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1 # 曉曉夢想
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2 # 糊了點
蛋黃可以做成蛋撻進行食用,具體做法如下: 準備材料:牛奶 80克、細砂糖 25克、淡奶油 180克、雞蛋黃 3個、蛋撻皮 8個。 1、第一步把準備好的白糖和一半的牛奶放一起,攪拌器拌勻,放一旁備用。 2、然後將淡奶油和另外一半牛奶也拌勻。 3、牛奶碗中倒入蛋黃,拌勻。 4、拌好後把奶油加入到蛋奶液中，攪拌均勻。5、接著使用準備好的篩子過兩遍篩。6、使用勺子把液體表面的氣泡去除，放一旁備用。7、拌好的蛋液倒入蛋撻皮中，放在烤盤上。8、然後將烤盤放進烤箱，使用溫度200度，時間控制在20分鐘。9、時間到後拿出，這樣蛋撻就已經可以食用了。
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3 # 大盔兒美食記
一.提子奶酥
【食材】
黃油80g (室溫軟化)，葡萄乾60g (或蔓越莓幹)，奶粉45克，低筋麵粉110g，白砂糖30g，蛋黃3個(其中一個表面刷蛋液用)，
【做法】
1.葡萄乾用水提前浸泡20分鐘，瀝乾水份備用
2.黃油室溫軟化(用手指能夠輕鬆戳到底)用手動打蛋器或電動，打發均勻，分3次加入白砂糖打至融合，黃油蓬鬆變白
3.兩個蛋黃分兩次加入(每加一個蛋黃都要攪拌均勻)篩入低筋麵粉和奶粉拌勻，加入瀝乾水分的葡萄乾拌勻
4.分成10克-一個的小球，擺在鋪有油紙的烤盤上，按扁，表面刷一層蛋黃液
5.送入預熱後.上下火160度烤箱中層烘烤18分鐘左右，表面金黃即可出爐
二.蛋黃小餅乾
【食材】
蛋黃3個，寶寶奶粉25g，細砂糖12g，玉米澱粉20g，黑芝麻10g，
【做法】
1.蛋黃加入細砂糖打發至顏色變淺，提起打蛋器畫8字不易消失
2.加入25g寶寶奶粉，20g玉米澱粉翻拌拌勻(最好粉類過篩一下)
3.加入黑芝麻拌勻，裝入裱花袋，擠在墊了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱150度烤15分鐘
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4 # 人間草木rj
可以做蛋黃豆溶，具體做法如下：
主料：蛋黃2個、細砂糖7克 、奶粉12克
輔料：檸檬汁幾滴
步驟：
1、將檸檬汁、細砂糖倒入蛋黃中。
2、打蛋器高速打發
3、打至蛋黃糊顏變淺變稠後轉低速整理下氣泡，掉起打蛋頭蛋黃糊滴落不易消失即打發完成
4、篩入奶粉
5、用刮刀翻拌均勻
6、倒入裱花袋
7、剪開小口，不用太大
8、擠入墊好油紙的烤盤
9、放入預熱v好的烤箱100度，上下火烤20分鐘左右
10、成品
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5 # 小巧一家
介紹三種非常簡單的做法。
一、焦糖牛奶燉蛋
1、準備牛奶250ml（也就是市售的那種一小紙盒裝），雞蛋兩顆，焦糖。
2、首先將兩顆雞蛋打到碗裡，加入牛奶，焦糖，一起攪拌均勻。
3、再用濾網把上邊的氣泡去掉，剛才上面也說了實在沒有濾網可以用紙巾吸掉，但是我覺得家裡邊備上一張濾網還是很方便的。
4、然後蓋上蓋子隔水燉上10分鐘。製作簡單又營養美味的焦糖牛奶燉蛋就完成了。
二、椰漿南瓜茸燉蛋
1、材料：雞蛋兩個，椰漿三分之一罐，3羹匙細砂糖，南瓜茸。
2、先將雞蛋和砂糖攪拌均勻，再加入椰子汁輕輕攪拌。
3、再將南瓜茸放入細緻的攪拌，這裡不要太用力不然做出來的成品會粗糙。
4、用過濾網濾掉上邊的泡泡。
5、最後倒入燉碗裡，直接放微波爐叮5-7分鐘，香滑美味的椰漿南瓜茸燉雞蛋就可以了。
三、酒釀燉蛋
1、材料：雞蛋一個（其實更好的還是用鵪鶉蛋）
2、酒釀、牛奶一小盒、蜂蜜（或者紅糖）、枸杞若干。
3、滾水，打進雞蛋，加入枸杞，關火。
4、迅速倒入酒釀，再倒入冷的牛奶（記住一定是冷的牛奶），最後才放入蜂蜜。就可以食用了。
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6 # 阿啦週週
可以用於消耗蛋黃的甜品
一 烤佈雷（7種口味） 可以根據家裡現有的材料選擇做哪一種。
1）香草烤佈雷 配方：雞蛋黃1個、淡奶油93g、白砂糖12g、香草膏½小勺
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡約80℃）
②蛋黃與白砂糖充分混合至無顆粒。
④加入香草膏過篩。
⑤香草佈雷液倒入耐高溫的布丁杯中。
⑥烤盤底部墊一條毛巾內填熱水，放入烤箱150℃，30~35分鐘。取出，冷藏隔夜食用。
2）香橙烤佈雷 配方：蛋黃一個、淡奶油93g、白砂糖12g、新鮮橙皮少許、橙酒3g（君度甜橙酒）
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、白砂糖跟橙皮屑混合均勻至無糖顆粒。
④加入甜橙酒。
⑤將香橙佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上。
3）日式甜薯烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油20g、鮮奶82g、白砂糖10g、日式甜薯泥35g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、煮熟的甜薯泥和白砂糖混合均勻至沒有細砂糖顆粒。
④佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
4）抹茶烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油105g、抹茶粉2g、細砂糖12g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖和抹茶粉混合均勻
④加入蛋黃混合均勻
⑤將剩餘的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
⑥佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上。
5）百利甜酒烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、百利甜酒6g、細砂糖10g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖跟蛋黃混合均勻至看不到細砂糖顆粒
