炸生蠔，一般都使用生粉，也就是澱粉，下面我表述一下，這樣做出來的生蠔，香酥美味。

1、先處理生蠔，用刀把生蠔從殼中撬出來。

2、沖洗乾淨，然後在生蠔上撒上一些胡椒粉油。

3、取出適量澱粉，不用放水。把每個生蠔都裹上一層澱粉。

4、開啟雞蛋，只取蛋黃液部分，把蛋清剔開。生蠔再裹上蛋黃液和麵包糠。

5、鍋中倒入油，把生蠔放鍋中油炸一直到金黃色。

6、炸好後，出鍋裝盤即可。鮮蠔鮮美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄醬味道也不錯。

注意事項

1、生蠔一定要清洗乾淨，如果蠔不洗淨，油炸的火候不夠，吃了會拉肚子的。

2、吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

用脆漿最好，用麵粉250克、澄面35克、泡打粉50克、生粉50克、吉士粉50克、水360克，調好脆漿後，把生蠔先過脆漿再炸，炸出來金黃酥脆，口感細膩！

什麼粉炸生蠔好吃

我一般用麵粉和澱粉。具體作法如下:主料

生蠔

500g

輔料

雞精

適量

鹽

適量

生粉

30g

胡椒粉

適量

泡打粉

5g

澱粉

1小勺

雞蛋

1個

清水

適量

麵粉

50g

步驟

1.生蠔洗淨瀝乾水分，下調味品醃製

2.粉類加入雞蛋和清水調成脆皮漿

3.生蠔逐個放入，均勻裹上粉漿

4.油鍋燒至五成熱，分次放入生蠔，用木筷攪開防止粘連，中火炸至金黃酥脆即可

1生蠔洗乾淨，控幹水

2.把玉米麵，麵粉，水，雞蛋加，鹽攪拌均勻成糊糊狀

3.生蠔放進麵糊中

4.攪拌均勻

5熱油鍋下，裹了麵粉液的生蠔入鍋炸，炸至金黃就行了。

生粉油炸生蠔我覺得當然是好吃的！以下是我分享油炸生蠔的配方.

第一步先把生蠔用清水洗淨，白蘿蔔去皮磨成蘿蔔泥備用。

第二步把洗淨的生蠔用一部分蘿蔔泥抓揉，再放入少許白醋浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨。

第三步用準備好的廚房吸油紙把洗好的生蠔擦乾備用。

第四步準備好麵粉，把擦乾的生蠔一個個先蘸過麵粉，圖4-7再蘸雞蛋最後裹麵包渣，要輕輕壓再輕輕握一握備用。

第五步下油鍋煎炸，這時候一定要注意隨時控制油溫，一定不要炸糊，煎炸過程中要不斷過濾油裡的麵包渣，等牡蠣漂浮在油麵上時，就可以出鍋裝盤了。

炸生蠔的做法如下：

材料：生蠔500克，色拉油500毫升，麵粉、玉米澱粉、鹽適量。

1.鮮蠔用鹽、澱粉、各洗一洗；

2.燒沸水放入生蠔灼一分鐘；

3.澱粉、麵粉倒入盤中，雞蛋·均勻混合成粉料，放入生蠔均勻沾裹粉料；

4.鍋中油燒熱，放入生蠔炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成。

用什麼粉炸生蠔好吃？

我可以分享一下我平常在家的時候我一般都會調製一個天婦羅粉 ，用一片海苔裹著生蠔炸著吃。 天婦羅粉的比例我告訴大家可以試試做，每個人調製的都不同，炸出來的口感也有差異，希望可以幫助到你。

