀切成菱形塊狀。

同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠後，將一些果脯撒在面上。

第四款、玉米麵鍋貼

取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。

用大一些的鐵鍋（生鐵鍋），鍋裡添上半鍋底水，把合好的面作成一個從手掌那麼長的，橢圓形餅子（如同橄欖形），然後在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然後續點水、蓋嚴鍋、用中火蒸上半小時就能吃到嘴了。

這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了！

操著注意：

鐵鍋儘量大一些，這樣可避免中途續水，使鍋貼敞了氣。

如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個圈，剛好與水的高度相當。

第五款方法、玉米麵糕

這是一款類似西點的做法，比較符合現代人的口味。

將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米麵、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米麵糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可

好了，以上就是玉米麵的多種食用方法，看完一定給採納哦，感謝朋友

烙玉米餅是用生玉米粉。還需要再新增普通麵粉，我分享一個簡單的玉米餅做法

1：用溫水化開發酵粉，把麵粉，生玉米麵，白糖，放一起攪勻，倒入酵母水

2：再打入雞蛋，攪拌到粘稠狀就可以

3：放到溫暖的地方發酵一個小時，有蜂窩狀就是發好了

4：把麵糊攪一下，平底鍋（電餅鐺）加熱，刷油，舀一勺麵糊，慢慢倒入鍋內

5：兩邊煎直金黃，金黃金黃的玉米餅就可以出鍋了

回答完畢，自己做法分享，有空的朋友可以試著做一下

生玉米粉放酵母粉，少許麵粉，白糖，再放點溫牛奶攪拌均勻，餅鐺刷油待餅鐺加熱後用手把攪拌均勻的玉米麵揉成小團壓成餅形狀放入電餅鐺8分鐘就好了

下面我給介紹一下用溫水和麵，簡單方便，鬆軟又好吃的方法。

食材：玉米麵、麵粉、酵母、白糖、溫水

做法

1、取一個大碗，把玉米麵、麵粉和酵母粉放下去，加入適量的溫水，攪拌均勻，放在一旁等待發酵。

2、等到碗底鼓出大的氣泡，就是發酵好了，放入白糖，攪拌均勻。

3、平底鍋放油，先不開火，舀一大勺玉米麵糊下入平底鍋，用勺子背輕輕攤成圓形。

4、開小火慢慢烙，要等到完全凝固後才能翻面，煎至兩面金黃，即可。

1、玉米麵一定要用研磨很細膩的那種，玉米麵一定要用開水燙麵，邊倒邊攪拌至幹狀物。

2、裡面要加一些白麵粉進去。不僅能增加它的粘性，還能使它更好地成型，不容易散開也會使口感更加細膩，非常的柔軟好吃。

3、燙過的玉米麵加入三分之一的白麵粉，晾涼後再加入酵母粉、白糖、奶粉和至麵糊狀攪拌均勻，醒發至膨脹裡面產生氣孔。

4、醒發好的玉米麵糊再次攪拌均勻，電餅鐺預熱用勺子將麵糊舀入鍋中。分多次烙出兩面金黃，簿簿的玉米麵餅。

首先準備下原料：玉米5個，麵粉2勺，白砂糖3勺。

1、將新鮮玉米去皮，刨下米粒。

2、把玉米粒放入榨汁機，加入少許純淨水，榨成細膩的泥狀。

3、將榨好的玉米汁倒入碗中，加入2勺麵粉，3勺白砂糖拌勻。

4、調成不幹不清的玉米麵糊，在勺子上不容易掉下來即可。

5、用平底鍋預熱，鍋底刷上油。

6、用勺子將玉米麵糊舀入鍋中，輕輕壓成餅狀。

7、定型後翻另一面煎，兩面煎至金黃即可取出裝盤。

這樣香甜可口的玉米餅就做好啦！

我想題主想問的是“烙玉米餅是直接用涼水或者溫水和麵/和糊還是先用開水燙麵？”對於這個問題我的經驗和建議是：都可以，兩種方法做出來味道和口感會有點區別，各有特色。

個人覺得玉米餅的口感受三個因素影響最大：玉米糊的濃稠度、玉米餅的厚度以及烙制的時間長短。總起來說，玉米糊調得稀一點，餅的厚度薄一點，烙出來的玉米餅口感上會更好一些。烙得時間短，烙出來是柔軟的玉米餅，烙得時間久一些，烙出來的玉米餅是酥脆的，特別美味，可以當小零食吃。

烙玉米餅的時候可以把玉米麵和成麵糰，也可以多加一點水調成糊狀。前者烙出來的玉米餅相對來說會更硬一些，後者含水量大，所以會更鬆軟細膩一些。直接用涼水或者溫水和玉米麵，最大程度地保留了玉米的味道與口感，非常清香；用熱水燙玉米麵會增加玉米麵的吸水性和粘性，同等時間下烙出來的玉米餅溼度更大一些。

生玉米麵烙餅、燙玉米麵烙餅、玉米麵團烙餅、玉米糊烙餅我都常做，各有風味。今天正巧烙了牛奶玉米麵的玉米餅，做法簡單快速，五六分鐘就能吃到嘴裡，鬆軟香甜，跟您分享一下做法。