④加入百利甜酒混合均勻
⑤將百利甜佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
6）咖啡烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、咖啡原液3g、細砂糖10g
①將淡奶油咖啡液煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
④將咖啡佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
7）伯爵紅茶烤布蕾 配方：蛋黃1個、淡奶油125g，伯爵紅茶2g、細砂糖12g
①將淡奶油與茶葉煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
④伯爵紅茶佈雷液過篩倒入布丁杯中，最後一步同上
以上配方都是一杯的量。
二 瑪格麗特小餅，需要將蛋黃煮熟
配方：低筋麵粉85g、玉米澱粉85g、熟蛋黃2個、無鹽黃油85g、糖粉40g、鹽1g
①將糖粉和鹽加入到軟化的黃油中，打發至體積膨脹，顏色變淺，發白，呈羽毛狀。
②蛋黃過篩加入到打發的黃油中，混合均勻。
④取出，分成若干等大的圓球，用手指按扁
⑤放入到預熱好的烤箱內170℃ 15分鐘。
這裡分享的是原味瑪格麗特，還可以做成抹茶、可可瑪格麗特，抹茶粉15g（可可粉15g）＋低筋麵粉70g，剩下的配方跟做法不變。
三 蛋黃溶豆
配方：蛋黃3個、嬰兒奶粉18g、細砂糖5g（可放可不放）、檸檬汁兩滴（為了去腥，可放可不放，也可用白醋替代）
①打發蛋黃，將細砂糖放入其中，用電動打蛋器打到蓬鬆發白，畫8字不會輕易消失。這個過程比較漫長，不用怕打過，就一直打就可以，大概需要十幾分鍾。
②加入過篩的嬰兒奶粉混合均勻放入到裱花袋中，擠到烤盤上
四 焦糖布丁
配方：蛋黃3個、淡奶油250ml、牛奶100ml、細砂糖40g
①將淡奶油、牛奶、細砂糖倒入碗中，放到微波爐內30秒，拿出攪拌均勻至細砂糖融化
②放涼之後倒入打散的蛋黃中攪拌均勻過篩兩次。
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7 # 哦豁是昊z材料：
雞蛋、白砂糖、水澱粉、水、油
做法：將白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，之後再倒入水澱粉，同樣地將他們攪拌均勻；
鍋中加油燒熱，將鍋中潤好之後再把油倒出，隨後加入新鮮的油，倒入調好的蛋黃液，用小火慢慢炒至濃稠成型，炒至過程中要不斷攪拌，期間加上三到四次油，依據我的經驗大概15分鐘就能出鍋了。一道香噴噴、軟糯糯的三不沾就製作完成了！
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8 # 半夏四蜜
雞蛋相信是我們在熟悉不過的食物了，而且雞蛋可以做出各種各樣的美食，雞蛋黃的營養價值也是比較高的，現在很多人都會拿雞蛋黃來做甜品，甜品吃起來不僅口感好、還會讓人湧出一種甜蜜和幸福感！我給您分享一個雞蛋黃製作的甜品！
雞蛋黃甜品
1/先高火5分鐘、將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水！
2/將糖水加雞蛋黃和牛奶拌均勻！
3/將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖！
4/將煮好的焦糖倒入少許於模具內
5/再把調勻後的布丁材料倒入模具內
6/烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱！用中火烤15分鐘即可！
其他蛋黃還可以做慕斯類的蛋糕！蛋黃可以做的甜品很多哦！
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9 # 顧小倩
給大家分享一個超級酥鬆的蛋黃小餅乾。準備用料：蛋黃一個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋麵粉40克，玉米澱粉60克。
步驟1
黃油、糖粉、鹽放入盆中，打至黃油變白，加入雞蛋。繼續攪拌至混合均勻，篩去玉米澱粉後攪拌均勻。加入低筋麵粉，攪拌均勻。
步驟2
分成10克左右的麵糰，輕輕搓光滑揉園，間距擺放進鋪有油紙的烤盤裡。用叉子按壓出花紋，也順便壓扁一些，也可以直接用手摁。
步驟3
放進提前預熱好的烤箱中層，185℃上下火約15分鐘。表面酥黃時出爐，晾涼！酥鬆鹹甜的小餅乾就做好了！晾涼後密封儲存。
回覆列表
1、蛋黃可以做雞蛋布丁
主料：2個雞蛋、1包牛奶，一點白糖(不要太多)。
輔料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入鍋中煮熱。2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。
放入冰箱中，這樣風味更佳。
2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗淨，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉，備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散，過濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。
攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。
3、蛋黃可以做藍莓蛋撻
原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋麵粉10g、藍莓100g.
步驟：準備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋麵粉篩網過濾到碗內，充分拌均勻，然後反覆過濾3次。蛋撻皮內放入洗淨的藍莓果後襬入烤盤內，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設定180度預熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設定180度20分鐘便好了。
4、蛋黃可以做葡式蛋撻
原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘，烤25~30分鐘即成。