天婦羅粉糊: 中筋麵粉100g，玉米粉50g，橄欖油25g，鹽2g，泡打粉12g，水260g。

配料:海苔適量。

第一步:首先將生蠔處理清洗乾淨，海苔切成完全可以包裹住生蠔的長度，寬度與生蠔長度相等，將生蠔包裹。

第二步:取調製好的天婦羅糊，注意麵粉不要起筋，將包好海苔的生蠔裹上天婦羅粉。

第三步:取鍋燒油燒熱，放入裹好炸粉的生蠔，待表面炸至稍微有金黃色撈出控油，(炸過度金黃色生蠔的口感會變老)，即可食用。

剩餘的天婦羅糊可以裹一些蔬菜炸著吃是很好吃的哦。

主料：生蠔10個

輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，麵粉適量，麵包糠適量，雞蛋2個，牛奶適量

步驟：

1.生蠔去殼

2.準備麵粉，雞蛋打碎加牛奶，麵包糠

3.生蠔先入麵粉

4.再入雞蛋

5.最後上面包糠

6.包裹好

7.高溫油炸，速度要快，否則就老了。

步驟如下：

1.新鮮的生蠔洗淨

2.燒開一鍋水，把生蠔放進去焯一分鐘左右（倒一勺料酒去腥）

3.焯好的生蠔撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，醃製一下。

4.把生蠔放進炸粉裡裹一圈（類似麵粉，就是炸雞店裡買的專門用於炸蝦或者炸其他東西的粉末），用麵粉也可以。

5.雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蠔放進糊狀裡，轉一圈。

6.熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蠔放進去炸。

7.炸到金黃色撈起來（因為本身生蠔生吃都沒問題，又焯水一分鐘，所以不用太久），大概一分半到兩分鐘即可。

8.出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽和辣椒粉。喜歡酸甜口的配上番茄醬。

喜歡做菜的朋友們記得關注哦！我會不定期的和大家分享家常美食的！

酥炸海蠣子的做法 海蠣子肉非常鮮美,而且炸制之後,很酥脆,顏色金黃

生蠔500克

輔料

雞蛋

1只

麵粉

適量

白芝麻

適量

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

料酒

少許

水

適量

胡椒

適量

酥炸生蠔的做法

1.海蠣子肉清洗乾淨控水

2.水開後倒入海蠣子快速焯水撈出控水

3.海蠣子倒在盤子裡，加少許料酒，鹽醃製片刻

4.適量的麵粉，打入1只雞蛋再加入少量清水攪拌到無顆粒狀態

5.在麵糊中加少許色拉油攪拌均勻

6.醃製好的海蠣子倒進麵糊中，輕輕拌勻讓海蠣子裹滿面糊

7.油溫8層左右，將海蠣子逐個放入炸成金黃色撈出，待油溫升高後復炸約20秒後撈出控油

8.椒鹽製作：乾鍋炒香胡椒粒，用擀麵杖擀碎，加一點點鹽和少量熟芝麻即成椒鹽

9.炸好的海蠣子放入盤中，沾著椒鹽食用

用什麼粉炸生蠔呢。因為我本人是從事批發生蠔的。家裡有也養殖生蠔。我個人做法一般都使用生粉，也就是澱粉，下面我表述一下，這樣做出來的生蠔，香酥美味。！這樣炸出來的生蠔看起來即美觀。又有食慾。

1、先處理生蠔，用刀把生蠔從殼中撬出來。

2、沖洗乾淨，然後在生蠔上撒上一些胡椒粉油。

3、取出適量澱粉，不用放水。把每個生蠔都裹上一層澱粉。

4、開啟雞蛋，只取蛋黃液部分，把蛋清剔開。生蠔再裹上蛋黃液和麵包糠。

5、鍋中倒入油，把生蠔放鍋中油炸一直到金黃色。

6、炸好後，出鍋裝盤即可。鮮蠔鮮美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄醬味道也不錯。

本期導讀：用什麼粉炸生蠔好吃呢？

都說生蠔是男人的加油站。女人的美容院。但你知道世界第一個吃生蠔的是哪華人麼？

在20世紀九十年代在珠三角蠔崗村考古中證實了早在5000多年以前居住在蠔崗的珠三角的古人就以生蠔為食物。這個發現也算是為祝國能成為世界人口第一大國找到了依據……估計那時候的生蠔是唾手可得。可謂天天滋補，對古人來說吃飽就睡的的生活給古人類迅速增長的機會。看來古人真是天天海鮮，夜夜笙歌……讓今天為生活累成腰痠背痛的現代人羨慕不已……

古代的生蠔大多應該是生吃或是燒烤。因為那時候沒有鍋。（鐵鍋出現在宋朝）雖然陶瓷的發明早與吃生蠔。但那時候的土陶不耐煮。所以古人大多的生蠔就是刺身和燒烤。現代人的生蠔吃法多樣。光炸生蠔就有3種糊2種炸發。這也是吃貨們值得驕傲的地方

吃貨們終於在生蠔吃法的多樣性比古人強一點點了

用什麼糊炸生蠔好吃呢

炸生蠔用的粉。（糊）分3種。

⑴酥香炸粉

⑵自制脆炸粉

⑶拍粉拖蛋粘麵包糠

這三種糊調好後都可以炸出酥香爽脆的生蠔。具體做法如下

酥香炸粉炸生蠔

酥香炸粉是一種超市出售的現成的脆炸類菜品的糊。買回來只需按說明加入一定比例的水攪拌均勻即可使用的脆炸糊（那種品牌的都可以）

——【具體做法】——

生蠔去殼留肉。（買生蠔攤主可代勞去蠔殼）。用90多度的開水將蠔肉燙30秒定型撈出瀝水。在用吸油紙擦乾蠔肉多餘的水分。用少許鹽，蔥姜，胡椒粉拌勻備用酥香炸粉用水和開。加個雞蛋和少許食用油攪拌至幹稀適度，放入收拾好的蠔肉備用鍋中做油加熱至5--6成熱。將蠔肉裹勻酥糊下下入油中炸至定型。在待油溫升高在復炸一次至酥脆即可。走菜帶味椒鹽蘸食

特點：酥香脆嫩。營養豐富

自制脆炸粉——炸生蠔

麵粉300克，澱粉50克，玉米澱粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，鹽3克。啤酒適量。攪拌均勻和成糊，靜止10分鐘在用效果更好。

自己調製的脆炸糊和酥香炸粉製作的炸生蠔效果相同。製作步驟也相同。唯一的區別就是自己調製的糊是用啤酒代替水和‘’成的麵糰乾鍋。起酥過快。口感略帶酒香

拍粉拖蛋糊——炸生蠔

其實有以上兩種炸生蠔糊就足夠。今天什麼還要特意介紹呢？因為麵包糠炸出來的效國更加香脆。麵包糠還能新增芝麻，和花生等其他堅果。具體做法

生蠔洗淨瀝乾。蘸勻一層面粉，在粘一層雞蛋液。沾滿粘撈麵包糠，放入4層油溫中炸至金黃。在撈出。待油溫升至5成熱復炸一次即可裝盤總結

以上三種生蠔的炸至方法都是口感外酥裡嫩。味道以鹹鮮為主。炸好後可以跟椒鹽做為蘸料，來補充味道……