抹茶和綠茶的差別：

1、採摘時節不同。綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

2、製作工藝與加工工藝的不同。抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同。因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：

1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。

2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

抹茶不同於一般的綠茶粉

1.原料要求上不同，抹茶對原料質量要求比較高，要採用氨基酸、蛋白質、葉綠素含量高而且咖啡因含量低的茶葉。

2生產工藝不同，優質新鮮的綠茶—蒸青—碾磨—超微粉碎—低溫乾燥—抹茶。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：

1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。

2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

抹茶和綠茶的差別是什麼啊？

1、營養不同

普通綠茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

2、製作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同

因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

4、採摘時節不同

綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

5、口感區分

從口感和營養成分上去區分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨特的海苔香味。口感上，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似於把茶葉嚼碎以後乾澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。

綠茶粉與抹茶粉的區別：綠茶粉與抹茶粉最大的區別在於顆料細數不同，單位是（目）綠茶粉顆粒細數一般是200目.而抹茶的顆粒在400目以上,是麵粉的幾倍細度。生產的原料及裝置都有不同的要求。

抹茶介紹：抹茶在日本被稱為《茶中翡翠》，是形容〈其色如碧、珍貴如玉〉，茗香*美味*營養*健康。

抹茶：純天然膳食纖維食品，將綠茶的營養100%攝入體內，這對於大多數的中國人來說：抹茶是一個比較陌生的概念，但隨著“哈根達斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“上海光明”相繼推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”裡的“抹茶慕司”，“仙蹤林”裡的“抹茶冰沙”，“必勝客”的“抹茶冰果”，在上海、北京、廣州等大都市正率先興起了抹茶消費熱，以抹茶食品為時尚，健康！

抹茶:將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶，鶴峰騎龍茶作為鶴峰富硒茶的佼佼者，茶條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。深受廣大消費者的青睞。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶

抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，併成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嚐色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其磑茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。這裡所指的抹茶衝飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。

從口感和營養成分上去區分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。

仔細聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨特的海苔香味。

口感上，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似於把茶葉嚼碎以後乾澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。

市面上有抹茶和綠茶，看起來都差不多，差別是什麼呢？

抹茶和綠茶的差別：

1、採摘時節不同。綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

2、製作工藝與加工工藝的不同。抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同。因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶和綠茶不是同一種東西，抹茶和綠茶在顏色，氣味，味道都是不一樣的，關於有哪些不同呢，下面我給大傢俱體的跟大家介紹一下。

我細分了一下，有以下幾種區別:1，顏色:抹茶是深綠或墨綠色，綠茶是草綠色。

2，味道:抹茶清香，不澀少苦，綠茶清香不足，略苦澀。

3，香味：抹茶海苔的清香，比較鮮，綠茶粉聞起來是一般茶葉的味道。

4，細度：綠茶比抹茶細度粗很多。

5，價格：抹茶價格昂貴，抹茶價格是綠茶粉的近百倍。

6，打泡：抹茶因為顆粒極細，所以泡沫豐富，顏色鮮亮。而綠茶粉由於顆粒大得多，打出的泡沫很少。

7，製作工藝：抹茶是採用蒸青綠茶手工石磨而成，綠茶是炒青綠茶金屬機械磨成。

8，採摘時節：綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳，抹茶採摘在五月份。

上面呢，是我細分的幾種不同點。

說完了不同點，我給大家介紹下，抹茶和綠茶製作方式。

抹茶的製作方式

抹茶是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高抹茶做的奶茶的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。

綠茶的製作方式

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。

所以總結的是:抹茶和綠茶不是同一種東西

抹茶和綠茶不一是一回事。抹茶是採用覆蓋遮陰技術栽培的茶樹，採摘的鮮葉經過蒸青以後，研磨成粉狀的。抹茶有一個粒度指標，要求D60≤18微米。

而綠茶則是指鮮葉採摘後經過殺青、揉捻、乾燥工藝製作成的產品。外形可以是條形、顆粒性、扁平型、捲曲型等。

主要的不同有以下幾個方面：

1、原料的品種不同。上邊也說了，抹茶是覆蓋遮陰，採用無性系的品種，茶樹品種比較純正和均勻，而綠茶的茶樹品種就很多了，比如龍井43、群體種、中茶108，而信陽毛尖的信陽10號等等，不同地區綠茶的茶樹品種也不相同，種類也比較多。

2、製作的工藝不同。抹茶採摘鮮葉以後是蒸汽殺青，然後機械研磨，再進行超微粉碎，低溫乾燥最後成抹茶成品。而綠茶採摘以後，攤涼，然後高溫殺青，揉捻，乾燥的溫度也要100多度的高溫，最後精製以後是成品。

3、原料的理化成分含量不同。我們知道綠茶中的茶多酚含量非常高，是六大茶類中多酚類含量最多的，所以抗氧化性比較強，因此綠茶也會有一定的苦澀味。而抹茶的苦澀味則沒有綠茶茶粉重，原因是抹茶中的氨基酸和葉綠素含量高，但是茶多酚的含量要低。

4、原料的採摘時間不同。抹茶的採摘一般四五月份，只有50天左右的採摘期。而綠茶一般三月中下旬就可以開始採摘，部分早生種一般立春後就開始採摘，綠茶有春茶、夏茶和秋茶。

茶葉分類學是以加工方式為出發點的，從這個角度來看，抹茶屬於綠茶的一種，有殺青工藝（蒸汽殺青），但抹茶有自己嚴格的標準，茶樹品種要求高氨基酸高葉綠素的品種，栽培要求採摘前半個月到20余天要做覆蓋，以提高氨基酸和葉綠素合成，抑制多酚類物質積累，產生特有的覆蓋香，在加工中採摘下來的新鮮茶葉要蒸汽殺青製作成抹茶的初級原料碾茶，在使用前用低溫碾磨成800目以上的粉狀顆粒成品。