【材料】

玉米粉，牛奶，白糖

【做法】

1、將玉米粉倒在碗裡，根據個人口味加入適量白糖，然後倒入牛奶，順一個方向攪拌均勻，成為中等濃度可以流動的玉米糊。

這裡還可以打入一顆雞蛋，雞蛋有發泡的作用，其中的蛋白質受熱凝固後可以讓食物內部蓬鬆多孔，從而讓食物更加疏鬆、更加鬆軟。

另外，打入雞蛋調成濃度適中的玉米糊，在電餅鐺裡攤得薄一點，烙的時間長一些，做出來就是非常酥脆的口感，還有一股蛋糕的香氣，特別美味。文章開頭右下角那張照片就是。

2、電餅鐺刷油預熱，用勺子舀一勺麵糊倒入，麵糊流動自然會形成一個圓圓的小餅狀。根據餅鐺大小依次舀起玉米糊倒入電餅鐺，玉米糊凝固前會向四周流動擴散，所以要注意隔開適當的空隙防止粘連在一起。

3、蓋住電餅鐺的蓋子烙兩三分鐘，待底面金黃上色以後翻面，烙至兩面都金黃上色即可出鍋。

這樣烙出來的玉米餅香甜鬆軟，趁熱吃最好，非常適合給孩子當小甜品來吃，健康無新增，真材實料的，比外面買的零食吃著健康放心。

也可以先把玉米麵裡倒入適量開水，攪拌均勻，然後再倒入白糖，用牛奶或者清水化開調成可流動的糊狀，然後倒入預熱刷油的電餅鐺裡烙到兩面金黃。

由於開水會增加玉米麵的吸水性，所以用這種方法調的麵糊烙出來的玉米餅含水量高，內部比較溼潤軟糯。也可以把小餅攤得薄一點，適當延長烙制時間，烙出來的玉米餅就是比較酥脆的口感，也非常好吃。

綜上所述，烙玉米餅用生玉米粉（即涼水和麵或者調糊），或者熟玉米粉（準確說是用開水燙玉米粉來和麵或者調糊）都是可以的，做出來的玉米餅各有風味。大體來說，把玉米粉用清水調成濃稠度適中或者偏稀一點的糊，烙出來的餅口感更好一些，烙的時間短則鬆軟，烙的時間長則酥脆。若是想吃特別酥脆的玉米餅，可以在玉米糊裡打入一顆雞蛋，效果更好。

你好，我是喜歡為家人做飯的咩家廚房，很高興回答你的問題。平時很喜歡做飯，經常做玉米餅給家人吃。做玉米餅一定要用生玉米麵，如果做厚一些的老式玉米餅子一定要用粗玉米麵，有嚼頭兒。如果做早餐奶香玉米小餅那就要選細細的那種玉米麵。接下來我介紹一下深受家人喜愛的奶香玉米餅，十幾分鍾搞定，快手又美味。即使你是做飯小白，也會零失敗。

1、兩人份玉米餅材料準備：細玉米麵50克，雞蛋一個，牛奶25克也可以用奶粉代替。10克糖。你可以根據這個比例根據人數兒增減材料含量。

2、把這些材料調均勻，玉米粉少量多次調入不會起小疙瘩。靜放兩分鐘效果更好，玉米粉充分融合了牛奶和糖分。

3、平底鍋不用放油，用勺子舀入麵糊，不能貪大，大約蘋果直徑大小就好了。一面變色，四邊向上捲起就可以翻面了。

4、烙至兩面微微變黃就可以了，不用太久，否則乾硬。給孩子吃撒上一點點蜂蜜口感更佳。老人可以不放，減少糖的攝入。

這個玉米餅簡單省事兒又省時間，上班族早餐十分鐘就搞定。多吃一些粗糧有益家人身體健康。我家每週都會做，孩子非常喜歡吃，奶香十足，鮮甜可口。

大家好我是老王，烙玉米餅用生玉米粉還是熟玉米粉。我的回答是：烙玉米餅需要用生玉米麵和玉米粒。玉米粉在廚房中是澱粉。再西點中用的特別多，很多餅乾，蛋糕都會用到玉米澱粉。還有一種比較好的玉米澱粉叫做罌粟粉，其實也是玉米澱粉。烙玉米餅不需要用玉米澱粉。

====玉米餅====

【製作配方】：富強粉400克，細玉米麵100克，白砂糖50克，奶粉25克，酵母8克，速凍玉米粒150克。

【製作方法】：1.鍋中加入清水燒開，放入速凍玉米粒焯水，開鍋後煮3-5分鐘把玉米粒撈出瀝乾水分備用，煮玉米粒的水放至微溫備用，富強粉，細玉米麵，白砂糖，奶粉，酵母放在一起攪拌均勻。倒入微溫的玉米水攪拌均勻，多攪拌一會，把白砂糖和酵母攪拌至完全融化。

2.攪拌好的玉米餅麵糊放置40-60分鐘，讓玉米麵糊充分發酵，發酵期間不能攪拌。玉米麵糊體積有明顯的膨大即可，電餅鐺預熱，倒入適量的色拉油，用勺子舀出適量的玉米麵糊，倒在電餅鐺上，待玉米麵糊顏色變深表面凝固，翻面把另一面也烙至表面金黃即可。

【小提示】：1.烙玉米餅需要用生的細玉米麵，現代人吃細糧已經吃習慣了，如果玉米麵較粗吃起來會剌嗓子眼。無論是速凍玉米粒，還是鮮玉米粒焯水後的水都不要倒掉，用玉米水和麵烙出來的玉米餅，玉米粉味道更加香濃。玉米餅麵糊攪拌好後就不要在攪拌了，烙之前也不能攪拌，避免塌陷影響發酵程度。

2.製作玉米餅時加入玉米粒，更能提現玉米餅的風味。最好是選擇甜玉米或者水果玉米，不要選擇糯玉米。因為糯玉米的口感偏硬，並且玉米的味道沒有甜玉米和水果玉米好。如果玉米粉和玉米麵是一個食材，再製作玉米餅時也沒有用熟的。如果是兩種東西就只能當玉米麵。