1: 買回家的整塊五花肉先把皮給燙熟.在豬皮上均勻的戳洞.如果沒有燙熟戳洞會有些許困難.越密集皮越酥脆.在抹上調味料後放入冰箱醃制一天

2: 戳豬皮的工具有很多種.我是用尖銳的鐵器來做.牙籤根牙線棒都不算好用.倒是我覺的插花用的底作應該不錯用.下次我會來試看看.

3: 用上下火各200度來預熱烤箱.放入豬肉皮朝下烤30分鐘.30分鐘後關掉上火.在用下火烤約60分鐘.這樣瘦肉的部分才不會過幹.可以觀看豬皮的脆度是否一致.如沒有平均稍微轉方向一下.讓豬皮都能均勻的烤出脆皮.

4: 切成適當的大小塊狀.你也可以用沾料或者原味方式.當切肉的時候發出切切切脆皮的聲

烤豬肉串的食材和調料： 豬肉，鹽，料酒，胡椒百粉，醬油，白糖，孜然，蔥薑蒜 教您烤豬肉串度的家常做法，如何做烤豬肉串才好吃 1.將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉放一起攪勻.讓它們充分混合，鹽和糖溶解，把醃料淋到肉上醃幾個小時，時間長一些更入味。 2.在醃好的肉再抹上孜然，然後串在竹籤上放入烤箱裡烤；烤其間翻了兩三次面，烤的時間根據你切的肉大小屬和厚薄而定。

對於你提問“烤豬肉串為什麼不脆？”因為你選的豬肉部位不對。豬肉口感最好的三種是，二青肉，再到五花肉，其次到梅頭肉。特別是二青肉，不用醃製，隨便烤出來口感也是特別脆。

還有一個可能是你的豬肉沒有醃製，醃製過的豬肉口感才會鮮嫩。下面我教你一個醃製豬肉的方法。

第1步先把要醃的豬肉清洗乾淨，切成需要的形狀，放在一個大盆中，準備調味。

第2步調入適量的鹽，白糖，生抽，料酒，用手慢慢攪拌，大約一分鐘後，豬肉會特別黏，再加入適量的清水慢慢攪拌，一直攪拌到豬肉有嫩滑的手感。

第3步然後再撒入適量的生粉，收掉多餘的水分。然後表面上在淋上一層調和油防止肉粘連就可以了。

也有可能是你烤豬肉，烤得太老了，所以說就沒有嫩脆的口感。

1、看選材料，如果是光是瘦肉的部分，根本自己烤制的手法，先是小火把肉串烤熟，然後再用大火把表皮烤焦，這樣烤出來的肉串表皮就是很脆的。

2、就是上面提到的烤制手法，豬肉串要想烤的脆，火候很重要的，小火先烤熟，後面再大火烤，這樣表皮就會很脆啦！

用料 裡脊肉一斤燒烤醃肉料半袋蠔油，料酒，白糖，味極鮮醬油各一小勺孜然粉2勺白芝麻適量土豆半個切小方塊青椒半個切小方塊孜然粒適量烤豬肉串的做法

豬裡脊切方塊，蠔油，料酒，白糖，味極鮮醬油放到肉裡面，醃製十分鐘，土豆，青椒切小方塊，串肉串用。

我用的是小竹籤，醃製好的肉塊，一塊肉一塊青椒，一塊肉，一塊土豆，串好。

放烤箱之前刷油，撒孜然粉，孜然粒，烤箱預熱十分鐘，上下火220度烤20分鐘，翻面撒孜然粉，芝麻，再烤20分鐘，出爐。

烤制完成