而只要是茶鮮葉經過殺青工藝處理，保持清湯綠葉的特徵則可以成為綠茶，包含了很多品類，如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、竹葉青、信陽毛尖、都勻毛尖等。

抹茶和綠茶的差別

抹茶和綠茶的差別

1、抹茶和綠茶其實並不是屬於同一種飲品，相互之間還是存在著一定的區別的，相較於抹茶和綠茶之間最根本的區別就是採摘的時間是有所不同的，在平時生活中採摘抹茶或者是採摘綠茶的時候一般綠茶是在四月份左右的時候即可開始採摘，也就是在清明節期間的時候是屬於綠茶採摘的主要集中地時間點，但是綠茶的話在五月份的時候採摘的比較多一些，所以相較於抹茶和綠茶之間的話在採摘時間上是有所不同的，因為綠茶採摘時間較為早一些，所以綠茶會帶有一些茶葉特有的苦澀的味道，但是相較於抹茶來說茶葉的苦澀的味道就比較少一些，所以在平時生活中購買抹茶或者或者是購買綠茶的時候是需要注意的。

2、抹茶和綠茶的話在之後的食用手法上也是有所不同的，抹茶一般都是將其手工製作成粉狀物質食用，但是綠茶的話就比較依賴於極其製作，所以市場上售賣的綠茶粉和一些抹茶粉的話都會有一定的區別，綠茶粉比較粗糙一些會帶有一定量的顆粒，但是抹茶粉的話就比較細緻一些。

3、抹茶粉和綠茶粉的話在氣味上也是有所不同的，抹茶粉的味道的話會比較清香一些，但是不會偏向於清茶的香味而是屬於一種海苔的味道，但是綠茶的味道的話就保留了茶葉原有的清香味，沒有什麼改變，所以在平時生活中的話還是需要注意的。

抹茶和綠茶之間還是存在著一定的區別的，在平時生活中購買的時候是需要注意的，因為抹茶和綠茶之間的採摘和製作手法都是存在中一定的區別，所以導致了抹茶和綠茶之後的食用口感都存在著一定的比較，所以在平時生活中是需要注意的。

綠茶和抹茶從外表上看起來區別不大，有少部分的無良商家會用綠茶粉冒充抹茶，那麼綠茶和抹茶的區別有哪些呢？

1.原料：綠茶一般在清明前後採摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻和乾燥而製成;而抹茶則在5月採摘，原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，經過蒸煮、烘乾而成。由於抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。

2.工藝：綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成，而抹茶粉是手工石磨製成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。

3.品質特徵：綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優質抹茶不澀少苦，劣質的抹茶苦澀味重。

4.營養成分：綠茶所含茶鹼和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶鹼和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是新增到冷飲，蛋糕，餅乾等食物中。

雖然綠茶和抹茶雖略有差異，但各有千秋，被廣泛應用於生活中。希望大家在以後選購相關產品的時候能注意辨識。

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：1. 抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。2. 原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料...

綠茶是在清明節前採摘，抹茶採摘是在五月左右。抹茶採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶是炒青綠茶。抹茶聞起來類似海苔，綠茶聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶和綠茶的差別：

1、採摘時節不同。綠茶在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

2、製作工藝與加工工藝的不同。抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同。因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

現如今，在熱鬧街邊的奶茶店，大家會經常看見這裡有各種不同品種的茶，綠茶和紅茶都是大家比較熟悉的，所以見怪不怪了。但是，對於奶茶店出售的抹茶，很多人非常喜歡它的口感，卻不知道它的構成。抹茶到底是不是茶葉製作而成的？關於抹茶的相關常識，大家有必要認真去了解一下。

1.抹茶是用什麼材料製作而成的？

抹茶最初並未在國內盛行，只是近年來，人們對這種茶不斷追捧，所以造就了它成為熱門茶類。抹茶的成分來源於茶樹，這種茶樹名為Camellia Sinesis，從這個名字就可以得知，它不是中國人命名的，而是來源於日本的茶類，只不過從茶葉的大類來劃分，抹茶屬於綠茶，但是與我們平時所喝的綠茶，又有著很多不同之處。所以，抹茶屬於一類新茶，不同於大家所理解的綠茶。

2.抹茶與綠茶有哪些區別？

要分清楚抹茶和綠茶，從顏色去區分是不夠的，因為這兩種茶的顏色都是綠色，所以很多人會將抹茶和綠茶弄混淆。其實，區分抹茶的方法有很多種，但是關鍵簡潔有效的方式，只有一種，即憑著自己味蕾的敏感，用水去沖泡，然後細心品嚐。綠茶的味道，大多是苦中帶澀，投放的茶葉量越多，苦澀味就會越濃。但是，抹茶則不一樣，抹茶大多沒有苦味，這是因為抹茶的茶葉材料，經過的光合作用不多，所以合成的葉綠素不多，自然從顏色和合成的苦味素方面，要低於綠茶。

3.沖泡抹茶需要注意哪些細節？

沖泡抹茶的器具，不同於綠茶，一般是用碗沖泡的。在沖泡抹茶之前，先將茶碗清洗乾淨，隨後甩幹水分，取2至3克茶粉於碗中，再向碗中倒入少許涼開水，大概覆蓋碗底就行了，隨後用茶筅劃圈使茶粉均勻化開。接著，再加入八十度左右的熱水，最大限度保證它的口味和香氣，接下來就可以好好品茶了。